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I took this a small private farm this afternoon. Can you believe that KIWI Fruite tree is in TOKYO! I've found it!! Funny!!
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
2016_11_27
Le cuberdon est une friandise ou un bonbon traditionnel en Belgique. Le cuberdon est fabriqué à partir de sucre, de gomme arabique (résine d’acacia) et de saveurs fruitées, principalement la framboise. Le mélange liquide est coulé dans des moules en amidon et est passé au four chauffé à 55°C pendant environ une semaine afin que le sucre durcisse et forme la croûte extérieure, alors qu'à l'intérieur reste un liquide gélatineux au goût très sucré. Il se présente en règle générale sous forme conique (parfois sous forme de nez3), de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une hauteur d'environ 2,5 cm.
A cuberdon is a cone-shaped Belgian candy. ).
Cuberdons are made with gum arabic. They are traditionally about 2,5 cm wide and weigh approximately 10 to 18 grammes, The outside is relatively hard, whereas the inside is gelatinous.
Il cuberdon è un dolcino o una caramella tradizionale in Belgio.
Le Brut Majeur est l’expression de notre passion et l’objet de tous nos soins. Le Pinot Noir donne au vin sa structure et son intensité, équilibrées oar ke caractère et élégant du Chardonnay. Le Pinot Meunier complète cet ensemble avec une note fruitée. Ce vin bénéficie d’un long vieillessement en caves.
COLOUR: intense straw yellow
BUBBLES: fine, numerous and persistent
FLAVOURS: yeast, crust of bread, sponge cake, almond, green apple, wisteria and sage
TASTE: softness and structure at the beginning; good presence of carbon dioxide and the final is lemon flavoured; the gustative aromatice persistence is about 4/5 seconds; this is a very elegant champagne
PAIRING: aperitif
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
BelgiBeer - BBD10
The Belgian Beer Discover 10
Brasserie : Brasserie des Fagnes (Super des Fagnes)
La brasserie des Fagnes est une brasserie belge situee a Mariembourg, dans la commune de Couvin. Elle brasse entre autres la Super des Fagnes.
La brasserie produit chaque annee une cinquantaine de bieres differentes. Des bieres classiques et des bieres de saison qui sont en general plus fruitees au printemps, legeres et rafraichissantes en ete, plutot ambrees des l'automne avec plus de corps et de gout et plus alcoolisees en hiver avec une tendance vers des brunes fortes.
Bierres :
* Chevetogne
Ample, longue en bouche, profonde, la Chevetogne a la noblesse du Terroir dont elle est issue.
Biere blonde - ambree aux reflets dores, saturee en bouteille.
* Fagnes Blonde
Tres agreable et digeste, la Fagnes Blonde se caracterise par des aromes de coriandre et reglisse.
Disposant d'une mousse onctueuse au nez parfume, legerement epice, cette blonde au succes important a permis le developpement de la Brasserie et le lancement de nouvelles bieres.
La Fagnes Blonde est une biere de 7,5% vol alc, refermentee en bouteille.
* Fagnes Brune
Aux aromes de fruits rouges et de malts legerement caramelises, la Fagnes Brune est douce et onctueuse.
A deguster toute l'annee !
7,5% vol alc, saturee en bouteille.
* Fagnes Scotch
Fabuleuse, la petite nouvelle qui ravit tous les amateurs de bieres speciales !
La Fagnes Scotch possede des notes de malts caramelises bien presentes mais parfaitement equilibres qui donne un gout veloute et long en bouche.
7,5% vol alc. Brune, refermentee en bouteille.
( BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente. )
Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Espèce : Cystodermella cinnabarina / Cystoderme cinabre?
No de fongarium : pat1150
Date : 27 août 2022
Station : Camp Dudemaine (près du puits d’Amos), Sainte-Gertrude-Manneville, Abitibi-Témiscamingue
48.555425, -78.2282483
iNat www.inaturalist.org/observations/349843219
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur :
Habitat : forêt mixte dominée par les conifères
Substrat : au sol, sous sapins et bouleaux
Mode de croissance : solitaire
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus convexe, largement mamelonné, 2,9 cm de diam., garni d’écailles pyramidales, rouille sur fond plus pâle, plus nombreuses et petites à la marge, marge incurvée, appendiculée de restes vélaires, un peu fendue.
Lames sublibres, blanches, très serrées, minces, avec arêtes entières, lamellules présentes, souvent fendues.
Stipe subclavé, atténué à l’apex, 3,1 cm de longueur, 0,6 cm de diam., orné de fibrilles blanches à l’apex, rouille au-dessus de la zone annuliforme, engainé d’une armille garnie d’écailles rouille sur fond jaunâtre, plein, base blanche.
Chair blanchâtre (pileus) à ferrugineuse (stipe).
Odeur fruitée, saveur indistincte.
Ce vin avait une couleur extraordinaire. Reserva 1999 pour un rioja pas trop boisé où les fruits rouges légèrement épicés dominent l'attaque en bouche pour une longueur fruitée et équilibrée en tanin. C'était la dernière...
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
From the local market in Chivay - everything in large bags.
Chivay, Caylloma Province, Colca Valley, Peru, June 2009
..."jede mi se neko voće", reče Tijana i kupi kivi!
..."I want to eat some fruite", Tijana said and after that she buys Kiwi.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
2007
Formes arrondies et brisées, couleurs éclatantes et fruitées, textures contrastées ... à deguster
En peinture à huile
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
BelgiBeer - BBD10
The Belgian Beer Discover 10
Brasserie : Brasserie des Fagnes (Super des Fagnes)
La brasserie des Fagnes est une brasserie belge situee a Mariembourg, dans la commune de Couvin. Elle brasse entre autres la Super des Fagnes.
La brasserie produit chaque annee une cinquantaine de bieres differentes. Des bieres classiques et des bieres de saison qui sont en general plus fruitees au printemps, legeres et rafraichissantes en ete, plutot ambrees des l'automne avec plus de corps et de gout et plus alcoolisees en hiver avec une tendance vers des brunes fortes.
Bierres :
* Chevetogne
Ample, longue en bouche, profonde, la Chevetogne a la noblesse du Terroir dont elle est issue.
Biere blonde - ambree aux reflets dores, saturee en bouteille.
* Fagnes Blonde
Tres agreable et digeste, la Fagnes Blonde se caracterise par des aromes de coriandre et reglisse.
Disposant d'une mousse onctueuse au nez parfume, legerement epice, cette blonde au succes important a permis le developpement de la Brasserie et le lancement de nouvelles bieres.
La Fagnes Blonde est une biere de 7,5% vol alc, refermentee en bouteille.
* Fagnes Brune
Aux aromes de fruits rouges et de malts legerement caramelises, la Fagnes Brune est douce et onctueuse.
A deguster toute l'annee !
7,5% vol alc, saturee en bouteille.
* Fagnes Scotch
Fabuleuse, la petite nouvelle qui ravit tous les amateurs de bieres speciales !
La Fagnes Scotch possede des notes de malts caramelises bien presentes mais parfaitement equilibres qui donne un gout veloute et long en bouche.
7,5% vol alc. Brune, refermentee en bouteille.
( BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Photographiés le 7 août 2014 dans la forêt mixte dominée par les conifères du parc du Belvédère, à Val-d'Or, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Fomitopsis cajanderi / Polypore de Cajander pat070814-02
Date : 7 août 2014
Lieu : forêt mixte dominée par les conifères, parc Belvédère, Val-d’Or
Habitat/substrat : branches et bille d’épinette au sol
Descr. espèce photo. : grégaire, parfois imbriqué, parfois superposé, chap. en forme de console, résupiné réfléchi, 1 cm large par 0,81 cm profond à 4,6 cm large par 3 cm profond, strié, brun orangé, brun foncé à brun-noir, marge mince, plus pâle, parfois ondulée; face poroïde rose à brun rosé et rouge brique, routissant au froissement, pores très petits; odeur parfumée, fruitée, saveur non observée. Sporée : aucun résultat.
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Coffee production is still an important source of income in my village. But it has becoming lesser and lesser. Many farmers has change their farm to palm oil. The major factor is because of the labor shortage.
© All rights reserved
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Thornbridge Barden
Thornbridge Brewery
C'est parti ! On est tellement contents de vous retrouver avec les brasseuses et les brasseurs autour de cette edition 2021 du Beery Christmas !!! 24 jours nous attendent avec toujours la meme motivation : vous montrer qu'il n'y a pas qu'une seule definition derriere le mot biere ! Pour ce premier jour, on s'est rapproches de Thornbridge pour une Pale Ale old school mais pas poussiereuse ! C'est donc avec cette formidable brasserie sous la houlette de Rob Lovatt que l'on decouvre la robe doree et eclatante de cette Barden. Le nez est tres anglais ! En effet, ca sent typiquement le houblon anglais qui est connu pour ses notes herbacees comme les plaines herbeuses des UK avec la rosee du matin. Pale Ale oblige, le malt Maris Otter (un des meilleurs du marche) vient equilibrer tout ca avec sa sucrosite et soulever les notes agrumes du houblon. En bouche, la texture est legere et on retrouve ces notes herbacees soutenues par le malt plus porte sur le cote pain presque biscuit. Ne vous laissez pas avoir par la legerete de cette Barden, le houblon viendra vous changer les idees avec son amertume tres presente et nette avec une touche herbacee persistante. La Pale Ale est une bonne base pour commencer la decouverte de par son equilibre entre le malt et houblon. A partir de la, on va venir vous bousculer et aller chercher d'autres ingredients, d'autres proportions, d'autres textures pour ouvrir d'autant plus votre vision de la biere ! On espere que vous etes pret, l'aventure ne fait que commencer !
Degre d'alcool
4.5%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
English Pale Ale
Pour parler de la Pale Ale, il faut remonter au 18e siecle en Angleterre, periode et lieu propices a l'emergence de nouveaux styles de bieres. Le malt 'pale' entre dans la composition de ce style, lui donnant sa couleur distinctive. Une revolution a l'epoque ou la majorite des bieres etaient sombres ! Pale is the New Black disait-on (enfin je crois..). Une Pale Ale est generalement rafraichissante et houblonnee avec suffisament de malt pour obtenir une biere equilibree. Les Americains se sont approprie le style en y incorporant leurs houblons plus aromatiques. De la Pale Ale britannique au profil terreux et herbace des houblons anglais, vous passez a une biere plus florale et fruitee (agrumes). Generalement, si vous voyez American, English, Pacific, French et autres denominations geographiques devant un style, vous pouvez etre sur de trouver un ou plusieurs ingredients locaux dedans ! Retenez bien cette info ! Ces denominations vont vous suivre tout au long de ces 24 jours.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )