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Aprovechando que iba a montar el decorado para Jazmín, aproveché para hacerle unas fotos. Al final tuve que volverlo a cambiar porque Jazmín no se veía en este fondo, pero Trufa quedó monísima! ♥
Trufas da minha irmã Dal.
Uma maravilha!
Não sei se essa foto é minha ou de Marina.
Não sei que deu o Click.
A produção foi nossa.
Vimos minha irmã preparando esses pecadinhos com tanto primor que não podíamos deixar de fotografar.
Rapidamente montamos o cenário na varanda e fizemos várias fotos...
Ela, feliz da vida, tem um lindo material e nós, mais felizes ainda, provamos todas ;)
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OSALVADOR FOTO CLUBE COORDENA A XV BIENAL DE ARTE FOTOGRÁFICA - COR
Em 2007 a XV Bienal de Arte Fotográfica acontecerá em Salvador.
O Salvador Foto Clube está coordenando o evento que abrange fotoclubes e fotógrafos filiados à Confoto, do Brasil inteiro. Será um super evento, com abertura no dia 3 de novembro para convidados.
A exposição das fotos classificadas para a Bienal ficará em exibição até o fim de novembro no Forte São Marcelo. Mais informações e ficha de inscrição no site da Confoto.
Nueva visita a Caldeni fijada con la clara intención de degustar el anunciado menú “El buey y las setas”, que intenta hermanar las setas (en plena temporada) con las exclusivas carnes que suelen figurar en la carta y que están convirtiendo a este lugar en un verdadero especialista en la materia. Un menú muy completo que mostró un inesperado equilibrio permitiendo terminar la comida sin la temida sensación de empacho o saturación. A ello contribuyeron unas extraordinarias carnes (muy finas, tanto en texturas como en sabor) y un tratamiento ejemplar con cocciones al punto y sin abuso de salsas ni condimentos. El servicio y el ritmo de entrega de los platos estuvieron impecables.
En la fotografía: Tartar de solomillo de buey con mantequilla trufada. Un steak tartar meloso y finísimo, bien complementado por la mantequilla suavemente trufada. Magnífico inicio de menú.
Lo mejor: la calidad y el buen tratamiento de las carnes
Mejorable: sería deseable un mayor protagonismo de las setas (algo escasas) para enfatizar el carácter estacional y de temporada en el conjunto del menú
O troço ai em cima é bom...MUITO bom.
Sempre detestei Sonho de Valsa por causa daquela bolota de Castanha de Caju...Mas ai a linda da Sonho de Valsa substitui a bolota por uma trufa muito,muito da boa...
Nhaaaaaam =9
El otro día me dieron una trufa que no me gustó nada y recordé las trufas que hacía mi madre... así que he buscado su libreta de recetas (very useful, sin ninguna medidad...) y me he tirado a la piscina.
Y creo que se me ha ido la mano con el brandy, oh, who cares. Están buenas (aunque son feícas)!
Receta!
Dos tabletas de chocolate negro de postres.
Una tableta de chocolate blanco. (!)
Un buen chorro de leche condensada (las medidas son cosa de mi madre... yo puse medio vasico pequeño).
Un buen chorro de brandy (mi buen chorro fué más de medio vaso, la medida buena sería menos de eso... que estas te pegaban un golpe importante).
Todo al baño maría, remover remover, enfriar, y hacer pelotillas. Easy cake.
Ous ferrats amb parmentier i tòfona. Destaca una tòfona molt aromàtica en un clàssic que aquí claven. Cal remenar-ho tot i menjar amb cullera. Espectacular!!.
Trufa www.esmaltemaniaca.com.br/2015/06/trufa-esmalteria-da-kk....
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The Cirneco dell'Etna is a small breed of dog originally from Sicily. This hound was historically used to hunt rabbits and can work for hours without food or water.The breed also has a keen sense of smell and is primarily built for endurance over harsh terrain such as that of Mount Etna. It is the smallest of the Mediterranean island hunting hounds, the others being the Pharaoh Hounds and Ibizan Hounds.Today they are increasingly kept for the sport of conformation showing and as pets, due to their low coat maintenance and friendly nature, although as an active hound they do need regular exercise. A Cirneco should measure from 43-51 cm (17-20in) and weigh between 10–12 kg (22-26lb). As with other breeds, those from hunting stock can lie outside these ranges.
