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ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro.
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.
Pablo Neruda.
Y es que con esto de la crisis no está la cosa como para comer fuera, además productos todos de calidad, jajajjaa
MARCO MORENO ©
Fotógrafo : Marco Moreno
Producción / Styling: Jimena Ramírez
Chef: Alfonso Rodriguez y Sergio Maldonado
Abril 9 de 2011
Interesados escribir a mrmorenophoto@yahoo.com o mariajcreando@gmail.com
Fotografias de Produtos - Cliente Nory Sushi
Atendido por: Alberto Henrique (55 11) 5925-1862 / 5971-4475
Nem precisa falar sobre a quantidade de sushis que tinha na festa de 30 anos de Hoyo do Nordeste, né?
Hummus sobre tomate en rodajas, hamburguesa de soja (texturizada fina) con verduras juliana, y pegote de tomatoe, sí; paté de aceitunas sobre pan de centeno y berenjena y calabacín salteados con ajo, vino blanco, mucho perejil y especias varias que tenía por ahí.
Sisí, hummus, paté y hamburguer, todo hecho con estas ramitas.