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EE.UU (Virginia), 10 jun 2012.- Los chefs Franklin Obregón y Freddy Orrala, tripulantes del Buque Escuela Guayas, representaron al Ecuador en la “Challenge de Virginia OpSail Flota Chefs”, en Norflok - EE.UU, competencia donde Chefs de varias partes del mundo elaboran menús que combinan lo mejor de la cocina del país de origen de cada participante con los sabores tradicionales de la localidad anfitriona, Virgina.
Obregón y Orrala, egresados de la Carrera de Gastronomía de la Universidad de Guayaquil prepararon una receta que contenía pescado - lubina, envuelto en hojas de mazorca de maíz y arroz se cocinado en agua de coco, que deleitó el paladar de los jueces del evento, por lo que se les otorgó el primer lugar de la competencia, realizada el pasado 10 de junio.
MMmmmmmm, mi nuevo vicio:
-1 litro de leche
-180grs. de cocoa amargo (puede ser menos)
-azucar a gusto (yo ocupo rubia)
-2 palitos de canela
-1 yema de huevo (le da consistencia y un sabor rico)
-1/8 taza de crema de leche (opcional, yo generalmente no le agrego, qeda muy pesado para mi gusto)
-una pizca de pimienta (siiiii, aunque no lo crean, solo una pizca, queda exquisito!)
Se pone todo en una ollita o lechero y se cocina a fuego lento (ese es el secreto),revolviendo constantemente por aproximadamente 20 a 25 minutos, sin dejar que la leche hierba.
Luego esta listo para tomar...!
MMMMMmmmmmmmmm.......
Some offerings at a Puerto Rican or Dominican stall at the 5th Avenue street fair this Sunday in Park Slope.
A la izquierda una quesadilla, que básicamente, consiste en una torta hecha de harina de maíz, doblada a la mitad y con queso y algo a elegir en medio(en este caso pedí una de flor de calabaza y otra de "nosequenombrenahuatle" que es algo así como los hongos que le sale al maiz) y a la derecha un tlacoyo. Este último es tambien una masa de maiz, pero rellena de algo a elegir (en este caso requeson) y con trozos de nopal (chumberas en español) y queso mexicano rayado.
Iuca i pebre (iuca aromàtica amb infusió de pebres). Una barreja de textura densa i cremosa i sabors vegetals, marcada per un subtil i molt persistent perfum de pebre que resta al paladar fins molt després d’haver acabat el plat. Bé.
Fotografía que aparece en el libro "Outes e a súas xentes" y en la que se aprecia un grupo de personas comiendo en la romería de Santa Leocadia (Santa Lucaia, como pronuncian en Outes).
Según me han informado mis familiares, era costumbre por esta fiesta comer "unha pá de porco" (omóplato o pala de las extremidades delanteras del cerdo).
Fotografias de Produtos - Cliente Nory Sushi
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