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Beery christmas - Divers 2021
Mikkeller - Between The Lines
Mikkeller
On vous avait prevenu le premier jour en disant que l'on allait bouger les lignes dans votre decouverte de la biere ! Une semaine apres la Pale Ale anglaise, voici son interpretation americaine avec la Between The Line de Mikkeller ! Plus precisement, une East Coast Pale Ale qui va vous amener vers un autre equilibre des ingredients. Au service, vous retrouverez une robe blonde laiteuse ou ' hazy ' comme disent les Americains. Lorsque vous approcherez votre verre, ce sont les houblons qui vont pointer leur nez ! Tres aromatiques, ils vont vous amener des notes d'agrumes comme le pamplemousse mais aussi d'ananas et de peche. De maniere plus subtile, vous aurez aussi un peu de vert avec des notes herbacees et une pointe de reglisse, comme les bonbons de notre enfance ! Des aromes bien achalandes vont vous inviter a prendre quelques gorgees de cette Pale Ale fraiche et legere ! Les notes herbacees reviennent avec en plus un zeste de citronnelle et de citron vert qui relevent l'ensemble. Les agrumes sont toujours presents. Vous pouvez aussi apprecier l'amertume verte de cette biere qui arrive en douceur pour prendre ensuite plus de place et rester en bouche ! Cette Between the Lines tient bien son nom ! En effet Mikkeller vous montre les deux aspects brassicoles americains avec d'une part, le cote fruite et hazy des bieres de l'Est couple a l'amertume sublimee des bieres de l'Ouest. On evite ainsi la guerre civile brassicole grace a Mikkeller qui nous permet d'apprecier le meilleur des deux mondes pour ce 7e jour du Beery Christmas !
Degre d'alcool
5.5%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
East Coast Pale Ale
Deux visions du houblon. A partir des annees 70, le brassage a la maison se developpe aux US et fait emerger des nouvelles brasseries qui veulent sortir du carcan des bieres sans ame. Cette revolution de la craftbeer a commence sur la cote ouest ou se sont aussi developpes les houblons qui font aujourd'hui l'identite de la biere americaine comme le Cascade et le Citra. Ces derniers permettaient de brasser des bieres resineuses et fruitees sur le cote agrumes. Les brasseurs cherchaient ainsi a sublimer et/ou renforcer l'amertume en bouche. Un parti pris qui vous donne la definition des bieres de la Cote Ouest. On peut l'opposer aux bieres de la Cote Est comme les New England IPA ou les Hazy IPA. Elles vont chercher a attenuer l'amertume avec leur caractere plus juteux et leurs aromes de fruits tropicaux.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
De Ranke x Au Baron - Baron Belge
Brasserie De Ranke
Direction la campagne, a la frontiere de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprecie d'un cote pour les bieres de tradition d'Au Baron et de l'autre pour l'interet de De Ranke pour les houblons en cone. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus economique et pratique). Deux brasseries qui partagent une meme culture authentique de la biere a travers cette Baron Belge ! On est sur une Farmhouse Ale. Attendez-vous donc a une biere non filtree a la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquietez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches cerealieres et boulangeres. Le foin est present egalement, par contre pas de vache a l'horizon ! C'est epice, le houblon en cone est present. Vous trouverez egalement des notes fruitees sur l'orange et herbacees sur la feuille verte. En bouche, ca reveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon francais et belges la-dedans ! On est encore sur de l'herbace avec une amertume puissante qui reste bien accrochee en bouche. Les levures apportent encore plus de caractere avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres residuels du malt ont completement ete manges par les levures faisant disparaitre la biere en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une biere rustique entre la biere de garde francaise et la biere de style saison belge. La parfaite representation de cette collaboration transfrontaliere pleine de caractere !
