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Zutaten:
1 Dose (240 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
Etwas Pflanzenöl oder Olivenöl
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 (kleine) Zwiebel, klein gehackt
1 EL Sojasauce
50 gr Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse, Kerne, …
60 gr Haferflocken, zerstoßen (Oder Paniermehl)
1 EL Tomatenmark
1 TL mittelscharfer Senf
2 TL Italienische Kräuter
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kidneybohnen in eine Schüssel geben und zerdrücken. Kartoffelstampfer oder großer Löffel helfen dabei.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten sanft anbraten. Dann den Knoblauch dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Danach mit der Sojasauce ablöschen und kurz einkochen.
Alles zu den Kidneybohnen geben.
Die Sonnenblumenkerne und die Haferflocken zerstoßen bzw. mit einem Mixer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt die restlichen Zutaten dazu geben und gründlich miteinander vermischen. Aus der Masse etwa 10 - 12 Bällchen formen.
Diese Bällchen in etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie außen knusprig sind.
Fertig!
Am besten als Beilage oder mit einem Dip oder Barbeque Sauce servieren.
Zwiebeltarte mit Blätterteig
(modifiziertes Rezept nach Zwiebeltarte von Rainhard Sass aus DAS!)
2 Gemüse-Zwiebeln, hobeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen.
Zucker, Salz und Pfeffer dazu sowie
1 EL Kräuter der Provence (der gemischt aus Einzelkräutern), dann
1 EL Kümmel (gehackt) beifügen und
2 EL Wasser, noch ca. 10 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen.
1 Rolle frischer Blätterteig, ausrollen und auf ein Backblech legen (Backpapier!)
1 Becher Schmand, (evtl. mit etwas Milch weich verrühren) auf dem Blätterteig verteilen.
Die Zwiebelmasse darauf geben, dann
2 – 3 rote Zwiebeln in Spalten geschnitten und mit geteilten Lamellen. Zum Schluss
100 g Bauchspeck, gewürfelt gleichmäßig auflegen.
Backen bei 200 °C (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten (Vorsicht bei schwarzen Blechen).
Linsencurry
2 Zwiebeln, gehackt,
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 große Möhre, gewürfelt
1 Scheibe Sellerie, gewürfelt
nacheinander das Gemüse in Olivenöl anschwitzen. Mit
1 Dose Pizzatomaten ablöschen.
150 g Berg-Linsen in
400 ml Gemüsebrühe oder Wasser kochen lassen und zum Gemüse zufügen.
Mit Pfeffer, Salz und Currypulver (lt. Rp. 2 EL (!) finde ich zu viel) abschmecken.
Gefüllte Paprikaschoten:
Von roten Paprikaschoten (die Menge der Linsen reicht locker für 4-6 Schoten), den Deckel abschneiden, die Rippen und die Kerne entfernen.
Das Linsengemüse in die Schoten füllen.
Mit Alufolie bedecken (oder Deckel nehmen) und bei 200 °C (Gas Stufe 6) im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen.
2 EL geriebener Käse (oder Feta) kann dann darüber gestreut werden und erneut in den Ofen, bis er geschmolzen ist.
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Senf und Tomatenmark unten im Brötchen
2.60 €
Leberkäse ist eine hellrötliche, gewürzte Brätmasse aus fein gehacktem Rindfleisch und/oder Schweinefleisch, Speck, Wasser, Kartoffelstärke und diversen Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Muskatblüte, Piment, Zwiebel und edelsüßem Paprika.
Traditionell wird der Leberkäse in einer eckigen Pastetenform gebacken angeboten.
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Leberkäsbrötchen? Wer hat es erfunden?
1776
kam der Wittelsbacher Kurfürst Karl Theodor aus der Pfalz nach Bayern. Begleitet wurde er dabei von seinem Haus- und Hof-Metzger.
Dieser kam eines Tages auf die Idee, fein gehacktes Schweine- und Rindfleisch in Brotformen zu backen – den heute bekannten Leberkäse.
Zutaten:
6 - 8 Katoffeln (vorwiegend festkochend)
Speckwürfel (250 gr) kurz scharf angebraten.
Gemüsebrühe
1 Zwiebel (alternativ 2 Schalotten), gehackt
3-4 EL Branntwein Essig
1 EL Öl
1 Prise Zucker
1 EL getrockneter Liebstöckel
2-3 Cornichons, gehackt
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen.
Während dessen den Speck anbraten und die Gemüsebrühe mit den gehackten Zwiebeln aufkochen lassen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, alles vermischen und den Brantweinessig und das Öl) untermischen.
Liebstöckel, Salz + Pfeffer und eine Prise Zucker dazu geben.
Alles miteinander vermischen und abkühlen lassen.
Fertig!
Mett, auch Hackepeter oder Thüringer Mett, ist durchgedrehtes oder gehacktes gewürztes Schweinefleisch, das roh als Brotaufstrich gegessen wird.
Nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuchs ist Schweinemett hingegen
gleichbedeutend mit Schweinehackfleisch, Schweinegehacktes oder Schweinegewiegtes aus grob entfettetem Schweinefleisch ohne weitere Zutaten.
Mett:
Darf
nur am Herstellungstag verkauft werden.
Zubereitetem Schweinehackfleisch“ werden nur Salz, Zwiebeln und Gewürze zugesetzt.
Im etymologischen Sinne stammt der Begriff vom althochdeutschen Wort Mett, was Fleisch bzw. Fleischspeise bedeutet
und wovon auch das Wort Metzger abgeleitet ist.
minced meat
Eine tiermedizinische Enzyklopädie von Urban & Schwarzenberg berichtete 1927, dass Hackepeter der vulgäre Ausdruck für Hackfleisch sei und seit ungefähr 15 Jahren in Mittel- und Norddeutschland zunehmend roh zum Verkauf angeboten wurde. ●
Hans Meyer zählte
Hackepeter zu den typischen Berliner Kneipen-Gerichten, wie auch Bulette oder Brathering.
Zutaten:
100 - 150 gr. Ziegenkäse, gewürfelt(Hartkäse)
2-3 Stängel Estragon, gehackt (Oder 1 EL getrocknet)
5 Stängel glatte Petersile, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2-3 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch, Öl und Zitronensaft pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Käse und den anderen Zutaten vermengen. Am besten über Nacht ziehen lassen.
Fertig!
Die neue Kombination ist ein frisches und fruchtiges Geschmackserlebnis. Es war köstlich !!!
Das Tartar habe ich mit Zwiebeln und ein paar Tropfen Bourbon Whisky zubereitet. Passt perfekt zum Rest.
The new combination is a fresh and fruity taste experience. It was delicious !!!
I made the tartar with onions and a few drops of Bourbon whisky. Goes perfectly with the rest.
La nueva combinación es una experiencia de sabor fresco y afrutado. Estaba delicioso !!!
Hice el tartar con cebolla y unas gotas de whisky Bourbon. Combina perfectamente con el resto.
