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Photographiés le 7 août 2014 dans la forêt mixte dominée par les conifères du parc du Belvédère, à Val-d'Or, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Fomitopsis cajanderi / Polypore de Cajander pat070814-02
Date : 7 août 2014
Lieu : forêt mixte dominée par les conifères, parc Belvédère, Val-d’Or
Habitat/substrat : branches et bille d’épinette au sol
Descr. espèce photo. : grégaire, parfois imbriqué, parfois superposé, chap. en forme de console, résupiné réfléchi, 1 cm large par 0,81 cm profond à 4,6 cm large par 3 cm profond, strié, brun orangé, brun foncé à brun-noir, marge mince, plus pâle, parfois ondulée; face poroïde rose à brun rosé et rouge brique, routissant au froissement, pores très petits; odeur parfumée, fruitée, saveur non observée. Sporée : aucun résultat.
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Coffee production is still an important source of income in my village. But it has becoming lesser and lesser. Many farmers has change their farm to palm oil. The major factor is because of the labor shortage.
© All rights reserved
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Thornbridge Barden
Thornbridge Brewery
C'est parti ! On est tellement contents de vous retrouver avec les brasseuses et les brasseurs autour de cette edition 2021 du Beery Christmas !!! 24 jours nous attendent avec toujours la meme motivation : vous montrer qu'il n'y a pas qu'une seule definition derriere le mot biere ! Pour ce premier jour, on s'est rapproches de Thornbridge pour une Pale Ale old school mais pas poussiereuse ! C'est donc avec cette formidable brasserie sous la houlette de Rob Lovatt que l'on decouvre la robe doree et eclatante de cette Barden. Le nez est tres anglais ! En effet, ca sent typiquement le houblon anglais qui est connu pour ses notes herbacees comme les plaines herbeuses des UK avec la rosee du matin. Pale Ale oblige, le malt Maris Otter (un des meilleurs du marche) vient equilibrer tout ca avec sa sucrosite et soulever les notes agrumes du houblon. En bouche, la texture est legere et on retrouve ces notes herbacees soutenues par le malt plus porte sur le cote pain presque biscuit. Ne vous laissez pas avoir par la legerete de cette Barden, le houblon viendra vous changer les idees avec son amertume tres presente et nette avec une touche herbacee persistante. La Pale Ale est une bonne base pour commencer la decouverte de par son equilibre entre le malt et houblon. A partir de la, on va venir vous bousculer et aller chercher d'autres ingredients, d'autres proportions, d'autres textures pour ouvrir d'autant plus votre vision de la biere ! On espere que vous etes pret, l'aventure ne fait que commencer !
Degre d'alcool
4.5%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
English Pale Ale
Pour parler de la Pale Ale, il faut remonter au 18e siecle en Angleterre, periode et lieu propices a l'emergence de nouveaux styles de bieres. Le malt 'pale' entre dans la composition de ce style, lui donnant sa couleur distinctive. Une revolution a l'epoque ou la majorite des bieres etaient sombres ! Pale is the New Black disait-on (enfin je crois..). Une Pale Ale est generalement rafraichissante et houblonnee avec suffisament de malt pour obtenir une biere equilibree. Les Americains se sont approprie le style en y incorporant leurs houblons plus aromatiques. De la Pale Ale britannique au profil terreux et herbace des houblons anglais, vous passez a une biere plus florale et fruitee (agrumes). Generalement, si vous voyez American, English, Pacific, French et autres denominations geographiques devant un style, vous pouvez etre sur de trouver un ou plusieurs ingredients locaux dedans ! Retenez bien cette info ! Ces denominations vont vous suivre tout au long de ces 24 jours.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
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( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
محاكاة للملصقات وفكرة الحياة اليومية المتنوعه فيها ، بدون ذوات ارواح ، رضيت عن النتيجه
تمر رسمة ، كرتون تمر ، كتب ، علم شرعي ، نخلة رسمة ، نظاره ، انطلاق ، تحقيق اهداف ، صحة ، غذاء ، دايت ، حمية
date fruite drawing , book , palm , glass , middle east
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Wildbeer - Heartwood
The Wild Beer Co