Degre d'alcool
6.7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale est un terme qui regroupe des styles de bieres nes de l'univers de la ferme. Alors, on est loin des champs du Minnesota de la Petite Maison dans la Prairie mais plutot du Nord de la France et de la Belgique. Cette famille de style comprend par exemple les Saison, Biere de Garde, Grisette etc... Il faut donc comprendre que toutes les Saisons sont des Farmhouse Ale, mais toutes les Farmhouse Ale ne sont pas des Saisons. Ca va ? Vous suivez toujours ? Cette famille regroupe aussi la biere de garde et la grisette par exemple. Par tradition, elles etaient brassees pour l'hiver ou l'ete pour s'hydrater durant les fortes chaleurs. Les recettes variaient en fonction des recoltes de l'annee. Elles utilisaient egalement des herbes et autres ingredients sauvages notamment pour la levure ce qui donnait a ces bieres un cote rustique, epice et fruite.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Photographiés le 15 octobre 2014 dans la forêt mixte bordant le lac de Soeurs, à Val-Senneville, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Hypholoma capnoides / Hypholome à lames grises pat151014-011
Date : 15 octobre 2014
Lieu : forêt mixte bordant le lac des Soeurs, Val-Senneville, Abitibi-Témiscamingue
Habitat/substrat : bille pourrie de bouleau ou d’épinette
Descr. espèce photo. : grégaire et cespiteux, chap. convexe à étalé-déprimé, visqueux, jaune à jaune orangé, 1,2-4,9 cm diam.; lames adnexées, assez serrées, plutôt minces, lamellules présentes, grisâtres; pied égal, 0,8-4,5 cm long, 0,4-0,6 cm diam., fibreux, jaune à l’apex, brun rouille vers la base; odeur fruitée, saveur indistincte. sporée : brun violacé.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Photos taken today on my backyard when I noticed I was being visited by a special family. They seemed to be quite curious and friendly so I decided to offer them some fruite. I am not 100% sure about what species these little fellows are, but after a quick google research i suppose it's a Black-tufted marmoset ( Callithrix penicillata) also known as Mico Estrela in portuguese. If I'm wrong I will be glad if anyone corrects me.
Inventaire Parc National d’Oka (2024)
Permis de recherche scientifique PNO-2024-002
No de spécimen : CG3139
Date : 3 sept. 2024
Station : Parc national d’Oka
Écologie :Chênaie mêlé (pin blanc, peuplier à grande dent)
Partenaires de terrain : Yves Lamoureux
Récolté par : Chantal Gauthier
Déterminé par : Yves Lamoureux
Collectionné par : Chantal Gauthier
Description :
Grégaire, nombreux.
Basidiomes trapus et robustes.
Chapeau blanchâtre jusqu'à 7,5 cm de diam. fibrilleux, légèrement ombonné.
Lames pourpres, 0,8 cm de largeur.
Pied subbulbeux, jusqu'à 6,5 cm de hauteur par 2 1/4 cm de diam.
Chair violacée dans le pied.
Odeur légère de poire mures. Saveur fongique avec composante fruitée.
Espèce : Ramaria rubripermanens Marr & D.E. Stuntz, Ramaire à pointes vineuses
No de fongarium : pat1483
Date : 30 septembre 2023
Station : Forêt d’enseignement et de recherche du lac Duparquet, Rapide-Danseur, Abitibi-Témiscamingue
iNat www.inaturalist.org/observations/345920212
Récolteur : Raphaël Petit
Déterminateur : Patrick Poitras
Habitat : forêt mixte dominée par les connifères
Substrat : solitaires
Mode de croissance :
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Rameaux issus d’un même stipe, pointes rosé rougeâtre.
Stipe blanchâtre taché de rouge.
Contexte blanc, dur.
Odeur fruitée.