Mein Tartar-Rezept für 3-4 Personen
600 gr. Zartes Rindfleisch, gehackt oder geschabt
2 Eigelb
1 Mittelgrosse Zwiebel fein hacken
1 Essiggurke fein hacken
4-5 Esslöffel gutes Olivenöl
ein paar Spritzer Worcestersosse
ein paar Spritzer Sojasosse
ein paar Spritzer Tabasco
1-2 Esslöffel Ketchup
Cayennepfeffer
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Genug Salz
2 Esslöffel Bourbon (Whisky)
Die Eigelb mit einer Gabel gut durchschlagen und das Olivenöl langsam unter stetigem schlagen dazugeben und etwas salzen. Die Basis sollte sämig sein wie Mayonnaise.
Ketchup, Worcestersosse, Sojasosse, Cayennepfeffer, Mühlenpfeffer, Salz und Whisky dazugeben. Alles gut verrühren.
Die Essiggurke und die Zwiebel in die Sosse geben, nochmals gut durchrühren und ca. 20 Minuten stehen lassen, damit die Gewürze ziehen können. Die Sosse sollte sehr schmackhaft sein.
In dieser Zeit einen Apero geniessen .. ;)))
Rindfleisch in die Sosse geben und ganz gut mit einer Gabel ca. 3-4 Minuten vermischen.
Guten Appetit ♥
My tartar recipe for 3-4 people
600 gr. tender beef, chopped or grated
2 egg yolks
1 medium onion finely chopped
finely chop 1 pickle
4-5 tablespoons of good olive oil
a few dashes of Worcestersosse
a few splashes of soy sauce
a few splashes of Tabasco
1-2 tablespoons ketchup
cayenne pepper
Black pepper from the mill
enough salt
2 tablespoons bourbon (whisky)
Beat the egg yolks through well with a fork and slowly add the olive oil while constantly beating and salt a little. The base should be creamy like mayonnaise.
Add ketchup, Worcester sauce, soy sauce, cayenne pepper, ground pepper, salt and whisky. Mix everything well.
Add the pickle and onion to the sauce, stir well again and leave to stand for about 20 minutes so that the spices can draw. The sauce should be very tasty.
Enjoy an aperitif during this time .. ;)))
Add the beef to the sauce and mix well with a fork for about 3-4 minutes.
Enjoy your meal ♥
Mi receta de tartar para 3-4 personas
600 gr. de carne tierna, picada o rallada
2 yemas de huevo
1 cebolla mediana picada finamente
picar finamente 1 pepinillo de vinagre
4-5 cucharadas de buen aceite de oliva
unos cuantos chorritos de salsa Worcester
algunos chorritos de salsa de soja
algunas salpicaduras de Tabasco
1-2 cucharadas de ketchup
pimienta de cayena
Pimienta negra del molino
suficiente sal
2 cucharadas de bourbon (whisky)
Batir bien las yemas con un tenedor y añadir lentamente el aceite de oliva sin dejar de batir y salar un poco. La base debe ser cremosa como la mayonesa.
Agregue el ketchup, la salsa Worcester, la salsa de soya, la pimienta de cayena, la pimienta molida, la sal y el whisky. Mezclar todo bien.
Añadir el pepinillo de vinagre y la cebolla a la salsa, remover bien y dejar reposar unos 20 minutos para que las especias puedan escurrir. La salsa debe ser muy sabrosa.
Disfrute de un aperitivo durante este tiempo .. ;)))
Añadir la carne a la salsa y mezclar bien con un tenedor durante 3-4 minutos.
Disfrute de su comida ♥
Zutaten:
1 Baguette
2 Dosen Champignons, abgetropft und klein geschnitten
1 Zwiebel ,klein gehackt
1-2 Knoblauch Zehen, klein gehackt/zerdrückt
Geriebener Käse nach Belieben
Öl, Salz und Pfeffer
Ketchup
Zubereitung:
Das Baguette horizontal halbieren und in vier gleich große Teile schneiden.
Champignons, Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten.
Wenn die Masse viel Wasser verloren hat mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Baguettes mit der Pilz-Zwiebelmasse belegen und mit Käse bestreuen.
Bei ca. 225° C für fünf Minuten backen.
Zum Schluss mit Ketchup in Zick-Zack Linien garnieren.
Gerne mit Schnittlauch und/oder Petersilie bestreuen.
Fertig!
*****
Składniki:
1 bagietka
2 puszki pieczarek, odsączonych i posiekanych
1 cebula, drobno posiekana
1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane/zmiażdżone
Starty ser, do smaku
Oliwa, sól i pieprz
Ketchup
Przygotowanie:
Przekrój bagietkę poziomo na pół i pokrój na cztery równe części.
Krótko podsmaż pieczarki, cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oliwy.
Gdy mieszanka puści dużo płynu, dopraw solą i pieprzem.
Napełnij bagietki mieszanką pieczarek i cebuli i posyp serem.
Piecz w temperaturze około 225°C (435°F) przez pięć minut.
Na koniec skrop ketchupem, tworząc zygzakowaty wzór.
Opcjonalnie posyp szczypiorkiem i/lub pietruszką.
Smacznego!
Chopped onion on a cutting board
Minolta MD Rokkor 50mm 1:1.4 @ ~f/4
through Novoflex FUX/MIN Adapter
on Fujifilm X-E1
Check my album Adapted Manual Lenses for more...
Radicchio-Pasta mit Walnüssen und Semmelbröseln
für 2 Portionen
200 g Nudeln (welche, sind eigentlich egal) in reichlich Salzwasser kochen
4 EL Semmelbrösel
1/2 EL Thymian, getrocknet, miteinander mischen und in
1 EL Butter (oder Öl) anrösten, pfeffern und salzen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt, in
2 EL Ölivenöl (Walnussöl) anschwitzen.
50 ml Weißwein dazu
Pfeffer und Salz
1/2 Radicchio, waschen, ohne Strunk in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
Die Nudeln dazugeben und vermischen, anrichten und auf dem Teller mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Modifiziert nach:
schoenertagnoch.de/2019/02/rezept-winterpasta-radicchio-w...
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Zutaten:
1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
3-4 Knoblauchzehen, gepresst
4 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (400gr.)
1 Dose Dicke weiße Bohnen (400 gr.)
3-4 TL Limettensaft
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Oregano (alternativ: 1-2 TL Italienische Kräuter)
1/2 TL Cayennepfeffer (alternativ: 1 Chillischote in feinen Halbringen)
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen (bzw. fein hacken).
In einem Topf das Olivenöl erwärmen und die Zwiebel mit dem Knoblauch dazu geben. Bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebel goldbraun wird.
Die Dose gehackte Tomaten in den Topf geben und das Lorbeerblatt, dem Limettensaft und die Gewürze dazugeben und vermischen.
Kurz aufkochen lassen und die Bohnen dazu geben. Für ca. 5 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und noch warm servieren.
Fertig!
Sie kam gerade Recht nach der Zugfahrt, heiß und würzig.
Wurstbrühe oder Wurstsuppe (auch Metzelsuppe oder Greddelbrühe, in Bayern auch Brittsuppe[1]) ist die Brühe, die bei der Herstellung von Brüh- und Kochwurst entsteht. Beim traditionellen Schlachtfest wurden vor den Würsten auch Fleisch und Leber im gleichen Kessel gegart, wodurch – besonders, wenn später auch noch Würste platzten – eine kräftige Brühe entstand...
Coburger Schmätzchen (Küsschen)
500 g Mehl
500 g Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Kakaopulver
200 g Mandeln oder Nüsse, gehackt (gemahlen)
2 TL Zimt (hatte ich nicht mehr, schmeckte auch ohne. Im selbst gemachten Lebkuchengewürz war welcher drin).
2 TL Natron
75 g Orangeat, gehackt
75 g Zitronat, gehackt
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Ein Kuhle machen.
2 Eier mit einem Teil der Mischung vermengen.
100 g Margarine mit
2 EL Honig im Wasserbad flüssig werden lassen und ebenfalls untermischen.
Bedarfsweise etwas Milch (oder auch Wasser) zufügen, damit der Teig geschmeidig wird.
Dann habe ich ihn erst mal etwas kühl gestellt.
Rollen formen und davon Scheiben abschneiden. Mit etwas Abstand auf ein Backblech geben.
Backen bei 180 °C für ca. 18-20 Minuten.
Auskühlen lassen und in Blechdosen füllen. Eine etwas längere Lagerung tut ihnen eher gut.
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Klein aber fein!
Der Teig ist weich und fluffig.
Fluffige Nussschnecken mit Hefeteig
Und Butter.
Die saftige Nussfüllung kommt bei einfach allen gut an.
An Haselnüssen wird nicht gespart.
In der Mitte ist eine Art Creme von gehackten Nüssen als Füllung.
FÜR DIE NUSSFÜLLUNG
150 ml
Milch
½ TL
Zimt
1 Pck.
Vanillezucker
50 g
Zucker
250 g
gemahlene Haselnüsse
2 EL
Rum
Das ist das Besondere!
Andere Bäckereien streuen nur oben etwas gehackte Haselnüsse drauf.
Der Teig dieser Schnecken wird schnell sehr hart.
"Caffé Dolce" Eigenname.
Eine bringe ich meiner Karin mit nach Tübingen
Zutaten:
Tortilla Wraps
(Rote) Zwiebel in dünnen Ringen
Schinkenwürfel
Zum bestreichen:
Schmand
Crème légère (oder Créme Fraîche)
1-2 EL Schnittlauch klein gehackt
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Schmand und Créme Légère zu gleichen Teilen mit dem Schnittlauch vermengen. Eventuell etwas Schnittlauch zum garnieren aufheben.
Damit die Wraps-Tortillas bestreichen.
Danach die Bacon Würfel und die Zwiebelringe gleichmäßig darüber streuen.
Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen für ca. 12 . 15 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze ausbacken.
Fertig!
Ein Traum für Ausland-Schweizer ...... Käseschnitten, natürlich mit feinem Schweizerkäse.
Link Käseschnitte:
de.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4seschnitte
Rezept Militärkäseschnitte für ca. 10 Personen
Zutaten:
- 600g Käse gerieben (gemischt z.B. Gruyère, Appenzeller, Tilsiter)
- 125g Zwiebeln gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 500 cl Milch
- 2-3 ganze Eier
- 250g Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat (nach Belieben. Vorsicht mit dem Salz, weil der Käse schon viel Salz enthält)
- Oel zum Backen
Zubereitung:
- Käse, Gewürze und Mehl mischen
- Eier und Milch beifügen und mischen
- Zwiebeln und Knoblauch in wenig Öel andünsten und anschliessend zur Käsemasse geben.
- Die Masse sollte mindestens 3 Std. im Kühlschrank ruhen
- Brot (muss nicht frisch sein) in Scheiben schneiden und mit Käsemasse bestreichen. Beidseitig in Öl backen.
Alternativ können die Schnitten auch im Backofen bei 180 – 200 Grad gebacken werden.
Wenn die Schnitten schön braun sind, werden sie heiss gegessen.
Dazu passt weisser, trockener Wein und Salat.
Guten Appetit .. ;)))
A dream come true for Swiss abroad ............ Cheese slices, naturally with fine Swiss cheese.
Recipe Military Cheese Slices for approx. 10 persons
Ingredients:
- 600g grated cheese (mixed e.g. Gruyère, Appenzeller, Tilsiter)
- 125g chopped onions
- 2-3 cloves of garlic
- 500 cl milk
- 2-3 whole eggs
- 250g flour
- salt, pepper, paprika powder, nutmeg (if you like, be careful with the salt, because the cheese already contains a lot of salt)
- Oil for baking
Preparation
- Mixing cheese, spices and flour
- add eggs and milk
- mix
- sauté the onions and garlic in a little oil
- then add to the cheese mixture
- the mixture should rest in the fridge for at least 3 hours
- Cut bread (does not have to be fresh) into slices
- spread with cheese mass
- bake in oil on both sides
Alternatively, the slices can also be baked in the oven at 180°C - 200°C
When the slices are beautyful brown, they are ready to be hot.
White, dry wine and salad go well with this meal.
Enjoy your meal .. ;)))
Un sueño hecho realidad para los suizos residentes en el extranjero .......... Rebandas de queso, naturalmente con bueno queso suizo.
Receta de Rebanadas de Queso Militar para aprox. 10 personas
Ingredientes:
- 600 g de queso rallado (mezclado, por ejemplo, Gruyère, Appenzeller, Tilsiter)
- 125 g de cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo
- 500 cl de leche
- 2-3 huevos enteros
- 250 gr. de harina
- sal, pimienta, pimentón en polvo, nuez moscada (si lo desea, tenga cuidado con la sal, ya que el queso ya contiene mucha sal)
- Aceite para hornear
Preparación
- mezcla de queso, especias y harina
- añadir los huevos y la leche
- mezclar
- Saltee las cebollas y el ajo en un poco de aceite
- luego agregue a la mezcla de queso
- la mezcla debe reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas
- Cortar el pan (no tiene que ser fresco) en rodajas
- untar con masa de queso
- y hornear en aceite por ambos lados
Alternativamente, las rebanadas también se pueden hornear en el horno a 180 - 200 grados.
Cuando las rodajas están doradas, se comen calientes.
El vino blanco seco y ensalada van bien con esto.
Disfrute de su comida .. ;)))
Rezept-Link:
www.thun.ch/fileadmin/behoerden/amt_fuer_bildung_und_spor...
