Pasta e ceci – Nudeln und Kichererbsen

Für zwei Personen

250 getrocknete Kichererbsen

über Nacht (d.h. einige Stunden) einweichen, dann mit frischem Wasser aufkochen und ca. 2 Stunden leise köcheln lassen. Erst danach salzen.

(Ich habe noch nie verstanden, weshalb man das Einweichwasser nicht auch zum Kochen nehmen kann, darin sind sicher wertvolle Inhaltsstoffe).

(Alternativ auch Kichererbsen aus der Dose).

1 kleine Zwiebel, kleingeschnitten in

2 EL Olivenöl andünsten

2 Zehen Knoblauch, zerdrückt, dazu.

1 – 2 Möhren, in Würfel geschnitten oder gehobelt) und

1 – 2 Stangen Staudensellerie in Scheiben geschnitten zufügen und andünsten.

1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1/2 TL getrockneten) hinzu geben.

Pfeffer und Salz

Den größten Teil (ca. 2/3) der garen Kichererbsen zufügen, den Rest mit etwas vom Kochwasser im Mixer zu einer Creme verarbeiten, ebenfalls zum Gemüse.

(Ein Rezept empfiehlt, passierte Tomaten, ein anderes frische kleine Tomaten).

150 g Nudeln nach Wahl (am besten Hörnchennudeln, d.h. kurze dicke mit Loch, in denen sich die Kichererbsen auch verstecken können...) kochen und in den Topf mit dem Gemüse geben, gut durchmischen und noch ein wenig köcheln lassen.

Darf ein bisschen suppig sein.

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Zutaten:

500 gr. Nudeln nach Belieben

Eingelegte und in feine Streifen geschnittene

- getrocknete Tomaten

- Artischocken Herzen

- gegrillte Champignons

- gegrillte Paprika

(jeweils 314er Gläser)

12-15 grüne und schawrze Oliven in Scheiben geschnitten

1 gepresste Knoblauchzehe

2 TL Kapern

4 EL frische Kräuter, fein gehackt (Basilikum, Petersilie, ...)

2 - 3 EL Essig

3 TL Pesto Verde

1 TL Salz

Zum Abschmecken etwas Zitronensaft, Zucker, Cayennepfeffer und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Evtl. geröstete Pinienkerne und/oder Parmesanspäne zum garnieren.

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen und gut abtropfen lassen.

Nachdem sie abgekühlt sind die Zutaten vermengen und für einige Stunden (über Nacht) ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Parmesanspänen und Pinienkernen garnieren.

Fertig!

Zutaten:

250 gr. eingeweichte rote Linsen

1 große Zwiebel, klein geschnitten

jeweils 1 EL Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma

3 Knoblauchzehen, klein geschnitten

2 EL Ghee bzw. Butterschmalz (oder Öl)

1 Dose (425 ml) Kokosmilch

n.b. Salz, Sojasauce, Ingwer

bei Bedarf etwas Wasser

evtl. 3-4 getrocknete Chilischoten, klein gehackt

Zubereitung:

Die roten Linsen sollten mindestens 2 Stunden eingeweicht werden.

Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in Ghee andünsten und die Gewürze dazu geben.

Anschließend kommen die Linsen mit etwas Wasser und der Hälfte der Kokosmilch dazu.

Die Gewürze dazu geben und gut umrühren.

Immer darauf achten, dass die Linsen genügend Flüssigkeit haben, damit sie noch aufquellen.

Als letztes den Knoblauch und evtl. etwas Ingwer dazu geben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Evtl. etwas Flüssigkeit (Wasser / Kokosmilch) dazu geben.

Wenn die Linsen zerfallen sind, mit Salz und Sojasauce abschmecken.

Fertig!

Foto Nr. 43 bei: EXPLORE ♥ Vielen Dank für die Auswahl ♥

Ich frage mich warum dieses Foto jetzt plötzlich in den EXPLORE aufgenommen wurde :-0

....durch mein Fenster fotografiert, deshalb sieht man am unteren Rand noch leicht den Fensterrahmen.

Ihm scheinen die Sonnenblumenkerne oder die geschälten und gehackten Erdnusskerne zu munden ;-()

Hart gehackte Linden warten auf den Frühling

Zutaten:

1 Salatgurke

125 gr. Cherry Tomaten

1 rote Zwiebel in feinen Ringen

180 - 200 gr. Feta

etwas gehackte frische Petersilie

Dressing:

50 ml Oliven Öl

2 EL Wein Essig

1-2 Knoblauch Zehen, gepresst

1 TL Oregano, getrocknet

1/2 TL Pfeffer

1 TL Salz

Zubereitung:

Die Salatgurke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Innere entfernen. Dann in Scheiben schneiden.

Den Feta würfeln und die Tomaten halbieren oder in Scheiben schneiden.

Zusammen mit frischer, gehackter Petersilie und den Zwiebelringen vermischen.