Beery christmas - Divers 2021
De Ranke x Au Baron - Baron Belge
Brasserie De Ranke
Direction la campagne, a la frontiere de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprecie d'un cote pour les bieres de tradition d'Au Baron et de l'autre pour l'interet de De Ranke pour les houblons en cone. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus economique et pratique). Deux brasseries qui partagent une meme culture authentique de la biere a travers cette Baron Belge ! On est sur une Farmhouse Ale. Attendez-vous donc a une biere non filtree a la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquietez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches cerealieres et boulangeres. Le foin est present egalement, par contre pas de vache a l'horizon ! C'est epice, le houblon en cone est present. Vous trouverez egalement des notes fruitees sur l'orange et herbacees sur la feuille verte. En bouche, ca reveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon francais et belges la-dedans ! On est encore sur de l'herbace avec une amertume puissante qui reste bien accrochee en bouche. Les levures apportent encore plus de caractere avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres residuels du malt ont completement ete manges par les levures faisant disparaitre la biere en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une biere rustique entre la biere de garde francaise et la biere de style saison belge. La parfaite representation de cette collaboration transfrontaliere pleine de caractere !
Degre d'alcool
6.7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale est un terme qui regroupe des styles de bieres nes de l'univers de la ferme. Alors, on est loin des champs du Minnesota de la Petite Maison dans la Prairie mais plutot du Nord de la France et de la Belgique. Cette famille de style comprend par exemple les Saison, Biere de Garde, Grisette etc... Il faut donc comprendre que toutes les Saisons sont des Farmhouse Ale, mais toutes les Farmhouse Ale ne sont pas des Saisons. Ca va ? Vous suivez toujours ? Cette famille regroupe aussi la biere de garde et la grisette par exemple. Par tradition, elles etaient brassees pour l'hiver ou l'ete pour s'hydrater durant les fortes chaleurs. Les recettes variaient en fonction des recoltes de l'annee. Elles utilisaient egalement des herbes et autres ingredients sauvages notamment pour la levure ce qui donnait a ces bieres un cote rustique, epice et fruite.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Brasserie Van Steenberge
Belgique
Belgian Dark Ale / Bruin
Ambrée
7,5°
33 cL
Si l'étiquette de cette Leute Bokbier représente un bouc et du houblon, c'est que la bière fût jadis brassée dans une ferme brasserie entourée de champs de houblons. Abandonnée depuis, la recette a été reprise en 1927 par la brasserie Van Steenberge. Une bière qui représente ce qui se faisait de mieux à l'époque et qui reste au goût du jour ! Cette bière belge se présente donc dans une robe brune aux intenses reflets rouges. Le tout est accompagné d'une mousse beige imposante, généreuse. Au nez, on retrouve toute la complexité des bières belges entre notes de baies rouges et intensité sur le caramel. La bouche, légèrement douce, propose de belles saveurs fruitées, notamment de prune et de fruits rouges. Le final est très légèrement amer. La Leute Bokbier est donc une bière de qualité et de classe, qui ne vous decevra jamais. Celle-ci prend toute son ampleur dans son magnifique verre Leute Bokbier !
à l'oeil
Robe brune et reflets rouges
au nez
Arômes de caramel et de baies rouges
à la bouche
Attaque douce, baies et prunes
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Thornbridge Barden
Thornbridge Brewery
C'est parti ! On est tellement contents de vous retrouver avec les brasseuses et les brasseurs autour de cette edition 2021 du Beery Christmas !!! 24 jours nous attendent avec toujours la meme motivation : vous montrer qu'il n'y a pas qu'une seule definition derriere le mot biere ! Pour ce premier jour, on s'est rapproches de Thornbridge pour une Pale Ale old school mais pas poussiereuse ! C'est donc avec cette formidable brasserie sous la houlette de Rob Lovatt que l'on decouvre la robe doree et eclatante de cette Barden. Le nez est tres anglais ! En effet, ca sent typiquement le houblon anglais qui est connu pour ses notes herbacees comme les plaines herbeuses des UK avec la rosee du matin. Pale Ale oblige, le malt Maris Otter (un des meilleurs du marche) vient equilibrer tout ca avec sa sucrosite et soulever les notes agrumes du houblon. En bouche, la texture est legere et on retrouve ces notes herbacees soutenues par le malt plus porte sur le cote pain presque biscuit. Ne vous laissez pas avoir par la legerete de cette Barden, le houblon viendra vous changer les idees avec son amertume tres presente et nette avec une touche herbacee persistante. La Pale Ale est une bonne base pour commencer la decouverte de par son equilibre entre le malt et houblon. A partir de la, on va venir vous bousculer et aller chercher d'autres ingredients, d'autres proportions, d'autres textures pour ouvrir d'autant plus votre vision de la biere ! On espere que vous etes pret, l'aventure ne fait que commencer !