Risotto con asparagi e piselli
Ingredienti (per 4 persone)
- riso Carnaroli della Cascina Venerìa 300 g – 1 cipolla bianca tritata – punte di asparagi verdi 200 g – piselli freschi 100 g – ½ bicchiere di vino bianco – brodo vegetale (anche Dialbrodo) 1 l – burro – olio extravergine – grana grattugiato 50 g
Preparate il brodo aggiungendo i turioni degli asparagi, facendoli bollire per una decina di minuti.
Rosolare la cipolla nel burro e – a parte – nel wok tostare il riso con qualche cucchiaio di olio; quando il riso è traslucido aggiungere la cipolla e sfumare con il vino.
Versare il brodo coprendo il riso e cuocere per cinque minuti, unire i piselli e, quando il riso è quasi al dente, aggiungere le punte degli asparagi e, se necessario, coprire con altro brodo, mescolando il meno possibile.
Spegnere il fuoco, mantecare con burro e grana per 2 minuti. Buon appetito.
Volendo, si possono sostituire i piselli con le fave per un gusto più deciso, ma c’è chi è allergico alle fave, ai piselli nessuno. Oddio, non so…
Risotto with asparagus and peas
Ingredients (for 4)
- Carnaroli rice 300 gr – 1 sliced white onion – asparagus tips 200 g – fresh peas 100 g – half a glass of white wine - vegetable broth 1 l – butter – extravirgin olive-oil – grated Grana cheese 50 g (ok for Parmesan either)
Add the asparagus stalks to the vegetable broth and let them boil for some 10 minutes,
Slightly fry the chopped onion with butter and – separately – toast the rice in a wok with olive-oil. As soon as it becomes nearly transparent, add the onion and the white wine, let it evaporate. Completely cover the rice with broth and cook for 5 minutes, then add the peas and, after another 3 minutes, the asparagus tips. Mind to always cover the rice with broth and stop all that stirring.
Turn off the heat and let the risotto rest for 2 minutes adding butter and Grana. That’s it. Have a good one.
Spargel/Erbsen-Risotto (4 Portionen)
- 300 g Carnaroli-Reis – 1 weiße Zwiebel, fein gehackt – 200 g grüne Spargelspitzen – 100 g frische Erbsen – ein halbes Glas Weißwein – 1 l Gemüsesud – Butter – Extravergine Olivenöl – 50 g frisch geriebener Grana (Parmesan geht auch)
Die Spargelstangen – ohne di Spitzen – mit dem Gemüsesud 10 Minuten kochen.
Die Zwiebel in der heißen Butter andünsten und, im Wok, den Reis im Olivenöl toasten bis er glänzt. Dann die Zwiebel und den Weißwein dazugeben, verdunsten lassen und den Reis mit Gemüsesud bedecken. 5 Minuten vor sich hin kochen lassen und dann die Erbsen und nach nochmal 3 Minuten die Spargelspitzen dazigeben. Der Reis muß immer mit Sud bedeckt sein und sollte möglichst in Ruhe gelassen werden.
Weg vom Gas (oder der Kochplatte), den Reis 2 Minuten mit Butter und Grana ausruhen lassen. Guten Appetit.
Pide mit Hackfleischfüllung
Für die Pide, reicht für ~ 8 bis 10 Pide
• 600 g Mehl
• 1 Hefe
• 2 Tl Zucker
• 1 Ei
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 1 Tl Salz
• 50 ml Olivenöl
• 50 g Joghurt
Für die Hackfleischfüllung:
Reicht für 8-10 Stück
• 1 kg gemischtes gehacktes
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 5 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Paprika
• 1 Handvoll Petersilie frisch
• 2 Eßl. Paprikamark/Ajva/Tomatenmark
• 15 g Paprikagewürz
• 15g Peffer
• 15 g Salz
• 50 ml Öl
• 50 mg Butter
• Mozzarella
Zubereitung: Alle Zutaten für den Pideteig mache ich in einen Brotbackautomaten und lassen dort im Pizzateig Programm den Teig kneten und gehen.
In der Zwischenzeit wird alles geschnitten, die Zwiebeln klein Würfeln, Paprika und Tomaten ebenso in Würfel schneiden, jetzt noch den Knoblauch fein hacken und die Petersilie wird auch noch geschnitten und gehackt.
Jetzt wird die Butter zerlassen, die Zwiebeln kurz angedünstet und dann kommt auch schon das Hackfleisch mit dazu. Nach 3-5' ist das Hack dann schon gut durchgebraten, jetzt kommt die geschnittene Paprika, der gehackte Knoblauch dazu, das wird nun erst mal gut durch gerührt. Im Anschluss kommt nun Peffer, Salz, Paprikagewürz und das Paprikamark/Ajva/Tomatenmark noch mit dazu, wieder wird alles gut verrührt, nach 1-2' kommen noch die geschnittenen Tomaten rein, wieder verrühren und jetzt kann schon die Flamme aus. Zu guter Letzt kommt jetzt noch die Petersilie rein. Das kann dann alles abkühlen.
Inzwischen dürfte auch der Pideteig im Backautomat fertig sein! Dieser wird dann in 9-10 gleichgroße Teigkugeln zu je ~100g aufgeteilt. Jede einzelne Kugel wird dann oval ausgerollt in die Mitte kommt dann das Hackgemisch, hier kommt dann auch gleich der Käse mit drauf. Die freien Teigränder werden nun über die Füllung geklappt und an den Enden überlappen beide Seiten danach, diese klappe ich nochmal nach innen damit sie nicht da im Grill/Ofen nicht aufgehen. Sind die Pideschiffchen alle fertig können die für 8-15' in den Grill auf den Pizzastein, die Zeit entscheidet wie Braun ihr den Käse und Teig haben möchtet.
Fertig, dann guten Appetit.
Paprika (ganz und gehackt), Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili (alles zusammen gehackt), Eier. Ferner Reis, Fisch- und Sojasauce.
Zutaten:
mind. 26 cm Springform
Teig:
400 g Mehl Typ 405
80 g Maisgrieß Polenta
1 ½ TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250-300 ml lauwarmes Wasser
25 ml Olivenöl
Sauce:
1 Dose 400 gr. gehackte Tomaten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Oregano
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Belag:
250 gr. geriebener Mozzarella
1 Mozzarella 125 gr. in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel in feinen Ringen
300 gr. Salsiccia, enthäutet, grob zerhackt und das Wurstfleisch kurz angebraten (Es geht auch mit anderen Wurstsorten)
Salami in Scheiben, evtl. Bacon oder Kochschinken in kleinen Stücken
1 grüne Paprika, klein geschnitten
Salamischeiben, Bacon, ...
Zubereitung:
Pizzateig:
Die Hefe mit etwas Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen.
Im Anschluss wird das Mehl mit dem Maisgrieß, dem Salz, dem restlichen Zucker, dem restlichen Wasser und der aufgelösten Hefe grob verknetet.
Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, noch etwas Olivenöl dazu geben und den Teig weiter kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
Abgedeckt dann ca. 1 Stunde gehen lassen.