Vous avez deja eu une premiere experience avec le vieillissement en fut et avec la fementation mixte. Imaginez la complexite de cette premiere technique avec les notes plus sauvages de la deuxieme. Pour vous aider, on a fait appel a la brasserie qui sait reunir le meilleur de ces deux mondes : Wild Beer dont le maitre-brasseur, Brett Ellis, porte le meme nom qu'une levure. C'est pour vous dire le niveau d'expertise derriere ! Etant donne que vous etes aussi des connaisseurs de la Pale Ale, vous allez pouvoir mieux comprendre toutes ces specificites avec la Heartwood. Une Oak Aged Pale Ale fermentee avec des levures belges et des levures de vin ! Apres service de la biere, vous retrouverez une biere jaune paille et orangee avec un aspect legerement trouble. Vu le briefing de depart, attendez-vous a un nez intense. Vous retrouverez des notes de fruits jaunes, proche d'un vin blanc. Ces aromes se complexifient au fur et a mesure avec des epices de la levure belge notamment le poivre blanc. Plus loin, c'est les notes de vanille du fut qui viendront. De maniere plus discrete, d'autres fruits vont amener plus de nuances avec la peche et l'ananas. Vous sentez deja un bel equilibre dans tous ces aromes ! En bouche, c'est tres delicat. L'idee d'un vin blanc nous revient avec son cote mineral ainsi que l'attaque fruitee qui finit sur des notes bien plus boisees. Le tannin apporte par la maturation en fut encourage l'idee et asseche completement le palais ! En se posant plus longuement, vous trouverez egalement des saveurs de peche et de groseille blanche, signature delicate des levures. Vous ne trouverez aucune note sucree, ces dernieres ont fait le menage et renforcent la secheresse en fin de bouche avec le bois. Cette Heartwood tient bien son nom ! Une biere pleine de nuances avec le cote brut du bois puis la finesse du travail des levures et du brasseur ! Arrive au vingtieme jour du Beery Christmas, c'etait l'occasion de monter encore d'un niveau dans votre decouverte. Un challenge reussi grace au travail de Brett Ellis et son equipe !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
belgian pale ale
Profitons de cette Oak Aged Pale Ale pour parler plus amplement de vieillissement en fut ! C'est une technique qui est loin d'etre nouvelle ! Dans le passe, avant l'apparition des fermenteurs en acier inoxydable, toutes les bieres etaient conservees en futs de chene. Les brasseurs gardent leur biere dans ce contenant pour affiner leur creation et leur conferer des aromes et saveurs toutes particulieres. Vous irez au-dela de ce que peuvent apporter les houblons, les malts et les levures. Tous les futs peuvent etre envisages. Un fut de Bourbon va donner des notes plus chaleureuses a votre biere, quand un fut de pinot noir donnera des notes de cerise noire et de tanins. Votre biere peut gagner beaucoup de caractere a etre vieillie dans un fut ayant 'deja vecu' avec d'autres boissons. On a coutume de penser que les bieres noires, fortes en alcool et epicees sont les plus propices au vieillissement dans le bois mais les bieres plus legeres peuvent aussi avoir ce privilege, comme en temoigne la Heartwood ! Generalement le temps de maturation est minimum de 5 mois pour obtenir des resultats. Certains futs peuvent aussi contenir des bacteries, tres utilisees dans les Sour, pour obtenir des aromes fruites et une acidite lactique. Le vieillissement en fut est un formidable prolongement du brassage pour s'aventurer encore plus loin dans la decouverte de nouvelles saveurs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
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Beery christmas - Divers 2021
La Virgen - Cachete
La Virgen
On espere que vous avez la peche aujourd'hui, parce qu'il va y en avoir dans cette Cachete de La Virgen ! On contrebalance la journee tres epicee de la gruit d'hier avec un peu de fruite dans une biere de ble d'inspiration allemande ! Comme le souhaiterait une brasserie germanique, cette Hefeweizen (nom donne a leur biere de ble) se presente avec une robe doree et troublee. Encore un coup du malt de ble ! Peut-etre que vous l'avez deja senti lors du decapsulage... Ca envoie du fruit ! Et sans surprise, ca sent la peche ! On est a la fois sur le fruit mais aussi sur un plaisir plus coupable avec le cote ' bonbon ' a base de peche sublimee par des notes de fruits tropicaux en plus. En bouche, vous allez avoir aussi ce cote fruite et un peu sucre. L'amertume est peu presente pour laisser place a toute cette gourmandise ! Nos brasseurs espagnols ont aussi apporte le caractere allemand de la Hefeweizen avec quelques notes epicees. La banane vient composer une salade de fruits et le clou de girofle marque le clou du spectacle avec une subtile expression en fin de bouche. Bien loin du caractere amer que l'on a tendance a trop assimiler a la biere, La Virgen nous montre aussi sa malleabilite en sortant du traditionnel tetraptyque : eau, malt, houblon, levure. Si la biere poussait sur les arbres, la Cachete pourrait etre un de leurs merveilleux fruits estivaux !