Degre d'alcool
4.5%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
English Pale Ale
Pour parler de la Pale Ale, il faut remonter au 18e siecle en Angleterre, periode et lieu propices a l'emergence de nouveaux styles de bieres. Le malt 'pale' entre dans la composition de ce style, lui donnant sa couleur distinctive. Une revolution a l'epoque ou la majorite des bieres etaient sombres ! Pale is the New Black disait-on (enfin je crois..). Une Pale Ale est generalement rafraichissante et houblonnee avec suffisament de malt pour obtenir une biere equilibree. Les Americains se sont approprie le style en y incorporant leurs houblons plus aromatiques. De la Pale Ale britannique au profil terreux et herbace des houblons anglais, vous passez a une biere plus florale et fruitee (agrumes). Generalement, si vous voyez American, English, Pacific, French et autres denominations geographiques devant un style, vous pouvez etre sur de trouver un ou plusieurs ingredients locaux dedans ! Retenez bien cette info ! Ces denominations vont vous suivre tout au long de ces 24 jours.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Mise en scène du cocktail Havana Beach, une recette fruitée à base de rhum blanc pour l'apéro.
Le nom de ce cocktail évoque les plages de La Havane, la capitale de Cuba.
Continuez la découverte de cette recette sur notre blog : cocktails-en-scene.com/cote/recettes-cocktails/havana-beach
Espèce : Ganoderma aplanatum / Ganoderme plat pat0093
Date : 12 août 2018
Lieu : Sanctuaire Marial, La Ferme, Abitibi-Témiscamingue
Habitat/substrat : tronc de bouleau pourri
Descr. espèce photo. : grégaire, réfléchi à résupiné-réfléchi, parfois fusionné, 5-7,1 cm large, 3,5-5,4 cm projection, 3,6-7,1 cm haut, bosselé, zoné concentriquement, brun, marge blanche, épaisse; face poroïde blanchâtre, brunissant au froissement, pores ronds, petits, tubes bruns, jusqu’à 1,5 cm long; contexte subéreux, rouille; odeur fruitée, très agréable, saveur indistincte, légèrement astringente.
Beery christmas - Divers 2021
De Ranke x Au Baron - Baron Belge
Brasserie De Ranke
Direction la campagne, a la frontiere de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprecie d'un cote pour les bieres de tradition d'Au Baron et de l'autre pour l'interet de De Ranke pour les houblons en cone. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus economique et pratique). Deux brasseries qui partagent une meme culture authentique de la biere a travers cette Baron Belge ! On est sur une Farmhouse Ale. Attendez-vous donc a une biere non filtree a la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquietez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches cerealieres et boulangeres. Le foin est present egalement, par contre pas de vache a l'horizon ! C'est epice, le houblon en cone est present. Vous trouverez egalement des notes fruitees sur l'orange et herbacees sur la feuille verte. En bouche, ca reveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon francais et belges la-dedans ! On est encore sur de l'herbace avec une amertume puissante qui reste bien accrochee en bouche. Les levures apportent encore plus de caractere avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres residuels du malt ont completement ete manges par les levures faisant disparaitre la biere en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une biere rustique entre la biere de garde francaise et la biere de style saison belge. La parfaite representation de cette collaboration transfrontaliere pleine de caractere !
