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Rosolo un coniglio a pezzi (tenuto in ammollo almeno un'ora in acqua fredda e poco aceto, sciacquato e asciugato), in olio di oliva, spolverizzo con farina di ceci e sfumo con un bicchiere di brandy.
Dopo l'evaporazione, aggiungo brodo bollente, uno o due pomdori pelati e lascio sobollire, coperto, per 45 minuti, aggiungendo ancora brodo se occorre.
Aggiusto di sale e aggiungo due cucchiai di frutti di bosco freschi o congelati (va bene anche una composta).
Il piatto è pronto quando la salsa ha raggiunto una consistenza cremosa.
Io l'ho servito con chips di patate arrostite.
Sade has known E since they were about 8 months old. They have the exact same birthday (only 3 hours apart). Now they are 4 1/2 yrs old. My how they've grown!
Dopo aver tenuto i ceci in ammollo 12 ore li ho fatti bollire in acqua leggermente salata, con un rametto di rosmarino appena staccato dalla pianta, per un paio d'ore abbondanti, quindi li ho scolati e ripassati in padella con olio extravergine di oliva e aglio, poi li ho frullati con 4-5 acciughe sott'olio, del succo di limone, una manciata di foglie di basilico (anch'esse appena staccate dalla pianta) e un'intera confezione di formaggio fresco spalmabile.
In una padella antiaderente ho saltato dei semi di zucca al naturale (bruscolini) fino ad abbrustolirli leggermente, quindi li ho tritati grossolanamente.
Con le mani bagnate ho ricavato delle palline dall'impasto di ceci e formaggio che poi ho rotolato nei semi di zucca tritati!