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Una comida rápida, popular en el Perú es el Salchipollo, consiste en papas fritas cubiertas con pollo desilachado y hot-dog o salchicha fita, rociado con cremas como aji, mayonesa, mostaza, etc, al gusto del cliente.
El Peru tiene miles de variedades de papa. Una de las más conocidas es la papa amarilla.
Son sabrosas y harinosas, tienen un sabor que la hacen muy especial y generalmente se utilizan en la preparación de purés, harinas, almidón y otros productos relacionados. Si se manejan con cuidado, se pueden freir y quedan espectaculares.
Esto es debido a que la forma del tubérculo es irregular y con ojos muy profundos y es
muy laborioso pelarlas, pero vale la pena. En algunas regiones se come con cascara, pues esta es delgada y no altera el sabor de la papa.
Es bien conocido por los habitantes de los Andes, las propiedades de sabor y color de este tipo de papas en su forma natural.
Purrty looking chicken salad type thing. Thanks to Mariadela, I'm told it's a "Causa Rellena" and I'll be looking for it in the States asap
Stir-fry beef w/ peppers, onions, french fries and a touch of soy sauce over a bed of rice. I can't say I forgot the Peruvian name...
Tradicional plato de la cocina limeña. Se hace con papa ligosa y puede ir rellena de carne, pollo, pescado, mariscos... lo que se te ocurra.
Mollejitas de pollo, previamente marinadas y cocidas a la parrilla, normalmente se le acompaña con papas sancochadas, choclo y para quienes gustan de las compañias picantes, con rocoto molido.
El cau cau es mi plato favorito. Esta delcia de la comida criolla peruana está hecha en base a menudencia de res y papa.
Ingredientes:
2/3 taza de aceite
1 cebolla picada
1/2 cucharada de ajos molidos
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de palillo (opcional)
2 cucharadas de Ají molido
1/2 kilo de mondongo (estomago de res)
1 kilo de papa blanca cocida y picada
sal
1 ramita de hierbabuena picada
jugo de limón
Preparación:
Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, y la ramita de hierbabuena, hasta estar tierno. Luego cortar en cuadraditos. Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, comino, palillo y Ají; ya cocido añadir el mondongo y papas, dar hervor. Incorporar el jugo de limón y hierbabuena, ya para servir.
Servir con arroz graneado
¡A disfrutar de nuestros platos! ¡Llegó la hora de comer! Conchas negras, canchita, chicharrón mixto, ceviche y la infaltable chicha de maíz morado.
“Fresh halibut with mixed seafood marinated in lime juice, served with yam, Peruvian corn and mussels in a salsa criolla,” from Limón at 524 Valencia Street in San Francisco (415-252-0918)
Seafood mix served with cassava fries and red onion sauce...the word that comes most to mind for this dish is succulent :-)
Aromas del Peru Restaurant
A dish from northern Peru this lamb at Malabar was soo tender the meat just fell of the bone.
At the bottom a fantastic puree made of papa amarilla, the grainy potato that is used here in Peru.
Chicha de jora is a slightly alcoholic drink made with fermented corn and used widely in cooking specially in Northen Peru.
Made with chicken, onions, bell peppers, fried potatoes, and spices, served with rice. Delicious! Usual maded with beef (lomo saltado).
for more on my trip check out my blog
The best duck and rice I have ever tasted. It was featured at Tres Generaciones Restaurant in Ica, Peru.
Como llamarla? Sopa de carne?, caldo de res? no importa, solo basta saber que estaba deliciosa y contundente...
Caldo de cabeza, una sopa de cordero, la que se estila tomar caliente, humeante y con ají. Por su contenido de grasa es ideal para calentarse en las regiones donde hace mucho frio.
Tarma - Peru