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12 July 2017; A general view of attendees during day two of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
26 December 2015; Racegoers Lena Conroy and Rebecca Grannell from Wexford at the races. Leopardstown Christmas Racing Festival, Leopardstown Racecourse, Dublin. Picture credit: Cody Glenn / SPORTSFILE
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di coda di manzo o di vitello (più tenera)
1 kg di passato di pomodoro
Un trito grossolano di:
1 cipolla
1 sedano intero
1 spicchi d'aglio
5-6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 e ½ bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
sale
Lavare bene sotto l'acqua corrente la coda di vitello.
Tagliarla a pezzi, tra una vertebra e l'altra. In un tegame mettere a scaldare l'olio.
Arrivato a temperatura, unire la coda a pezzi e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il trito, il sale e il peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto.
Versare il vino e cuocere per 15 minuti, finché non sarà evaporato.
Aggiungere il pomodoro passato e ½ litro d'acqua, quindi coprire il tegame e cuocere per 90 minuti, a fuoco moderato. A questo punto, se la coda è di vitello, dovrebbe essere cotta. Ce ne accorgiamo notando la carne che si stacca facilmente dall'osso.
In questo caso, far restringere il sugo continuando la cottura senza coperchio. Nel caso la coda non fosse ancora cotta, aggiungere acqua calda e continuare la cottura a fuoco moderato.
Per la coda di manzo, il procedimento è più lungo. Bene è iniziare, facendo bollire la coda tagliata a pezzi in abbondante acqua salata, con una cipolla, una carota e un gambo di sedano, per un paio d'ore.
13 July 2017; Office Hours during day three of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
11 July 2017; Salesforce booth during the opening day of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
11 July 2017; Branding of partner in Facebook Lounge during the opening day of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
11 July 2017; OFFICE HOURS during the opening day of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
saikyo-marinated + broiled Black Cod with rapini, salmon roe + orange reduction
Shangri La
Vancouver, BC
13 July 2017; Interactive Wall during day three of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
13 July 2017; ALPHA Startup Booths during day three of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
A highly ingenious Icelandic invention. The Coast Guard vessel began using them in 1972 and by autumn 1973 they had cut the warps of a total of 82 foreign trawlers infringing the fishing limits.
11 July 2017; OFFICE HOURS during the opening day of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
11 July 2017; HSBC booth during the opening day of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
12 July 2017; Start booths during day two of RISE 2017 in Hong Kong. Photo by Cody Glenn / RISE / Sportsfile
7 November 2017; Martin Hofmann, Group CIO, Volkswagen, on the AutoTech / TalkRobot Stage during the opening day of Web Summit 2017 at Altice Arena in Lisbon. Photo by Cody Glenn/Web Summit via Sportsfile
The second best fish and chips I have ever tasted. The Almighty Cod (formerly Bee's) on the front Seaton Carew, Teesside, England. The Best I have ever tasted - WHITBY.