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Szechuan Lamb Ribs (coated with Cornstarch I believe b4 being fried!) with plant of MaLa (Chili-Szechuan Pepper)
and Cumin...
Valentine's Day dinner: I make pear-stuffed pork chops with a pear and cumin reduction glaze, some pan-seared gnocchi, and some orange-infused green beans
Cumin’s truly enjoying life here in Portugal.
In Chicago, we had visitors and often on walks
he’d see a few dog buddies
he’d enjoy- but his life is so richer here.
Full of new experiences,
I truly feel that my “little-Man” is
Livin’-his-BEST-LIFE!” all 8.3 pounds worth.
tofu and egg flavoured with garam masala, chilli powder, turmeric powder and cumin powder, alongside basmati rice and vegetables, kale and carrot, with a serving of plum butter, all seasoned with salt
extra firm tofu flic.kr/p/2kcbREG
plum butter flic.kr/p/2mGzvfX
tofu and boiled egg were marinated in spices and steamed with carrot and kale in the tiered steamer
salt the facts www.nhs.uk/live-well/eat-well/salt-nutrition/
tips for a lower salt diet www.nhs.uk/live-well/eat-well/tips-for-a-lower-salt-diet/
recently i notice i've been automatically putting more and more salt on my plated meals. habit or necessity?
to make me more aware of how much salt i use when plating up i decided on this experiment
at the beginning of the day i place a teaspoon of salt on a saucer, nutritionists recommendation for the day. if i don't use the daily recommendation all the remaining salt is carried over to the next day with nothing more added. it is only replenished when it's finished, but keeping to the daily recommendation.
result? my salt intake has definitely reduced. the experiment isn't ongoing but helped to give an awareness of intake
the salt intake from shop bought food is part of the daily recommendation, but is not such a problem. thankfully that has greatly reduced since i've been doing more and more home cooking, in particular making my own stock and not returning home only to make an emergency dash to the corner shop for bread and spam glorious spam!
i do eat meat but D@viD_2.011 posted a greenpeace vegan website www.flickr.com/groups/cooking_is_my_hobby/discuss/7215772...
for veganuary. I signed up and have received recipes, not this meal
ps i'm not recommending any of these cookery adventures. they suit my personal taste. photographing to encourage myself to eat more healthily
www.flickr.com/groups/cooking_is_my_hobby/ helps to gather ideas and encourage myself to continue with healthy eating by learning from others if you're interested in cooking, sometimes or a lot, or enjoy the cooking of others, you're always welcome ...
In Chicago, when the snow, and ice and SNOW seems to be never ending the brilliant hue of Crocus Flowers peeking out through the April snow gives us HOPE. Here in Northern Portugal I get that jolt of Hope- just after New Year’s Eve decorations are put away.
Grilled tilapia marinated in olive oil, lime, chili powder and cumin. Served on top of a grilled corn tortilla with homemade guacamole and lettuce.
I read that some would find difficulty in finding subject matter to photograph for this week's Macro Mondays' group theme "Seeds". Lucky me then; I just opened a kitchen cupboard and there on a rack, in among all the other herbs and spices, were quite a number of bottles/jars containing a variety of seeds used in cooking. Commiserations to anyone unable to find anything to photograph for this week's theme.
You may have found some amusement watching me painstakingly picking up individual seeds with a pair of eyebrow tweezers to place on the gluey bit but, other than that, I found this theme not too onerous to accomplish. Let's hope the end result meets with some approval cos I quite like it, :)
The seeds from left to right as you look are: Mustard, Sesame, Caraway, Coriander, Cumin and Fennel.
HMM to all in the group.
soya chunks with black eyed beans and peas in a curry sauce of water (no stock available), spice powders of garam masala, chilli, turmeric, cumin, coriander, and ginger, tomato paste, and coconut paste with freshly cut herbs from the garden of mint, basil and chives, alongside slices of boiled egg centred with whole black pepper, shredded lettuce, thinly sliced potato cooked in butter with finely chopped onion, servings of chilli sauce and plum butter, all seasoned with salt and sprinkled with chilli powder.
(poor presentation but tasted ok)
the green and gold fabric is a sari, a charity shop find
soya chunks www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/ProductDisplay?storeI...
i've been experimenting with soya chunks in curry. i've had the bag of soya chunks in my cupboard for a while and the other day thought i'd better do something with them. i wasn't hopeful.
i cooked them in my homemade curry sauce to absorb flavour and was very surprised. i really liked them :) a definite for future meals
plum butter www.daringgourmet.com/plum-butter-pflaumenmus/
chilli sauce www.smh.com.au/goodfood/recipes/tomato-and-chilli-jam-201...
