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Birnen aus dem eigenen Garten (vor den Hornissen gerettet), Wallnüsse, Orangenmarmelade als Glasur (musste weg) ergeben einen phantastischen Kuchen. Noch ist was da :-)
So wie ich den bei meiner Mutter kennengelernt habe:
Eierlikörkuchen
80 g Butter mit
80 g Zucker schaumig rühren.
5 Eigelb, einzeln dazugeben. Ebenso
2 EL Rum
200 g gemahlene Mandeln, ungeschält (oder Haselnüsse)
100 g Schokoblättchen oder Raspelschokolade
1 TL Backpulver. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und ebenfalls untermengen.
5 Eiweiß, steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
In eine gefettete Springform füllen und
ca. 40 Minuten bei 175 - 195 oC (Gas Stufe 4) backen, Umluft 150 °C, ca. 30 Min.
Abkühlen lassen.
2 Becher Schlagsahne
2 Becher Sahnesteif
2 P Vanillezucker nach Anweisung schlagen.
Die steif geschlagenen Sahne auf dem Boden verteilen, mit einer Spritztülle außen einen Rand setzen und mit
Eierlikör (ca. 250 ml) bestreichen. Für einige Stunden kalt stellen.
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