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My part of a collaborative build for Brethren of the Brick Seas showing the components of an 18th century cocoa processing plant. My section shows the first stage, the fermentation of the cocoa beans. Our collaboration will show four stages of Cocoa processing:
Stage One: Fermentation- Ayrlego
Stage Two: Drying - Puvel
Stage Three: Roasting - Silentwolf
Stage Four: Grinding and Pressing - Bregir
Pods were harvested from trees and smashed open. The white pulp which contains the beans is placed in large wooden boxes. These boxes must have provision for the liquefied pulp to drain away and for the entry of air. 6-7 days of fermentation is usual with the beans often transferred between boxes each day to ensure uniform fermentation and increase aeration.
Once the beans are fermented they are ready for the next stage of processing - Drying.
I discovered a booth that sells tempeh they make from green lentils, another made of chickpeas, and another made of grains and seeds.. I bought the green lentil one, though tasted the chickpea one and would have preferred that but they were out... thwir tempeh is available also at various other markets through town. This was delicious and satisfying cooked in a little olive oil.
www.americastestkitchen.com/guides/vegan/what-is-tempeh
please see large...
Non avevo mai visto i gruccioni a terra, è stata talmente forte l'emozione che quasi non riuscivo a scattare...
I put 7 huge heads of Garlic into this machine today, and in approximately. In 9-20 days, I should have made black garlic. I have to check them on the 28th to see how they're doing. We love it and eat it like candy. Pretty soon, the whole house will smell like roasting garlic.
Straight out of the camera shot of a circular red cathode from a CPU fan, placed below a thick bottomed whiskey tumbler filled with mead, and a beaded wire lampshade placed above the tumbler, side lit with a bright torch.
A cake of Pu-Erh tea from the HHC Tea company. This tea is fermented and compacted into a cake and makes for a deep and earthy flavor.
ODC-WASTE, SCRAP, LEFTOVER
The Garlic skin is inedible! It will end up in the compost bin.
After 10 days of fermenting, my black garlic is ready. We tasted it this morning and it is delicious. I'm going to add some to the rice dish I'm preparing for lunch. I've seen this machine get up to 75'C or 167'F. It's all about the humidity inside the fermenter that makes this work. The flavour is so yummy, it is sweet and savoury and has undertones of Balsamic Vinegar. I love it.
These are such standouts they are hard to resist when it comes to photography. This specimen is both fresh and pristine.
Sigo probando. En esta ocasion fue una combinacion de tres que no había probado antes, lo cual en general es una receta para el desastre. Pero me ha encantado, la pelicula Rollei 80S es contrastada pero si se revela con cuidado en Studional la tonalidad y la resolucion son excepcionales, y sacan a relucir un objetivo un poco bajo de contraste como el Weltblick 35 3.5. Me ha impresionado de todos modos la nitidez de este objetivo para M42, que además parece no tener ninguna distorsion, y es muy pequeño.
Revueflex SDI (Chinon CS4) | Weltblick 35mm 3.5 Preset | Rollei Retro 80S en Studional 1+30 8 mins 20C
di ERRI DE LUCA
Secondo la scrittura sacra fu opera d’ingegno di Noè. Nella terra seconda, dopo l’annientamento del diluvio, piantò in solitudine una vigna. Ne bevve il frutto fermentato e dormì nudo. Tornò così allo stato di origine, quando la prima coppia nel giardino di Eden non sapeva ancora l’uso di vestirsi. Ne sentì il bisogno dopo il frutto della conoscenza, spiccato dall’albero proibito. Da quel momento in poi non fu più nuda, separandosi così da tutto il resto delle specie vive. Noè col vino torna per qualche ora etilica all’origine. Questo può fare il vino, oltre gioirne spinge all’indietro, a risalire a un prima.
Mi è capitato di fare il raccolto sulle colline di Massa, ripide e scalinate. Poi nella cantina pestai i grappoli nel tino di legno con i piedi, passando dal solletico alla piaga. Così successe pure la prima volta che ne mandai giù, forzandomi a farlo. Passai dal solletico in gola all’ulcera nel cuore. Il vino non faceva da anestetico, né disinfettava la pe naamorosa dei miei diciannove anni, già spaesati. Quel vino spalancava a crepaccio l’ulcera che volevo medicare. Però mi dava la stordita voglia di saltarci dentro. Ho sa puto che non è infermiere il vino, non diluisce il sangue, lo sobilla.
Un proverbio ebraico dice che dov’entra lui esce il segreto. Non ho goduto di questo sollievo. Nelle sbornie amare la bocca mi si cuce, inghiotto e basta. Ascolto invece altri svuotarsi viscere e coscienza, senza poterli assolvere. Mio padre se ne riempiva a sera per avere diritto di sbandare. Diventava cieco e con il vino accecava pure il resto del corpo. Nelle sere in cui beveva rimanevo sobrio. È il mio rammarico maggiore, non averlo accompagnato in fondo alle bottiglie. Volevo credere che di noi due ce ne voleva uno intero, ma non era così. Invece disertavo la sua deriva mite, lasciandola a se stessa. La tradivo nel modo peggiore, sobriamente.
