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Beery christmas - Divers 2021
Mikkeller - Between The Lines
Mikkeller
On vous avait prevenu le premier jour en disant que l'on allait bouger les lignes dans votre decouverte de la biere ! Une semaine apres la Pale Ale anglaise, voici son interpretation americaine avec la Between The Line de Mikkeller ! Plus precisement, une East Coast Pale Ale qui va vous amener vers un autre equilibre des ingredients. Au service, vous retrouverez une robe blonde laiteuse ou ' hazy ' comme disent les Americains. Lorsque vous approcherez votre verre, ce sont les houblons qui vont pointer leur nez ! Tres aromatiques, ils vont vous amener des notes d'agrumes comme le pamplemousse mais aussi d'ananas et de peche. De maniere plus subtile, vous aurez aussi un peu de vert avec des notes herbacees et une pointe de reglisse, comme les bonbons de notre enfance ! Des aromes bien achalandes vont vous inviter a prendre quelques gorgees de cette Pale Ale fraiche et legere ! Les notes herbacees reviennent avec en plus un zeste de citronnelle et de citron vert qui relevent l'ensemble. Les agrumes sont toujours presents. Vous pouvez aussi apprecier l'amertume verte de cette biere qui arrive en douceur pour prendre ensuite plus de place et rester en bouche ! Cette Between the Lines tient bien son nom ! En effet Mikkeller vous montre les deux aspects brassicoles americains avec d'une part, le cote fruite et hazy des bieres de l'Est couple a l'amertume sublimee des bieres de l'Ouest. On evite ainsi la guerre civile brassicole grace a Mikkeller qui nous permet d'apprecier le meilleur des deux mondes pour ce 7e jour du Beery Christmas !
Degre d'alcool
5.5%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
East Coast Pale Ale
Deux visions du houblon. A partir des annees 70, le brassage a la maison se developpe aux US et fait emerger des nouvelles brasseries qui veulent sortir du carcan des bieres sans ame. Cette revolution de la craftbeer a commence sur la cote ouest ou se sont aussi developpes les houblons qui font aujourd'hui l'identite de la biere americaine comme le Cascade et le Citra. Ces derniers permettaient de brasser des bieres resineuses et fruitees sur le cote agrumes. Les brasseurs cherchaient ainsi a sublimer et/ou renforcer l'amertume en bouche. Un parti pris qui vous donne la definition des bieres de la Cote Ouest. On peut l'opposer aux bieres de la Cote Est comme les New England IPA ou les Hazy IPA. Elles vont chercher a attenuer l'amertume avec leur caractere plus juteux et leurs aromes de fruits tropicaux.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
La Virgen - Cachete
La Virgen
On espere que vous avez la peche aujourd'hui, parce qu'il va y en avoir dans cette Cachete de La Virgen ! On contrebalance la journee tres epicee de la gruit d'hier avec un peu de fruite dans une biere de ble d'inspiration allemande ! Comme le souhaiterait une brasserie germanique, cette Hefeweizen (nom donne a leur biere de ble) se presente avec une robe doree et troublee. Encore un coup du malt de ble ! Peut-etre que vous l'avez deja senti lors du decapsulage... Ca envoie du fruit ! Et sans surprise, ca sent la peche ! On est a la fois sur le fruit mais aussi sur un plaisir plus coupable avec le cote ' bonbon ' a base de peche sublimee par des notes de fruits tropicaux en plus. En bouche, vous allez avoir aussi ce cote fruite et un peu sucre. L'amertume est peu presente pour laisser place a toute cette gourmandise ! Nos brasseurs espagnols ont aussi apporte le caractere allemand de la Hefeweizen avec quelques notes epicees. La banane vient composer une salade de fruits et le clou de girofle marque le clou du spectacle avec une subtile expression en fin de bouche. Bien loin du caractere amer que l'on a tendance a trop assimiler a la biere, La Virgen nous montre aussi sa malleabilite en sortant du traditionnel tetraptyque : eau, malt, houblon, levure. Si la biere poussait sur les arbres, la Cachete pourrait etre un de leurs merveilleux fruits estivaux !
