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Los chiles rellenos son un platillo (que aunque muy populares rayan en lo delicatesen) son un producto de la comida mestiza mexicana y consiste básicamente en rellenar con queso o carne molida una pieza entera de chile (usualmente chile poblano por su gran tamaño y su delicisio sabor picante), que se le envuelve en una capa de huevo batido y se fríe. Forma parte del platillo principal de la comida y se acompaña de un espejo de salsa de tomate semidulce o de una guarnición de vegetales cocidos o fríjoles con queso. Pueden ser servidos en la comida o en la cena. Acompañado de un vino tinto joven resulta en un excelente maridaje.
totally made up recipe using three kinds of peppers found at the farmer's market.
saute some onions, garlic, and chorizo in olive oil while broiling the peppers in the oven. remove pepper skins, if desired. slice open peppers, remove seeds (leaving stems), and stuff with meat and cheese slices. I threw some olives on top for funsies, then bake in the oven at 400 for 15 minutes or so, until the cheese melts and the peppers get soft.
served over rice with salsa and sour cream.
Ground black angus brisket, topped with a roasted poblano pepper stuffed with manchengo, cotija, and panela cheeses, chipotle aioli, shredded lettuce, and tomato on a brioche bun.
Side of cumin dusted steak fries with sea salt and homemade ketchup.
Sonson Antioquia Colombia
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La basura que generamos equivale a botar, aproximadamente, 1.800 carros y todos esos residuos terminan en el vaso Altair II ubicado en el relleno sanitario La Pradera, el cual entró en operación en enero de 2015.
Hasta la fecha, este vaso “bebé” alberga aproximadamente 70 mil toneladas de basura, lo que equivale a 400 ballenas azules adultas. Se espera que en total este año reciba 182 mil toneladas de Medellín y municipios aledaños.
Este vaso tendrá una vida útil de 16 años, eso sí, dependiendo de la consolidación, compactación y cantidad de los residuos dispuestos, extracción de lixiviados y gases, condiciones de estabilidad, entre otros aspectos que se evaluarán constantemente.
Cuando alguien dice “relleno sanitario”, las primeras imágenes que nos vienen a la mente son la de una montaña gigante de desechos, un montón de gallinazos y un olor que lo penetra todo. “Al principio lo que me parecía más duro era eso, el olor… con el tiempo y el uso del equipo, eso pasa a segundo plano y ahora lo que más me incomoda es el sol”. Así lo dice Yeison, obrero de oficios varios en La Pradera, el lugar al que se llevan los desperdicios que generamos en Medellín y otros municipios.
“Llevo 4 años en este trabajo, rodeado de desechos, viendo todo lo que la ciudad no utiliza. Aquí se ven basuras, pero también hay mucho trabajo ambiental”.
Para saber más ingresa a: www.mdeinteligente.co/estrategia/basura-de-medellin-en-el...
Fotografía: David Castaño y Carolina Yepes
although churro vendors are a common sight in L.A., we had never before encountered "churros rellenos", churros stuffed with your selection of sweet syrups. now we know that they can be enjoyed no further away than Mr. Churro on Olvera Street.
Vacía los tomates. Rellenalos con la propia pulpa del tomate, atún, cebolla picada y algo de mayonesa y perejil. Espolvorea algo de perejil después.