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La Rhune ou Larrun en basque est un sommet situé dans la chaîne des Pyrénées, au Pays basque, dans le département français des Pyrénées-Atlantiques. Son altitude est de 900 ou 901 m.
Le massif de la Rhune est traversé par la ligne de frontière franco-espagnole, qui est aussi la frontière entre les provinces basques du Labourd et de la Basse-Navarre.
La Rhune est le plus haut sommet d'un massif ou d'une zone dont il a pris le nom. Ainsi on trouve plus à l'ouest le sommet dit La Petite Rhune ou Petit Larroun (toponymes transférés). Le nom du sommet varie d'une carte à l'autre : les cartes IGN citent « La Rhune (Larrun) » à l'échelle 1:25000 ou « Larrun (La Rhune) » à l'échelle 1:500001, les cartes géologiques de France à l'échelle 1:50000 donnent quant à elles « Mont Larroun (la Rhune) ». En français, jusqu'au xviiie siècle on écrivait Larhune. Le nom espagnol est Larrún.
Le nom du massif est une coupure fautive du nom basque Larrun (prononcer La[rr]oun, [rr] désignant une consonne vibrante) venant des morphèmes larr- signifiant « pâturage » ou « lande » + hun(e) « endroit » : Larrun signifie donc « lieu de pâtures » en basque et dans lequel l'article roman n'a pas de légitimité.
Espelette est un village de 2 000 habitants situé dans la province du Labourd à proximité de l'Espagne et de la Côte Basque.
Le village est traversé par le Latsa (affluent de la Nive) qui prend sa source à proximité d'Espelette. Espelette est remarquable par son imposant château, son église - avec l'un des plus beau portail du Pays basque - et ses belles maisons fleuries aux boiseries de couleur rouge qui sont en harmonie avec les piments d'Espelette qui sèchent le long de leur mûrs.
Histoire d'Espelette
L'origine d’Espelette est liée à la famille d’Ezpeleta dont l’étymologie signifie « lieu planté de buis » et qui donna son nom au village et au château. La famille d’Ezpeleta remonte à son premier seigneur Don Aznar - cité en 1059. Elle fut associée aux puissants barrons de Navarre et possédait un palais à Pamplune. Elle a érigé un château à Espelette pour défendre ses nombreux intérêts de part et d'autre de la frontière avec l'Espagne.
La renommée du piment d'Espelette
Le piment d'Espelette est cultivé au Pays basque. Il est classifié AOP (appelation d'origine protégée) par l'Union Européenne.
Cette variété de piment qui provient des Antilles a été apportée au Pays basque au 16 siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano. Le piment a d'abord été utilisé à des fins médicinales puis rapidement comme condiment et conservateur de la viande.
Le développement de la culture de ce piment à Espelette remonte au milieu du 17ème siècle. Les habitants ont pris l'habitude d'en couvrir les mûrs de leurs maisons pour les faire sécher. Aujourd'hui encore, le village d'Espelette est pittoresque avec ses guirlandes de piments rouges sur les façades et les balcons des maisons.
Le piment d'Espelette a une intensité aromatique équivalente à celle du poivre. Son parfum est très développé car il est resté longtemps à sécher au soleil. Il donne du goût et colore la cuisine basque depuis près de 5 siècles.
LE PIMENT D'ESPELETTE
La Prière d’Espelette
« Mon Dieu,
Donnez-moi la santé pour longtemps
De l’amour de temps en temps
Du boulot pas trop souvent
Mais du piment tout le temps. »
L’origine du Piment d’Espelette, entre vérité et légende
Le piment d’Espelette, l’or rouge du Pays Basque. Seule épice labélisée AOP de France ; les basques et surtout les Espeletars n’en sont pas peu fiers !
L’histoire retrouve des traces de l’arrivée du piment d’Espelette au Pays Basque autour de 1650. Directement arrivé du Mexique, nul ne sait réellement comment le piment s’est retrouvé dans le village d’Espelette.