Degre d'alcool
5.8%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Fruit Weizen
On a vu la Witbier, biere de ble de tradition belge basee sur l'ajout d'herbes et de fruits. Ici, c'est la version de tradition allemande, appelee aussi Hefeweizen, dont la structure tient particulierement sur la levure. Une levure allemande c'est generalement des esters qui donnent des notes fruitees (souvent de la banane) et des phenols qui donnent des notes epicees (generalement du clou de girofle). Vous en trouverez donc dans la Hefeweizen qui se voit aussi ornee d'une robe trouble. La biere de ble a longtemps ete consommee puis abandonnee avant son renouveau au 19e siecle grace a la brasserie Schneider. La Fruit Weizen pourrait melanger la tradition belge et allemande ou le caractere de la levure de l'Hefeweizen vient s'acoquiner avec l'ajout de fruit. P.S : On parle souvent a tort de biere blanche a cause d'une mauvaise traduction car blanc et ble en allemand se prononcent quasiment de la meme facon. Vous le voyez bien depuis ces 11 jours de degustation : la couleur n'a rien a voir avec le gout !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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La Virgen - Cachete
La Virgen
On espere que vous avez la peche aujourd'hui, parce qu'il va y en avoir dans cette Cachete de La Virgen ! On contrebalance la journee tres epicee de la gruit d'hier avec un peu de fruite dans une biere de ble d'inspiration allemande ! Comme le souhaiterait une brasserie germanique, cette Hefeweizen (nom donne a leur biere de ble) se presente avec une robe doree et troublee. Encore un coup du malt de ble ! Peut-etre que vous l'avez deja senti lors du decapsulage... Ca envoie du fruit ! Et sans surprise, ca sent la peche ! On est a la fois sur le fruit mais aussi sur un plaisir plus coupable avec le cote ' bonbon ' a base de peche sublimee par des notes de fruits tropicaux en plus. En bouche, vous allez avoir aussi ce cote fruite et un peu sucre. L'amertume est peu presente pour laisser place a toute cette gourmandise ! Nos brasseurs espagnols ont aussi apporte le caractere allemand de la Hefeweizen avec quelques notes epicees. La banane vient composer une salade de fruits et le clou de girofle marque le clou du spectacle avec une subtile expression en fin de bouche. Bien loin du caractere amer que l'on a tendance a trop assimiler a la biere, La Virgen nous montre aussi sa malleabilite en sortant du traditionnel tetraptyque : eau, malt, houblon, levure. Si la biere poussait sur les arbres, la Cachete pourrait etre un de leurs merveilleux fruits estivaux !
Degre d'alcool
5.8%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Fruit Weizen
On a vu la Witbier, biere de ble de tradition belge basee sur l'ajout d'herbes et de fruits. Ici, c'est la version de tradition allemande, appelee aussi Hefeweizen, dont la structure tient particulierement sur la levure. Une levure allemande c'est generalement des esters qui donnent des notes fruitees (souvent de la banane) et des phenols qui donnent des notes epicees (generalement du clou de girofle). Vous en trouverez donc dans la Hefeweizen qui se voit aussi ornee d'une robe trouble. La biere de ble a longtemps ete consommee puis abandonnee avant son renouveau au 19e siecle grace a la brasserie Schneider. La Fruit Weizen pourrait melanger la tradition belge et allemande ou le caractere de la levure de l'Hefeweizen vient s'acoquiner avec l'ajout de fruit. P.S : On parle souvent a tort de biere blanche a cause d'une mauvaise traduction car blanc et ble en allemand se prononcent quasiment de la meme facon. Vous le voyez bien depuis ces 11 jours de degustation : la couleur n'a rien a voir avec le gout !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
NOUVEAU !!
La limonade des Ours 🐻
Une limonade artisanale de Lozère au miel 🐝🐝🐝
de châtaignier bio 🌱
Par Les Brasseurs de la Jonte.