Degre d'alcool
6.7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale est un terme qui regroupe des styles de bieres nes de l'univers de la ferme. Alors, on est loin des champs du Minnesota de la Petite Maison dans la Prairie mais plutot du Nord de la France et de la Belgique. Cette famille de style comprend par exemple les Saison, Biere de Garde, Grisette etc... Il faut donc comprendre que toutes les Saisons sont des Farmhouse Ale, mais toutes les Farmhouse Ale ne sont pas des Saisons. Ca va ? Vous suivez toujours ? Cette famille regroupe aussi la biere de garde et la grisette par exemple. Par tradition, elles etaient brassees pour l'hiver ou l'ete pour s'hydrater durant les fortes chaleurs. Les recettes variaient en fonction des recoltes de l'annee. Elles utilisaient egalement des herbes et autres ingredients sauvages notamment pour la levure ce qui donnait a ces bieres un cote rustique, epice et fruite.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
1st cake made for works 12th Birthday 2009. Fruit cake with white fondant and flowers and stars. Royal icing around bottom of both layers.
Robe d'un beau rose brillant, nez aux arômes de fruit rouge.
En bouche : saveur fruitée avec une belle vivacité
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
Meg - Neo Blythe [Fruite Punch]
I did her customize on March 6, 2011.
３月６日にメグちゃんのカスタムをしました。
唇、鼻の下、顎を削って、メイクをやり直しました。
Espèce : Leucopholiota decorosa (Peck) O.K. Mill., T.J. Volk & Bessette / Leucopholiote écailleuse
No de fongarium : pat1831
Date : 18 octobre 2024
Station : puits d’Amos, Sainte-Gertrude-Manneville, Abitibi-Témiscamingue
iNat www.inaturalist.org/observations/339901273
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur : Yves Lamoureux
Habitat : sapinière à bouleaux blancs
Substrat : sur bille pourrie au sol
Mode de croissance : grégaire
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus convexe-étalé, 2,8-3,7 cm de diam., garni de méchules brunes sur fond jaune, marge incurvée.
Lames adnexées, serrées, assez minces, à arêtes crénelées, blanches.
Stipe courbe, 3,8-4,8 cm de longueur, 0,3-0,5 cm de diam., engainé d’une armille garnie de méchules brunes sur fond jaunâtre, blanc au-dessus de la zone annuliforme.
Odeur fruitée, saveur indistincte.
Sporée blanche.
Beery christmas - Divers 2021
De Ranke x Au Baron - Baron Belge
Brasserie De Ranke
Direction la campagne, a la frontiere de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprecie d'un cote pour les bieres de tradition d'Au Baron et de l'autre pour l'interet de De Ranke pour les houblons en cone. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus economique et pratique). Deux brasseries qui partagent une meme culture authentique de la biere a travers cette Baron Belge ! On est sur une Farmhouse Ale. Attendez-vous donc a une biere non filtree a la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquietez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches cerealieres et boulangeres. Le foin est present egalement, par contre pas de vache a l'horizon ! C'est epice, le houblon en cone est present. Vous trouverez egalement des notes fruitees sur l'orange et herbacees sur la feuille verte. En bouche, ca reveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon francais et belges la-dedans ! On est encore sur de l'herbace avec une amertume puissante qui reste bien accrochee en bouche. Les levures apportent encore plus de caractere avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres residuels du malt ont completement ete manges par les levures faisant disparaitre la biere en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une biere rustique entre la biere de garde francaise et la biere de style saison belge. La parfaite representation de cette collaboration transfrontaliere pleine de caractere !
Degre d'alcool
6.7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale est un terme qui regroupe des styles de bieres nes de l'univers de la ferme. Alors, on est loin des champs du Minnesota de la Petite Maison dans la Prairie mais plutot du Nord de la France et de la Belgique. Cette famille de style comprend par exemple les Saison, Biere de Garde, Grisette etc... Il faut donc comprendre que toutes les Saisons sont des Farmhouse Ale, mais toutes les Farmhouse Ale ne sont pas des Saisons. Ca va ? Vous suivez toujours ? Cette famille regroupe aussi la biere de garde et la grisette par exemple. Par tradition, elles etaient brassees pour l'hiver ou l'ete pour s'hydrater durant les fortes chaleurs. Les recettes variaient en fonction des recoltes de l'annee. Elles utilisaient egalement des herbes et autres ingredients sauvages notamment pour la levure ce qui donnait a ces bieres un cote rustique, epice et fruite.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Mise en scène du cocktail Beaujolais Playa, une recette fruitée à base de vin rouge pour l'apéritif.