La légende de l’arrivée du Piment d’Espelette
Elle veut qu’un vagabond, qui se retrouve au village d’Espelette, cherche un lieu où se réfugié pour la nuit. L’église du village ou la taverne ne lui conviendront pas, il trouve alors une ferme dans laquelle un couple est assis, abattu devant le feu éteint de leur fourneau. Le vagabond leur demande alors s’il peut rester chez eux pour la nuit, à quoi le couple acquiesce mais qu’ils ne peuvent le réchauffer. En effet la garbure s’est refroidit et ils n’ont rien pour la raviver le feu. Le vagabond sort alors une poudre rouge de sa poche et en verse dans le chaudron. Le couple se régale de cette soupe qui réchauffe leurs bouches, leurs cœurs et bien d’autres choses de ce joyeux couple. En partant, le vagabond laisse la bourse de poudre au couple et repart. L’année suivante, il revient à Espelette et se retrouve face à des champs de piments rouges et tous les villageois utilisant la poudre rouge.
Retour à la réalité : une production minutieuse pour un piment d’exception
Les semis se préparent dès le mois de Février sous serre dans la zone AOP. De février à Mai, l’arrosage des semis est important en cette période. L’arrosage est interdit à partir de la mise en terre, cela à une grande importance sur les propriétés organoleptiques du fruit plus tard.
Les sols sont préparés, labourés, bâchés. Le bâchage permet ainsi de limiter les pesticides qui ne sont pas systématiquement utilisés (d’ailleurs très peu de traces de pesticides sont retrouvées lors des tests) et de conserver l’humidité autour du pied du plant.
Puis les plants sont repiqués manuellement et individuellement pour qu’ils se développent dans les meilleures conditions. Traditionnellement la plantation se fait idéalement au mois de mai mais peut aller jusqu’au mois de Juin certaines années.
De juin à Juillet de petites fleurs apparaissent avec les premiers fruits verts. Puis dès le mois d’Août les premiers piments rougissent et les premières récoltes débutent. La récolte se fait uniquement à la main et elle se fait jusqu’aux premières gelées soit vers fin Novembre.
Après la récolte vient le temps d’un nettoyage également manuel. Les piments sont ensuite mis sur une claie pour une maturation d’un minimum de 15 jours. Cela va permettre une première perte d’humidité. Le piment, toujours entier, développe alors ses arômes.
Après ces 15 jours, l’équeutage, c’est-à -dire l’élimination du pédoncule. Puis de nouveau un tri, le second. Découpe du piment en deux, tout du long. De nouveau ils sont éparpillés sur une claie ; c’est le moment de la phase dite chaude de la préparation du Piment d’Espelette. Le four, de type four à pruneau, est muni d’un ventilateur pour la déshydratation et d’un bruleur pour la cuisson. Sur cette phase chaude, l’odeur suggère celles du chocolat noir. D’où éventuellement, une association piment d’Espelette/chocolat noir proposée par les chocolatiers basques ?
Afin de pouvoir être labélisés AOP, les piments sont broyés et passent en commission de dégustation ; un groupe de personne valideront ou pas chaque lot.
L’AOP
L’AOP est uniquement réservé à :
• La poudre
• La corde
• Le piment entier frais, destiné aux professionnels
La zone AOP du piment d’Espelette :
Souraïde et Larressore, les terroirs des deux villages dans leur totalité font parties de la zone. Les territoires partiels d’Ustaritz, Jatxou, Ainoa, Halsou, Saint-Pée Sur Nivelle, Cambo-les-Bains et bien évidemment Espeltte font également partie de cette zone AOP.
Cela explique l’importance du terroir, de l’exposition et de la pente des parcelles sur les propriétés organoleptiques de cet or basque.
Le piment on le fête aussi
La tradition veut que le dernier week-end du mois d’octobre, la fête du piment soit célébrée dans le village d’Espelette. Elle coïncide avec la fin de la saison, les premiers frimas de l’hiver. Ce sont tous les producteurs qui célèbrent ensemble le fruit de leur travail. Une messe spéciale est donnée pour l’occasion dans l’église d’Espelette pour bénir les piments de l’année.
Le piment d’Espelette pour la maison Accoceberry
Numéro 4 sur l’échelle de Scoville, il n’est pas plus fort que le poivre classique mais son goût en est bien différent.
La maison Accoceberry, basée sur Espelette depuis 1959, a développé une maîtrise et un savoir-faire sur la transformation du Piment d’Espelette et ses produits dérivés.
Ainsi, la maison Accoceberry utilise la poudre AOP dans sa charcuterie et une grande majorité de ses plats cuisinés. Elle se fait forte de proposer des produits pimentés originaux tels que l’incontournable gelée de piment d’Esplelette, le surprenant tabask’oh ou encore l’essentiel coulis de piment d’Espelette.
Visiter Espelette - Un village de charme
6 bonnes raisons de visiter Espelette
Pourquoi visiter Espelette ? Niché au cœur des montagnes dans la province du Labourd et à une vingtaine de minutes de la Côte basque, vous serez charmé par ce petit village pittoresque.
Un village authentique
Visiter Espelette, c'est plonger dans la culture basque et vivre une expérience mémorable. Offrez-vous une balade relaxante et contemplez ses belles maisons blanches dotées de boiseries vertes ou rouges. Face aux lavoirs, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination pour recréer es scènes de la vie quotidienne de l'époque…
Lors de votre promenade vous découvrirez le château des barons d'Ezpeleta datant du XVI où se trouvent actuellement la mairie, l'office de tourisme ainsi que des expositions très intéressantes.
Perdez-vous dans les petites ruelles d'Espelette, puis, visitez l'église Saint-Etienne qui est dotée de trois niveaux de galeries en bois, très typiques dans cette région du Pays basque.
Un lieu animé
Espelette est un village animé proposant de nombreux évènements culturels et sportifs tout au long de l'année. Vous aurez sans doute l'occasion lors de votre séjour de découvrir des danses basques, de vibrer sur la musique traditionnelle, d'arpenter des marchés ou des brocantes, etc. Parce que vivre la culture basque, c'est la meilleure façon de la comprendre.
Sa spécialité : le piment d'Espelette
Depuis déjà des siècles, à la fin de l'été on commence la cueillette des piments rouges pour les faire sécher sous forme de guirlandes de couleur vive sur les façades des maisons.
Le dernier dimanche d'octobre est une date à ajouter au plus vite dans votre agenda : la fête du piment d'Espelette ! Vous découvrirez, pendant les fêtes, des montagnes de piments ainsi que de nombreux produits locaux délicieux. Que cela soit pour vous ou pour vos proches, une chose est sûre, vous ne reviendrez pas les mains vides ! Vous assisterez à de nombreux spectacles de danses traditionnelles, des défilés, des concerts, et bien sûr, des parties de pelote basque ! Pour en savoir plus sur la culture du piment, n'hésitez pas à visiter l'atelier du piment d'Espelette, vous ne serez pas déçu !
Si vous souhaitez découvrir d'autres animations prévues aux alentours d'Espelette, veuillez consulter l'article sur les meilleurs évènements du Pays basque 2015.
Ses activités en pleine nature
Pour bien visiter Espelette et ses environs, enfilez une bonne paire de chaussures et partez en randonnées pédestres, à cheval, ou même sur des ânes porteurs pour les plus petits ! De plus, sur les sentiers vous vous trouverez peut-être nez à nez avec un pottok (un petit cheval de montagne). Pour les amateurs de sensations, de nombreuses activités nautiques vous seront proposées : le rafting, le canoë kayak, le canyoning…
Sa chocolaterie Antton
Située sur la place du marché, la chocolaterie Antton est un des lieux incontournables du petit village d'Espelette. Entrez dans l'atelier de fabrication pour découvrir tous les secrets de notre maître chocolatier qui n'hésitera pas à vous faire vivre sa passion pour le chocolat. Profitez de cette dégustation gratuite pour découvrir des saveurs inoubliables.
Sa situation géographique idéale
Non seulement la situation d'Espelette est parfaite pour découvrir de magnifiques paysages verdoyants, mais en plus elle vous permettra, grâce à sa proximité, de découvrir les villes incontournables de la Côte basque ainsi que les nombreux petits villages typiques du Pays basque intérieur, entre autres : Cambo-les-bains, Ainhoa, Sare, Saint Jean Pied de Port, etc.
Eduardo Alvarez Aznar riding Rokfeller De Pleville Bois Margot at the Show jumping team competition, Gothenburg, Ullevi, European Championships, 24.08.17
PRAGUE, CZECH REPUBLIC - NOVEMBER 22: Eduardo ALVAREZ AZNAR of ESP riding Rokfeller de Pleville Bois Margot at -
GCL Super Cup - Semi Final - Global Champions Playoffs Prague 2019 on November 22, 2019 in Prague, .
Portada del libro número 45 de la colección "Luchadores del espacio" protagonizada por la familia Aznar.
George H. White es el pseudónimo de Pascual EnguÃdanos Usach, autor de los 32 volúmenes de la Saga de los Aznar que aparecieron entre 1953 y 1958 en la colección Luchadores del Espacio. La obra ha sido reconocida como la mejor serie de ciencia ficción publicada en Europa. (Convención Europea de Ciencia Ficción, Bruselas, 1978)
Prime Minister Jose Maria Aznar, fmr President of the Government of Spain
As a prominent member of Concordia’s Leadership Council, José MarÃa Aznar, former President of the Government of Spain, offered his unique perspective on the current geopolitical climate in Europe and provide invaluable insight on the immediate challenges being faced by the Eurozone.
The event was co-hosted by Cliff Kupchan, Chairman of the Eurasia Group, the world’s largest political risk consultancy firm. Eurasia Group was founded by its President, Dr. Ian Bremmer, a fellow member of Concordia’s Leadership Council.
Following the featured conversation and audience Q&A, President José MarÃa Aznar López ceremoniously signed the Concordia Call to Action, as outlined by fellow Leadership Council member Dr. Jacob A Frenkel at the 2014 The Concordia Summit, urging youth around the world to engage in civic service and help shape the future of their community, country, and planet.
Esta es la segunda y última tanda de fotos del recital de Pedro Aznar en el ND Ateneo. Casi al final del recital, subió David Lebon a tocar un par de temas. Hicieron "Casas de Arañas" y "A cada hombre a cada mujer". Me encanta ir a ver a Pedro Aznar, tiene esas melodÃas que lo hacen evocar a uno un montón de sensaciones internas. Tanta música y talento que uno sale lleno de todo.
Sábado, 27 Noviembre de 2014 Se presenta en concierto Pedro Aznar con su espectáculo A la Carta, un repertorio musical estructurado por sus fans a través de las redes sociales.
Foto:Abril Cabrera A./Secrearia de Cultura
MADRID, SPAIN - NOVEMBER 27 2022 : Eduardo ALVAREZ AZNAR of Spain riding d'Orient Batilly (5) at - IFEMA Madrid Horse Week on November 27, 2022 in Madrid, .
STUTTGART, GERMANY - NOVEMBER 17: Eduardo ALVAREZ AZNAR of ESP riding Rokfeller de Pleville Bois Margot at - LONGINES FEI Jumping World Cupâ„¢ 2019/2020
Grand Prix of Stuttgart presented by Mercedes-Benz, WALTER solar
and BW-Bank - Stuttgart German Masters on November 17, 2019 in Stuttgart, .
Algunas fotos de la presentación de Pedro y David el pasado Sabado 17 de Noviembre en el Centro Cultural Montecarmelo en Providencia.
Prime Minister Jose Maria Aznar, fmr President of the Government of Spain
As a prominent member of Concordia’s Leadership Council, José MarÃa Aznar, former President of the Government of Spain, offered his unique perspective on the current geopolitical climate in Europe and provide invaluable insight on the immediate challenges being faced by the Eurozone.
The event was co-hosted by Cliff Kupchan, Chairman of the Eurasia Group, the world’s largest political risk consultancy firm. Eurasia Group was founded by its President, Dr. Ian Bremmer, a fellow member of Concordia’s Leadership Council.
Following the featured conversation and audience Q&A, President José MarÃa Aznar López ceremoniously signed the Concordia Call to Action, as outlined by fellow Leadership Council member Dr. Jacob A Frenkel at the 2014 The Concordia Summit, urging youth around the world to engage in civic service and help shape the future of their community, country, and planet.