Degre d'alcool
5.8%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Fruit Weizen
On a vu la Witbier, biere de ble de tradition belge basee sur l'ajout d'herbes et de fruits. Ici, c'est la version de tradition allemande, appelee aussi Hefeweizen, dont la structure tient particulierement sur la levure. Une levure allemande c'est generalement des esters qui donnent des notes fruitees (souvent de la banane) et des phenols qui donnent des notes epicees (generalement du clou de girofle). Vous en trouverez donc dans la Hefeweizen qui se voit aussi ornee d'une robe trouble. La biere de ble a longtemps ete consommee puis abandonnee avant son renouveau au 19e siecle grace a la brasserie Schneider. La Fruit Weizen pourrait melanger la tradition belge et allemande ou le caractere de la levure de l'Hefeweizen vient s'acoquiner avec l'ajout de fruit. P.S : On parle souvent a tort de biere blanche a cause d'une mauvaise traduction car blanc et ble en allemand se prononcent quasiment de la meme facon. Vous le voyez bien depuis ces 11 jours de degustation : la couleur n'a rien a voir avec le gout !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Wildbeer - Heartwood
The Wild Beer Co
Vous avez deja eu une premiere experience avec le vieillissement en fut et avec la fementation mixte. Imaginez la complexite de cette premiere technique avec les notes plus sauvages de la deuxieme. Pour vous aider, on a fait appel a la brasserie qui sait reunir le meilleur de ces deux mondes : Wild Beer dont le maitre-brasseur, Brett Ellis, porte le meme nom qu'une levure. C'est pour vous dire le niveau d'expertise derriere ! Etant donne que vous etes aussi des connaisseurs de la Pale Ale, vous allez pouvoir mieux comprendre toutes ces specificites avec la Heartwood. Une Oak Aged Pale Ale fermentee avec des levures belges et des levures de vin ! Apres service de la biere, vous retrouverez une biere jaune paille et orangee avec un aspect legerement trouble. Vu le briefing de depart, attendez-vous a un nez intense. Vous retrouverez des notes de fruits jaunes, proche d'un vin blanc. Ces aromes se complexifient au fur et a mesure avec des epices de la levure belge notamment le poivre blanc. Plus loin, c'est les notes de vanille du fut qui viendront. De maniere plus discrete, d'autres fruits vont amener plus de nuances avec la peche et l'ananas. Vous sentez deja un bel equilibre dans tous ces aromes ! En bouche, c'est tres delicat. L'idee d'un vin blanc nous revient avec son cote mineral ainsi que l'attaque fruitee qui finit sur des notes bien plus boisees. Le tannin apporte par la maturation en fut encourage l'idee et asseche completement le palais ! En se posant plus longuement, vous trouverez egalement des saveurs de peche et de groseille blanche, signature delicate des levures. Vous ne trouverez aucune note sucree, ces dernieres ont fait le menage et renforcent la secheresse en fin de bouche avec le bois. Cette Heartwood tient bien son nom ! Une biere pleine de nuances avec le cote brut du bois puis la finesse du travail des levures et du brasseur ! Arrive au vingtieme jour du Beery Christmas, c'etait l'occasion de monter encore d'un niveau dans votre decouverte. Un challenge reussi grace au travail de Brett Ellis et son equipe !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
belgian pale ale
Profitons de cette Oak Aged Pale Ale pour parler plus amplement de vieillissement en fut ! C'est une technique qui est loin d'etre nouvelle ! Dans le passe, avant l'apparition des fermenteurs en acier inoxydable, toutes les bieres etaient conservees en futs de chene. Les brasseurs gardent leur biere dans ce contenant pour affiner leur creation et leur conferer des aromes et saveurs toutes particulieres. Vous irez au-dela de ce que peuvent apporter les houblons, les malts et les levures. Tous les futs peuvent etre envisages. Un fut de Bourbon va donner des notes plus chaleureuses a votre biere, quand un fut de pinot noir donnera des notes de cerise noire et de tanins. Votre biere peut gagner beaucoup de caractere a etre vieillie dans un fut ayant 'deja vecu' avec d'autres boissons. On a coutume de penser que les bieres noires, fortes en alcool et epicees sont les plus propices au vieillissement dans le bois mais les bieres plus legeres peuvent aussi avoir ce privilege, comme en temoigne la Heartwood ! Generalement le temps de maturation est minimum de 5 mois pour obtenir des resultats. Certains futs peuvent aussi contenir des bacteries, tres utilisees dans les Sour, pour obtenir des aromes fruites et une acidite lactique. Le vieillissement en fut est un formidable prolongement du brassage pour s'aventurer encore plus loin dans la decouverte de nouvelles saveurs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Oban 14 ans. J'ai acheté cette bouteille pour les amis de passage à l'appartement. Mais quelques semaines plus tard, j'ai commencé la série TV Boardwalk Empire. Et autant vous dire que j'ai fini la bouteille avant la venue de mes amis à l'appartement. J'ai dégusté ce Whisky presque à chaque épisode. C'est un très bon whisky. Il se trouve dans toutes grandes surfaces. Légerement fumé, il est très subtile et conviendra pour toutes occasions. Pas besoin de sortir un vieux comté ou un mature cheddar pour l'associer. Il se suffit à lui même comme apéritif.
