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Éclair anyone? A kind of long custard-filled French choux doughnut filled with a cream and topped with icing and almond flake.
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INGREDIENTES
- 400g de massa choux
- 800g de crème pàtissiere + 100g de chocolate amargo, picado
(Cobertura)
- 100g de fondant
- 20g de cacau em pó
OU
- 50g de chocolate meio amargo
- 20g de manteiga
- 40g de açúcar confeiteiro
(Para dourar)
- 1 ovo + uma pitada de sal
- 1 colher de óleo
MODO DE PREPARO
> Prepare o crème pâtissière e incorpore o chocolate derretido já frio, com um fouet.
> Pré-aqueça o forno a 230ºC.
> Prepare a massa choux. Coloque-a em manga de confeitar com bico liso e sobre placa de silicone modele-a em formato similar ao “biscoito champagne”, com 10 a 12 cm de comprimento.
> Pincele a mistura de ovo, sal e óleo sobre a massa. Asse a 230ºC durante 15 a 20 minutos.
> Depois de assar, cortar longitudinalmente ao meio e rechear com crème patissière. Colocar mais crème sobre a massa e finalizar com a cobertura.
Fortunately we called Beard Papa's early in the day--they were closing at 4pm for New Year's. (There have been too many other times we went to get Beard Papa's and it was closed...)