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Comida de la sierra del Peru, consta de varios tipos de carne: vacuno, carnero, cerdo y pollo, acompañado por papa, camote, choclo y habas; se cocina en la tierra con piedras calientes. Proviene de los vocablos quechuas "pacha" y "manca", traducido "tierra" y "olla", es cuando la tierra se convierte en olla, es un culto a la tierra, viene de los periodos prehispanicos Huari e Incas.
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An Amazonian specialty called ‘juane’: spiced rice, a piece of chicken and boiled egg, cooked on a 'bijao' leaf and accompanied by spicy chilli gravy. / Una especialidad de la AmazonÃa llamada ‘juane': arroz especiado, un pedazo de gallina y huevo sancochado, cocinado en una hoja de 'bijao' y acompañado de salsa de ajà picante. Image: © José Cáceres / Promperu
Este paÃs maravilloso y acrisolado, esa nación costera y serrana, también selvática, lleva el nombre de Perú, sÃ, Perú, tierra bendita, patria maravillosa que por ser diversa es única y que nos ofrece frutos de su tierra, multiples y especiales, deliciosos y nutritivos.
Mix de frutas producida en mi tierra.
A plate full of breaded seafood at a Peruvian restaurant. They call it "jalea" (pronounced: ha-leia). It also has yuca in it, cassava in english.
Les dejo la receta de este clásico del Chifa Peruano
INGREDIENTES
1/2 kilo de arroz
1 pechuga de pollo
200 gramos de salchicha
1 atado de cebolla china
2 huevos (hacer una tortilla)
100 gramos de tocino
sillao
ajo molido
sal y pimienta
PREPARACION
Primero preparar el arroz bien graneado (lavar el arroz antes de cocerlo), una vez listo dejar enfriar.
Picar el pollo y la salchicha en trozos pequeños, poner aceite en una olla caliente, agregar ajo y dorar el pollo. Sacar el pollo y freir la salchicha. Cuando este dorada volver a agregar el pollo y un poco de pimienta. Cuando este lista sacar aparte.
En una sarten aparte hacer una tortilla de 2 huevos, delgada como un panqueque con un poquito de sal. Sacar y cortar en trozos pequeños.
Aparte hay que freir el tocino (sin aceite) hasta que este dorado y sacarlo en servilletas para eliminar la grasa y dejarlo crocante. Picarlo chiquito.
Limpiar el aceite anterior de la olla y en un poco de aceite echar un poco de cebolla, seguir moviendo y agregar la salchicha, seguir moviendo y agregar el pollo. Seguir moviendo y echar el arroz de a pocos mezclando con poco sillao. Agregar el resto de ingredientes: y todo el arroz y cebolla picada.
Servir bien caliente.
El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro paÃs desde hace 10 mil años, al igual que en Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los dÃas del año. En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
Jalea is a seafood medley on a bed of Casava and salad accompanied with a creamy aji amarillo sauce. This appetizer is 10 steps higher in taste compared to regular fried calamari, it will leave you mesmerized. Restaurant Eche pa Echarle - Montreal rating: 5/5 Stars
NT$360/US$11.82. Quite a tasty sandwich.
Pico Pico
安和路一段102巷28號
No.28, Lane 102, Sec.1, Anhe Rd.
(02) 2755 1161
Se prepra igual que el lomo saltado (de res) pero con pollo. Solo hay que tener un poco más de cuidado al revolver, porque el pollo se puede desmenuzar con más facilidad.
Acompañamiento ideal para los caldos o sopas peruanas.
El Rocoto es una variedad muy picante y carnosa que tiene su lugar de orÃgen en las zonas altas de América del Sur.
Peruvian Pollo A La Brasa from Nory's Peruvian Restaurant in Lake Forest California.
French Fries
Peruvian Roast Chicken
Salad With Italian Dressing
Estilizada sopa Moron o Sopa de Moron, servida en el Hotel Libertador de Puno.
Esta sopa está hecha en base a Trigo y carne de res.
Puno - Peru
Preparado con pechuga de pollo deshebrada y otros ingredientes.
Platillo Tipico de El Perú
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Papa a la huancaÃna is a cold starter made with boiled potatoes served on a bed of lettuce leaves. The potatoes are covered in a creamy, spicy huancaà na sauce made with fresh, white country-style cheese and ajàamarillo. The dish is garnished with black olives and hard-boiled egg slices.
Aromas Del Peru Restaurant
For more info on this dish, go to:
‘Rocoto relleno’, a dish made of a chilli called ‘rocoto’, that after stuff it with meat, tomato sauce, raisins and cheese and cooking it at the oven becomes sweet and tender, without any trace of spicy. / 'Rocoto relleno', un plato hecho con un aji, que después de rellenarlo con carne, salsa de tomate, pasas y queso y cocinarlo en el horno, se convierte en dulce y tierno, sin ningún rastro de picante. Image: © José Cáceres / Promperu
The dish as served with a generous amount of parmesan on top. The restaurant is located in Lima, Peru.
1. Arroz con pollo, 2. Arroz con pollo, 3. Acompañamientos, 4. Acompañamientos
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If it looks the same as lunch and supper ceviche, that's becuase it is. But I'm not complaining...a very filling breakfast indeed.
I didn't drink the Inca Cola... it journeyed 4 flights back to Canada with me and I still haven't decided what to do with it. :)
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En el antiguo y reconocido restaurante Raimondi del Centro de Lima.
PAPA RELLENA
Ingredientes:
9 Papas grandes cocidas
1/4 de Klg. de Carne Molida
1 Huevo duro picado
2 Huevos crudos
2 Cucharas de Pasas sin pepas
1 Cucharada de Ajà Panca molido
1 Cebolla grande picada en cuadritos
3 Aceitunas de Botija despepitadas y picadas
1 Cucharaditra de Ajo molido
Harina, Aceite, Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freÃr los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente, incorporar el ajà panca y remover; después, echar la carne molida y freÃr hasta que dore y seque; verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.
Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos; dividir la mas en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne; encerrar el relleno con la masa de papa; en una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas; servir caliente acompañado con salsa criolla.