Cette limonade à la châtaigne brasse le meilleur du terroir et évoque une balade dans les forêts de Lozère. Une boisson aussi rustique que raffinée
Rafraîchissante et désaltérante, cette petite bouteille « pur terroir » va vous séduire en une seule gorgée.
Amoureux de la Lozère et de la nature, les Brasseurs de la Jonte signent, avec cette limonade, un hommage à leur territoire. La boisson, parfumée au miel de châtaignier IGP des Cévennes, a le goût d’une nature généreuse. Elle révèle des saveurs légèrement boisées, arrondies par des notes fruitées.
Son arôme est atypique mais très juste. Et ses bulles, d’une grande finesse, claquent sur la langue.
Certifiée biologique, cette limonade ne contient ni colorant ni conservateur. Elle est préparée avec du sucre de canne et les arômes sont naturels.
Une limonade tout terrain
Cette limonade artisanale bio au miel de châtaignier se déguste à n’importe quel moment. Avant, pendant ou après les repas. Pourvu qu’elle soit fraîche.
Vous apprécierez notamment son élégance pour un apéritif sans alcool.
Vous aimerez aussi son côté nomade. Cette petite bouteille s’embarque facilement en pique-nique pour accompagner un sandwich de charcuterie locale. Elle fait aussi l’affaire pour les casse-croûtes improvisés au retour d’une rando ou d’une cueillette de champignons.
Le réconfort après l’effort en quelque sorte !
Ingrédients / composition :
Eau gazéifiée, sucre de canne*(8%), miel de châtaignier des Cévennes IGP*(1%), acide citrique (0,5%). *Issus de l'agriculture biologique.
Contenance / conditionnement : 33CL
Titus Cafe I TITUS Le jardin des Nymphaeas
Beery christmas - Divers 2021
Mikkeller - Between The Lines
Mikkeller
On vous avait prevenu le premier jour en disant que l'on allait bouger les lignes dans votre decouverte de la biere ! Une semaine apres la Pale Ale anglaise, voici son interpretation americaine avec la Between The Line de Mikkeller ! Plus precisement, une East Coast Pale Ale qui va vous amener vers un autre equilibre des ingredients. Au service, vous retrouverez une robe blonde laiteuse ou ' hazy ' comme disent les Americains. Lorsque vous approcherez votre verre, ce sont les houblons qui vont pointer leur nez ! Tres aromatiques, ils vont vous amener des notes d'agrumes comme le pamplemousse mais aussi d'ananas et de peche. De maniere plus subtile, vous aurez aussi un peu de vert avec des notes herbacees et une pointe de reglisse, comme les bonbons de notre enfance ! Des aromes bien achalandes vont vous inviter a prendre quelques gorgees de cette Pale Ale fraiche et legere ! Les notes herbacees reviennent avec en plus un zeste de citronnelle et de citron vert qui relevent l'ensemble. Les agrumes sont toujours presents. Vous pouvez aussi apprecier l'amertume verte de cette biere qui arrive en douceur pour prendre ensuite plus de place et rester en bouche ! Cette Between the Lines tient bien son nom ! En effet Mikkeller vous montre les deux aspects brassicoles americains avec d'une part, le cote fruite et hazy des bieres de l'Est couple a l'amertume sublimee des bieres de l'Ouest. On evite ainsi la guerre civile brassicole grace a Mikkeller qui nous permet d'apprecier le meilleur des deux mondes pour ce 7e jour du Beery Christmas !
Degre d'alcool
5.5%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
East Coast Pale Ale
Deux visions du houblon. A partir des annees 70, le brassage a la maison se developpe aux US et fait emerger des nouvelles brasseries qui veulent sortir du carcan des bieres sans ame. Cette revolution de la craftbeer a commence sur la cote ouest ou se sont aussi developpes les houblons qui font aujourd'hui l'identite de la biere americaine comme le Cascade et le Citra. Ces derniers permettaient de brasser des bieres resineuses et fruitees sur le cote agrumes. Les brasseurs cherchaient ainsi a sublimer et/ou renforcer l'amertume en bouche. Un parti pris qui vous donne la definition des bieres de la Cote Ouest. On peut l'opposer aux bieres de la Cote Est comme les New England IPA ou les Hazy IPA. Elles vont chercher a attenuer l'amertume avec leur caractere plus juteux et leurs aromes de fruits tropicaux.
