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Am 8. Oktober 2020 fand das Finale des Nationalwettbewerbs in der Disziplin "Koch/Köchin" in der Volkshochschule Oldenburg statt.
Nach drei online stattfindenden Vorrunden qualifizierten sich Jackie Johannsen (Schleswig-Holstein), Sophie Knull (Sachsen-Anhalt) und Veronika Wiesmeier (Bayern) für das Finale. Sophie Knull wurde Tagessiegerin, Veronika Wiesmeier gewann den Gesamtwettbewerb.
Foto: Tobias Frick
Der Wettbewerb wurde als Kooperation von WorldSkills Germany und der Regionalmannschaft der Köche Niedersachsen durchgeführt.
Mehr Informationen: www.worldskillsgermany.com/de/wettbewerbe/virtuelle-wettb...
Kochen ist ein wenig wie Kino:
Was zählt, ist das Gefühl. (Anne-Sophie Pic)
"Soforthilfemaßnahmen" BUGA 2023 Spinelligelände: Blumenhalle:"Ganz schön stark"
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September 2013
Canon EOS 60D
EF 50mm f/1.8 II
www.pflanzenblog-in.de/2013/09/27/pflaumenmarmelade-mit-s...
Creative Commons Licence BY 2.0
creativecommons.org/licenses/by/2.0/
Quellenangabe / Credit:
Maja Dumat - Creative Commons Licence BY 2.0
Tagliatelle with bacon and mushrooms
(English instructions can be found below)
Italienische Bandnudeln und Grüner Salat mit Fisolen, Artischocken, Oliven, Kapern, Mozzarella
Nudelteig: Semola, Eier, Wasser und Salz gut verkneten – eine Stunde in den Kühlschrank – durch die Nudelmaschine – so dick auswalzen und so breit schneiden wie man mag
Sauce: Speckstreifen anrösten, dann Zwiebelstücke und später Knoblauchscheiben dazu – ein paar mal mit Weißwein ablöschen und einkochen – Obers – getrocknete Steinpilze einweichen – kleinschneiden, mit dem Einweichwasser in die Sauce – Salbei, Zitronensaft und Abrieb, Parmesan und Petersilie – dicke Champignonscheiben scharf anbraten, dazugeben
Das I-Tüpferl: Parmigiano di Poveri (Parmesan der Armen): Zwiebel, später Knoblauch und Thymian in Olivenöl leicht anbraten, frische, grobe Brösel goldig mitrösten und über die Nudeln
Grüner Salat, Fisolen, Artischocken, Oliven, Kapern, Mozzarella in einer Marinade aus Dijonsenf, Knoblauch, Weißweinessig, Zitrone und Rapsöl
Dazu ein oder zwei Gläser Primitivo ... Salute!
Italian ribbon pasta and green salad with green beans, artichokes, olives, capers, and mozzarella
Pasta dough: Knead semolina, eggs, water, and salt well – refrigerate for one hour – roll through a pasta machine – roll out to your desired thickness and cut into your desired width
Sauce: Fry bacon strips, then add chopped onions and later sliced garlic – deglaze with white wine a few times and reduce – add cream – soak dried porcini mushrooms – chop them finely, add them to the sauce along with the soaking liquid – add sage, lemon juice and zest, Parmesan cheese, and parsley – sear thick slices of button mushrooms and add them to the sauce
The finishing touch: Parmigiano di Poveri (Poor Man's Parmesan): Lightly fry onion, then garlic and thyme in olive oil, toast fresh, coarse breadcrumbs until golden brown, and sprinkle over the pasta
Green salad, green beans, artichokes, olives, capers, and mozzarella in a marinade of Dijon mustard, garlic, white wine vinegar, lemon, and rapeseed oil
Enjoy it with a glass or two of Primitivo... Cheers!
Mit Huhn genauso gut wie mit Kalb: Bio-Hühnerbrust mit Haut anbraten – ordentlich Rosmarin, Knoblauch und Chili kurz mitbraten – mit Weißwein ablöschen, Zitronenscheiben dazu – kurz dünsten – so durch wie man gerne mag – einige Stunden in den Kühlschrank – Hendl in Scheiben schneiden – Thunfisch mit Griechischem Joghurt, Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft und dem Bratensaft pürieren – dazu Burrata, Kapern, Artischocken, Tomaten und was sonst noch schmeckt.
Equally good with chicken as with veal: Sear organic chicken breast with skin on – briefly sauté with plenty of rosemary, garlic, and chili – deglaze with white wine, add lemon slices – simmer briefly – cooked to your liking – refrigerate for a few hours – slice the chicken – purée tuna with Greek yogurt, anchovies, garlic, capers, lemon juice, and the pan juices – serve with burrata, capers, artichokes, tomatoes, and whatever else you like
September 2013
Canon EOS 60D
EF 50mm f/1.8 II
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lager.kjg-denzlingen.de/kochen/
Nachdem wir alle hungrig bei unserem nächsten Schlafplatz ankamen, kochten unsere ältesten Mädels (Sophia, Jannika, Selina und Caro ;) ) unter Leitung von Mäx leckere Tortellini mit Schinken / Käse Sahne soße. Allen hat es super geschmeckt und nun warten wir noch auf den schönen Sternenhimmel. Bis bald :)