The Cirneco dell'Etna is a small hound-type dog used in Sicily for rabbit hunting. It is found all over the Italian island and particularly in the area surrounding the active volcano, Mount Etna,where the dogs hunt on terrain formed by volcanic lava. Its presence in Sicily is noteworthy as one of the few ancient breeds that have undergone very little manipulation by man. Instead, the breed has been rigorously selected by nature for its ability to work for hours. The dog we have today is an extremely hardy breed. Affectionate and friendly, it is considered easier to train than some of its sighthound cousins. The Cirneco has been in Sicily for thousands of years. Most authors agree that the origins of the hound-type dog lie among ancient Egyptian prick-eared dogs. Bas-reliefs discovered along the Nile and dated around 4000 B.C. depict what could be the Cirneco today. Most probably, the Phoenicians spread these prick-eared, hound-type dogs as they sailed along their trade routes between Northern Africa and the Mediterranean coasts. Ancient records of hounds with upright ears and a pointed muzzle are found in many countries in that part of the world. The most vivid proof of the presence of the Cirneco dell’Etna in Sicily for at least the past 2500 years is the many coins minted between the 5th and 3rd centuries B.C. depicting exemplars of the breed. In particular, the Cirneco dell’Etna is used on coins minted at Segesta, with about 150 variations. In 400 B.C., Dionysus was said to have built a temple dedicated to the God Adranos on the south-western slope of the volcano, just outside the city of Adrano. Many dogs were bred there and legend claims that a thousand Cirnechi guarded the temple.The Cirneco was rarely seen and little known outside Sicily until 1932. Now Cirnechi have also been exported to many European countries where their elegant conformation has helped make them a success in the show ring and many have become FCI International Show Champions. The dog's affectionate temperament and adaptability make it an excellent family companion.
El cirneco del Etna es una raza de perro oriunda de Sicilia. Este tipo de lebrel de pequeño tamaño forma parte de un conjunto de razas caninas del Mediterráneo cuyo origen se encuentra en Egipto, y entre las que se encuentra el podenco Ibicenco. Se trata de un perro adaptado a terrenos difíciles, apto para la caza de conejos y liebres.Los machos miden entre 46 y 50 cm, y pesan de 10 a 12 kg, y las hembras miden entre 42 y 46 cm, pesando de 8 a 10 kg. La cabeza es alargada y estrecha y el hocico afilado y puntiagudo, con un stop muy poco pronunciado. La trufa es de color marrón claro, y los ojos, pequeños, pueden ser ocre claro, ámbar o grises. Las orejas, erguidas, son triangulares y puntiagudas, y están implantadas altas. El lomo es recto y largo, y el pecho no demasiado amplio, con la musculatura pectoral poco desarrollada, al contrario que las patas, fuertes y con una musculatura bien desarrollada. La cola, implantada baja, es gruesa y de diámetro uniforme. El manto, de color tostado o tostado y blanco, tiene un pelaje corto y espeso en la cabeza, orejas y patas y liso y semilargo en el tronco y la cola.Su nombre puede proceder del de la antigua ciudad de Cirene, donde Aristóteles, en De natura animalium, dice haber visto un perro cuya descripción coincide con la de este.Aunque parece claro que la raza es autóctona de Sicilia, es posible que fuese anterior a la civilización egipcia, y que hubiese sido llevado al norte de África por los fenicios. Esta hipótesis se vería confirmada por la existencia de una estatuilla hallada cerca de Siracusa, datada alrededor del 4000 a.c.Se encuentran representaciones del cirneco en monedas sicilianas del siglo Vl al siglo III a.c., y parece que se le tenía en gran consideración, como demuestra el hecho de que en una de las monedas halladas en la antigua ciudad siciliana de Segesta se le represente junto a una divinidad fenicia con facciones humanas. Desde entonces las características de la raza han permanecido prácticamente inalteradas, gracias en gran medida a los campesinos, que conservaron su pureza criándolo por su utilidad para cazar en las pendientes del Etna, de lava solidificada y difícilmente accesibles.
Der Cirneco dell’ Etna ist eine von der FCI anerkannte italienische Hunderasse, die von der Insel Sizilien stammt (FCI-Gruppe 5, Sektion 7, Standard Nr. 199).Frühere Studien gingen davon aus, dass der Cirneco dell'Etna von Jagdhunden abstammt, die zur Pharaonenzeit im Niltal gezüchtet wurden. Der Cirneco dell'Etna sei dann mit den Phöniziern nach Sizilien gekommen. Neueste Untersuchungen unterstützen allerdings eine andere Theorie: Der Cineco dell'Etna stammt ursprünglich aus Sizilien und lebte an den Abhängen des Ätna. Münzen und Gravuren aus der römischen Epoche belegen, dass Hunde dieses Typs bereits vor Christi Geburt auf Sizilien vorkamen.