Nelle osterie che ho attra versato negli anni di vita operaia il vino era la patria raggiunta della sera, per noi di fine turno e per i pensionati in fondo alla giornata. Andavano a giocarsi il litro, partite di scopone scientifico, quello con le quattro carte a terra, accanite di trucchi, insulti, prese in giro a fine mano. Partite tirate senza una parola: lo scopone è duello muto, non è ciarliero come il tressette, attaccabrighe come la briscola. Nel silenzio compresso del tavolo, nessuna carta sbattuta, frusciavano i loro aliti alcolici. Non riuscivano a stare in piedi ma non sbagliavano una carta. Alla chiusura i nostri fiati aspri di rosso stavano sottobraccio a qualche anziano, riportandolo a casa. Bisognava già sapere dove, che lui non ritrovava la via né il buco della toppa. Quello che ho conosciuto in osteria è stato vino di fraternità, una spremitura e una fermentazione oggi scaduta. Era onesto pure se vinaccio, faceva la sua par te giusta sul tavolo di legno che ne assorbiva tra un bicchiere e l’altro. Oggi il vino è salito di qualità e dà soddisfazione a chi lo porta in giro per il mondo migliorando la bilancia dei pagamenti, esportato più dei vestiti di marca e delle auto. Certo può dare assuefazione, però la migliore. Può dare sonnolenza, ma comunque più vigile dello stato di torpore della coscienza civile del paese. Da noi dove peggiora la sanità, la scuola, la lealtà, migliora a contrappeso il vino. Sarebbe il caso di servirsene come bandiera, meglio al zare il gomito che il vessillo tricolore, meglio dell’inno di Mameli l’aria del coro: «Libiamo, libiamo i lieti calici». Al l'Italia si addice La Traviata.
So I fed my sourdough starter this morning, put it on the window sill, and wow -- it has started to bubble! I believe this means that fermentation has begun. Four days to go...
Our first attempt, using a mason jar and a sandwich bag full of water for the pressure. Taken for Weekly Theme Challenge - "Layers".
October ferments- unripe backyard apples, (not sure what variety, it’s a very old tree with beautiful tart green apples that have just started developing a blush), sprouting rye berries (fuel for fermentation and flavour), local raw honey, Fig leaf, wild rosehips, allspice berries, Rocky Mountain juniper berries smashed up with the back of a spoon. Sweet, fizzy, tart, can’t wait to crack this one open in a few weeks.. October Rocky Mountain terroir in jar #fermentation #fermentedapples #juniper #eatthewoods #wildharvest #wildfoodlove #microbiome #nourishingtraditions #nourish #seasonaleating #rosehip #fermentationstation #sprouting #rye #regionalgrains #eatwild #homesteading #figtree #apples
Fermented beery banana sucker moth Hypospila sp aff dochmotoma Erebinae Erebidae Mandalay rainforest Airlie Beach 70mm wingspan
Made my first kimchi! I chose radish, used a bit too much soy sauce (subbed for fish sauce) but otherwise perfect! I held off for years making my own because everytime I made it with my mom we'd make huge quantities and it was a huge pain in the ass. Now I'm excited to be making small batches for myself!.
Thy Fermenting Pageant.
Garments coulant on natures spring,
perceiving imaginatiua delights of kingdoms dew,
bustling leaves beds lucentezza frontier sky,
nourishing droves étendue patchwork sails,
fragrant musica flowers open wild array,
whirlwinds éclaire thy highest states,
harmony aspirazioni establish'd hearts sing out,
abide compassion's ubesværet gain'd,
bamboo infini presents insights clear,
moving kindheart'd serenitatem fulfillment well,
natural yielding ritmi circle senses fruits,
pilgrimage produces burning rays mindfulness confessio ,
completely fluid pensées immers'd in infinite eyes,
melding morning food finish'd bless'd 宣言された .
Steve.D.Hammond.
We were leaving on a trip, and we still had these sunchokes in the fridge. Not wanting to risk them going bad, lo and behold, I chose fermentation to preserve them. This was a 4–5 day ferment with salt, ginger, turmeric, garlic, and black pepper. They still have snap to them, which I like. They're very similar to a potato.
After a tour and tasting at Urban Farm Fermentory in Portland, Maine this summer we decided to give it a go ourselves. Initially we were using black and green tea in bags and we've since moved on to Oolong loose tea leaves. We've been secondary fermenting with ginger root with plans of expanding flavors once we purchase a juicer.