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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Espèce : Picipes americanus / Polypore nord-américain
No de fongarium : pat0858
Date : 22 septembre 2021
Station : Arboretum de Trécesson, La Ferme, Abitibi-Témiscamingue
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur : Patrick Poitras
Habitat : forêt mixte dominée par les conifères
Substrat : à la base d’un bouleau
Mode de croissance : grégaire
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus légèrement déprimé, étalé, 10,1 de largeur, 7,1 cm d’expansion, strié, brun-rouge à la base puis brun jaunâtre vers la marge, très finement méchuleux, marge ondulée.
Face poroïde blanchâtre-rosâtre, brunissant lentement au froissement, pores ronds, minuscules, à dissépiments entiers, épais, tubes décurrents.
Stipe coriace, élargi à l’apex, 2,7 cm de longueur, 0,8 cm de diam., blanchâtre rosé à l’apex, rapidement brun foncé.
Contexte subéreux, assez tenace.
Odeur agréable, fruitée, saveur non observée.
Beery christmas - Divers 2021
La Virgen - Cachete
La Virgen
On espere que vous avez la peche aujourd'hui, parce qu'il va y en avoir dans cette Cachete de La Virgen ! On contrebalance la journee tres epicee de la gruit d'hier avec un peu de fruite dans une biere de ble d'inspiration allemande ! Comme le souhaiterait une brasserie germanique, cette Hefeweizen (nom donne a leur biere de ble) se presente avec une robe doree et troublee. Encore un coup du malt de ble ! Peut-etre que vous l'avez deja senti lors du decapsulage... Ca envoie du fruit ! Et sans surprise, ca sent la peche ! On est a la fois sur le fruit mais aussi sur un plaisir plus coupable avec le cote ' bonbon ' a base de peche sublimee par des notes de fruits tropicaux en plus. En bouche, vous allez avoir aussi ce cote fruite et un peu sucre. L'amertume est peu presente pour laisser place a toute cette gourmandise ! Nos brasseurs espagnols ont aussi apporte le caractere allemand de la Hefeweizen avec quelques notes epicees. La banane vient composer une salade de fruits et le clou de girofle marque le clou du spectacle avec une subtile expression en fin de bouche. Bien loin du caractere amer que l'on a tendance a trop assimiler a la biere, La Virgen nous montre aussi sa malleabilite en sortant du traditionnel tetraptyque : eau, malt, houblon, levure. Si la biere poussait sur les arbres, la Cachete pourrait etre un de leurs merveilleux fruits estivaux !
Degre d'alcool
5.8%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
Fruit Weizen
On a vu la Witbier, biere de ble de tradition belge basee sur l'ajout d'herbes et de fruits. Ici, c'est la version de tradition allemande, appelee aussi Hefeweizen, dont la structure tient particulierement sur la levure. Une levure allemande c'est generalement des esters qui donnent des notes fruitees (souvent de la banane) et des phenols qui donnent des notes epicees (generalement du clou de girofle). Vous en trouverez donc dans la Hefeweizen qui se voit aussi ornee d'une robe trouble. La biere de ble a longtemps ete consommee puis abandonnee avant son renouveau au 19e siecle grace a la brasserie Schneider. La Fruit Weizen pourrait melanger la tradition belge et allemande ou le caractere de la levure de l'Hefeweizen vient s'acoquiner avec l'ajout de fruit. P.S : On parle souvent a tort de biere blanche a cause d'une mauvaise traduction car blanc et ble en allemand se prononcent quasiment de la meme facon. Vous le voyez bien depuis ces 11 jours de degustation : la couleur n'a rien a voir avec le gout !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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Photos taken today on my backyard when I noticed I was being visited by a special family. They seemed to be quite curious and friendly so I decided to offer them some fruite. I am not 100% sure about what species these little fellows are, but after a quick google research i suppose it's a Black-tufted marmoset ( Callithrix penicillata) also known as Mico Estrela in portuguese. If I'm wrong I will be glad if anyone corrects me.
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
Photos taken today on my backyard when I noticed I was being visited by a special family. They seemed to be quite curious and friendly so I decided to offer them some fruite. I am not 100% sure about what species these little fellows are, but after a quick google research i suppose it's a Black-tufted marmoset ( Callithrix penicillata) also known as Mico Estrela in portuguese. If I'm wrong I will be glad if anyone corrects me.
Espèce : Pholiota subsulphurea / Pholiote soufrée pat0324
Date : 13 août 2019
Lieu : Arboretum de Trécesson, Abitibi-Témiscamingue
Habitat/substrat : branche de feuillu au sol
Descr. espèce photo. : solitaire, chap. étalé, 1,9 cm diam., méchuleux, orangé; lames adnées, arêtes tachées de rouille; pied atténué à l’apex, 3,2 cm long, 0,2 cm diam., méchuleux, jaune souffre, brun rouille à la base, taché de rouille; odeur agréable, fruitée, saveur amère.
Espèce : Lentinus brumalis (Pers.) Zmitr. / Polypore d'hiver
No de fongarium : pat1456
Date : 24 septembre 2023
Station : fôrêt bordant le chemin menant au camp Dudemaine, Sainte-Gertrude-Manneville, Abitibi-Témiscamingue
INat www.inaturalist.org/observations/346562136
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur : Patrick Poitras
Habitat : forêt mixte dominée par les conifères
Substrat : sur aulne
Mode de croissance : solitaire
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus déprimé, 4,2 cm de diam., hispide, bronzé, brun foncé au centre, marqué de bandes brunes, marge droite, incisée.
Face poroïde crème, immuable, tubes subdécurrents, pores obliques, minuscules.
Stipe excentré, égal, courbe, 1,5 cm de longueur, 0,5 cm de diam., plein, brunâtre.
Contexte blanchâtre.
Odeur légèrement fruitée, saveur indistincte.
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
Espèce : Ramaria rubripermanens Marr & D.E. Stuntz, Ramaire à pointes vineuses
No de fongarium : pat1483
Date : 30 septembre 2023
Station : Forêt d’enseignement et de recherche du lac Duparquet, Rapide-Danseur, Abitibi-Témiscamingue
Récolteur : Raphaël Petit
Déterminateur : Patrick Poitras
Habitat : forêt mixte dominée par les connifères
Substrat : solitaires
Mode de croissance :
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Rameaux issus d’un même stipe, pointes rosé rougeâtre.
Stipe blanchâtre taché de rouge.
Contexte blanc, dur.
Odeur fruitée.
Espèce : Picipes tubaeformis / Polypore en entonnoir
No de fongarium : pat1092
Date : 2 août 2022
Station : Arboretum de Trécesson, La Ferme, Abitibi-Témiscamingue
48.6032688,-78.2840878
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur : Patrick Poitras
Habitat : forêt mixte dominée par les conifères
Substrat : sur grosse bille de peuplier faux-tremble au sol
Mode de croissance : grégaire
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus pétaliforme, déprimé, 1,3-2,8 cm de largeur, 0,9-1,9 cm de profondeur, zoné concentriquement (faiblement), finement velouté, pourvu de fines lignes radiales, brun verdâtre, foncé à la base, marge incurvée.
Stipe excentré, presque latéral, atténué vers la base, 1,2-1,6 cm de longueur, 0,8-1,6 cm de diam., blanchâtre puis brunâtre vers la base.
Face poroïde blanchâtre, brunâtre sur le stipe, tubes décurrents, pores minuscules, ronds.
Odeur fruitée (d’orangeade?), saveur indistincte.