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Apfelkuchen cake recipe from The Joy of Vegan Baking. I, however, am not actually vegan and when I tasted my first smidge of this cake, I thought "boy! this would be even better with whipped cream!", and thus rendering the dessert un-vegan.
Still. So so tasty!
Last Saturday I baked a small apple cake - just enough for us two to go with our afternoon coffee on Saturday and Sunday.
***
Apfelkuchen
Letzten Samstag habe ich einen kleinen Apfelkuchen gebacken - gerade genug für uns zwei zum Kaffee am Samstag und Sonntag.
Zutaten:
4 kleine Äpfel
Etwas Zimt
Etwas Zitronensaft
160 g Margarine
100 g Rohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
260 g Mehl
3 TL Backpulver
Etwas Zitronenaroma
200 ml Sojamilch
etwas Puderzucker
Äpfel schälen, in Würfel schneiden, mit Zitrone bespritzen und ein wenig Zimt unterrühren.
Margarine, Rohrzucker, Vanillezucker und Salz mit Mixer gut durchrühren. Mehl und Backpulver durchmengen und gemeinsam mit Sojamilch langsam in Margarine-/Zucker-Gemisch einmixen.
Teig in ausgekleidete oder eingefettete Springform geben. Äpfel auf den Teig geben.
Bei 175° (Elektroherd, Heißluft) ca. 60 Minuten backen.
Rezept angelehnt an jenes auf frei und verankert.
Soundtrack: Havok - "Unnatural Selection"
As our oven is still broken I could not bake anything for our Easter tea. Thus we had this cake from Coppenrath & Wiese which was very delicious - especially when warmed in the microwave for a short while.
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Apfelstreuselkuchen
Da unser Backofen immer noch kaputt ist, konnte ich für den Osterkaffee nichts backen. Deshalb gab's diesen Kuchen von Coppenrath & Wiese, der sehr lecker war - besonders wenn man ihn in der Mikrowelle kurz erwärmt.
Freshly baked Breton Apple Cake cooling on the rack. I'll try it for breakfast just had a slice, and if it is as good as it looks, and it's yummy! I'll do this again, and localize the recipe while I bake it. (It's from a German cookbook, so it's all grams and milliliters.)
PS: Das Rezept, auf deutsch: Bretonischer Apfelkuchen
PPS: and the localized English recipe, with cups and ounces and Fahrenheits: Breton Apple Cake
My "breakfast" of kuchen and coffee.
I was pleasantly surprised by the quality of the selections at McCafe. The apfelkuchen was filled with juicy apple slices and a thin layer of cake. The baked cheesecake was unexpectedly light and the sweetness level was just right. Yum!
(...) Aber es gibt ja - zum Glück - das Internet und so wurde ich eines Rezepts (eigentlich für "Blitzschnellen Apfelkuchen") fündig, für das ich alle Zutaten daheim hatte. /
But fortunaly, there is the internet and I could find a recipe (actually for "Quick'n'Easy Apple Cake") for which I had all ingredients available. (...)
All her tarts are made with whatever fruit is in season right then at the farmers' market. We have wonderful blueberries, nectarines, and peaches in the state.
Annelore cooks all sorts of great pastries and breads from her native Bavaria. I just have to get some every time I see her goods at the NC State Farmers' Market here in Raleigh, NC. I don't know how she does it, but you can write her at annelore@nc.rr.com with any questions about her baking.
The classic German apple torte, a soft shortcrust pastry filled with cooking apples (I used Golden Noble, an heirloom variety), plump raisins and almonds and thin layer of lemon glaze - perfect for cake and coffee after that long walk in the autumn forest. The recipe for this BEST APPLE CAKE EVER is from my aunt Martha (not that one), my Grandmother's twin sister.
Annelore cooks all sorts of great pastries and breads from her native Bavaria. I just have to get some every time I see her goods at the NC State Farmers' Market here in Raleigh, NC. I don't know how she does it, but you can write her at annelore@nc.rr.com with any questions about her baking.
Bavarian Apple Cake. Made with a lot of egg and some delicious spices I cannot quite identify.