Zum Schluss das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Fertig!

Heute hatten wir Frost und der Boden war mit Raureif bedeckt. Die Buchfinken kamen gerne zum Futterhäuschen.

Nahrung: Der Buchfink ernährt sich vor allem von Samen und Insekten. Im Winter ist er treuer Besucher von Gärten in denen Vogelhäuschen stehen. Dort findet man ihn meist auf dem Boden von dem er Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse, ölhaltige Samen wie Hanf oder Bucheckern aufpickt.

Zutaten:

2 Rinderbeinscheiben à 350 - 500 gr.

1-2 EL Butterschmalz zum anbraten

6 Schalotten, klein geschnitten

3 Zehen Knoblauch, gehackt

jeweils 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Majoran zu einem Sträußchen gebunden

1 Ingwerwurzel, 5-7 cm geschält

2 Lorbeerblätter

1 Dose (425 gr.) stückige Tomaten

150 ml trockener Rotwein

150-200 ml Rinderbrühe

zum garnieren:

2 EL Frische Petersilie, gehackt

etwas Limettenabrieb

Zubereitung:

In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Danach die Beinscheiben wieder entnehmen und zu Seite stellen.

Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und den Ingwer in dem Topf kurz andünsten.

Tomaten mit dem Gewürzsträußchen dazu geben und kurz köcheln lassen.

Mit Wein und der Brühe ablöschen und kurz aufkochen.

Die Beinscheiben in den Fond legen und den Bräter mit Deckel in den vorgeheitzten (ca. 150° C) Ofen geben.

2,5 - 3 Stunden schmoren lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie und den Limettenabrieb vorbereiten.

Die Beinscheiben auf der Sauce anrichten und mit Limettenabrieb und Petersilie bestreuen.

Fertig!

Auf dem Springformboden brauner Zucker und gehackte Walnüsse, daher ist die Oberfläche so dunkel (Das Originalrezept sieht gehobelte Mandeln vor).

Dann Rhabarber in Stücken, vorher mit Zucker etwas angedünstet, dann der Teig. Nach dem Backen und Abkühlen stürzen.

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Pasta der armen Leute

Zutaten:

120 gr. Pasta

1 Ei

3-4 Knoblauchzehen

1/2 altes Brötchen zerrieben

1 Prise Chillipulver

Olivenöl

Salz und Pfeffer

n. B. Pecorino oder ähnlichen Käse gerieben.

Zubereitung:

Für den "Arme-Leute-Parmesan" eine zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale in Olivenöl erhitzen Dazu die semmelbrösel geben und etwa eine Minute anbraten.

Währendessen die Pasta al dente kochen.

Den restlichen Knoblauch fein gehackt in Olivenöl mit dem Chillipulver anbraten.

Eine Kelle voll Nudelwasser dazu geben.

Die fertigen Pasta tropfnasss dazu geben.

Das Ei mit dem geriebenen Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa die Hälfte der Brösel dazu geben.und vermischen.

Die Pasta direkt auf einem Teller anrichten und mit den restlichen Bröseln bestreuen.

Fertig!

Zutaten:

250 gr Nudeln, al dente gekocht

150 gr Rucola

Cocktail Tomaten, geviertelt

1 Zucchini, gewürfelt

getrocknete Tomaten, klein geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Kugel Mozarella, gewürfelt

100 gr schwarze Oliven in Ringe geschnitten

Crema di Balsamico

Parmesan, gerieben

Zubereitung

Eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und 1-2 Knoblauchzehen klein hacken.

Beides in Olivenöl kurz anbraten.

Etwas getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden,

1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Cocktailtomaten in Viertel schneiden.

50 - 100 gr. schwarze Oliven (ohne Stein) in Ringe schneiden.

250 gr. Nudeln al dente kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

150 gr. Rucola mit den Zutaten vermengen.

Auf Pastatellern geben und mit Crema di Balsamico und geriebenen Parmesan garnieren.

Fertig!

Baklava ist ein in Honig oder Zuckersirup eingelegtes Gebäck aus Blätter- oder Filoteig, gefüllt mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien.

Blätterteigpastete

Zucker-Mandel-Gebäck

Was genau ist Baklava?

Traditionelle Süßigkeit aus dem Mittelmeerraum und Nahen Osten. Als Füllung eignen sich alle Nusssorten wie Walnüsse oder Haselnüsse, außerdem Pistazien oder Mandeln. Wer es weniger süß mag, kann die Sirupmenge reduzieren.

. Baklava und gleichartige Süßigkeiten werden in der Türkei, in Griechenland, auf dem Balkan, in Iran, im arabischen Raum und in der umliegenden Region gerne gegessen.

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Şeker Bayramı; Idul Fitri

Auch das Fest des Fastenbrechens folgt einer Zeit der Einkehr und der Besinnung und wie an Weihnachten spielen auch bei ihm das Feiern in der Familie, das Beschenken der Kinder und natürlich typische Süßigkeiten und festliches Tafeln eine wichtige Rolle.

