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Lima, Ciudad "Pachacutec" donde se encuentra el Instituto Peruano de Cocina IPC, patrocinado por los mejores Chefs del Perú y del extranjero.
El cuy o cobaya, aunque en otros países es más conocido como animal de compañía, en la sierra peruana constituye una de las carnes más apreciadas y de mayor tradición culinaria. No es nada extraño encontrarlos moviéndose por el interior de las casas como animales de compañía aunque siempre acaban en un plato. En este caso estaban en un apartado del patio de la casa de una señora muy cerca de Puno
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El departamento mas pequeño del país, exhibe sin complejos una de las gastronomías más deliciosas en lo que a comida marina se refiere. Playas y manglares, además del clima cálido, hacen de Tumbes, con sus casi 5,000 kilómetros cuadrados de extensión, la gran mesa que el dios Poseidón bien podría ofrecer en banquete a todas las deidades del Olimpo.
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De pollo, de pato o de pavo, de lo que hubiere la noche anterior; más culantro, más agua, más verduras que dieran color. Así es nuestro Aguadito, producto de la imaginación, del afán de crear y recrear jaranas. Plato de Aguadito caliente, reconfortante y sabroso, que espera cucharas cantoras "que al expediente, le den curso".
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Aunque las fuentes a las que solemos recurrir poco o nada registran en cuanto a fundamentos históricos sobre este norteño potaje, no podemos dejar de escribir sobre las bondades de un suculento Sudado de Pescado, pues su sabor habla por si solo, y tiene mucho que contar...
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De pollo, de pato o de pavo, de lo que hubiere la noche anterior; más culantro, más agua, más verduras que dieran color. Así es nuestro Aguadito, producto de la imaginación, del afán de crear y recrear jaranas. Plato de Aguadito caliente, reconfortante y sabroso, que espera cucharas cantoras "que al expediente, le den curso".
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El particular nombre de esta sopa, que más parece un plato de fondo por la contundencia de sus ingredientes, sumió en la investigación a más de uno, sin resultados alentadores durante mucho tiempo... Hoy, la historia es otra.
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El popular "combinado" o frejolada, es la mezcla de dos platos que por si solos, cada uno por separado, son ya una muestra de la buena mesa. Pero en derroche de generosidad, la culinaria peruana, no conforme con ello, incluye este potaje, a su gran listado, y presenta más que un plato, una bandeja llena de sabor y peruanidad. Generacción celebra su edición número 100 con una frejolada muy norteña, donde todo se reúne en su justo espacio.
Gambas Restaurante & Bar
T. 51.1.3195333
Lima - Peru
INGREDIENTES:
Pechuga de pollo. Lechuga orgánica. Arugula. Almendras laminadas. Tomate confitado. Virutas de queso manchego. Palta. Vinagreta de jerez.
PREPARACIÓN:
Limpiar la lechuga y mezclar con las hojas de arugula. Laminar la palta, cortar en tiras el tomate confitado. Sazonar el pollo y grillar. Al pase se monta la ensalada mezclando la lechuga con las arugulas, la palta, las nueces, las virutas de queso manchego. colocar la pechuga de pollo grillada.
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De pollo, de pato o de pavo, de lo que hubiere la noche anterior; más culantro, más agua, más verduras que dieran color. Así es nuestro Aguadito, producto de la imaginación, del afán de crear y recrear jaranas. Plato de Aguadito caliente, reconfortante y sabroso, que espera cucharas cantoras "que al expediente, le den curso".
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De pollo, de pato o de pavo, de lo que hubiere la noche anterior; más culantro, más agua, más verduras que dieran color. Así es nuestro Aguadito, producto de la imaginación, del afán de crear y recrear jaranas. Plato de Aguadito caliente, reconfortante y sabroso, que espera cucharas cantoras "que al expediente, le den curso".
Buffet Criollo at the "Rincon que no conoces", retaurant translated "The corner you haven't heard of", where a classic creole cooking is served. On wednesday it's Buffet Criollo", and the famous Beans Festival on the last Friday of every month have made it into a classic. They regular menu is very long and the portions are big.
This restaurant was open on the late 70's and it has been visited by tourist, celebrities, politicians, locals, etc.
This best known restaurant offers the best of Peruvian home-made food made from fresh, high-quality ingredients and carefully prepared recipes from the olden days.
Address is:
Bernardo Alcedo 363, Lince
Lima, PE
Phone 01/471-2171
Wok de carne de buey con patatas, cebollas tomates y ají, acompañado de arroz.. Plato sabroso de carne en su jugo en contraste con los vegetales. muy bueno!...... disfrutalo en este espacioso y moderno restaurante de comida peruana.. Red social gastronómica: www.onfan.com/es/especialidades/barcelona/tanta/lomo-salt...