Un mélange à base de beaujolais nouveau avec des notes tropicales.
Continuez la découverte de cette recette sur notre blog : cocktails-en-scene.com/cote/recettes-cocktails/beaujolais...
Beery christmas - Divers 2021
De Ranke x Au Baron - Baron Belge
Brasserie De Ranke
Direction la campagne, a la frontiere de la France et de la Belgique pour rencontrer deux brasseurs talentueux Xavier Bailleux et Jonas Demeulenaere. Une association que l'on apprecie d'un cote pour les bieres de tradition d'Au Baron et de l'autre pour l'interet de De Ranke pour les houblons en cone. Un usage qui devient rare avec l'essor du houblon en pellets (plus economique et pratique). Deux brasseries qui partagent une meme culture authentique de la biere a travers cette Baron Belge ! On est sur une Farmhouse Ale. Attendez-vous donc a une biere non filtree a la robe jaune-orange avec un fond de levure naturel. Ne vous inquietez pas, c'est normal ! Le nez est campagnard avec le malt de seigle et de froment qui apportent des touches cerealieres et boulangeres. Le foin est present egalement, par contre pas de vache a l'horizon ! C'est epice, le houblon en cone est present. Vous trouverez egalement des notes fruitees sur l'orange et herbacees sur la feuille verte. En bouche, ca reveille ! La levure et surtout le houblon s'expriment. On sent le mix de houblon francais et belges la-dedans ! On est encore sur de l'herbace avec une amertume puissante qui reste bien accrochee en bouche. Les levures apportent encore plus de caractere avec leurs notes de poivre blanc. L'ensemble est frais et sec. Les sucres residuels du malt ont completement ete manges par les levures faisant disparaitre la biere en bouche pour n'y laisser que l'amertume. Une biere rustique entre la biere de garde francaise et la biere de style saison belge. La parfaite representation de cette collaboration transfrontaliere pleine de caractere !
Degre d'alcool
6.7%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Farmhouse Ale
Farmhouse Ale est un terme qui regroupe des styles de bieres nes de l'univers de la ferme. Alors, on est loin des champs du Minnesota de la Petite Maison dans la Prairie mais plutot du Nord de la France et de la Belgique. Cette famille de style comprend par exemple les Saison, Biere de Garde, Grisette etc... Il faut donc comprendre que toutes les Saisons sont des Farmhouse Ale, mais toutes les Farmhouse Ale ne sont pas des Saisons. Ca va ? Vous suivez toujours ? Cette famille regroupe aussi la biere de garde et la grisette par exemple. Par tradition, elles etaient brassees pour l'hiver ou l'ete pour s'hydrater durant les fortes chaleurs. Les recettes variaient en fonction des recoltes de l'annee. Elles utilisaient egalement des herbes et autres ingredients sauvages notamment pour la levure ce qui donnait a ces bieres un cote rustique, epice et fruite.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Photographié le 19 juillet 2015 dans une forêt mixte bordant l'entrée nord du chemin du lac Cameron, à Saint-Eugène-de-Guigues, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Hapalopilus rutilans / Polypore rutilant pat190715-01
Date : 19 juillet 2015
Lieu : sentier bordé forêt mixte, près de M. Vachon, St-Eugène-de-Guigues
Habitat/substrat : bille et branches de bouleau mort par terre
Descr. espèce photo. : grégaire, chap. résupiné-réfléchi, semi-circulaire, convexe, 3,2-6,8 cm large, 1,9-5,5 cm profond, 7,2-2,4 cm épaisseur, face stérile légèrement tomenteuse, fragile, cassant, brun orangé à cannelle, marge mince, parfois érodée, plus pâle; face poroïde brun orangé, brunissant au froissement, pores anguleux; odeur agréable, fruitée, saveur indistincte. Sporée blanche.