Der Cirneco dell'Etna ist mittelgroß (bis zu 50 cm und bis zu 12 kg schwer), quadratisch gebaut, schlank, aber dennoch widerstandsfähig und robust. Das Fell ist kurz, sehr glatt und fest. Dabei ist das Fell auf dem Rumpf und der Rute ungefähr 3 cm lang. Die Fellfarbe ist falbfarben, von intensiv bis verwaschen, wie isabell-sandfarben. Weiße oder gescheckte Exemplare können vorkommen; in der Regel weist der Cirneco dell'Etna jedoch nur geringe weiße Abzeichen auf.Die Ohren sind auffällig groß und stehend typisch wie auch bei den Podencos.Der Cirneco dell'Etna wird zur Jagd auf Wildkaninchen verwendet. Sein Verbreitungsgebiet umfasst vor allem die Region um den Ätna, an dessen Abhängen er die Kaninchen im Gebüsch und Geröll aufstöbert. Er treibt die Kaninchen aus ihren Verstecken hervor, so dass die Jäger zum Schuss kommen können.
Le Cirneco de l'Etna (Cirneco dell’Etna) est un chien originaire de Sicile. La Fédération cynologique internationale l'a répertorié dans le groupe 5, section 7, standard n° 199.
Cirneco de l'Etna.....Chien de type lévrier bien qu'il soit classé dans le groupe 5. Chien adapté aux terrains difficiles qui chasse le lapin sauvage.Chien de nationalité italienne primitif qui descendrait des chiens de l’époque des Pharaons. Mais il pourrait s’agir d’une race autochtone d’origine sicilienne.
O cirneco do Etna (em italiano: Cirneco dell’Etna) é uma raça quase desconhecida fora da Itália, já que permaneceu isolada na Sicília por praticamente 2 000 anos. Em 1939 foi reconhecida como raça. Comum aos cães de raças antigas, estes têm dificuldade de adaptação ao mundo urbano, pois precisam de constante atividade e são difíceis de adestrar, embora sejam vistos como animais muito fiéis. Podendo pesar até 12 kg, tem como peculiaridade as grandes orelhas largas e eretas, o longo pescoço e a cabeça estreita.
Сицилийская борзая или Чирнеко дель Этна — порода собак. Происходит с Сицилии. Изначально выращивалась для охоты на зайца. Классические исследования собачьих пород, распространенных в Средиземноморском регионе, пришли к заключению, что Чирнеко Дель Этна происходят от античных охотничьих собак, выведенных в долине Нила в эпоху фараонов, собак, получивших достигших Сицилии благодаря Финикийцам. Но согласно последним исследованиям получила одобрения теория, согласно которой эта порода имеет непосредственно сицилийское происхождение, зародившись в окрестностях Этны. Монеты и гравюры доказывают, что Чирнеки существовали в этом регионе за много веков до нашей эр Собака примитивного типа, элегантного и утонченного сложения, среднего размера, не громоздкая, сильная и крепкая. По морфологическому сложению — собака удлиненных линий, легкого сложения; квадратного формата; шерсть тонкая.
Охотничья собака, выведенная для охоты на кролика по сложной местности; обладает большим темпераментом, но в то же время мягкая и привязчивая.
Cirneco dell’etna on italialainen koirarotu. Se on vinttikoiran tyyppinen pystykorvainen, alkukantainen ja harvinainen rotu. Cirneco dell’etnan tarkka alkuperä jää hämärän peittoon, mutta se on hyvin vanha rotu ja muuttunut vuosisatojen saatossa vain vähän. Rotu on saanut olla melko rauhassa, ja vasta viime vuosina sen jalostukseen on puututtu.Rotu on nykyisin lähinnä seura- ja harrastekoira. Italiassa sitä käytetään yhä villikaniinien metsästykseen. Cirneco on nopea koira, ja ketteränä se pystyy vaihtamaan suuntaa nopeasti esimerkiksi metsästyksen aikana. Cirneco käyttää metsästäessään kuuloaan, näköään ja hajuaistiaan.Cirneco dell’etna on luonteeltaan temperamenttinen, eloisa, ystävällinen, iloinen ja leikkisä koira. Cirnecon leikkisyys säilyy yleensä vanhoihin päiviin asti. Cirneco on myös hyvin läheisyyttä rakastava koira, ja sen lempipaikka onkin yleensä kainalossa sohvalla tai peiton alla omistajansa vieressä. Cirneco kiintyy voimakkaasti perheeseensä ja tulee yleensä hyvin toimeen ystävällisenä ja lempeänä koirana kaikenikäisten ihmisten kanssa. Miellyttämisenhalua cirnecolla ei ole kovin paljon, joten ilman hyvää motivointikeinoa se ei välttämättä aina tottele ainakaan ensimmäisellä käskyllä. Cirnecolla on kuitenkin miellyttämisenhalua enemmän kuin yleensä vinttikoirilla. Cirneco tarvitsee johdonmukaisen ja määrätietoisen peruskasvatuksen.