In islamischen Ländern ist während des Fests des Fastenbrechens offiziell schulfrei und arbeitsfrei. In Deutschland gibt es ja nach Bundesland und Unternehmen verschiedenen Regelungen. In Hamburg und Rheinland-Pfalz beispielsweise können muslimische Kinder am ersten Tag des Zuckerfests auf Wunsch von der Schule beurlaubt werden. In einigen Unternehmen gibt es ähnliche Regelungen.

Zutaten:

500 gr. Sauerkraut

8 Nürnberger Rostbratwürstchen

2-3 Zwiebeln, klein gehackt

Butterschmalz

Zubereitung:

Die Bratwürstchen in etwas Butterschmalz kurz anbraten, bis sie braun sind. Dann heraus nehmen und beiseite stellen.

In dem Wurst-Fett die Zwiebeln scharf anbraten.

Dann etwas Butterschmalz und das Sauerkraut dazu geben.

Das Kraut braten, bis es braun wird.

Die Würstchen wieder dazu geben und noch einmal erwärmen. Fertig!

Zutaten:

500 gr. (altes) Toastbrot in Wasser eingeweicht

3 gekochte und zerdrückte Kartoffeln

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Paprika (rot oder grün), fein gewürfelt

1 TL Salz

1 TL Knoblauchpulver

1/2 TL (geräuchertes) Paprikapulver

1 TL Oregano (evtl. Itlaienische Kräuter)

evtl. 1/2 TL Chilli Flocken

2 - 3 EL Mais- oder Speisestärke

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen und zerdrücken. Danach zur Seite stellen.

Das Toastbrot kurz in Wasser einweichen, dann ausdrücken und ein eine Schüssel geben.

Jetzt die Kartoffeln dazu geben und beides gut vermischen.

Danach die anderen Zutaten mit der Masse vermischen. Am besten mit Küchenhandschuhen!

Aus dem Teig Frikadellen formen.

In einer Pfanne viel (!) Öl erhitzen und die Bratlinge darin unter ständigem Wenden goldbraun anbraten/frittieren.

Auf Küchenpapier kurz abkühlen lassen.

Fertig!

Dazu passen verschiedene Dips.

Wir möchten ganz lieb für Euren Besuch

und die netten Kommentare, Dankeschön sagen ...

Vielleicht schenkt Ihr uns auch ein Sternchen ...

Wir wünschen Euch, einen schönen Tag voller Freude

und immer viel Foto-Glück ...

Viele liebe Grüße ... 🎃🍁🍂🎃💗 ... Kindergartenkinder ...

Heute gibt es Kürbis mit Bandnudeln und Maccadamianuss-Pesto ...

Zutaten: 400 g Bandnudeln bissfest gekocht, 400 g Kürbis in dünne Streifen gehobelt

Pesto: 20 g Kürbiskerne, 30 g Maccadamianüsse, 2 Knoblauchzehen, 30 g Basilikumblätter, ca. 8 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung: Kürbiskerne und Maccadamianüsse grob hacken, mit gehacktem Knoblauch, Basilikum und Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. (Ich gab zuletzt auch Zitronensaft dazu, schmeckte uns ebenfalls)

Kürbisstreifen in Öl bissfest braten, mit den Bandnudeln und Pesto vermischen. Mit Parmesan bestreuen.

💗⭐👩👨 👩 👧 👦😁👨 👩 👧👦😿 🐓💚🍦😎💙

Zutaten:

8 gelbe Zwiebeln in Scheiben

jeweils 2 EL Butter, Olivenöl

1/2 TL Zucker

2 Knoblauchzehen, gehackt

250 ml Trockener Weißwein

2 Liter Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

4 Zweige Thymian

Baguette in gerösteten Scheiben

Gruyère Käse bzw. Bergkäse

Zubereitung:

Zwiebeln in Öl und Butter bei mittlerer Hitze für 10 Minuten in einem Topf andünsten.

Zucker dazu geben und für 30 - 45 Minuten karamelisieren. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

Knoblauch unterrühren. Weißwein dazu geben und verkochen lassen.

Danach die Rinderbrühe, Salz, Lorbeerblatt und den frischen Thymian dazu geben. Für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel simmern lassen.

Rechtzeitig Baguettescheiben mit Käse bestreuen und im Ofen den Käse schmelzen lassen.

Suppe mit Käse bestreuen, bis er schmilzt und auf die warme Suppe die Baquettescheiben mit dem geschmolzenen Käse legen.

Fertig!

Schinkenröllchen mit Gehacktem zum GRILLEN

Zutaten:

400 gr. Spaghetti

250 gr. Brokkoliröschen

4-5 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

1-2 Knoblauchzehen, gehackt

50 gr. Walnüsse

50 gr. Paniermehl/Semmelbrösel

1 EL Walnussöl

1 TL getrocknete Chilliflocken

Zubereitung:

Spaghetti ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen dann die Brokkoliröschen dazu geben und etwa 3 Minuten weiter kochen.