black eyed beans precooked until soft then added to curry sauce
green peas were cooked from frozen in the curry sauce
finely sliced potatoes were parboiled before adding to the sweated finely chopped onions cooking in butter in a large deep frying pan
easy side dish for chapati and/or rice
soya chunks curry/ soya chunks masala by dindigul food court
www.youtube.com/watch?v=a-gv05Q_nGQ&t=174s
i adapted this recipe but i will follow it on another day
ingredients
soya chunks 1 cup
onion 2
paste of 1 tomato
ginger garlic paste 1 tbl spoon
curd 2 tbl spoon
chilli powder ½ teaspoon
turmeric powder
oil 2 tbl spoon
fennel seeds ½ teaspoon
curry leaves
coriander powder 1 teaspoon
garam masala 1 teaspoon
cumin powder ¼ teaspoon
pepper ¾ teaspoon
coriander leaves
salt
ps i'm not recommending any of these cookery adventures. they suit my taste. photographing to encourage myself to eat more healthily
www.flickr.com/groups/cooking_is_my_hobby/ helps to gather ideas and encourages me to continue with healthy eating by learning from others if you're interested in cooking, sometimes or a lot, or enjoy the cooking of others, you're always welcome ...
Le città invisibili di Claudio Cumin
In Mostra alla
Sala Comunale d'Arte G. Negrisin
Piazza Marconi, 1 - Muggia (Trieste)
dall 8 febbraio all 4 marzo 2012
Le città e gli occhi. 1.
Gli antichi costruirono Valdrada sulle rive d’un lago con case tutte verande una sopra l’altra e vie alte che affacciano sull’acqua i parapetti a balaustra. Cosí il viaggiatore vede arrivando due città: una diritta sopra il lago e una riflessa capovolta. Non esiste o avviene cosa nell’una Valdrada che l’altra Valdrada non ripeta, perché la città fu costruita in modo che ogni suo punto fosse riflesso dal suo specchio, e la Valdrada giú nell’acqua contiene non solo tutte le scanalature e gli sbalzi delle facciate che s’elevano sopra il lago ma anche l’interno delle stanze con i soffitti e i pavimenti, la prospettiva dei corridoi, gli specchi degli armadi.
Gli abitanti di Valdrada sanno che tutti i loro atti sono insieme quell’atto e la sua immagine speculare, cui appartiene la speciale dignità delle immagini, e questa loro coscienza vieta di abbandonarsi per un solo istante al caso e all’oblio. Anche quando gli amanti dànno volta ai corpi nudi pelle contro pelle cercando come mettersi per prendere l’uno dall’altro piú piacere, anche quando gli assassini spingono il coltello nelle vene nere del collo e piú sangue grumoso trabocca piú affondano la lama che scivola tra i tendini, non è tanto il loro accoppiarsi o trucidarsi che importa quanto l’accoppiarsi o trucidarsi delle loro immagini limpide e fredde nello specchio. Lo specchio ora accresce il valore alle cose, ora lo nega. Non tutto quel che sembra valere sopra lo specchio resiste se specchiato. Le due città gemelle non sono uguali, perché nulla di ciò che esiste o avviene a Valdrada è simmetrico: a ogni viso e gesto rispondono dallo specchio un viso o gesto inverso punto per punto. Le due Valdrade vivono l’una per l’altra, guardandosi negli occhi di continuo, ma non si amano.
Le città invisibili
di Italo Calvino
Einaudi, Torino 1972
Nigella sativa may remind you of a more common species with smaller, blue flowers, Nigella damascena or love-in-a-mist, with which it shares its genus. N. sativa is a native of Western Asia/the Middle East. It has long been cultivated around the Mediterranean as well as in other parts of the world, where it has escaped capitivity and been naturalised. The plant's seeds have been used as a spice in many cuisines and as traditional medicines. In English and other languages, common names include black caraway and black cumin. While the seeds taste similar to these and other spices, and have been used as substitute in cooking for them, they are not actually related to any of them. Additionally, the common names black seed, black cumin and black caraway are also used to refer to Elwendia persica.
Star anis and cumin.
I didnt have the time (or weather) to get out and look for some interesting seeds.... so I just grabbed something from the kitchen.
Le città invisibili di Claudio Cumin
In Mostra alla
Sala Comunale d'Arte G. Negrisin
Piazza Marconi, 1 - Muggia (Trieste)
dall 8 febbraio all 4 marzo 2012
Le città sottili. 2.