Sauce:
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Zwiebelstücke und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
Dann kommen die Tomaten dazu und die Sauce wird mit Salz, Pfeffer sowie Oregano und Majoran gewürzt. Kurz aufkochen lassen.
Schichten:
Nach der Gehzeit, den Pizzateig in 2 Stücke (Kugeln) teilen. Eine Teigkugel gleichmäßig aus rollen und damit die gut(!) eingefettete Springform auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
Darauf zunächst die Mozzarellascheiben als erste Schicht. Dann eine Schicht Salami. Jetzt im Wechsel Salsiccia (oder Bacon, oder, …) und die Paprikastückchen verteilen.
Dazwischen immer etwas geriebenen Mozzarella.
Zum Schluss wieder eine Schicht Mozzarella.
Die zweite Teigkugel ausrollen und die Schichten damit zudecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken.
Auf diesen Teig die Sauce verteilen.
In den vorgeheizten Ofen bei 160° C - 180° C (Ober- und Unterhitze)für 35 - 40 Minuten ausbacken.
Fertig!
Eine saarländische Spezialität: der Gefillde. Ein mit Gehacktem und Leberwurst gefüllter Kartoffel-Knödel.
Tagliatelle al dente kochen.
Gleichzeitig den klein gehackten Blattspinat erhitzen.
Dabei die Garnelen für ca. 3-5 Minuten mit Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit Salz und Zitronensaft würzen.
Kurz vor Schluss die halbierten Snacktomaten zu den Garnelen geben und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten.
Zum Schluss die Pasta mit dem Blattspinat vermengen und auf einen Teller geben. Die Garnelen mit den Tomaten obendrauf.
FERTIG!
Rohnenknödel - Rote-Bete-Knödel
(für zwei Personen)
200 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen, gewürfelt
50 g Zwiebeln, gewürfelt, in
20 g Butter andünsten und über das Brot geben, mischen.
100 g Rote Bete, gekocht und geraspelt
50 g Emmentaler Käse, geraspelt
1 Ei (evtl. auch 2)
20 g Mehl
Pfeffer und Salz (gehackte Petersilie wenn man mag und hat)
Alles miteinander vermengen, zu den Brotwürfeln geben, gut vermischen.
Eine Weile ruhen lassen. (Lt. Rp. 15 Minuten).
Nicht zu große Knödel formen, einen Probekloß in Salzwasser garen (gehen nicht unter, evtl. mit dem zweiten Ei mischen).
Dann ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln und geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Dazu ist bestimmt ein knackiger Salat lecker. Geht auch gut als Beilage zu Fleischgerichten oder auch als Serviettenkloß.
Ich hatte nur die Knödel mit Butter und Parmesan und war glücklich!
Hier steht geschrieben, dass man sie über Dampf garen soll, damit sie die Farbe behalten:
Der Viktualienmarkt am heutigen Ort entstand aus der Verlegung des alten Münchner Stadtmarktes am Schrannenplatz, dem heutigen Marienplatz, der als Handelsort für Getreide und andere Agrarerzeugnisse zu klein geworden war. Daher verfügte König Max I. Joseph am 2. Mai 1807, einen Teil des Marktes in das Gebiet zwischen Heilig-Geist-Kirche und Frauenstraße zu verlegen und trug dem Magistrat auf, die von der Stadt erworbenen Benefizhäuser von Heiliggeist abzubrechen.
Zutaten für 4 Portionen
500 g Steinpilze, frische, geputzt
etwas Limettensaft
etwas Petersilie
100 g Parmesan
Zubereitung
Die Steinpilze mit dem Käsehobel in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Limettensaft aromatisieren. Mit fein gehackter Petersilie und dünn gehobeltem Parmesan bestreuen.
Als Carpaccio schmeckt auch rohes oder kurz gegartes Gemüse wie Spargel, Zucchini oder Champignons, immer hauchdünn gehobelt.
Zubereitungszeit:ca. 10 Min.
Aachener Printen - Öcher Prente
(aus: „Deutsche Landschaftsküche“ von Roland Gööck)
250 g Zuckerrübensirup
200 g brauner Zucker (einen Teil evtl. durch Grümmel ersetzen)
60 g Butter
3 gestr. Teel. Lebkuchengewürz
150 g gemahlene Haselnüsse
65 g gehacktes Orangeat
500 g Mehl (1050)
1 P. Backpulver
Sirup mit Zucker und Fett erhitzen und abkühlen lassen, Gewürze, Orangeat und Nüsse hineinrühren. Dann das mit Backpulver gemischte Mehl portionsweise unterarbeiten (wird sehr fest, evtl. etwas Milch oder Rum dazugeben).
2 – 3 Stunden kühl ruhen lassen, dann 5 mm dick ausrollen. 3 x 8 cm große Rechtecke ausschneiden.
Auf dem Backblech mit Wasser bestreichen (das Rezept empfiehlt verdünnten Sirup).
Backen bei 175 – 195 °C (Gas Stufe 4-5) für ca. 15 Minuten.
Ich geb zu, die Printen von Lambertz schmecken deutlich besser, aber die haben im Gegensatz zu mir auch Jahrhunderte lang Erfahrung sammeln können...
Etwas längeres Liegen schadet ihnen nicht, muss ja nicht gleich bis Ostern sein ...
"Printen" - von to print, drücken,
in die Form drücken.
de.wikipedia.org/wiki/Lambertz-Gruppe
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Blumenkohl, gewürzt und gebacken
1 kg Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilen
250 g Kirschtomaten, halbieren
2 Zwiebeln (oder 4 Lauchzwiebeln), in Streifen geschnitten
eine Marinade aus:
2 Lorbeerblättern (lt. Rezept „frisch“)
1/2 TL Schwarzkümmel, zermörsert
1/2 TL Koriandersamen, zermörsert
1 TL Kurkumapulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Eine Auflaufform fetten (oder ein Backblech nehmen), darauf die Zwiebeln, den Blumenkohl und die halbierten Tomaten verteilen und mit der Marinade mischen.
Backofen vorheizen.
Das Rezept empfiehlt: backen bei 180 °C (Gas Stufe 2-3) ca. 25 Minuten.
Das reicht auf keinen Fall, auch nach der doppelten Zeit und etwas höherer Temperatur war der Blumenkohl noch sehr bissfest.
(Den Rest vom Blumenkohl habe ich vorgekocht und in gleicher Weise verarbeitet. Das war deutlich besser)
Kann man noch mit gehackter glatter Petersilie bestreuen.
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Die Torte ist eine Gemeinschaftsarbeit. Das letzte Tüpfelchen wollte unsere Mutter selbst aufsetzen, indem sie noch gehackte Pistziem streute.
Die Himbeeren durfte ich draufsetzen.
Zutaten:
750 ml frisch ausgepresster Orangensaft
Saft einer Zitrone
Schale der Zitrone
150 g Ingwer sehr fein gehackt oder gerieben
100 g Orangenschale wenn die Orangen unbehandelt sind andernfalls kann man Orangeat verwenden.