In der Zwischenzeit die Hälfte vom Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin anschwitzen und die Walnüsse, Paniermehl, Chilliflocken und das Walnussöl dazu geben.

Unter Rühren das Paniermehl goldbraun werden lassen und warm halten.

Spaghetti und Brokkoli abgießen und in den Topf zurück geben und mit dem restlichen Olivenöl vermischen.

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und die Nussmischung darüber geben.

Fertig!

Reste verwerten

Nudeln vom Vortag!

dazu Blaukraut

Hat sehr gut zusammen gepasst

Tomaten Gewürze

Petersilie aus dem Gefrierfach

Kleine Zwiebel fein gehackt

grobes

Salz am Schluss oben drauf

Chef Koch

a la casa

Pfanne vom Herd nehmen

in Glasschüssel appetitlich servieren

Handkäse mit Musik ist die Bezeichnung für eine Hessische Spezialität aus einem Sauermilchkäse in Zwiebeldressing.

Rezept für die Mussig (Musik):

Zutaten:

200 ml Öl

200ml Wasser

400 ml (Kräuter-)Essig

1 - 2 klein gehackte Zwiebeln,

reichlich Kümmel, viel frisch gemahlener Pfeffer und etwas Salz.

Den Käse im Dressing über Nacht ziehen lassen.

Extra Tipp: Traditionell wird der Handkäs' ohne Gabel gegessen.

Zutaten:

Grüner Salat (Romana, Eisbergsalat oder ähnliche) in Streifen geschnitten

1-2 rote Zwiebeln in feinen Halbringen

ca. 8 Cherry Tomaten, halbiert

1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft

jeweils 8-10 schwarze und grüne Oliven

2 hartgekochte Eier, halbiert

Salz und Pfeffer

Dressing:

4 EL Olivenöl

1 EL Weinbrand Essig

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Salat auf einem Teller geben und die Zwiebelstreifen darauf verteilen.

Thunfisch mittig auf dem Salat platzieren.

Cherry Tomaten und Oliven verteilen

Das Dressing auf dem angerichteten Teller gleichmäßig träufeln, dass überall ein wenig davon liegen bleibt.

Zuletzt die Eier auf den Salat legen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Fertig!

Zutaten:

Für die Frikadellen/Bulletten

500 gr. Hackfleisch, gemischt

1 Zwiebel, klein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

Jeweils 1 EL Schnittlauch, Petersilie, klein geschnitten

1 Ei

Paniermehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Weitere Zutaten:

Barbequesauce

Cheddarkäse

Pro Meatball 2 Bacon in Streifen und zwei Hälften Gemüsezwiebel zum "einpacken"

Zubereitung:

Hackfleisch für Frikadellen mit Zutaten mischen, in kleine Bälle formen und dabei in die Mitte ein Stück Cheddarkäse geben.

Die Bällchen mit Barbequesauce bestreichen und in die Haut einer Gemüsezwiebel geben und das Ganze mit Baconstreifen einwickeln.

Den Bacon mit Zahnstochern oder ähnlichem fixieren.

Die Meatballs können wegen der verschiedenen Größen der Zwiebelstücke unterschiedlich groß sein.

Im vorgeheizten Ofen (oder Grill) bei 200° C für 30-45 Minuten (bei indirekter Hitze) garen.

Zum Schluss noch einmal kurz auf direkter Hitze braten/grillen. Fertig!

Zutaten:

500 g. (getrocknete) Tortellini

2 Liter Gemüsebrühe

jeweils 1 gelbe und rote Paprika in kleine Stücke geschnitten

1/2 Salatgurke, in kleine Stücke geschnitten

1 Zwiebel, grob gehackt

Für das Dressing:

250 ml Salatcreme (bspw. Miracel Whip)

2 EL Essig

3 EL Öl

Salz + Pfeffer

Die Tortellini in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Währenddessen die anderen Zutaten und das Dressing zubereiten.

Zum Schluss alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen.

Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Fertig!

Tomatenrisotto

1 EL Olivenöl und

1 EL Butter - beides erhitzen

1 -2 Zwiebeln,kleingeschnitten hinzufügen

1 Knoblauchzehe auch zerkleinern und mit der Zwiebel anschwitzen

250 g Risottoreis glasig werden lassen, mit

100 ml Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.

400 g gehackte Tomaten (Dose) dazu und

1/2 TL geschrotete Chilischoten (evtl. weniger, wie man es mag),

Salz

3/4 – 1 l heiße Gemüsebrühe schrittweise angießen bis der Reis gar ist.

1 EL Butter und geriebenen Parmesankäse zufügen.

Frisches Basilikum kleinschneiden und unterrühren.

