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From the series of Online Acoustic Lessons at Folk of the Wood. Prepared for print publication concept design book covers. Photoshop CS3. Created July 2004. These were designed to bring to print for publication the Online Lessons from the web stie with bonus features.
PRIVATE COOKING LESSONS
Kochen war am Anfang meiner Ausbildung nicht gerade meine Leidenschaft. Auch die Ausbildung zum Koch war eher Zufall als Bestimmung. Daher wundert es mich jetzt rückblickend wirklich sehr, das mein Beruf mittlerweile zu einer echten Pasión für mich geworden ist.
Über unsere unzähligen Supperclubabende in fremden Wohnungen in der Stadt, habe ich begonnen zu verstehen, das es nicht immer ganz so wichtig ist, was auf dem Teller liegt. Sondern das es vor allem darauf ankommt Menschen zusammen zu bringen und wieder gemeinsam an einem Tisch zu sitzen um zu reden und zu trinken.
Als Koch ist es wirklich nicht einfach, beruflich das zu kochen. Das liebe Geld lässt es leider nicht immer zu das Beste auf den Teller zu legen. Natürlich liegt das nicht immer am Koch und auch nicht immer am Gast aber einer von beiden hat auf jeden Fall Mitschuld das es so ist wie es ist. Genau wie bei unseren Supperclubabenden kommt es bei meinen Kochkursabenden nicht auf das Geld an. Wir treffen uns in geheimen und privaten Location`s und kochen gemeinsam. Ich bringe Euch bei, wie man aus guten Zutaten einfache Gerichte kocht. Die sich auch nach einem anstrengenden und langen Arbeitstag noch einfach kochen lassen.
Ich bin mir sicher, auch beruflich muss der Küchenchef und Koch in Zukunft raus aus der Küche und ran an den Gast. Der Koch der Zukunft, muss hinter seinen Produkten stehen und diese persönlich seinen Gästen nahe bringen. Wer das nicht macht, wird mit Essen in der Gastronomie kein Geld mehr verdienen können.
Wir decken gemeinsam den Tisch, Essen und Trinken und dann werden aus Fremden, Freunde. Das Ganze ist natürlich wieder wie immer kostenfrei. Ihr bringt den Wein mit und ich kaufe ein! Das war`s… Am Ende zahlt Ihr einen Unkostenbeitrag / Spende für das, was euch der Abend Wert war. Natürlich muss nicht jeder mitkochen aber wer will der kann.
Warum das ganze: Ja das werde ich oft gefragt! Warum machst du das? Warum machst du kein Restaurant auf? Warum, warum, warum. Ich bin mir sicher, wenn aus Leidenschaft ein Business wird, dann bleibt das Gute und Echte auf der Strecke und das will ich nicht. Für mich sind Kochabende und Supperclubabende wundervolle Ereignisse die ich nicht missen wollen würde und die mir Kraft geben für den meist langweiligen Alltag.
Ich freue mich auf Euch. Euer Sebastian Hoffmann..
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