1 Paket Gelierzucker 2:1
FAHRZEUGINFOS
Hersteller: OPEL
Modell: Kadett B
Typ: 38 = Limousine L 2-türig
Hubraum: 1187 cm³
Leistung: 55 PS (vermutlich)
Erstzulassung: 08.09.1972
Vorbesitzer: 4
Spitzname: "FLASH"
Besonderheiten:
> Sportlenkrad vom Rallye-Kadett B
> Recaro-Sportsitze vom Kadett D GTE
> Abgasanlage in Edelstahl, Typ "Rallye"
> Lackierung / Farbe: Jazzblue (von VW)
> Querblattfeder vorne vom Opel GT
> 4 Sportstoßdämpfer Koni rot
> Einstellbarer Panhardstab
> Federn hinten härter und tiefer
> Alufelgen ATS Classic 7 x 13 ET3
> Rot-weiße Rückleuchten
> Heckblende (Chrom) vom Opel Olympia A
> Weiße Blinkergehäuse vorne
> Kofferraumboden aus Altholz, neu gehackt, gewachst
> Zündung auf Kontaktlos umgerüstet (FULMAX)
> Batterieabdeckung mit ausgelasertem Opel-Logo
> Zusatzinstrumente vom Rallye-Kadett
Spritverbrauch:
Grüner Salat, der mit der "wurtzel"...
Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen
2 Portionen
Zutaten
500 g Süßkartoffel
2 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
3/4 TL Paprikapulver
1 1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
Süßkartoffel in 1 cm dicke Stifte schneiden.
(Stifte in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten beiseite stellen.
Süßkartoffelstifte abgießen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen). WARUM?
Süßkartoffel-Stifte, Öl und Gewürze gut vermengen und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 30 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden. Heiß servieren.
Nach dem Wenden 2 zerzupftet Salsicce darauf verteilen.
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Zutaten:
2 Dosen Sardinen ohne Haut und Gräten, abgetropft
2 Zitronen
1 Zwiebel, rot in feinen Ringen
1/2 Bund Petersilie, klein gehackt
2 TL Kapern
Zubereitung:
1 1/2 Zitronen in Scheiben schneiden und auf einem Teller auslegen.
Darauf die Sardinen legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Dann die Sardinen mit den Kapern, Zwiebelringen und Petersilie bestreuen.
Fertig!
In diesem Jahr gab es eine reiche Zucchini-Ernte und ich habe die verschiedensten Rezepte mit diesem Gemüse ausprobiert. Hier eines meiner Favoriten.
Schnell gemacht und super lecker - auch mit glutenfreien Nudeln.
Wer mag, hier das Rezept für 2 Personen:
200 g Nudeln
1 Zucchini
200 g Champignons, frische
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 Ei
150 ml Schlagsahne
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl
Zucchini und Karotte schälen, in Scheiben schneiden und leicht in etwas Öl anbraten. Danach in eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern.
Die Nudeln bissfest garen und auf die angebratenen Gemüse legen.
Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden, anbraten und auf die Nudeln legen, salzen und pfeffern.
Oben darauf Tomatenscheiben verteilen, salzen und pfeffern.
Den durchgepressten Knoblauch mit gehackter Petersilie, Ei und Schlagsahne mischen, den Guss mit Salz würzen und den Auflauf gleichmäßig damit übergießen.
Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
GUTEN APPETIT!!!! :-)
FAHRZEUGINFOS
Hersteller: OPEL
Modell: Kadett B
Typ: 38 = Limousine L 2-türig
Hubraum: 1187 cm³
Leistung: 55 PS (vermutlich)
Erstzulassung: 08.09.1972
Vorbesitzer: 4
Spitzname: "FLASH"
Besonderheiten:
> Sportlenkrad vom Rallye-Kadett B
> Recaro-Sportsitze vom Kadett D GTE
> Abgasanlage in Edelstahl, Typ "Rallye"
> Lackierung / Farbe: Jazzblue (von VW)
> Querblattfeder vorne vom Opel GT
> 4 Sportstoßdämpfer Koni rot
> Einstellbarer Panhardstab
> Federn hinten härter und tiefer
> Alufelgen ATS Classic 7 x 13 ET3
> Rot-weiße Rückleuchten
> Heckblende (Chrom) vom Opel Olympia A
> Weiße Blinkergehäuse vorne
> Kofferraumboden aus Altholz, neu gehackt, gewachst
> Zündung auf Kontaktlos umgerüstet (FULMAX)
> Batterieabdeckung mit ausgelasertem Opel-Logo
> Zusatzinstrumente vom Rallye-Kadett
Spritverbrauch:
Ein persisches Schmorgericht mit Rindfleisch, Rhabarber, Minze und Petersilie
1 große Zwiebel -würfeln und in Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten,
2 Zehen Knoblauch - gehackt zufügen
1 TL Kurkuma darüber streuen und einmal wenden.
500 g Rindergulasch -zufügen, kräftig anbraten und pfeffern,
mit Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist.
1 EL Granatapfelmark (hatte ich nicht) zufügen und einmal aufkochen, die Hitze reduzieren.
1 TL Safran (hatte ich nicht)mit etwas Zucker in einem Mörser fein mahlen, mit etwas kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.
1 Bund glatte Petersilie und
1 Bund Pfefferminze waschen, gut abtrocknen und die Blätter vom Stiel trennen und fein hacken. ("1 Bund" ist relativ, ich habe ca. eine Handvoll genommen).
Beides in etwas Ghee (Butterschmalz) anbraten bis ihr Duft aufsteigt und zum Khoresh geben.
Safranwasser, Salz und
Advieh oder die einzelnen Gewürze (1/2 TL Zimt, 3 Kapseln Kardamom, 1/2 TL gemahlener Koriander, Muskat) zufügen,
1 Stunde bei mittlere Hitze köcheln.
4 Stangen Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und die letzten 3-5 Minuten zum Khoresh geben. Ein Auge darauf halten, denn sie dürfen nicht zerfallen und sollten noch einen kernigen Biss haben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Mit persischem Reis oder Fladenbrot servieren.
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s0568 2931 MeyA4B1 Angelfischerei Meyers Konversations-Lexikon Erster Band Jahr 1885.
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Angelfischerei, der Fang von Fischen an Angeln, d. h. an eigentümlichen, gewöhnlich mit einem Köder versehenen Haken, die an Leinen befestigt in das Wasser gelegt werden. Schon die ältesten Völker betrieben die A. mit anfangs höchst unvollkommenen, aus Stein, Horn, Knochen oder Pflanzendornen gefertigten und an biegsamen Wurzeln oder Bastschnüren befestigten Haken, die in den verschiedensten Ländern unter den ältesten Spuren des vorgeschichtlichen Menschen gefunden werden, und ähnlich primitive Geräte sind vielfach bei wilden Völkerschaften noch jetzt im Gebrauch.
