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Caldo de mote con carne: sabor que reconforta y cuenta historias
📍 Perú | Fotografía gastronómica
Una papa entera, granos de mote que absorben el alma del caldo, trozos de carne tierna y el toque final de culantro fresco. No es solo comida: es abrigo, es recuerdo, es tradición servida en plato hondo.
Este caldo de mote no solo nutre, también conecta. Con la sierra, con la abuela, con esas mesas donde el tiempo se detiene y el frío se combate con cuchara en mano.
Fotografía realizada con luz natural, sin artificios. Porque lo simple, cuando es honesto, emociona más.
Mercado de productores de Santa Anita, puesto de verduras y parte de su oferta. Cebolla, papa, zanahoria zapallo...
Lima - Peru
Gambas Restaurante & Bar
T. 51.1.3195333
Lima - Peru
EL ACOMPAÑAMIENTO IDEAL PARA TU LOMO DE CERDO LAQUEADO DE FIN DE AÑO
Ingredientes:
1 ½ taza de Arroz. ½ taza de fideos cabello de ángel. ½ taza de pasas rubias. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharadita de curry en polvo. Pimienta. Ajo en polvo. Sal.
Preparación:
En una olla dorar el arroz con la mantequilla y unos toques de ajo en polvo. Agregar los fideos cabello de ángel hasta lograr un tono rubio. Incorporar el curry y luego el agua hirviendo correspondiente para granear el arroz (3 tazas de agua aprox.), revolver. Una vez hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
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Voluntad de acero hay que tener, para poder resistirse a los sabores únicos de un dorado chicharrón, sazonado con sus propios gustos. Interesa poco la forma de su presentación, en pan, al plato, entre doradas papas, dulces camotes o con mote y su infaltable acompañante líquido, sea frío o caliente para asentar... Un chicharrón para ustedes, al estilo de Generacción.
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Este fue un almuerzo en el restorán Vida Sana, en la céntrica calle Camaná de Lima. Allí, en la cuarta cuadra, están los "comedores vegetarianos", 5 ó 6 restoranes de comida chifa y criolla sin ingredientes animales. Son baratísimos (hay menú completo desde S/.4.50) y los platos abundantes y sabrosísimos.
Vida Sana restaurant at Camana street (Lima downtown), where you can find a bunch of 5 or 6 vegetarian restaurants one next to another along the same block. Dishes are extremely cheap and delicious.
Vida Sana, Jr. Camaná 399, Centro.
Lima, Perú.
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Voluntad de acero hay que tener, para poder resistirse a los sabores únicos de un dorado chicharrón, sazonado con sus propios gustos. Interesa poco la forma de su presentación, en pan, al plato, entre doradas papas, dulces camotes o con mote y su infaltable acompañante líquido, sea frío o caliente para asentar... Un chicharrón para ustedes, al estilo de Generacción.
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Solterito con salsa al olivo, camote, papa a la huancaína y olluquito con salsa arequipeña.
En El Señorío de Sulco, Lima. Comida de clausura del curso de PCI.
Libro: La flor morada de los Andes
Autora: Sara Beatriz Guardia
Fotografía: César Moncloa
Editado por la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Martín de Porres.
La flor morada de los Andes, fue premiado en Suecia por Gourmand World Cookbook Awards 2004: Mejor Libro del Mundo. Anteriormente, obtuvo el premio: Tres Estrellas. Obra Maestra.
En el 2009 Gastón Acurio ganaría el mismo premio con su libro "500 Años de fusión"
A South American favorite: cookies made of shortbread with dulce de leche filling, then covered with powdered sugar. These came from Callao, a city near Lima, Peru.
Strobist: SB 800 with Stofen diffuser, hand-held and pointed up at ceiling over the plate; flash on TTL talking to camera via CLS and using on-camera flash in commander mode but not adding to the exposure.
Photo ©Copyright 2009. All rights reserved.
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Frío o caliente. En la mañana, a la hora del almuerzo o en la noche como corolario de una reunión familiar; a cualquier hora del día, acompañado de yucas, arroz o de camotes, con un crujiente pan francés o secundado de una tacita de café: Es el "escabeche", nacido en la antigua cultura islámica y apreciado en nuestro suelo, como una carta de la amplia baraja de sabores y aromas de nuestra comida criolla.
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El popular "combinado" o frejolada, es la mezcla de dos platos que por si solos, cada uno por separado, son ya una muestra de la buena mesa. Pero en derroche de generosidad, la culinaria peruana, no conforme con ello, incluye este potaje, a su gran listado, y presenta más que un plato, una bandeja llena de sabor y peruanidad. Generacción celebra su edición número 100 con una frejolada muy norteña, donde todo se reúne en su justo espacio.
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Voluntad de acero hay que tener, para poder resistirse a los sabores únicos de un dorado chicharrón, sazonado con sus propios gustos. Interesa poco la forma de su presentación, en pan, al plato, entre doradas papas, dulces camotes o con mote y su infaltable acompañante líquido, sea frío o caliente para asentar... Un chicharrón para ustedes, al estilo de Generacción.