Robe : or pâle.
Nez : Agrumes, avec des notes salines et de fumée de tourbe.
Dégustation : Fruitée, notes de feux de cheminée.
Beery christmas - Divers 2021
Thornbridge Barden
Thornbridge Brewery
C'est parti ! On est tellement contents de vous retrouver avec les brasseuses et les brasseurs autour de cette edition 2021 du Beery Christmas !!! 24 jours nous attendent avec toujours la meme motivation : vous montrer qu'il n'y a pas qu'une seule definition derriere le mot biere ! Pour ce premier jour, on s'est rapproches de Thornbridge pour une Pale Ale old school mais pas poussiereuse ! C'est donc avec cette formidable brasserie sous la houlette de Rob Lovatt que l'on decouvre la robe doree et eclatante de cette Barden. Le nez est tres anglais ! En effet, ca sent typiquement le houblon anglais qui est connu pour ses notes herbacees comme les plaines herbeuses des UK avec la rosee du matin. Pale Ale oblige, le malt Maris Otter (un des meilleurs du marche) vient equilibrer tout ca avec sa sucrosite et soulever les notes agrumes du houblon. En bouche, la texture est legere et on retrouve ces notes herbacees soutenues par le malt plus porte sur le cote pain presque biscuit. Ne vous laissez pas avoir par la legerete de cette Barden, le houblon viendra vous changer les idees avec son amertume tres presente et nette avec une touche herbacee persistante. La Pale Ale est une bonne base pour commencer la decouverte de par son equilibre entre le malt et houblon. A partir de la, on va venir vous bousculer et aller chercher d'autres ingredients, d'autres proportions, d'autres textures pour ouvrir d'autant plus votre vision de la biere ! On espere que vous etes pret, l'aventure ne fait que commencer !
Degre d'alcool
4.5%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
English Pale Ale
Pour parler de la Pale Ale, il faut remonter au 18e siecle en Angleterre, periode et lieu propices a l'emergence de nouveaux styles de bieres. Le malt 'pale' entre dans la composition de ce style, lui donnant sa couleur distinctive. Une revolution a l'epoque ou la majorite des bieres etaient sombres ! Pale is the New Black disait-on (enfin je crois..). Une Pale Ale est generalement rafraichissante et houblonnee avec suffisament de malt pour obtenir une biere equilibree. Les Americains se sont approprie le style en y incorporant leurs houblons plus aromatiques. De la Pale Ale britannique au profil terreux et herbace des houblons anglais, vous passez a une biere plus florale et fruitee (agrumes). Generalement, si vous voyez American, English, Pacific, French et autres denominations geographiques devant un style, vous pouvez etre sur de trouver un ou plusieurs ingredients locaux dedans ! Retenez bien cette info ! Ces denominations vont vous suivre tout au long de ces 24 jours.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Birra Del Borgo - Trap Yeast
Birra Del Borgo
Apres la campagne anglaise, direction la campagne italienne avec Birra del Borgo ! Pour le Beery Christmas, les Italiens ont decide de revisiter une Belgian Amber Ale avec un twist de levure sauvage pour plus de caractere ! Vous connaissez la rengaine avec notre calendrier de l'avent, on aime toujours aller plus loin ! Etant donne que l'on est sur une Amber Ale, vous allez (tres surement) etre fortement surpris par la couleur... ambree de la TrapYeast ! Apres toutes ces emotions, concentrons-nous car le bouquet est riche. Les notes sucrees du malt vont arriver tout de suite avec des notes de pain et de miel clair mele (et non mielle) avec des notes plus caramelisees. Des notes florales et epicees s'ajoutent pour donner une impression de pain d'epices. Quid de la levure sauvage ? De tres legeres notes de cuir (oui oui, vous avez bien lu, c'est ca la levure sauvage !) vont venir donner un peu de contraste. En bouche, la biere se laisse facilement deguster avec son corps souple et une legere acidite apportee par la levure sauvage. On retrouve ensuite le cote caramel typique d'une Amber Ale. Ici, pas de trace d'amertume provenant du houblon mais plutot un caractere epice. Les notes de cuir de la levure reviennent faire leur office pour complexifier les saveurs. Les notes de miel reviennent en fin de bouche pour plus de douceur. Une biere hybride entre terroir belge avec la richesse du malt et le terroir italien avec leur levure sauvage !
