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2016, Salida con Fotógraf@s en Zaragoza a Bubal y Jaca, Aragón (España).
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Comparto la receta para el interesado:
Para la mermelada de cebolla:
- 3/4 kg de cebollas peladas
- 100mg de matequilla (yo prefiero chorreón de aceite)
- 100ml de vinagre de vino (yo empleé de Módena)
- 400ml de vino tinto
- 100g de azúcar
- Sal y pimienta negra molida.
Elaboración (1h aprox.):
- Picar finamente la cebolla y rehogarla en un poco de aceite a fuego suave. Incorporar el vinagre, el vino y el azúcar y seguir cocinando sin tapar hasta que el vino reduzca.
- Salpimentar al gusto para neutralizar en parte el sabor dulce.
Para las hamburguesas:
- 1kg de salmón fresco (para 4 ó 5 hamburguesas)
- 200g de gambas peladas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Aceite
- Pan de hamburguesa
Elaboración (20 min aprox.):
- Rehogar las gambas con un poco de perejil en una sartén hasta que pierdan el color translúcido. Unos 5 minutos.
- Desmenuzar a cuchillo (nunca en máquina) el salmón con cuidado para quitar todas las espinas. Salpimentar y añadir los ajos y el perejil.
- Mezclar el salmon y las gambas y hacer unas bolas grandes con las manos.
- Precalentar la sartén con un poco de aceite y para cada bola, aplastarla y sellarla por ambos lados en un par de minutos.
- Colocarlas en el pan ¡¡y zamparlas!!