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Zutaten Bratlinge:

100 gr. Mehl, gesiebt

1 TL Backpulver

1-2 Eier

4 EL Milch

1 EL Olivenöl

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

1 rote Chillischote, fein gehackt

1 Dose Mais (250 gr.) gut abgetropft

Koriander, fein gehackt

Zutaten Joghurt Dip:

250 gr. Naturjoghurt

1 Chillieschote, fein gehackt

3 EL Korianderblätter, fein gehackt

Zubereitung:

1. Bratlinge

Mehl, Backpulver, Eier, Milch und das Öl gut miteinander mischen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Danach Chilli und Koriander mit dem Teig vermischen.

Zum Schluss den Mais untermengen.

Mit einem Löffel portionsweise den Teig zu Bratlingen formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten bis sie goldbraun sind.

2 Joghurt Dip

Zuerst die Chillischote in den Joghurt rühren.

Danach den Koriander untermengen.

Evtl noch einen Spritzer Limettensaft dazu geben.

Alles gut vemischen.

Fertig!

Zutaten:

1 Glas (170 gr Abtropfgewicht) grüne Oliven

1 kleine Zwiebel, klein gehackt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

2 TL Pesto Verde

2 EL Olivenöl

1/2 EL Sambal Oelek

1 TL Oregano, getr.

1 TL Italienische Kräuter

Zubereitung:

Die Oliven in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Die anderen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

Die Oliven dazu geben und gründlich vermischen.

Alles zurück in das Glas und über Nacht ziehen lassen.

Fertig!

Maafe - Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln und Spinat

(Senegal, Gambia)

Modifiziert nach

„Immer schon vegan“, Katharina Seiser, S. 115

für 4-6 Portionen (ich aß dreimal davon als Hauptgericht)

150 g Zwiebeln (eine kleine Gemüsezwiebel) - würfeln

2 EL Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen

2 Knoblauchzehenfein gehackt

1 TL frisch geriebener Ingwer (oder fein gehackt) dazugeben.

500 g Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten hinzufügen und anschwitzen.

Chilipulver, Pfeffer und

400 g stückige Tomaten beifügen,

500 ml Gemüsebrühe dazu, aufkochen lassen, salzen (Vorsicht) und 20-25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit:

200 g Babyspinat waschen

1/2 Bund Koriandergrün waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen

2-3 EL geröstete Erdnüssen, grob hacken

100 g Erdnussbutter (crunchy) unter die Kartoffeln rühren, dann den Spinat hinzu und

zugedeckt 3-4 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist, dann unterrühren.

Anrichten und mit Koriandergrün und gehackten Erdnüssen bestreuen.

(N.b.: mit hat das Koriandergrün nicht geschmeckt, ziemlich vorschmeckend und richtig seifig).

Kreuzkümmel kann als Gewürz dazu und/oder gemahlener Koriander

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Zutaten:

200 gr. Spaghetti

1 Dose abgetropften Thunfisch (ca 160 - 180 gr.) in Öl

1-2 getrocknete Chillies, gehackt

1-2 EL Petersilie, gehackt

2 gehackte Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz + Pfeffer nach belieben

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen.

Währenddessen in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Stufe den Knoblauch und die Chillies kurz anbraten, aber nicht braun werden lassen.

Nach ca. 2 Minuten den Thunfisch und etwas von dem Nudelwasser dazu geben. Wenn die Nudeln fertig sind, mit den Zutaten verrühren und die Petersilie mit den Nudeln vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit frisch geriebenen Parmesan garnieren.

Fertig!

Offensichtlich will keiner nachgeben. Also wird laut gezetert, getreten und mit dem Schnabel gehackt.

Obviously, neither wants to give in. So they shout loudly, kick and peck with their beaks.

Zutaten:

200 gr. gewaschener Reis

1 rote Zwiebel in Halbringen

1 rote Paparika in groben Stücken

2 Knoblauchzehen, gehackt

4-5 (Brat-)Würste, ohne Haut und in Stücke zerteilt

1-2 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ: Magic Dust)

100 ml trockener Weißwein

500 ml Hühnerbrühe

5 Cocktail-Tomaten, geviertelt

etwas Frische Petersilie, gehackt.

Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur dazu geben und min. 5 Minuten weich werden lassen.

Paprika und Knoblauch dazu geben und für 2 Minuten anbraten.

Die Würste (das Brät) dazu geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Dann das Paprikapulver und evtl. etwas Salz dazu geben.

Frischer Pfeffer dazu und vermischen.

Den Reis untermischen und kräftig rühren. Mit Wein ablöschen und die Brühe dazu geben.

Etwas Brühe aufheben damit man nachgießen kann.

Ungefähr 15 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, die Pfanne vom Herd nehmen.

Frühlingszwiebeln, Tomaten und Petersilie untermischen.

Fertig!