Annelore cooks all sorts of great pastries and breads from her native Bavaria. I just have to get some every time I see her goods at the NC State Farmers' Market here in Raleigh, NC. I don't know how she does it, but you can write her at annelore@nc.rr.com with any questions about her baking.
Rezept: kuechenlatein.com/und-noch-ein-apfelkuchen/
1. Grossmutters Apfelkuchen, 2. GroßmuttersApfelkuchen 001
Created with fd's Flickr Toys
Zutaten:
70 g Zucker
80 g Margarine
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
130 g Mehl
100 ml Sojamilch
5 Tropfen Zitronenaroma
2 Äpfel
Zucker, Margarine, Vanillezucker und Salz mit Mixer gut verrühren. Backpulver, Mehl und Sojamilch hinzugeben und durchmixen. Teig in ausgefettete Form (hier 18 cm - etwas größer wäre nicht schlecht) geben.
Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und in schmale Streifen schneiden. Äpfel in Teig drücken und bei 170°C für ca. 45 Minuten (Elektroherd, Heißluft) backen.
Rezept von VeganWelt.
Soundtrack: -
Annelore cooks all sorts of great pastries and breads from her native Bavaria. I just have to get some every time I see her goods at the NC State Farmers' Market here in Raleigh, NC. I don't know how she does it, but you can write her at annelore@nc.rr.com with any questions about her baking.
По оригинальному древнему рецепту будем печь немецкий яблочный пирог больше известный под своим аутентичным названием Apfelkuchen. Вообще, надо отметить, что яблочный пирог — блюдо отнюдь не редкое или традиционное, в том или ином виде оно присутствует в кулинарных книгах почти всех стран мира. В...
Bavarian Apple Cake. Made with a lot of egg and some delicious spices I cannot quite identify.
Annelore cooks all sorts of great pastries and breads from her native Bavaria. I just have to get some every time I see her goods at the NC State Farmers' Market here in Raleigh, NC. I don't know how she does it, but you can write her at annelore@nc.rr.com with any questions about her baking.
Zutaten:
70 g Zucker
80 g Margarine
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
130 g Mehl
100 ml Sojamilch
5 Tropfen Zitronenaroma
2 Äpfel
Zucker, Margarine, Vanillezucker und Salz mit Mixer gut verrühren. Backpulver, Mehl und Sojamilch hinzugeben und durchmixen. Teig in ausgefettete Form (hier 18 cm - etwas größer wäre nicht schlecht) geben.
Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und in schmale Streifen schneiden. Äpfel in Teig drücken und bei 170°C für ca. 45 Minuten (Elektroherd, Heißluft) backen.
Rezept von VeganWelt.
Soundtrack: -
Zutaten:
200 g Weizenmehl
3 TLBackpulver
1 Pkg. Puddingpulver Vanille
125 g Zucker
100 ml Rapsöl
150 ml Sojamilch
1/2 Röhrchen Zitronen-Aroma
500 g Äpfel
2 EL Marmelade
Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und vierteln. Die Apfelstücke auf der Rückseite der Länge nach einritzen.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Rapsöl, Sojamilch und Zitronenaroma unterrühren und mit Löffel gut durchmischen. Teig in ausgefettete und ausgemehlte Springform geben. Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben in den Teig drücken. Bei 160° C (Elektroherd, Heißluft) für ca. 60 Minuten backen (ich habe die letzten 20 Minuten auf 180° gedreht). Am Ende Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus Ofen nehmen, und sofort mit Marmelade (etwas Wasser beimenben und erhitzen) bestreichen. Ring entfernen und abkühlen lassen.
Rezept angelehnt an jenes hier.
Soundtrack: Sonic Youth - "Daydream Nation"
Das ist der Originaltext von meiner Mutter, der so - lose - in unserem Kochbuch einliegt.
[gescannt, Vorder- und Rückseite]
I brought this in for my co-workers today. It's the plum version of my apfelkuchen (so, technically, it's pflaumekuchen), with a scoop of cinnamon ice cream (from David Lebovitz's book The Perfect Scoop. It was yummy.
June 27, 2007