Cirneco dell’etna on ikivanha rotu, jonka juuret johtavat 1000-luvulle ennen ajanlaskun alkua. Joidenkin mielestä se polveutuu Egyptin viimeisten dynastioiden faaraoiden koirista ja niistä koirista, joita foinikialaiset kauppiaat toivat Italiaan. Tutkimukset antavat aiheen olettaa, että se olisi Sisilian alkuperäisrotu. Cirneconnäköisiä korkokuvia on löydetty faaraoiden haudoista, mm. Luxorista ja Ben-Hassanista. Sisiliasta on myös löydetty 45 cm korkea luuranko, joka muistuttaa cirnecoa suuresti. Luuranko on paikallistettu vuoteen 1400 eaa. Nykyisin kyseinen luuranko on nähtävissä Pigorini-museossa Roomassa. Myös vanhoista Sisiliasta löytyneistä kolikoista on löydetty cirnecoa esittäviä koiran kuvia.
Il cirneco dell'Etna è un cane appartenente ad una razza molto antica, che ha subito poche manipolazioni nel corso dei secoli.Le origini del cirneco risalgono al 1000 a.C. Si dice che questa razza derivi dai cani dei Faraoni egiziani delle ultime dinastie e da cani importati in Sicilia dai commercianti fenici. Successivi studi hanno indicato che molto probabilmente il Cirneco è una razza autoctona siciliana.Il cirneco dell'Etna appartiene alla classe dei cani da caccia di tipo primitivo; è un animale molto veloce e per questo viene utilizzato soprattutto nella caccia al coniglio selvatico e alla lepre.Si presenta con una figura molto snella, con gambe lunghe, orecchie dritte e con un corpo muscoloso ma nello stesso tempo molto elegante. Ha un fiuto eccezionale ed è agilissimo nel cambiare direzione durante l'inseguimento della preda. Da notare che, sebbene l'aspetto del cirneco ricordi quello dei levrieri, non caccia a vista ma usa l'olfatto, come un cane da cerca; secondo la classificazione della Federazione Cinologica Internazionale (F.C.I.), tutti i cani appartenenti alla razza dei "levrieri" appartengono al 10º gruppo, mentre il cirneco è inserito nel 5º Gruppo, quello delle razze di tipo primitivo.Generalmente raggiunge l'altezza di 46-50 cm al garrese negli esemplari maschi, mentre le femmine misurano dai 42 ai 46. Il peso del maschio si aggira intorno ai 10-12 kg, mentre le femmine raggiungono gli 8-10. La lunghezza del tronco è in media uguale all'altezza al garrese: il cirneco ha dunque una costruzione quadrata. È strutturato da una massa muscolare che comprende l'80% del corpo. Si presenta snello e, se nutrito in modo adeguato, mantiene una linea elegante e slanciata.Cane velocissimo e molto agile, è capace di raggiungere persino i 40/45 km/h nella corsa.I colori del mantello del cirneco dell'Etna vanno dal sabbia dorato al cervo scuro; non necessariamente devono essere presenti macchie bianche, ma possono essercene su tutto il corpo; sebbene molto rari, ne esistono colorati di bianco arancio (come nel setter inglese) e di bianco puro (pur non essendo propriamente albino). Il colore riconosciuto dagli standard di razza è il fulvo più o meno intenso, isabella e sabbia, con lista bianca in fronte, al petto, piedi bianchi, punta della coda bianca e ventre bianco.Dotato di grande intelligenza, è generalmente indipendente e solitario. Generalmente diffidente con gli estranei, si affeziona ad un solo padrone. Si può dire che abbia le sue simpatie e antipatie a pelle: con alcuni individui non socializza e alla loro vista abbaia; con altri inizialmente si mostra aggressivo ma poi socializza e con altri ancora prova un feeling immediato e socializza subito. È un cane che per il padrone darebbe tutto se stesso.Se correttamente socializzato da cucciolo, evidenzia un carattere molto disponibile e gioioso e privo di diffidenze anche verso le persone appena conosciute.Se cresce in un ambiente familiare, dove ha ricevuto tutti gli stimoli nei confronti dell'ambiente esterno, ama essere portato a spasso e incontrare altri cani e persone, anche se sconosciuti. Se lasciato libero, soprattutto in luoghi di campagna, cambia visibilmente espressione; tutti i muscoli si tendono, ama ispezionare l'ambiente circostante e, anche se all'inizio sembra indipendente, in realtà sa sempre dove si trova il suo padrone e puntualmente ritorna sotto la sua attenzione. Prima di liberare un cirneco in un luogo aperto occorre aver rafforzato un rapporto sereno e di fiducia. Il cirneco è un cane primitivo e rispetto ad altri animali domestici, molto spesso è un soggetto che porta rancore se trattato male, non dimentica facilmente uno sgarbo subito, non sopporta di essere rimproverato con eccessiva durezza.La vita media di questo cane è molto elevata, quindici anni circa, ma esistono esemplari che vivono anche venti anni.