Bayerischer Obazder - ein Schmankerl frisch aus unserer Küche

Reifer Camembert wird mit schaumig gerührter Butter, sehr fein gehackten Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer, viel Rosenpaprika, Kümmel und etwas Weißbier zu einer groben Masse "derbatzt". Für unsere kräftigere Variante haben wir einen Romadur zusätzlich verarbeitet. Drauf kommen rote Zwiebelringe und als Durstlöscher kommt nur ein kühles Weißbier in Frage.

Zutaten:

Braune Champignons in Scheiben

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Stange Lauch in Vierteln geschnitten

Hühnerbrühe (evtl. Gemüsebrühe)

Sahne

Estragon, frisch gehackt oder Pulver

Zubereitung:

Pasta al dente kochen.

Braune Champignons in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.

Dazu eine gehackte Knoblauchzehe geben.

Danach Lauch in grobe Viertel schneiden und ebenfalls kurz mit braten.

Etwas Gemüse- (oder Hühnerbrühe) dazu geben und einkochen.

Nachdem etwa die Hälfte der Brühe verkocht ist Sahne und etwas Estragon dazu geben.

Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Pasta abgießen und in die Sauce geben.

Das Gericht kann auch mit angebratenem Bacon verfeinert werden.

Fertig!

Zutaten (für 4 Personen):

500g frisches Sauerkraut

300g Gehacktes

1 Scheibe frische Ananas

1 Knoblauchzehe

5 Kartoffeln

3 Zwiebeln

2 Blätter Liebstöckel

1 Prise Thymian

5 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

1 Prise Kümmel

1 Schuss Weißwein

2 TL Brühe

3 Spritzer Tabasco

Zubereitung:

Das Gehackte mit den kleingehackten Zwiebeln anbraten. Wasser hinzugeben. Kartoffeln, Sauerkraut und Ananas hinzugeben. Gewürze und den Wein hinzufügen. Aufkochen lassen. Schnellkochtopf verschließen. Und 15 Minuten auf der 2. Stufe kochen lassen. Fertig. Guten Appetit!

Dattel-Nuss-Kuchen (Irak)

(Aus: Spezialitäten der Welt … S. 202)

125 g Grieß

125 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 P Vanillezucker. Die trockenen Zutaten mischen.

125 g Butterzerlassen und unterrühren.

250 g frische Datteln (entsteinen und klein schneiden. Hier: 200 g Dattelpaste)

1/8 l Wasser zum Kochen bringen, die Datteln (Dattelpaste) darin unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

2 EL Honig

1 EL Zitronensaft

½ TL gem. Zimt

60 g gehackte Walnüsse untermischen und den Topf vom Herd nehmen.

Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten und mit Semmelbröseln ausgestreuten Springform (18 cm) verteilen und fest drücken. Die Dattel-Nuss-Mischung darauf geben, darauf den restlichen Teig als Streusel geben.

Backen bei 180 °C ca. 30 Minuten (35 und 45 Minuten).

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Eine mit liebe hausgemachte Paella schmeckt immer.

Selbstverständlich können die Meeresfrüchte auch durch Fleisch ersetzt werden.

A with love prepared homemade paella always tastes good.

Of course the seafood can also be replaced by meat.

Una paella hecho en casa con amor siempre sabe muy bien.

Por supuesto, el marisco se puede reemplazar con la carne.

Zutaten für 6 Personen:

600 g Reis

1,4 l. Fischbrühe

12 Garnelen

12 Langustinen

400 Gramm Seeteufel (filetiert)

200 Gramm Tintenfisch

24 Muscheln 1/2 Zwiebel, gehackt

6 gehackte Knoblauchzehen

2 reife Tomaten in Streifen geschnitten

200 Gramm Erbsen oder Bohnen (auch Tiefgefroren)

einige Zweige Petersilie

1 Esslöffel gemahlener Pfeffer

Salz

Olivenöl

Safran

3-4 Zitronen

Die Zubereitung dauert ungefähr 75 Minuten und ist sehr einfach:

1. Falls gefroren, die Meeresfrüchte auftauen. Muscheln putzen und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Tintenfische, Langustinen, Garnelen und Fisch waschen und trocken tupfen. Tintenfisch in Ringe, Fisch in Stücke schneiden

2. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.

3. 2 EL Olivenöl in einer großen (Paella-)Pfanne erhitzen. Fisch, Tintenfisch, Langusten und Garnelen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles aus der Pfanne nehmen

4. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Die Fischbrühe mit Safran verrühren, angießen und aufkochen

5. Muscheln zugeben und zusammen unter öfterem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. (Gefrorene) Erbsen oder Bohnen, gebratenen Fisch und Meeresfrüchte zugeben, die letzten 5 Minuten mitgaren.