Bei der gewerbsmäßigen A., welche viele Tausende von Fischern aller Nationen beschäftigt und ungeheure Mengen von Dorscharten, Plattfischen, Makrelen, Aalen, Stören etc. liefert, werden teils einzelne, an langen Schnüren befestigte Haken gebraucht (Handleinenfischerei), teils lange, mit Hunderten, ja Tausenden von Haken armierte Schnüre (Langleinenfischerei), die schwimmend oder auf dem Grund ausgelegt werden (s. Fischerei). Der Liebhaber, welcher die A. als Sport betreibt, bedient sich hauptsächlich der von Erwerbsfischern weniger gebrauchten Handangel. Von Engländern und Amerikanern schon lange mit großer Vorliebe kultiviert, findet der Angelsport neuerdings auch in Deutschland zahlreichere Anhänger.
Die Handangel besteht im allgemeinen aus der Angelrute, der Schnur und dem Haken. Die Angelrute muß bei einer Länge von 3-6 m ein geringes Gewicht und große Festigkeit und Elastizität besitzen, ihr Schwerpunkt muß nahe dem Griffende liegen, und sie muß sich, an der Spitze belastet, in ganzer Ausdehnung, nicht nur am dünnen Ende, biegen. Als Material dienen verschiedenartige Holz- und Rohrarten; besondern Ruf haben die amerikanischen, aus Streifen der harten Rinde des Bambusrohrs geschlitzten, natürlich sehr teuern Ruten. Gewöhnlich bestehen bessere Angelruten aus drei oder mehr je ca. 1 m langen Stücken, die mittels metallener Hülsen fest miteinander verbunden werden können. An der Spitze und auf den einzelnen Stücken der Rute werden kleine, aufstehende, glatte Metallringe angebracht, durch welche die Angelschnur gezogen wird, die man auf einer nahe dem Griffende befestigten Holz- oder Metallrolle mittels einer Kurbel aufrollt. Die Rolle muß sich sehr leicht drehen, um die Schnur schnell und ohne Widerstand ablaufen zu lassen; sehr vorteilhaft ist es, eine leicht ein oder auszurückende Federhemmung an ihr anzubringen. Die Angelschnur setzt sich aus der 30-120 m langen Rollschnur und dem Vorfach zusammen, welch letzteres nur eine geringe Länge hat und Floß, Senker und Haken trägt. Die Rollschnur wird aus Pferdehaaren oder besser aus 6-8 Strähnen fester Seide geflochten und in letzterm Fall gewöhnlich gefirnißt; für besondere Zwecke werden jedoch auch ungefirnißte Seidenschnüre gebraucht, die leichter durch die Ringe gleiten und ihrer größern
Fig. 1. Angelrute. Fig. 2. Knoten. Fig. 3. Schleife. Fig. 4. Einfache Haken. Sneck bend. Limerick. Kirby. Pennel. Kendal round bend. Fig. 5. Doppelte und dreifacher Haken. Fig. 6. Angewundener Haken. Fig. 7. Haken mit Plättchen.
Leichtigkeit wegen auf dem Wasser schwimmen. Gute Rollschnüre dürfen sich nicht verdrehen, nach dem Gebrauch müssen sie, um zu trocknen, in gespanntem Zustand aufgehängt werden. Das Vorfach hat eine Länge von 1-3 m und muß dünner sein als die Rollschnur, um den Fischen weniger aufzufallen. Es wird aus Gimpe, Pferdehaar oder Gut gefertigt. Gimpe, d. h. mit feinstem Draht übersponnene Seide, wird namentlich für Hechte und andre große Raubfische angewandt, welche mit ihren scharfen Zähnen andre Vorfächer oft durchschneiden. Aus Pferdehaar gemachte Vorfächer bestehen im obern Teil aus mehreren Haaren, am Ende nur aus einem einzigen. Gut nennt man einen aus den Spinndrüsen der Seidenraupe gebildeten Faden. Um ihn zu gewinnen, wird eine ausgewachsene Seidenraupe getötet und einige Stunden in starken Essig gelegt. Sie wird dann geöffnet, und es werden die beiden 1-2 cm langen Spinndrüsen herausgenommen, vorsichtig zu einer Lange von 30-90 cm ausgereckt, in Wasser abgespült und zum Trocknen aufgespannt. Gewöhnlich besteht das Vorfach aus zwei Stücken, der mittels eines Knotens (Fig. 2) an der Rollschnur befestigten Wurfschnur und dem mit letzterer durch eine Schleife (Fig. 3) verbundenen, an den Angelhaken angewundenen Angelvorfach oder Vorschlag. Um im Wasser weniger sichtbar zu sein, werden die Vorfächer häufig grünlich, bläulich oder grau gefärbt.
Die von Sportanglern verwandten Angelhaken sind aus Stahldraht in sehr verschiedener Form und Größe hergestellt, Spitze und Widerhaken (Bart) müssen schlank und scharf sein, die Haken dürfen sich weder verbiegen noch brechen. Über die zweckmäßigste Form und Biegung der Haken herrschen vielfach verschiedene Ansichten, im allgemeinen sind die vorstehend abgebildeten englischen Formen am meisten gebräuchlich (Fig. 4). Übrigens werden auch zwei- oder dreifache Haken (Fig. 5) verwendet. Haken mit glattem, langem Schenkel werden an den Gutfaden mit feiner, gewachster Seide angewunden (Fig. 6); solche, deren langer Schenkel mit einem Plättchen endigt, werden auf die in Figur 7 dargestellte Weise befestigt. Außer einem oder mehreren Haken sind an dem Vorfach vielfach Flöße und Senker befestigt, die jedoch auch fehlen können. Das Floß oder der Schwimmer ist mit Draht- oder Gummiringen an dem Vorfach verschiebbar befestigt und dient dazu, den beköderten Haken in Zweckmäßiger Tiefe schwimmend zu erhalten, zeigt auch durch seine Bewegung gleichzeitig an, wenn ein Fisch gebissen hat. Es wird aus Kork, Federkielen oder Stachelschweinborsten in verschiedenen Formen (Fig. 8) gefertigt und so angebracht, daß es in senkrechter Stellung etwa um ein Drittel seiner Länge aus dem Wasser hervorragt. Die Senker bestehen aus halb gespaltenen Schrotkörnern oder Stückchen Bleifolie, die oberhalb des Hakens am Vorfach festgeklemmt werden, um das Herabsinken des beköderten Hakens zu befördern und auch das Floß bis zur erforderlichen Tiefe eintauchen zu machen. Von geübten Anglern wird das Floß, weil es leicht die Aufmerksamkeit der Fische erregt, gewöhnlich vermieden.