Font : Wikipedia
www.facebook.com/Il.cirneco?fref=ts
www.facebook.com/luigi.strano.3?ref=tn_tnmn#!/profile.php...
www.facebook.com/luigi.strano.3/media_set?set=a.377094419...
Trufa www.esmaltemaniaca.com.br/2015/06/trufa-esmalteria-da-kk....
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Con las croquetas de alcachofa se presume de no tener bechamel en su composición, solamente puré de alcachofa (un corazón por cada croqueta) previamente cocinada a baja temperatura. Impresionantes: pura alcachofa. Había que untarlas en una suave mayonesa de trufa negra.
Vichysoisse con aceite de trufa (aperitivo).
La Fonda Sala está ubicada en Olost, en el corazón del Lluçanès. Con una humilde fachada, atravesando un sencillo bar/cafetería que oficia de comedor de la fonda, se encuentra un pequeño, tranquilo y muy confortable espacio, que alberga uno de los templos gastronómicos más veteranos y auténticos de Cataluña.
Allí se elabora una cocina de producto, con aires caseros y muy arraigada en su
entorno, partiendo de la mejor materia prima y poniendo mucho énfasis en los
productos de la zona (carnes, embutidos, hortalizas..) y de temporada (caza, setas,
trufa...).
La carta es completa y muy variada, dividida en aperitivos, entrantes, carnes,
pescados (el mar no está lejos) y postres. Platos apetitosos y muy bien trabajados,
servidos en generosas raciones, de corte rústico o con raíces, desengrasados,
actualizados y exentos de ornamentos o elementos sofisticados.
El servicio es correcto y el trato cordial y familiar, sin pompa ni carencias. Perfecto,
todavía tiene al aire de familia de las fondas de antaño.
En esta ocasión, para empezar nos sirvieron dos aperitivos, una sensacional
Vichysoisse con aceite de trufa y un correcto Tartar de salmón con huevas de
anchoa.
A continuación pedimos dos primeros y dos segundos, servidos en medias raciones:
Rossinyols con butifarra y ajos tiernos. Extraordinario, perfecto de textura y sabores.
Tripa de bacalao con judías. Plato estratosférico. Sabroso y gelatinoso bacalao, con el perfecto el contrapunto de las judias. Mundial.
Perdiz escabechada. Servida tibia. Sabrosa, con buena textura y excelente punto de
vinagre.
Becada con salmis. Otro plato para la gloria. Perfecto el punto de cocción de la
becada y la intensidad de su sabor. Apoteósica la salsa acompañante (reducción de
vino tinto con el hígado y caldo de huesos de becada). La esponjosa miga del
estupendo pan de leña que sirven, contribuyó a dejar limpio el plato.
Los postres fueron una rústica y sabrosa Tarta de manzana con helado de crema y
un finísimo Mousse de canela, toffe y helado de azafrán. Al final, “petit fours”. A
reventar.
La carta de vinos es historia aparte. Tienen una espléndida bodega climatizada que alberga miles de botellas. Referencias de todo tipo y procedencia a precios muy apetecibles (Anima negra 34€, Alión 40€, Cabrida 40€) y una buena y amplia selección de vinos de culto, sólo aptos para economías saneadas. Copas Riedel, decantadores y eficiente servicio del vino. Buen surtido de dulces por copas (Noé y Tokaji Oremus 5 puttonyos, ambos a 5€ la copa). Muy bien.
El menú degustación cuesta 65€. Los precios de la carta oscilan entre lo popular y lo
exclusivo. Se puede comer como un soberano sin sobrepasar los 50€/persona,
aunque los platos de trufa, algunos de caza (por su exclusividad) y otras
exquisiteces, pueden hacer disparar el presupuesto.
Sigue siendo un lugar de referencia, con una cocina honesta y sabrosa. Quizá el
poseedor de una estrella Michelin menos mediático o con el aire más rústico y
auténtico que conozco.