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Did I mention that we have a new favourite café/bistro in Bonn?
It is called "Midi", is situated on Münsterplatz right in front of the main post office and is completely non-smoking inside.
Last Saturday we had this absolutely fantastic applecake and a nice cappuccino there.
Sandra working on this years version. It was a little harder for her this year with me in her way making the Apfelkuchen.
Zutaten:
5 Äpfel
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
50 g Mohn gemahlen
175 ml Sojamilch
125 ml Rapsöl
1 Prise Salz
Geriebene Zitronenschale
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben, Sojamilch und Rapsöl hinzufügen und mit einem Löffel gut durchrühren. Abschließend die Apfelstücke unterheben.
Teig in eingefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und bei 160° C (Elektro, Heißluft) für ca. 50 Minuten backen.
Soundtrack: -
I normally make this apple pie in a larger oven tray, which doesn't turn out as high. This time I made it in a 25cm springform pan and it was very high! Our visitors didn't mind, though :-)
i cut little heart-shaped apple pieces and used food colouring for the hearts. he really liked it :)
Sourdough Apfelkuchen with sprouted Einkorn flour🍏 German apple cake, with stacked cinnamon scented, thinly sliced local apples, sweet streusel topping, lightly sweetened with apple butter and some honey. If you’ve been following along for a while, you’ll know that our baking uses no refined/processed sugar, we are a mostly sugar free home, so balancing that and my husband’s insatiable sweet tooth is always an experiment 🙈 Sourdough adds depth of flavour, buttermilk both helps the cake rise and results in a soft and creamy crumb, apple butter is one of my favourite natural sweeteners as its concentrated and deeply flavourful, a little goes a long way. Freshly milled sprouted Einkorn grains made a nutty, smooth almost vanilla scented flour. Especially in the winter, we pause in the afternoons for a moment of quiet, a big mug of tea or coffee and a small piece of something home baked. I’m afraid there isn’t any recipe here, but I do encourage you to get out a bowl and play with some delicious ingredients #apfelkuchen #einkorn #applecake #sprouted #dessert #fika #pause #wintering #sweettooth #nourishingtraditions #sourdough #fermentation #sourdoughbread #wholefoods #nourishingtraditions #realbread #slowfood #feedingmyfamily #nourishingfoods #nutrition #naturallyleavened #eatrealfood #fermentedfoods #sproutedflour
Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backsoda
2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz
180 g Zucker
140 g Sojajoghurt natur
1 Tasse Sojamilch
5 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Vanilleextrakt
ca. 800 g Äpfel
Brauner Zucker
Gehobelte Mandeln
Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln.
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel durchmischen.
Sojajoghurt, Sojamilch, Rapsöl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer Schüssel durchrühren und mit trockenen Zutaten mit einem Löffel verrühren.
Äpfel unterheben und Teig in eine eingefettete Form geben. Mit braunem Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
Kuchen bei 180° C (Heißluft, Elektro) für 1 Stunde und 15 Minuten backen. Danach für mindestens 15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus Form heben.
Für Rezept siehe auch A Virtual Vegan.
Soundtrack: Jets To Brazil - "Orange Rhyming Dictionary"