Um die Fische zum Anbeißen an den Haken zu verlocken, bedient man sich verschiedener Köderarten, die teils als Grundköder, teils als Angelköder angewandt werden. Erstere werden gebraucht, um durch regelmäßiges Auswerfen derselben manche Fischarten, wie Karpfen, Brassen, Plötze, Barben, Döbel u. a., an gewisse Angelstellen zu gewöhnen. Als Grundköder werden z. B. fein gehackte Regenwürmer, Fische, Fischrogen, Fleischstückchen, Käse, Brot, gekochte Kartoffeln, Treber, Teige von Mehl und Kleie u. dgl. angewandt; diese Stoffe werden in größerer Menge längere Zeit vor dem Angeln, in geringerer auch während des Angelns ins Wasser geworfen. Die Angelköder sind teils natürliche, teils künstliche; von erstern sind besonders Regenwürmer, Fleischmaden, die Larven von Käfern, Schmetterlingen, Wespen und Köcherfliegen zu nennen, ferner Mehlwürmer, Heupferdchen, Schnecken und Muscheltiere, kleine Krebse, Fische und Frösche, auch Stücke von Krebs-, Fisch- oder Froschfleisch, Gehirn und Rückenmark von Schlachttieren; auch gekochte Getreidekörner und Erbsen, Brotkrume, Mehlteige, Käse etc. werden von verschiedenen Fischarten gern angenommen. Manche Angler halten es für besonders vorteilhaft, Schnur, Haken und Köder mit verschiedenartigen stark riechenden Stoffen, wie Moschus, Anis- oder Lavendelöl etc., zu verwittern. Die künstlichen Köder sind teils Nachbildungen von Fliegen, Maden, Käfern etc., teils Gegenstände, die durch auffallenden Glanz oder lebhafte Farbe die Aufmerksamkeit der größern Raubfische erregen. Namentlich für den Zweck des Lachs- und Forellenangelns wird in England, Amerika und neuerdings auch in Deutschland die Fabrikation sogen. "künstlicher Fliegen" (worunter übrigens auch Nachbildungen von Käfern, Raupen und andern Larven verstanden werden) aus Vogelfedern, Pelzhaaren, Wollfäden und Flockseide stark betrieben. Die natürlichen Insekten, welche eine Lieblingsnahrung der Lachse und Forellen darstellen und daher die besten Köder abgeben würden, sind nämlich zu wenig dauerhaft, um das Werfen der Angelschnur und den Aufenthalt in stark strömendem Wasser auszuhalten, und verderben daher sehr schnell. Die künstlichen Fliegen werden in großer Mannigfaltigkeit auf einfache oder doppelte Angelhaken gebunden und meistens unter englischen Namen in den Handel gebracht; sie sind zum Teil mehr oder weniger gelungene Nachahmungen natürlicher Insekten, zum Teil Phantasiegebilde, die vielleicht ebenso gut angenommen werden wie peinlich genaue Nachbildungen (Fig. 9). Von andern künstlichen Ködern sind besonders die aus Glas oder Metall gefertigten
Fischchen und die Löffelköder zu nennen, von denen unten bei der Spinnangelei die Rede sein wird.
Weder der Besitz des trefflichsten Angelgeräts noch die Anwendung der besten Köder sichert den Erfolg, wenn der Angler nicht mit den Eigentümlichkeiten seines Fischwassers und den Gewohnheiten der verschiedenen Fischarten vertraut ist. Auch die Wahl der in jedem Fall anzuwendenden Angelmethode und der Gebrauch der Angel können nur praktisch erlernt werden. Ruhe und Vorsicht sind beim Angeln unerläßlich; der Angler darf sich den Fischen womöglich gar nicht zeigen, er muß vermeiden, seinen Schatten oder den der Angelrute auf das Wasser fallen zu lassen, er muß gelernt haben, den beköderten Haken durch kräftigen Schwung der Rute weit und an die beabsichtigte Stelle zu werfen und zwar so, daß er mit möglichst wenig Geräusch auf das Wasser fällt. Heftige Erschütterungen des Ufers durch Laufen oder hartes Auftreten sind zu vermeiden. Hat ein Fisch den Köder erfaßt, so muß er "angehauen" werden, d. h. es wird durch einen Ruck mit der Rute der Haken in seine Mundteile eingeschlagen. Der Zeitpunkt des Anhauens und die Stärke desselben sind bei den verschiedenen Fischarten verschieden. Ist der Fisch festgehakt, so kann er nur, wenn er klein und schwach ist, sofort aus dem Wasser gezogen werden; andernfalls muß er vorher durch abwechselndes Anziehen und Nachlassen der Schnur, wobei die Rolle fleißig gebraucht wird, ermüdet werden. Man nennt dies das Drillen oder Spielen. Ist er durch längeres
Abb.: Fig. 9. Künstliche Fliegen. Fig. 10. Floßangel. Fig. 11. Spinnfisch. Fig. 12. Schnur mit Wirbeln. Fig. 13. Fisch- und Löffelköder.
Zutaten:
800 gr. Chorizo
ca. 700 ml trockener Rotwein
evtl. Petersilie zum garnieren
Zubereitung:
Die Chorizos mit einer Gabel von allen Seiten anstechen. Dann in einen Topf und Wein dazu geben, dass die Würste komplett bedeckt sind.
Das ganze kurz aufkochen lassen. Danach bei geringer Hitze für ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Über Nacht abkühlen und ziehen lassen. (Evtl. in einem anderen Gefäß)
Nach dem Abkühlen die Würste entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Marinade/Rotwein aufheben.
Die Würste in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei hoher Hitze anbraten.
Marinade dazu geben und kräftig aufkochen.
Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit ein reduzieren.
Am besten noch warm servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Fertig!
On the wedding of my sister i found this stacking of wood and i liked it's struckture and somewhat darkness, so i of course had to grab some shots.
#wood #out #dark #cold #chop #axe #block #blocks #structure #fiber
#Holz #draußen #dunkel #kalt #zerhackt #gehackt #Axt #Blöcke #Block #Struktur #Fasern
Ein türkisches Gericht aus Bulgur und roten Linsen.
Die Menge oben entspricht der halben Menge des Rezeptes.
Mercimek köftesi - Linsenfrikadellen
300 g rote Linsen kochen, bis sie weich sind.
250 g Bulgur, fein (groben Bulgur einweichen, bis die Linsen weich sind) und zu den Linsen geben. Deckel drauf und ruhen lassen).
2 Zwiebeln hacken, in reichlich Olivenöl andünsten.
4 ELTomatenmark unterrühren.
Die Linsen und den Bulgur zu den Zwiebeln geben, pfeffern, salzen.
Glatte Petersilie (1 kleines Sträußchen) hacken und ebenfalls zur Masse fügen und ausdämpfen lassen.
So kann man das als Beilage z.B. zu Gemüse essen.
Nach dem Ausdünsten: längliche Frikadellen formen, die dann mit den Fingern gegessen werden können.
Je nach Rezept auch Zugabe von Nane (gerebelte Minze), Kreuzkümmel, Chilipulver, statt Tomatenmark Paprikapaste (Salca). Gehackte Frühlingszwiebeln können auch noch untergemischt werden.
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