6. Paella zum Schluss mit einem Geschirrtuch bedecken, 5–8 Minuten ruhen lassen. Geschlossene Muscheln aussortieren. Paella mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die restlichen Zitronen in Stücke schneiden und mit der Paella servieren

********************** GUTEN APPETIT **********************.

Ingredients for 6 people:

600 g of rice

1.4 liter Fish broth

12 prawns

12 Langoustines

400 grams monkfish (filleted)

200 grams squid

24 mussels 1/2 onion, chopped

6 chopped garlic cloves

2 ripe tomatoes cut into strips 200 grams of peas or beans (frozen)

Some twigs parsley

1 tablespoon of ground pepper

salt

olive oil

saffron

3-4 lemons

The preparation takes about 75 minutes and is very simple:

1. If frozen, defrost the seafood. Wash the mussels and wash them thoroughly under running cold water. Squid, langoustines, prawns and fish. Squid in rings, fish cut into pieces

2. Clean and wash the peppers and cut them into strips. Peel onion and garlic, dice

3. Heat 2 tablespoons of olive oil in a large (paella) pan. Fish, squid, crawfish and prawns should be roasted under moderate heat for 3-5 minutes. Season with salt and pepper. Take everything out of the pan.

4. Heat 2 tablespoons of olive oil in the pan. Peppers, onions and garlic. Add rice. Mix the fish broth with saffron, stir and boil.

5. Add mussels and simmer together for about 20 minutes, stirring frequently until all liquid has evaporated. Add frozen peas or beans, fried fish and seafood, the last 5 minutes

6. Cover the paella to the end with a dish, leave to rest for 5-8 minutes. Remove closed mussels. Paella with salt, pepper and some lemon juice.

Cut the remaining lemons into pieces and serve with the paella

********************** ENJOY YOUR MEAL **********************

Creo que los españoles saben de sus madres, padres, abuelas y abuelos, cómo cocinar una buena paella. Por lo tanto, la traducción no se encuentra en español. Sin embargo alguien está interesado, por favor, póngase en contacto conmigo..

********************** BUEN PROVECHO **********************

Reaper With Sickle.

(Inspired by Millet and Van Gogh).

Intellectualis calumniates secretum vindicta crudelitas incendium ingens caedes visiones,

Analyse böse Unkraut entsetzt Gesetze kondensieren Heulen schreien Verfälschungen gehackt,

delirante umanità vegetazione distruggendo contraddizioni gelosi divisioni beffa asserviti piantati,

argumentos perversos altos mistérios sofrimentos suicídios melancólicos condenados dissecando poesia cortado,

désespoirs indescriptibles surchargés sombre rire démons institutions malheurs fondations de faux prétextes,

απρόσωπη φιλόσοφοι εξαμβλώ διορθώσεις διάβολοι αιώνα πτώματα ιατρείο καταστροφές αιματηρή στίχοι,

イエス・キリストの収穫の聖徒たちに感謝し、栄光の賞賛平和な統治の不安が天包ま変更さ.

Steve.D.Hammond.

So geht es:

Pfannkuchen mit Spinatfüllung, überbacken

Pfannkuchen:

3 Eier

etwas Salz

1/2 l Milch

250 g Mehl (hier:Buchweizen und Weizen 1050)

Für die Pfannkuchen die Eier und etwas Salz in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Milch dazu schütten, das Mehl darüber sieben und alles zu einem zähflüssigen Teig rühren (der Teig sollte vom Löffel laufen), je nach Mehltype könnte auch etwas mehr Milch als angegeben nötig sein. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne nacheinander in heißem Butterschmalz die Pfannkuchen ausbacken.

Spinatfüllung:

500 g Blattspinat, wie üblich zubereiten: blanchieren und hacken.

1 Zwiebel, gehackt, und

1 Knoblauchzehe, gehackt, in Öl andünsten, den Spinat zufügen

Pfeffer, Salz, Muskat

250 g Ricotta untermischen.

Die abgekühlten Pfannkuchen mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen, aufrollen und in die leicht gefettete Auflaufform legen

Tomatensoße:

1 Knoblauchzehe, gehackt

in 1 EL Olivenöl dünsten

1 Dose Pizzatomaten und

Gewürze Thymian, Oregano, Basilikum

Pfeffer, Salz, etwas Zucker

Die Tomatensoße über die Pfannkuchen geben.

Mit 50 g geriebenem Parmesan bestreuen

und die gefüllten Pfannkuchen im Backofen auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.

200 °C (Gas Stufe 6) ca. 30 Minuten

(Im Rezept sollte noch eine Béchamelsoße über die Tomatensoße kommen, das habe ich mir erspart).

Gyros Reispfanne braucht viel krosses Fleisch. Zaziki selbst gemacht. Frischer Knoblauch, gehackt.

Freitag Samstag und Reste für Sonntag!

