View allAll Photos Tagged Trufas
Bolo de Chocolate com recheio trufado e arabescos de chocolate...Foi meu presente para a Rose
Meire no seu aniversário.
El Wagyu llega fileteado como un carpaccio bajo pedazos de royal de tuétano trufado que hay que arropar formando un paquetito (solo los pedazos que tenían tuétano, que no eran todos). El conjunto está rematado con salsa “Périgueux” y nos pareció bastante bueno.
“Arroz cremoso de chipirón encebollado, col verde y trufa”. Arròs cremós i molt gustós, xipirons frescos i gairebé crus (algún dels trossos completament crus) i una tòfona gens aromàtica que va passar desapercebuda. Bon plat, en qualsevol cas.
Carolina Jimenez ama la cocina artesanal, sobre todo la elaboración de postres, fue una bonita y deliciosa experiencia hacer fotografías para ella. www.ambrosiacocina.com/p/acerca-de-ambrosia.html
Pèsols amb trompetes de la mort, tripa de bacallà i tuber melanosporum. I aquest va resultar el grandíssim plat de l’àpat i per extensió un dels millors plats amb pèsols que hem menjat mai. Poca broma!. Pèsols llàgrima, dolços i tendres, molt ben conjuntats amb les trompetes i la tripa (fenomenal), tot nedant en un suau, untuós i molt gustós brou vegetal (¿?) composant un conjunt ben perfumat amb làmines de tòfona fresca (opcional, a 3€ el gram vam demanar 3 grams). Aquest plat s’oferia fora de carta tot indicant les seves característiques i el seu preu, i recomanant-ho per totes les taules insistint en que valia la pena. I tant que s’ho valia!!, va ser una gran recomanació. Molt bé, nois!. Val el que costa... i més. Excepcional.
Llegan las alcachofas (estupendas) sobre una densa y sabrosísima crema de alcachofa que incorpora en su interior pedazos de foie y de naranja (muy refrescante), rematado el conjunto con trufa recién rallada. Producto de temporada bien tratado y llevado al máximo de sustancia y sabor. Muy bien.
Uma pequena amostra das embalagens que criei para esta Páscoa. Minhas já tradicionais caixas de trufas! Meu trabalho é todo feito à mão, da caixinha ao recheio!
visite o site www.renatavieira.com
Trufas com diversos tipos de recheios, pode ser feita de chocolate ao leite,branco ou meio amargo.
Solicite catálogo com valores para o email: tfcprado@yahoo.com.br
Bikini amb mozzarella, pernil i tòfona. El vam prendre a modus d’aperitiu, mentre preparàvem el dinar i va resultar molt bo.
Y después vino un extraordinario plato que nos anunciaron fuera de carta. El puré de patata (elaborado exclusivamente con aceite de oliva, sin mantequilla) rematado con trufa recién laminada. Buenísimo.
Los berberechos con crema de trufa estuvieron sublimes, una auténtica gozada. Llegaron junto a unas hojas de ficoide glacial con aire de limón.
I encara pugem de nivell amb el celerí amb nous i tòfona que ens va presentar un bon joc de textures i una paleta de sabors única. Magnífic.
Muy bueno (suave y de sabor fino) el cordero de l’Empordà asado a la flor de tomillo que venía acompañado de calabacín a la romana y patata con trufa negra. Buen plato.
Caixa com 3 trufas- R$ 5,50
Caixa com 5 trufas- R$ 10,00
Caixa com 8 trufas- R$ 15,00
Caixa com 15 trufas- R$ 25,00
A continuació va arribar l’arròs amb salmó marinat en caldo de remolatxa i taronja, amb pernil ibèric d’aglà i tòfona que ja coneixíem d’una altra ocasió. Melós, suau i ben contrastat. Molt bo.
Los canelones de pollo pata negra del Penedès con trufa rebosan suculencia (el relleno, estratosférico), aroma (la trufa, muy perfumada) y sabor (todo sabe mucho a lo que tiene que saber). Excepcionales.
Llebre a la Royal, el seu llom i remolatxa a la sal. No vaig voler perdre l’oportunitat de repetir aquesta preparació que tan bons resultats ens ha donat sempre en aquesta casa. Dues quenelle de llebre guisada i esmollada (potent i gustosa), acompanyades de trossos del llom de la llebre poc tocats pel foc (tendres i delicats), daus de remolatxa aportant un encertat contrapunt dolcenc i coronat el conjunt amb uns molsuts trossos de foie gras a la planxa i llesques d’una aromàtica tòfona, tot plegat ruixat amb el suc concentrat de la cocció. Espectacular plat d’hivern.
Arròs amb bolets i tòfona. L’arròs, de sabor discret, va estar solt i al punt, tot molt correcte però sense destacar, inclosa una tòfona no excessivament aromàtica. Bé, però hem menjat millors arrossos en aquesta casa.
Seguim amb un plat de la nova temporada: arrel d’api amb avellanes, tàperes i tòfona de tardor. Un platet molt delicat i de textures vegetals molt suaus on el puntet envinagrat de les tàperes li atorga un bon punt de frescor. Boníssim.