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Le port de pêche de Saint Gilles Croix de Vie est spécialisé dans la pêche aux poissons bleus (sardine, maquereau et chinchard). Il représente une flottille de 53 navires avec quelques 140 marins-pêcheurs. Les bateaux ont une activité polyvalente leur permettant de pratiquer plusieurs types de pêche : chalut, pélagique, ligne, filet…
J'ai accompagné ce filet mignon rôti de porc, sauce miel et thym, par un vin de pays charentais île d'Oléron "Chardonnay".
This is the dish I made for dinner tonight, a recipe called "Nelson Flounder Filets." I took the recipe out of the Graham Kerr Cookbook, pictured below. The recipe was number 25 in that volume. The recipe turned out real flavorful, although I did make one slight change. Instead of the clarified butter it called for, I used some Irish butter instead.
Filet mignon & fries from the Culinary Institute of America Apple Pie Bakery in Hyde Park, New York (NY), United States (USA). #hudsonvalley #newyork #usa #food #foodie
Strobist Info:
- 1/250s | f/2.8 | ISO 100
- 580EX II @ 1/16 through Qbox 24 camera left, RF-602 trigger
- White reflector camera right
Do Roy Bean
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Filet mignon en croûte et fromage à raclette
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de bacon
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de fromage à raclette
- sel, poivre
Préparation :
1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 - Déroulez la pâte feuilletée sur une tourtière, déposez-y 4 tranches de bacon les unes à coté des autres.
3 - Déposez dessus le filet mignon, salez et poivrez.
4 - Recouvrez-le des 4 autres tranches de bacon, entourez le filet des 8 tranches de raclette, recouvrez le tout avec la pâte en formant une bûche.
5 - Faites une cheminée et enfournez pendant 45 min.