Degre d'alcool
6.4%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
Belgian Amber Ale
Apres ces 21 jours, vous avez tous les outils de lecture pour comprendre le style d'une biere. Pour ' Amber ', on ne va pas vous faire l'affront d'expliquer. Pour ' Belgian ' vous savez que l'on se concentre sur la levure et la methode de fermentation belge qui annoncent des notes fruitees et epicees, voire meme l'ajout d'epices en plus comme la coriandre (souvenez-vous de la Witbier !). Au final une Belgian Amber Ale peut se caracteriser par une biere aux notes fruitees et epicees dans un corps effervescent, relativement sec, qui va etre facile a boire malgre la richesse des saveurs. Les Belges n'utilisent pas souvent le nom de style. C'est surtout une volonte des Americains de categoriser les bieres pour s'y retrouver. Effectivement, cela nous aide bien a vous guider mais n'oublions pas que la biere n'a pas de frontiere ! Chaque brasseur a son interpretation donc difficile de mettre une etiquette sur une biere (au sens figure). Les designations de styles restent des ' indications ' pour apprehender la biere avant de la deguster. Tout ca pour vous dire : rien ne remplacera la confiance que vous pouvez porter a vos sens !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Magic Rock - Incognito
Magic Rock Brewing
Les apparences sont parfois trompeuses. Aujourd'hui, c'est surement le jour ou l'on va pouvoir statuer que la couleur de la biere n'est pas representative du gout. Pour le demontrer, on s'est rapproches de Magic Rock via Christa Sandquist. En effet, la brasserie est connue pour le type de biere que vous allez deguster. On n'en dit pas plus... il prefere rester incognito pour le moment. Commencons les presentations par la couleur. Noire ou plutot brune tres foncee. Tiens... le malt grille est de retour. Vous anticipez peut-etre deja des notes torrefiees durant la degustation. Vous n'avez pas tort. Avant de faire plus ample connaissance dans votre palais, approchez votre nez. Les notes familieres de cafe viennent a vos rencontres mais il y a autre chose. Des notes herbacees et ... fruitees ??! Incroyable non ? En effet, de legeres effluves de fruits tropicaux qui vous rappeleront les houblons americains viennent s'additionner aux notes torrefiees. Arretons de vous faire languir et laissons votre langue rencontrer cette singularite. Le malt reprend le dessus avec quelques subtiles notes herbacees du houblon a la fin. Au debut vous trouverez de la douceur a travers les notes grillees de pain nordique noir. L'amertume seche et resineuse du houblon en fin de bouche va laisser ensuite la part belle au malt. On espere que cette Black IPA vous aura agreablement etonne ! Vous le savez desormais : la biere reserve bien des surprises !
Degre d'alcool
7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
black ipa
La Black IPA se caracterise par des houblons americains tres parfumes qui vont s'exprimer sur un malt torrefie discret avec une amertume longue et resineuse. La IPA a commence a revetir une robe noire dans les annees 90. C'est un americain du Vermont, Greg Noonan et son brasseur Glenn Walter qui commencent a emboiter des idees pour arriver a la Black IPA. Au depart, ils partent d'une Scotch Ale houblonnee pour la transformer avec du malt torrefie : la Black & Bitter. On dit meme que cette recette est inspiree du divorce du brasseur... joyeux ! C'est en peaufinant la recette qu'ils arrivent a leur premiere Black IPA. Fiers de leur travail, ils decident de mettre cette biere hybride et curieuse en gamme permanente dans leur brasserie. Un parti pris qui a intrigue le monde brassicole americain ! D'autres brasseries tentent l'experience jusqu'a ce que la tendance s'essouffle. La Black IPA renait de ses cendres durant le boom de la craft beer britannique. Un nouvel engouement relance par des brasseries pleines de succes qui ont su se reapproprier le style. Dans le lot, une d'entre elles devrait vous paraitre familiere puisqu'il s'agit de... Magic Rock !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )