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Txalupa poblanaLas txalupas o chalupas poblanas son uno de los platos más conocidos de la cocina nacional mexicana, si bien no han gozado de la difusión internacional que han tenido otras preparaciones similares, como los nachos, burritos o quesa-dillas. Su origen es muy discutido. Hay opiniones que las hacen remontar a los tiempos de los aztecas. En todo caso, está comprobado que el nombre no data más allá de la década de 1930, posiblemente por influencia vasca.
Ingredientes:
Tortillas de maiz verde.
Cebolla.
Carne vacuna, de cerdo o de pollo.
Salsa de tomate con chile (u otra similar) o guacamole.
Opcionales:
Queso
Lechuga
especias aromáticasPreparaciónLa "txalupa" se trata de una base de superficie, bien circular o bien en forma de barco -de ahí su nombre-, hecha de una tortilla de maíz verde, que sirve de soporte y base a los demás ingredientes.
Encima de la "txalupa" se coloca cebolla muy picada y ligeramente frita, junto con hiladuras o trozos muy finos de carne de vaca, cerdo o pollo, bien frita en abundante aceite, y sobre ello se deposita la salsa de tomate con chile típica de México -u otra similar, picante-. También puede sustituirse esta salsa por salsa de guacamole, también muy tradicional.
La txalupa admite también otros componentes, a gusto de cada uno: alubias pintas, queso mexicano, lechuga, dientes de ajo, chile, cominos, orégano u otras hierbas aromáticas.
Una ración habitual para una persona suele consistir en 4 txalupas, y se puede comer como entrante o como segundo plato.
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"Comida rápida"
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Translation - "Food in the Neighborhood"
The artist calls herself XICanita.
SW Corner of S. 10th Ave. & W. 32nd St., Tucson, AZ
El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato.
Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.
Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón".
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Quem disse que eu sou uma negação na cozinha?!?!?
Tá... É verdade... Meu botijão de gás dura 2 anos. Eu faço janta, no máximo, umas poucas vezes no mês. Em 10 anos de casamento, eu só fiz feijão 2 vezes, e nas 2 deu errado. Eu sou uma negação como dona de casa. Mas qdo eu me proponho a fazer uma coisa, eu faço! E faço direito! Taí a prova!
Eu comprei um curso rápido, de 3 horas, de culinária japonesa, e riram de mim. Riram mesmo. Assim: HAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAAHAHAHAHAHA E essa gargalhada só me motivou. E eu fiz tudo isso sozinha! Sem ajuda de ninguém! Ninguénzinho mesmoooo!!! E na foto ainda faltaram os guiosas e o shimeji. Enfim, uma comida japonesa maraaaaaaaa pra ninguém botar defeito! E nem rir mais! Pelo contrário! Agora eu que dou risada de quem duvidou!!! Banana pra vcs!!! HAHAHAHHAHAHAHAHAHAHHAHA
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"Mexidão", comida típica do estado de Minas Gerais, Brasil. É feita com bacon, 3 tipos de linguiça, filé mignon, arroz e feijão já cozidos, brócolis, palmito, ovos mexidos. Para a decoração do prato : couve, tomates e ovos fritos. Muito bom ! Chef Rodrigo Alefe.
"Mexidão", typical food of the state of Minas Gerais, Brazil. It is made with bacon, 3 kinds of sausage, filet mignon, rice and beans already cooked, broccoli, palm hearts, scrambled eggs. For the decoration of the dish: couve, tomatoes and fried eggs. Very good! Chef Rodrigo A'leph.