Ora dirò della città di Zenobia che ha questo di mirabile: benchè posta su terreno asciutto essa sorge su altissime palafitte, e le case sono di bambù e di zinco, con molti ballatoi e balconi, poste a diversa altezza, su trampoli che si scavalcano l’un l’altro, collegate da scale a pioli e marciapiedi pensili, sormontate da belvederi coperti da tettoie a cono, barili di serbatoi d’acqua, girandole marcavento, e ne sporgono carrucole, lenze e gru. Quale bisogno o comandamento o desiderio abbia spinto i fondatori di Zenobia a dare questa forma alla loro città, non si ricorda, e perciò non si può dire se esso sia stato soddisfatto dalla città quale noi oggi la vediamo, cresciuta forse per sovrapposizioni successive dal primo e ormai indecifrabile disegno. Ma quel che è certo è che chi abita a Zenobia e gli si chiede di descrivere come lui vedrebbe la vita felice, è sempre una città come Zenobia che egli immagina, con le sue palafitte e le sue scale sospese, una Zenobia forse tutta diversa, sventolante di stendardi e di nastri, ma ricavata sempre combinando elementi di quel primo modello. Detto questo, è inutile stabilire se Zenobia sia da classificare tra le città felici o tra quelle infelici. Non e in queste due specie che ha senso dividere la città, ma in altre due: quelle che continuano attraverso gli anni e le mutazioni a dare la loro forma ai desideri e quelle in cui i desideri o riescono a cancellare la città o ne sono cancellati.
Le città invisibili
di Italo Calvino
Einaudi, Torino 1972
My portfolio of Città invisibili portfolio.fotocommunity.it/claudionimuc
. . . CATNIP.
Cumin enjoying the aroma of the weed. . .
[SOOC, f/2.8, ISO 100, shutter speed 1/1250]
Le città e gli scambi. 5.
A Smeraldina, città acquatica, un reticolo di canali e un reticolo di strade si sovrappongono e s’intersecano. Per andare da un posto a un altro hai sempre la scelta tra il percorso terrestre e quello in barca: e poiché la linea piú breve tra due punti a Smeraldina non è una retta ma uno zigzag che si ramifica in tortuose varianti, le vie che s’aprono a ogni passante non sono soltanto due ma molte, e ancora aumentano per chi alterna traghetti in barca e trasbordi all’asciutto.
Cosí la noia a percorrere ogni giorno le stesse strade è risparmiata agli abitanti di Smeraldina. E non è tutto: la rete dei passaggi non è disposta su un solo strato, ma segue un saliscendi di scalette, ballatoi, ponti a schiena d’asino, vie pensili. Combinando segmenti dei diversi tragitti sopraelevati o in superficie, ogni abitante si dà ogni giorno lo svago d’un nuovo itinerario per andare negli stessi luoghi. Le vite piú abitudinarie e tranquille a Smeraldina trascorrono senza ripetersi. A maggiori costrizioni sono esposte, qui come altrove, le vite segrete e avventurose. I gatti di Smeraldina, i ladri, gli amanti clandestini si spostano per vie piú alte e discontinue, saltando da un tetto all’altro, calandosi da un’altana a un verone, contornando grondaie con passo da funamboli. Piú in basso, i topi corrono nel buio delle cloache l’uno dietro la coda dell’altro insieme ai congiurati e ai contabbandieri: fanno capolino da tombini e da chiaviche, svicolano per intercapedini e chiassuoli, trascinano da un nascondiglio all’altro croste di formaggio, mercanzie proibite, barili di polvere da sparo, attraversano la compattezza della città traforata dalla raggera dei cunicoli sotterranei.
Una mappa di Smeraldina dovrebbe comprendere, segnati in inchiostri di diverso colore, tutti questi tracciati, solidi e liquidi, palesi e nascosti. Piú difficile è fissare sulla carta le vie delle rondini, che tagliano l’aria sopra i tetti, calano lungo parabole invisibili ad ali ferme, scartano per inghiottire una zanzara, risalgono a spirale rasente un pinnacolo, sovrastano da ogni punto dei loro sentieri d’aria tutti i punti della città.
Le città invisibili
di Italo Calvino
Einaudi, Torino 1972
Cool Shot L1
My three favourite seeds for using in curries - Fenugreek (Methi) seeds, Nigella or Black Onion seeds, and Cumin seeds
I rewrote a recipe given to me with the same title using what I had in the house instead of having to shop. It was delicious! (If I do say so myself)
FRIJOLE CHEESE SOUP
2 T. olive oil
3/4 cup diced onion
1 T. seeded and minced jalapeno pepper
2 small garlic cloves, finely diced
1 can Red Gold diced tomatoes, including liquid
1 can refried beans
1 T. fresh lime juice
1½ cups chicken stock
4 slices crisp bacon, crumbled
½ t. each: chili powder, ground cumin, and dried oregano
1 t. taco seasoning mix
2 oz. cheddar cheese, grated
Garnish with:
Sour cream
2 scallions, chopped
2 oz. grated cheddar
In large pan, heat oil; add onion, pepper and garlic and cook over medium heat. Stir occasionally until tender, about 1 minute. Add tomatoes with liquid, bacon, chili powder, cumin, oregano, taco seasoning and lime juice. Stir to blend. Cook for 5 minutes. Add stock and beans, increase heat to medium high and cook, stirring constantly until mixture is thoroughly heated. Stir in cheese until melted. To serve, ladle soup into 4 soup bowls and top each with a dollop of sour cream, chopped scallions, and grated cheddar.
Serves 4