IKEA

Für vier Portionen Köttbullar braucht man:

500 Gramm Rinderhack, 250 Gramm Schweinehack, eine Zwiebel in feinen Würfeln, eine gehackte Knoblauchzehe, 100 Gramm Paniermehl, ein Ei, fünf Esslöffel Milch, Salz und Pfeffer

Zutaten:

10 Scheiben Vollkorntoast, entrindet und geviertelt

20 Scheiben Bacon, halbiert

200 gr. Frischkäse

1-2 EL Crème Fraiche

125 gr getrocknete Tomaten, gut abgetropft und klein gehackt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

jeweils 1 EL Schnittlauch und Petersilie, klein gehackt

Zubereitung:

Die Tomaten mit den Kräutern, Crème Fraiche und dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die geviertelten Toastscheiben jeweils einen guten TL der Frischkäse Masse auftragen. Leicht verstreichen.

Die geteilten Bacon-Scheiben auf den Frischkäse legen.

Die Toasthäppchen im Ofen bei 220° C für 15 - 20 Minuten backen. Wenn der Bacon knusprig wird sind sie fertig.

aus Apfel, Orange, Rosinen und einigen gehackten Datteln, mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zimtzucker...

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Zutaten:

350 - 500 gr. einfache Fleischwurst (Lyoner) in Streifen geschnitten

1 Zwiebel in Ringe schnitten

4-6 Radieschen halbiert und in Scheiben geschnitten

3-4 Gewürzgurken in feinen Scheiben

1-2 EL Schnittlauch gehackt

Für das Dressing:

6 EL Öl

3 EL heller Essig

1 TL Zucker

Salz+Pfeffer

Zutaten vermischen und über Nacht ziehen lassen.

Fertig!

Zutaten:

1 Dose (240 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft

Etwas Pflanzenöl oder Olivenöl

2 Knoblauchzehen, klein gehackt

1 (kleine) Zwiebel, klein gehackt

1 EL Sojasauce

50 gr Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse, Kerne, …

60 gr Haferflocken, zerstoßen (Oder Paniermehl)

1 EL Tomatenmark

1 TL mittelscharfer Senf

2 TL Italienische Kräuter

1 TL Paprikapulver edelsüß

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kidneybohnen in eine Schüssel geben und zerdrücken. Kartoffelstampfer oder großer Löffel helfen dabei.

Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin für 2-3 Minuten sanft anbraten. Dann den Knoblauch dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Danach mit der Sojasauce ablöschen und kurz einkochen.

Alles zu den Kidneybohnen geben.

Die Sonnenblumenkerne und die Haferflocken zerstoßen bzw. mit einem Mixer zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.

Jetzt die restlichen Zutaten dazu geben und gründlich miteinander vermischen. Aus der Masse etwa 10 - 12 Bällchen formen.

Diese Bällchen in etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie außen knusprig sind.

Fertig!

Am besten als Beilage oder mit einem Dip oder Barbeque Sauce servieren.

Zwiebeltarte mit Blätterteig

(modifiziertes Rezept nach Zwiebeltarte von Rainhard Sass aus DAS!)

2 Gemüse-Zwiebeln, hobeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen.

Zucker, Salz und Pfeffer dazu sowie

1 EL Kräuter der Provence (der gemischt aus Einzelkräutern), dann

1 EL Kümmel (gehackt) beifügen und

2 EL Wasser, noch ca. 10 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen.

1 Rolle frischer Blätterteig, ausrollen und auf ein Backblech legen (Backpapier!)

1 Becher Schmand, (evtl. mit etwas Milch weich verrühren) auf dem Blätterteig verteilen.

Die Zwiebelmasse darauf geben, dann

2 – 3 rote Zwiebeln in Spalten geschnitten und mit geteilten Lamellen. Zum Schluss

100 g Bauchspeck, gewürfelt gleichmäßig auflegen.

Backen bei 200 °C (mittlere Schiene) für 20-25 Minuten (Vorsicht bei schwarzen Blechen).

Linsencurry

2 Zwiebeln, gehackt,

2 Zehen Knoblauch, gehackt

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

1 große Möhre, gewürfelt

1 Scheibe Sellerie, gewürfelt

nacheinander das Gemüse in Olivenöl anschwitzen. Mit

1 Dose Pizzatomaten ablöschen.

150 g Berg-Linsen in

400 ml Gemüsebrühe oder Wasser kochen lassen und zum Gemüse zufügen.

Mit Pfeffer, Salz und Currypulver (lt. Rp. 2 EL (!) finde ich zu viel) abschmecken.

Gefüllte Paprikaschoten:

Von roten Paprikaschoten (die Menge der Linsen reicht locker für 4-6 Schoten), den Deckel abschneiden, die Rippen und die Kerne entfernen.

Das Linsengemüse in die Schoten füllen.

Mit Alufolie bedecken (oder Deckel nehmen) und bei 200 °C (Gas Stufe 6) im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen.

2 EL geriebener Käse (oder Feta) kann dann darüber gestreut werden und erneut in den Ofen, bis er geschmolzen ist.

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