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Dutch Oven Outdoor Cooking Petromax Bushcraft Feuertopf Kochen (c) Bernard Egger :: rumoto images 6406 cc
6 kg kleine, grüne Gurken vom Bauern
je 10 Gurken:
1 Teelöffel Meerrettich
5 Stängel Dill
5 Loorbeerblätter
1 EL Senfkörner
5 Zehen einer Knoblauchknolle
außerdem 10 - 15 Liter Wasser mit 3 EL Salz je Liter
Zubereitung
1) Gurken 12 h wässern (das ist was für Freitag abend)
2) Am nächsten Tag die Gurken im Wasser bürsten, spülen und abtropfen
3) Schon mal die ersten 5 Liter Wasser mit 15 EL Salz versetzen und zum kochen bringen. Wenn es anständig aufgekocht ist das Wasser erkalten lassen (im Wasserbad gehts schneller).
4) Die Gurken in den Steintopf oder ins Gurkenfass schichten.
Nach 10 Gurken folgendes zugeben:
1 Teelöffel Meerrettich
5 Stängel Dill
5 Loorbeerblätter
1 EL Senfkörner
5 Zehen einer Knoblauchknolle
5) Immer schön kreuzweise Schichten
6) Zum Abschluss den restlichen Dill drauf legen und eine umgedrehte Untertasse (damit alles unter Wasser gehalten wird)
7) Nach und nach (weil man die Menge nicht mit einmal hergestellt bekommt) den Topf mit dem erkalteten Wasser füllen.
8) Der Topf sollte eine Wassernut aufweisen. Diese muss nach dem füllen auch voll Sole gelaufen sein. Dann den Deckel drauf und 4 Tage warten.
Es soll sich irgendwas weißes, schimmelartiges oben bilden. Dieses einfach ignorieren bzw. von den herausgenommenen Gurken abspülen. Es ist irgendwelches abgesetztes Zeug (vorwiegend Salz). In der Regel jedenfalls kein Schimmel.
Haschee...Rustikal (mit Kartoffelknödel).
Normalerweise würde hier auch Kalbsleber mitverwendet......
Da ich aber kein Fan dieser Zutat bin, habe ich das Rezept etwas abgeändert.............
Zutaten:
500gr. Hackfleisch (gemischt oder nur Rind).
(Eventuell.......200gr. Kalbsleber)!
2große Zwiebeln
1Knoblauchzehe
2Brühwürfel
1El. Tomatenmark
1Tl. ganzer schwarzer Pfeffer
3-4 Lorbeerblätter
1Prise Majoran
1Prise gemahlener Pfeffer
ca. 1EL. Essig
1Packung „Pfanni Kartoffelknödel Halb&Halb“
1 Scheibe Toastbrot.....für die Füllung der Kartoffelknödel
ca. 1EL. Speisestärke für die Soßenbindung.
etwas Fett - Öl – Margarine – oder Butterschmalz zum anbraten.
Heißes Wasser zum aufgießen........
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
(Die restlichen Zutaten schon mal bereitstellen)!
Das Fett in einem Topf heiß werden lassen........
Das Hackfleisch (eventuell auch die (Leber*)?......
mit den Zwiebeln/Knoblauch-(Leber*?)/und dem „ganzen schwarzen Pfeffer“...scharf anbraten bis sich....am Topfboden ein brauner Belag bildet! Wen dies geschehen ist das Tomatenmark
zugeben und alles noch einmal kurz anrösten!
Sofort mit heißem Wasser ablöschen.....die Lorbeerblätter – Majoran – den gemahlenen Pfeffer und die Brühwürfel zugeben
und alles mindestens 120 Minuten..........
bei leichter Hitze schön vor sich
hinköcheln lassen. Jetzt ist genug Zeit die Füllung für die
Kartoffelknödel (Klöße) zu machen! Das beschriebene Toastbrot
in gleich große Würfel schneiden.....(Auge mal PI....GRINS) – und in reichlich Fett goldbraun abrösten......(und auf Küchenkrepp abtropfen lassen)!
.........................................................................................................
Die Kartoffelknödel laut Packungshinweis herstellen!
PS:
Hier MEINE Umrechnungstabelle.....
12Knödel: (Originalrezept)!
315g. Pulver – 0.75L. Wasser
6Knödel:
157g. Pulver – 0.37L. Wasser
3Knödel:
78gr. Pulver – 0.18L. Wasser
.............................................................................................................
Jetzt kommen wir wieder zum Haschee.......dieses sollte jetzt eigentlich gar sein. Wenn ja.....geben wir zum Schluss noch den beschriebenen Essig dazu und lassen das ganze noch einmal ca.
15 Minuten köcheln. Das abbinden per Speisestärke sei jedem
selber überlassen! Wer kochen kann wird schon wissen wie das
geht.......darum auch hier keine weitere Erklärung!
Die eventuell übrigen Toastbrot Würfel können zur Deko dieser
Speise verwendet werden............,
GUTEN APPETIT.......................
www.pflanzenblog-in.de/2015/07/13/drei-leckere-rezepte-fu...
Juli 2015
Canon EOS 60D
EF 24-105mm f/4L IS USM
Creative Commons Licence BY 2.0
creativecommons.org/licenses/by/2.0/
Quellenangabe / Credit:
Maja Dumat - CC BY 2.0
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