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Baklava is a layered pastry dessert made of filo pastry, filled with chopped nuts, and sweetened with syrup or honey. It was one of the most popular sweet pastries of Ottoman cuisine.
The host for today's Super Bowl party recently returned from Greece. She is having some Greek-themed foods today so I offered to make baklava...
Some Baklava, a Turkish Dessert, I shot in my strobist macro box
Strobist Info: There were two flashes involved, one on each side. The left one was set to a little more power than the right-hand one.
Turkey: The most famos of all Turkish sweet dishes is calle 'Baklava' and made of puff pastry, walnuts, almonds, pistachios, honey, sugar, rosewater and a variety of spices. Guess you see why a strong black mokka is needed to acompany the dish.
Texture from jaiel
Perfect little dessert...breakfast, lunch, or dinner. Baklava<3 coffee and tea...anytime!
The pistachios MAKE this cuppie!
Mild flavored vanilla cupcake encases a chocolate drizzled pistachio baklava. The cupcake is bathed in a pistachio agave syrup imulsion and dolloped with pistachio kreme....then topped with a dark chocolate cluster of pistachios. Story and recipe to follow on gonnagowalkthedogs.vox.com
Ingredienti per 4 persone golose
per il baklava:
una confezione di pasta fillo da 500 gr
500 gr di noci a piacimento (mandorle, noci, pistacchi)
due cucchiai di zucchero
250 gr di burro fuso e un pennello da cucina
per lo sciroppo:
50 gr di miele
500 gr di zucchero
450 gr di acqua
un cucchiaio di acqua di rose o di acqua di fiori di arancio
Preparare lo sciroppo.
Sciogliere in un pentolino tutti gli ingredienti tranne l'acqua di rose, che aggiungeremo a sciroppo ormai intiepidito. Fare bollire a fuoco vivace per qualche minuto e lasciar raffreddare lo sciroppo. Una volta intepidito aggiungere l'acqua di rose e mettere a raffreddare definitivamente in frigorifero per qualche ora.
Scongelare la pasta fillo e coprirla con un panno umido avendo cura di non poggiarlo direttamente sulla pasta. E' una pasta delicata e che si rompe facilmente, specialmente se è stata scongelata velocemente. Maneggiare con estrema cura.
Coprire di carta fa forno una placca.
Tritare grossolanamente le noci e lo zucchero. A seconda del tipo di baklava che si vuole fare si potranno avere diversi gradi di finezza della graniglia.
Poggiare il primo velo di pasta fillo e spennellare con burro fuso. Sovrapporre un secondo strato e pennellare con burro fuso. Ripetere questa operazione sovrapponendo in totale sei figli di spasta fillo. Cospargere uniformemente con le noci tritate e ripetere la sovrapposizione di altri sei strati di pasta fillo. Spennellare generosamente anche l'ultima superficie di pasta fillo. Abbiamo ottenuto un rettangolo piuttosto spesso. C'è chi preferisce alternare le nici tritate ricoprendo tutti i primi sei strati di pasta, sempre spennellati di burro.
Con un coltello molto affilato e inumidito con acqua praticare dei tagli a losanghe premendo la lama fino in fondo.
Infornare per 40 minuti a 180°C. La pasta deve essere cotta e al superficie deve essere molto ben dorata.
Appena tolta la pirofila dal forno inondare letteralmente i baklava con lo sciroppo preparato in precedenza. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.