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Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
BelgiBeer - BBD10
The Belgian Beer Discover 10
Brasserie : Brasserie des Fagnes (Super des Fagnes)
La brasserie des Fagnes est une brasserie belge situee a Mariembourg, dans la commune de Couvin. Elle brasse entre autres la Super des Fagnes.
La brasserie produit chaque annee une cinquantaine de bieres differentes. Des bieres classiques et des bieres de saison qui sont en general plus fruitees au printemps, legeres et rafraichissantes en ete, plutot ambrees des l'automne avec plus de corps et de gout et plus alcoolisees en hiver avec une tendance vers des brunes fortes.
Bierres :
* Chevetogne
Ample, longue en bouche, profonde, la Chevetogne a la noblesse du Terroir dont elle est issue.
Biere blonde - ambree aux reflets dores, saturee en bouteille.
* Fagnes Blonde
Tres agreable et digeste, la Fagnes Blonde se caracterise par des aromes de coriandre et reglisse.
Disposant d'une mousse onctueuse au nez parfume, legerement epice, cette blonde au succes important a permis le developpement de la Brasserie et le lancement de nouvelles bieres.
La Fagnes Blonde est une biere de 7,5% vol alc, refermentee en bouteille.
* Fagnes Brune
Aux aromes de fruits rouges et de malts legerement caramelises, la Fagnes Brune est douce et onctueuse.
A deguster toute l'annee !
7,5% vol alc, saturee en bouteille.
* Fagnes Scotch
Fabuleuse, la petite nouvelle qui ravit tous les amateurs de bieres speciales !
La Fagnes Scotch possede des notes de malts caramelises bien presentes mais parfaitement equilibres qui donne un gout veloute et long en bouche.
7,5% vol alc. Brune, refermentee en bouteille.
( BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente. )
Espèce : Hygrophorus secretanii Henning / Hygrophore de Secrétan
No de fongarium : pat1827
Date : 16 octobre 2024
Station : Arboretum de Trécesson, Sainte-Gertrude-Manneville, Abitibi-Témiscamingue
iNat www.inaturalist.org/observations/339797561
Récolteur : Patrick Poitras
Déterminateur :
Habitat : Forêt mixte dominée par les conifères
Substrat : au sol, sous des conifères
Mode de croissance :
CARACTÈRES MACROSCOPIQUES
Pileus convexe-étalé, déprimé au centre, 4,7-5,5 cm de diam., non visqueux, garni de fines fibrilles (?), fibrilles blanches sur fond brun orangé, marge plus pâle, incurvée, crénelée.
Lames décurrentes, espacées, épaisses, à arêtes entières, brunâtre avec reflets rosés.
Stipe atténué à la base, 3,1-3,8 cm de longueur, 0,7 cm de diam., très finement fibrilleux (?), strié, blanc à l’apex puis rapidement brunâtre jusque vers la base.
Odeur légèrement fruitée, saveur indistincte.
Sporée blanche.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
scent odyssey junoon femme coffret de 3 parfums par rasasi
Envie d'une petite idée, pour choisir son parfum femme ?
On pourrait se demander quel type de parfum utiliser, quand l'utiliser, ... c'est pour cela que la marque Rasasi va vous subjuguer. La marque Rasasi est une marque familiale, qui a connu ses débuts en 1979 à Dubaï. Son créateur Razzak Kalsekar a fondé une véritable entreprise qui a su percée dans le domaine du parfum, ces dernières années. Elle est devenue pour ainsi dire, une marque à ne pas manquer, de haut standing. De nombreux parfums ont été lancés en effet, et ont permis à de nombreuses personnes de pouvoir trouver leur petit bonheur depuis quelques décennies. D'ailleurs, il y a un parfum pour femme, à ne surtout pas manquer. Il s'agit de la marque Scent odyssey junoon femme coffret de 3 parfums. Mais pourquoi est-il si exceptionnel ?
Scent odyssey junoon femme un coffret aux senteurs de l'orient ?
Ce coffret junoon pour femme, de la marque Rasasi, est une pépite en son genre. Car elle est pourvue de 3 flacons différents. Ce qui permet entre-autre, de varier les senteurs chaque matin. Mais alors, quelles sont les senteurs qui vont égailler vos journées ?
Pour commencer, nous allons parler des notes de têtes avec le premier parfum Junoon satin. Elles sont composées de pommes et de cerises rouges. Ce qui apporte une senteur légèrement fruitée! En ce qui concerne les notes de coeur, elles sont composées de plusieurs senteurs comme l'orchidée, la rose, le jasmin Sambac, la fleur Ylang Ylang, de tubereuse, et de muguet. Ces senteurs vont apporter une touche de fleurs, qui vous feront voyager à travers de vastes étendues fleuries. Et pour terminer le tour des senteurs avec les notes de bases de ce parfum, que pouvons-nous dire ? Nous pouvons parler de senteurs comme le cèdre, le patchouly, le bois de santal, d'encens, de musk blanc, ainsi que de l'ambre gris et de quelques notes de vanille.
En ce qui concerne le parfum Junoon leather, voici ses senteurs de tête. Elles sont composées de safran et de citrons. Pour continuer avec les notes de coeur, nous retrouvons le patchouly, la rose, le muguet, le bois de cedar, et le jasmin. Et nous terminons avec les notes de bases, que sont l'ambre, le musk, le cuir, le bois de santal, le tabac, de haricot Tonka, ainsi que Oudh.
Et voici la dernière ligne droite, avec le parfum Junoon Velvet, dont les notes de têtes sont: le clou de girofle, la cannelle, le cassis, la rose, la feuille de tomate, la vanille, la framboise et le cuir. Parlons à présent des notes de coeur, que sont le patchouly, le bois de santal, et l'encens. Mais voilà ses notes de bases, que sont le musk, l'ambre, et le benjoin.
Le parfum Scent odyssey junoon femme est réellement un parfum fait pour vous, n'hésitez plus foncez ! mycospara.com/fr/rasasi-scent-odyssey-junoon-femme-coffre... Rasasi Scent Odyssey Junoon femme coffret 3 parfum
Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
So this is Caspian =) Malice kinda stole her thunder lol She's a fruit punch head I sent to Nancy (tinycutethings) to get customized...she arrived on Friday morning as I was heading out to the mountians and then Malice came and I was a little overwelmed! I do LOVE this girl so much though. I did her reroot so that makes her extra special to me and everyone knows how much I think of Mel, so I also gave her a set of Mel's eyechips I had been saving for a special girl. Needless to say she has taken my heart! Her name and identity is based on a ghost in a series I just read. Thank you Nancy for making this special girl xoxo
Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Saint Bernardus
Belgique
Dubbel / Brune
Brune
6,7°
33 cL
96 / 100
Bière aux grandes qualités gustatives, la Saint Bernardus Pater 6 est désormais une référence parmi les bières belges dites "D'abbaye". Pourtant, les bières "Saint Bernardus" n'ont jamais été brassée au sein d'une abbaye et encore moins par des moines. Toutefois, leurs recettes ont elles été élaborées par les moines de l'abbaye cistercienne St. Sixtus qui produit aujourd'hui les bières trappistes Westvleteren, considérées comme les bières trappistes les meilleures mais les plus rares qui soient. La Saint Bernardus Pater 6 est une bière brune de haute fermentation qui développe dans le verre une couleur brune ainsi qu'une mousse abondante. Elle dégage des arômes maltés qui procure au nez une sensation de fruité puissante, avec en accompagnement des pointes épicés. On découvre en bouche des saveurs de malts, elles aussi très fruitées. Elles sont par contre suivi d'une amertume, relativement puissante pour une bière brune, qui révèle la présence du houblon.
à l'oeil
Robe brune avec une mousse beige abondante.
au nez
Arômes de malt et de fruits.
à la bouche
Saveurs de malt, de fruits, de caramel et de houblon.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Wildbeer - Heartwood
The Wild Beer Co
Vous avez deja eu une premiere experience avec le vieillissement en fut et avec la fementation mixte. Imaginez la complexite de cette premiere technique avec les notes plus sauvages de la deuxieme. Pour vous aider, on a fait appel a la brasserie qui sait reunir le meilleur de ces deux mondes : Wild Beer dont le maitre-brasseur, Brett Ellis, porte le meme nom qu'une levure. C'est pour vous dire le niveau d'expertise derriere ! Etant donne que vous etes aussi des connaisseurs de la Pale Ale, vous allez pouvoir mieux comprendre toutes ces specificites avec la Heartwood. Une Oak Aged Pale Ale fermentee avec des levures belges et des levures de vin ! Apres service de la biere, vous retrouverez une biere jaune paille et orangee avec un aspect legerement trouble. Vu le briefing de depart, attendez-vous a un nez intense. Vous retrouverez des notes de fruits jaunes, proche d'un vin blanc. Ces aromes se complexifient au fur et a mesure avec des epices de la levure belge notamment le poivre blanc. Plus loin, c'est les notes de vanille du fut qui viendront. De maniere plus discrete, d'autres fruits vont amener plus de nuances avec la peche et l'ananas. Vous sentez deja un bel equilibre dans tous ces aromes ! En bouche, c'est tres delicat. L'idee d'un vin blanc nous revient avec son cote mineral ainsi que l'attaque fruitee qui finit sur des notes bien plus boisees. Le tannin apporte par la maturation en fut encourage l'idee et asseche completement le palais ! En se posant plus longuement, vous trouverez egalement des saveurs de peche et de groseille blanche, signature delicate des levures. Vous ne trouverez aucune note sucree, ces dernieres ont fait le menage et renforcent la secheresse en fin de bouche avec le bois. Cette Heartwood tient bien son nom ! Une biere pleine de nuances avec le cote brut du bois puis la finesse du travail des levures et du brasseur ! Arrive au vingtieme jour du Beery Christmas, c'etait l'occasion de monter encore d'un niveau dans votre decouverte. Un challenge reussi grace au travail de Brett Ellis et son equipe !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
belgian pale ale
Profitons de cette Oak Aged Pale Ale pour parler plus amplement de vieillissement en fut ! C'est une technique qui est loin d'etre nouvelle ! Dans le passe, avant l'apparition des fermenteurs en acier inoxydable, toutes les bieres etaient conservees en futs de chene. Les brasseurs gardent leur biere dans ce contenant pour affiner leur creation et leur conferer des aromes et saveurs toutes particulieres. Vous irez au-dela de ce que peuvent apporter les houblons, les malts et les levures. Tous les futs peuvent etre envisages. Un fut de Bourbon va donner des notes plus chaleureuses a votre biere, quand un fut de pinot noir donnera des notes de cerise noire et de tanins. Votre biere peut gagner beaucoup de caractere a etre vieillie dans un fut ayant 'deja vecu' avec d'autres boissons. On a coutume de penser que les bieres noires, fortes en alcool et epicees sont les plus propices au vieillissement dans le bois mais les bieres plus legeres peuvent aussi avoir ce privilege, comme en temoigne la Heartwood ! Generalement le temps de maturation est minimum de 5 mois pour obtenir des resultats. Certains futs peuvent aussi contenir des bacteries, tres utilisees dans les Sour, pour obtenir des aromes fruites et une acidite lactique. Le vieillissement en fut est un formidable prolongement du brassage pour s'aventurer encore plus loin dans la decouverte de nouvelles saveurs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
Beery christmas - Divers 2021
Wildbeer - Heartwood
The Wild Beer Co
Vous avez deja eu une premiere experience avec le vieillissement en fut et avec la fementation mixte. Imaginez la complexite de cette premiere technique avec les notes plus sauvages de la deuxieme. Pour vous aider, on a fait appel a la brasserie qui sait reunir le meilleur de ces deux mondes : Wild Beer dont le maitre-brasseur, Brett Ellis, porte le meme nom qu'une levure. C'est pour vous dire le niveau d'expertise derriere ! Etant donne que vous etes aussi des connaisseurs de la Pale Ale, vous allez pouvoir mieux comprendre toutes ces specificites avec la Heartwood. Une Oak Aged Pale Ale fermentee avec des levures belges et des levures de vin ! Apres service de la biere, vous retrouverez une biere jaune paille et orangee avec un aspect legerement trouble. Vu le briefing de depart, attendez-vous a un nez intense. Vous retrouverez des notes de fruits jaunes, proche d'un vin blanc. Ces aromes se complexifient au fur et a mesure avec des epices de la levure belge notamment le poivre blanc. Plus loin, c'est les notes de vanille du fut qui viendront. De maniere plus discrete, d'autres fruits vont amener plus de nuances avec la peche et l'ananas. Vous sentez deja un bel equilibre dans tous ces aromes ! En bouche, c'est tres delicat. L'idee d'un vin blanc nous revient avec son cote mineral ainsi que l'attaque fruitee qui finit sur des notes bien plus boisees. Le tannin apporte par la maturation en fut encourage l'idee et asseche completement le palais ! En se posant plus longuement, vous trouverez egalement des saveurs de peche et de groseille blanche, signature delicate des levures. Vous ne trouverez aucune note sucree, ces dernieres ont fait le menage et renforcent la secheresse en fin de bouche avec le bois. Cette Heartwood tient bien son nom ! Une biere pleine de nuances avec le cote brut du bois puis la finesse du travail des levures et du brasseur ! Arrive au vingtieme jour du Beery Christmas, c'etait l'occasion de monter encore d'un niveau dans votre decouverte. Un challenge reussi grace au travail de Brett Ellis et son equipe !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
belgian pale ale
Profitons de cette Oak Aged Pale Ale pour parler plus amplement de vieillissement en fut ! C'est une technique qui est loin d'etre nouvelle ! Dans le passe, avant l'apparition des fermenteurs en acier inoxydable, toutes les bieres etaient conservees en futs de chene. Les brasseurs gardent leur biere dans ce contenant pour affiner leur creation et leur conferer des aromes et saveurs toutes particulieres. Vous irez au-dela de ce que peuvent apporter les houblons, les malts et les levures. Tous les futs peuvent etre envisages. Un fut de Bourbon va donner des notes plus chaleureuses a votre biere, quand un fut de pinot noir donnera des notes de cerise noire et de tanins. Votre biere peut gagner beaucoup de caractere a etre vieillie dans un fut ayant 'deja vecu' avec d'autres boissons. On a coutume de penser que les bieres noires, fortes en alcool et epicees sont les plus propices au vieillissement dans le bois mais les bieres plus legeres peuvent aussi avoir ce privilege, comme en temoigne la Heartwood ! Generalement le temps de maturation est minimum de 5 mois pour obtenir des resultats. Certains futs peuvent aussi contenir des bacteries, tres utilisees dans les Sour, pour obtenir des aromes fruites et une acidite lactique. Le vieillissement en fut est un formidable prolongement du brassage pour s'aventurer encore plus loin dans la decouverte de nouvelles saveurs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Photographiés le 14 juillet 2015 dans une forêt mixte, près du chalet des As du Cameron, à Saint-Eugène-de-Guigues, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Craterellus caeruleofuscus / Craterelle noir bleuâtre pat140715-01
Date : 14 juillet 2015
Lieu : forêt mixte près du chalet des As du Cameron, Saint-Eugène-de-Guigues, Abitibi-Témiscamingue
Habitat/substrat : souche pourrie de peuplier faux-tremble
Descr. espèce photo. : grégaire, cespiteux, chap. infundibuliforme, 2-5,7 cm hauteur, 0,2-1,2 cm diam., face interne fibrileuse, brun, centre plus foncé, marge jaunâtre; plis longuement décurrents, violacé rosâtre; pied court, atténué à la base, base 0,1-0,4 cm diam., plissé; odeur fruitée, saveur agréable. Sporée
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Beery christmas - Divers 2021
Wildbeer - Heartwood
The Wild Beer Co
Vous avez deja eu une premiere experience avec le vieillissement en fut et avec la fementation mixte. Imaginez la complexite de cette premiere technique avec les notes plus sauvages de la deuxieme. Pour vous aider, on a fait appel a la brasserie qui sait reunir le meilleur de ces deux mondes : Wild Beer dont le maitre-brasseur, Brett Ellis, porte le meme nom qu'une levure. C'est pour vous dire le niveau d'expertise derriere ! Etant donne que vous etes aussi des connaisseurs de la Pale Ale, vous allez pouvoir mieux comprendre toutes ces specificites avec la Heartwood. Une Oak Aged Pale Ale fermentee avec des levures belges et des levures de vin ! Apres service de la biere, vous retrouverez une biere jaune paille et orangee avec un aspect legerement trouble. Vu le briefing de depart, attendez-vous a un nez intense. Vous retrouverez des notes de fruits jaunes, proche d'un vin blanc. Ces aromes se complexifient au fur et a mesure avec des epices de la levure belge notamment le poivre blanc. Plus loin, c'est les notes de vanille du fut qui viendront. De maniere plus discrete, d'autres fruits vont amener plus de nuances avec la peche et l'ananas. Vous sentez deja un bel equilibre dans tous ces aromes ! En bouche, c'est tres delicat. L'idee d'un vin blanc nous revient avec son cote mineral ainsi que l'attaque fruitee qui finit sur des notes bien plus boisees. Le tannin apporte par la maturation en fut encourage l'idee et asseche completement le palais ! En se posant plus longuement, vous trouverez egalement des saveurs de peche et de groseille blanche, signature delicate des levures. Vous ne trouverez aucune note sucree, ces dernieres ont fait le menage et renforcent la secheresse en fin de bouche avec le bois. Cette Heartwood tient bien son nom ! Une biere pleine de nuances avec le cote brut du bois puis la finesse du travail des levures et du brasseur ! Arrive au vingtieme jour du Beery Christmas, c'etait l'occasion de monter encore d'un niveau dans votre decouverte. Un challenge reussi grace au travail de Brett Ellis et son equipe !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
8° - 10°
Le style
belgian pale ale
Profitons de cette Oak Aged Pale Ale pour parler plus amplement de vieillissement en fut ! C'est une technique qui est loin d'etre nouvelle ! Dans le passe, avant l'apparition des fermenteurs en acier inoxydable, toutes les bieres etaient conservees en futs de chene. Les brasseurs gardent leur biere dans ce contenant pour affiner leur creation et leur conferer des aromes et saveurs toutes particulieres. Vous irez au-dela de ce que peuvent apporter les houblons, les malts et les levures. Tous les futs peuvent etre envisages. Un fut de Bourbon va donner des notes plus chaleureuses a votre biere, quand un fut de pinot noir donnera des notes de cerise noire et de tanins. Votre biere peut gagner beaucoup de caractere a etre vieillie dans un fut ayant 'deja vecu' avec d'autres boissons. On a coutume de penser que les bieres noires, fortes en alcool et epicees sont les plus propices au vieillissement dans le bois mais les bieres plus legeres peuvent aussi avoir ce privilege, comme en temoigne la Heartwood ! Generalement le temps de maturation est minimum de 5 mois pour obtenir des resultats. Certains futs peuvent aussi contenir des bacteries, tres utilisees dans les Sour, pour obtenir des aromes fruites et une acidite lactique. Le vieillissement en fut est un formidable prolongement du brassage pour s'aventurer encore plus loin dans la decouverte de nouvelles saveurs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
Various albums of pictures taken in 2021 without real subject. )
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
L’enchantement, le rêve, le dépaysement étaient au rendez-vous.
Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
Photographié le 14 octobre 2013 dans un sentier (Lorraine Falardeau) bordé d'une forêt mixte, à Saint-Eugène-de-Guigues, en Abitibi-Témiscamingue.
Odeur fruitée, agréable.
Habitat et substrat : bois d'une bille de conifère couché.
Mon avis : Postia stiptica / Polypore styptique (la faible présence de points noirs me fait hésiter)
Description à venir.
Photographiés le 14 juillet 2015 dans une forêt mixte, près du chalet des As du Cameron, à Saint-Eugène-de-Guigues, en Abitibi-Témiscamingue.
Espèce : Craterellus caeruleofuscus / Craterelle noir bleuâtre pat140715-01
Date : 14 juillet 2015
Lieu : forêt mixte près du chalet des As du Cameron, Saint-Eugène-de-Guigues, Abitibi-Témiscamingue
Habitat/substrat : souche pourrie de peuplier faux-tremble
Descr. espèce photo. : grégaire, cespiteux, chap. infundibuliforme, 2-5,7 cm hauteur, 0,2-1,2 cm diam., face interne fibrileuse, brun, centre plus foncé, marge jaunâtre; plis longuement décurrents, violacé rosâtre; pied court, atténué à la base, base 0,1-0,4 cm diam., plissé; odeur fruitée, saveur agréable. Sporée
A l’occasion de l’assemblée générale de la Fédération des métiers d’arts, une grande réception a été organisée à l’Ecole du Louvre et au Musée des Arts décoratifs.
Saveurs d’étoiles a eu le plaisir d’organiser cette journée fort dépaysante.
Une journée qui rassemblait 350 convives à l’Ecole du Louvre et 500 personnes au Musée des Arts décoratifs.
12 000 pièces salées et sucrées ont été servies entre l’apéritif et la soirée qui a suivi : Ecrevisses marinées à la coriandre et ananas, cornet de bresaola à la ricotta et menthe, légèreté au citron, cheesecake New Yorkais, Bois-moi Coco et mini Bollywood burger de notre étoile montante Abdel Alaoui, etc.
Les convives ont également pu apprécier le spectacle de deux animations sucrées :
- « La poule aux œufs d’or », des coquilles d’œuf avec une ganache au chocolat recouvert de fruits rôtis, puis une pointe de chantilly au mascarpone,
- « Jeu de billes fruitée et colorées » Billes de fruits aux nectars mystérieux, concoctés par notre chef et parsemés de toppings, accompagnées de pipettes de saké ou de rhum.
Saveurs d’étoiles s’est également occupé de la décoration florale des buffets et des centres de table.
Enfin, toute la partie technique (lumière et son) nous a été confiée.
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Une soirée magique, au sein d’un lieu chargé d’histoire qui a ébloui tous les convives.
BelgiBeer vous devoile le veritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualite et la variete de ses produits, mais pourtant largement meconnu du grand public !
BelgiBeer, des Box bieres 100% artisanales !
Dans nos box bieres, nous mettons pour vous chaque mois le meilleur des petites et moyennes brasseries belges, que nous allons chercher directement chez elles. Chaque mois, BelgiBeer vous fait decouvrir une brasserie artisanale differente.
Brasserie : Van Eecke
En ce nouveau mois d'une toute nouvelle annee, c'est la Brasserie Van Eecke qui est mise a l'honneur. Durant notre pelerinage de la biere artisanale belge, nous avons decouvert cette brasserie aux bieres delicieuses qui ne seront pas de trop pour lutter contre le froid et le blues du retour des vacances de fin d'annee. Cette brasserie, creee en 1624 dans le nord-ouest de la Flandre, fut reprise en 1962 par la famille Leroy, brasseurs de pere en fils. Aujourd'hui, Philip et Hendrik Leroy ont repris le flambeau et nous transmettent tout leur savoir-faire avec passion. A travers les differentes degustations, l'histoire de cette brasserie resonne en bouche. Et s'il ne reste pas de recette datant de sa creation, la brasserie utilise neanmoins le houblon de cette region que les habitants ont replante apres un long travail.
*Kapittel Blond
Corps trouble, dore.
Malte et fruite.
Gout prononce, agrumes, amertume.
*Kapittel Dubbel
Couleur brune, grande belle mousse.
Fruite
Legere amertume, caramel, fruits et saveurs epicees.
*Kapittel Triple ABT
Couleur ambree et mousse cremeuse.
Alcool equilibre avec des aromes de fleurs.
Corps rond, legerement houblonne et sucre.
*Watou's Wit Bier
Doree pale, mousse blanche.
Coriandre, agrumes et levure fruitee
Frais, sec et epice.
BelgiBeer - BBD10
The Belgian Beer Discover 10
Brasserie : Brasserie des Fagnes (Super des Fagnes)
La brasserie des Fagnes est une brasserie belge situee a Mariembourg, dans la commune de Couvin. Elle brasse entre autres la Super des Fagnes.
La brasserie produit chaque annee une cinquantaine de bieres differentes. Des bieres classiques et des bieres de saison qui sont en general plus fruitees au printemps, legeres et rafraichissantes en ete, plutot ambrees des l'automne avec plus de corps et de gout et plus alcoolisees en hiver avec une tendance vers des brunes fortes.
Bierres :
* Chevetogne
Ample, longue en bouche, profonde, la Chevetogne a la noblesse du Terroir dont elle est issue.
Biere blonde - ambree aux reflets dores, saturee en bouteille.
* Fagnes Blonde
Tres agreable et digeste, la Fagnes Blonde se caracterise par des aromes de coriandre et reglisse.
Disposant d'une mousse onctueuse au nez parfume, legerement epice, cette blonde au succes important a permis le developpement de la Brasserie et le lancement de nouvelles bieres.
La Fagnes Blonde est une biere de 7,5% vol alc, refermentee en bouteille.
* Fagnes Brune
Aux aromes de fruits rouges et de malts legerement caramelises, la Fagnes Brune est douce et onctueuse.
A deguster toute l'annee !
7,5% vol alc, saturee en bouteille.
* Fagnes Scotch
Fabuleuse, la petite nouvelle qui ravit tous les amateurs de bieres speciales !
La Fagnes Scotch possede des notes de malts caramelises bien presentes mais parfaitement equilibres qui donne un gout veloute et long en bouche.
7,5% vol alc. Brune, refermentee en bouteille.
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Beery christmas - Divers 2021
Effet Papillon - Passion Gingembre
Effet Papillon
Apres les couleurs noirs de la Balor, on retourne vers plus de lumiere ! Attention, vous aurez certes une robe blonde rassurante mais pas forcement les saveurs auxquelles vous vous attendiez. Pour ce sixieme jour, on a fait appel a Mathilde et Jocelyn de la brasserie francaise Effet Papillon pour nous brasser une Berliner Weisse ! Une biere rafraichissante avec une caracteristique que vous allez vite percevoir grace a un autre type de fermentation : la fermentation mixte. Une technique qui utilise des levures dites ' sauvages ' qui vont apporter un autre panel de saveurs et, dans le cas present, une certaine acidite ! Avant d'attaquer, on vous recommande de verser un peu votre biere puis de secouer legerement la bouteille de maniere circulaire. L'idee est de ne pas perdre une goutte de votre degustation et d'etre sur d'avoir bien tous les elements gustatifs dans votre verre ! Vous decouvrirez apres service une robe blonde laiteuse. Tendez le nez. Vous allez vite comprendre la finesse de la fermentation mixte. Les levures vont aider a soutenir les notes florales et fruitees de la Berliner Weisse. De delicats aromes de fruit de la passion vont vous prendre au nez. L'agrume mais surtout le citron sont aussi presents. Etant donne l'inspiration asiatique de cette biere, on peut meme aller sur de la citronnelle ! En bouche, vous allez avoir une vague fraiche, franche et petillante ! Vous allez sentir une vraie coherence entre ce que vous avez senti au nez et ce que vous allez retrouver dans votre palais. Cette Berliner Weisse revient avec ses notes de citron et de fruit de la passion. A ce moment de la degustation, le gingembre va pouvoir s'exprimer. Plus votre degustation va avancer, et plus cet ingredient va prendre de la place et rechauffer vos papilles dans cet ensemble tres rafraichissant. Cette Passion Gingembre nous fait voyager entre l'Europe et l'Asie, entre le savoir-faire du style et la selection des ingredients qui ajoutent encore plus de caractere ! On en attendait pas moins d'une brasserie qui maitrise les levures sauvages !
Degre d'alcool
6%
Temperature de degustation ideale
6° - 8°
Le style
berliner weisse
La Berliner Weisse est une biere de ble allemande rafraichissante, legerement alcoolisee, fruitee et acide originaire de la region de Berlin. Ce style de biere s'est developpe progressivement du 17e au 20e siecle mais son origine reste obscure. On soupconne les Huguenots qui ont quitte la France au 18e siecle pour l'Allemagne. Leur trajet les a fait passer par la Belgique, pays de la Oud Bruin et de la Rouge des Flandres ou ils auraient appris les techniques necessaires pour developper la Berliner Weisse. A l'apogee de sa popularite au 19e siecle, la Berliner weisse etait la boisson alcoolisee la plus populaire a Berlin, avec pres de 700 brasseries qui la produisaient. Les troupes napoleoniennes de passage dans la region l'appelaient le ' Champagne du Nord '. Elle pouvait aussi etre consommee avec du sirop. L'acidite de la Berliner provient d'une fermentation de la biere par des micro-organismes. A l'epoque, le mout n'etait pas bouilli et donc pas sterilise laissant passer des micro-organismes qui donneront l'acidite a la biere. On parle de fermentation mixte car ensuite on rajoute une levure ale ou lager pour terminer l'affinage de la biere. On aura l'occasion d'en reparler plus longuement ! Mais les annees qui ont suivi n'ont pas ete clementes avec la Berliner Weisse. En Europe, elle est protegee par une sorte d'appellation controlee ce qui reduisait l'offre et a reduit ce style a son marche local. Heureusement, les Americains se sont reappropries la biere pour la ramener de nouveau sur le devant de la scene et rafraichir les clients des brewpubs !
Le calendrier de l'Avent de bieres pas comme les autres
Partez a l'aventure dans l'univers incroyable de ceux qui font le Beery Christmas ! Nos brasseurs et brasseuses vous reveleront tout sur notre passion commune : la biere.
Chaque soir du mois de decembre, nous serons des milliers a travers l'Europe a decouvrir ensemble une nouvelle biere et surtout de nouvelles saveurs.
Brassees exclusivement pour vous, decouvrez des styles et des procedes de brassage inedits pour une experience gustative unique et depaysante !
( Divers albums de photos prisent en 2021 sans sujet reel.
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