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Depuis 1986, l’Arpège a conquis le cœur des esthètes et des amoureux de la haute gastronomie à la française. Le Chef du restaurant, Alain Passard, s’intéresse tout particulièrement à la cuisine « légumière ». « Un mauve, un jaune, un blanc nacré, un vert céladon, un orange perlé m’inspirent. Je procède par touches. Le geste technique vient après. ». Voilà comment ce grand monsieur aborde ses matières premières ! Au final, le résultat est surprenant, telle une symphonie de Beethoven : Fines ravioles printanières, consommé végétal ; Gratin d’oignons au citron confit… A l’Arpège, on parle ici de « grands crus du potager ». Toujours très colorés, les plats d’Alain Passard sont aussi particulièrement parfumés, se concentrant sur les épices et les herbes pour les aromatiser. Parmi ses créations incontournables ? La Tarte bouquet de roses, associant avec malice le fruit à la fleur.
L’Arpège
84, rue de Varenne
75007 Paris
France
Rendez-vous au Cadran, un hôtel à Paris, situé à deux pas de la Tour Eiffel.
Cadran Hôtel est membre de Hoosta Luxury Hotels Collection.
Since 1986, l’Arpège has won over the heart of the lovers of beauty and gastronomy à la française. The Chef of the restaurant, Alain Passard, takes a special interest in “vegetable” cuisine. “Mauve, yellow, pale green, pearly white or orange inspire me. I proceed with touches. The techninal gesture comes after.”. Here is how this great man approaches his raw materials! In the end, the result is stunning, such as a Beethoven symphony: thin spring ravioli,vegetable consommé, Candied lemon onion gratin… At l’Arpège, we talk about “vintage from the vegetable garden”. Always very colorful, the dishes of Alain Pasard are also particularly flavored, focusing on spices and herbs to enhance their taste. One of his must-have creations? The rose bouquet tart, mischievous association of fruit and flower.
L’Arpège
84, rue de Varenne
75007 Paris
France
Go to Cadran Hôtel, an hotel in Paris near the Eiffel Tower.
Pour découvrir l'hôtel du Cadran sur sa fiche Hoosta Collection
Cadran Hôtel, member of Hoosta Luxury Hotels Collection.
Le talentueux Chef Christian Constant règne avec brio sur les cuisines du Violon d’Ingres. Dans ce petit restaurant aux allures de bistrot chic, la cuisine est appréhendée de manière créative et innovante, grâce à sa carte astucieuse qui mêle plats traditionnels et recettes originales. Foie gras façon Lucullus avec des haricots verts, blinis de pomme de terre ratte et saumon mariné au caviar de hareng, ou encore le suprême de bar croustillant aux amandes, le Violon d’Ingres porte bien son nom… il fait de la cuisine une passion.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30, et de 19h à 22h30.
Prix du menu fixe à 45€.
Le Violon d’Ingres
135, rue Saint-Dominique
75007 Paris
Toutes les bonnes adresses de l’hôtel du Cadran sont sur son blog.
Depuis 1986, l’Arpège a conquis le cœur des esthètes et des amoureux de la haute gastronomie à la française. Le Chef du restaurant, Alain Passard, s’intéresse tout particulièrement à la cuisine « légumière ». « Un mauve, un jaune, un blanc nacré, un vert céladon, un orange perlé m’inspirent. Je procède par touches. Le geste technique vient après. ». Voilà comment ce grand monsieur aborde ses matières premières ! Au final, le résultat est surprenant, telle une symphonie de Beethoven : Fines ravioles printanières, consommé végétal ; Gratin d’oignons au citron confit… A l’Arpège, on parle ici de « grands crus du potager ». Toujours très colorés, les plats d’Alain Passard sont aussi particulièrement parfumés, se concentrant sur les épices et les herbes pour les aromatiser. Parmi ses créations incontournables ? La Tarte bouquet de roses, associant avec malice le fruit à la fleur.
L’Arpège
84, rue de Varenne
75007 Paris
France
Rendez-vous au Cadran, un hôtel à Paris, situé à deux pas de la Tour Eiffel.
Cadran Hôtel est membre de Hoosta Luxury Hotels Collection.
Le talentueux Chef Christian Constant règne avec brio sur les cuisines du Violon d’Ingres. Dans ce petit restaurant aux allures de bistrot chic, la cuisine est appréhendée de manière créative et innovante, grâce à sa carte astucieuse qui mêle plats traditionnels et recettes originales. Foie gras façon Lucullus avec des haricots verts, blinis de pomme de terre ratte et saumon mariné au caviar de hareng, ou encore le suprême de bar croustillant aux amandes, le Violon d’Ingres porte bien son nom… il fait de la cuisine une passion.
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30, et de 19h à 22h30.
Prix du menu fixe à 45€.
Le Violon d’Ingres
135, rue Saint-Dominique
75007 Paris
Toutes les bonnes adresses de l’hôtel du Cadran sont sur son blog.
Since 1986, l’Arpège has won over the heart of the lovers of beauty and gastronomy à la française. The Chef of the restaurant, Alain Passard, takes a special interest in “vegetable” cuisine. “Mauve, yellow, pale green, pearly white or orange inspire me. I proceed with touches. The techninal gesture comes after.”. Here is how this great man approaches his raw materials! In the end, the result is stunning, such as a Beethoven symphony: thin spring ravioli,vegetable consommé, Candied lemon onion gratin… At l’Arpège, we talk about “vintage from the vegetable garden”. Always very colorful, the dishes of Alain Pasard are also particularly flavored, focusing on spices and herbs to enhance their taste. One of his must-have creations? The rose bouquet tart, mischievous association of fruit and flower.
L’Arpège
84, rue de Varenne
75007 Paris
France
Go to Cadran Hôtel, an hotel in Paris near the Eiffel Tower.
Pour découvrir l'hôtel du Cadran sur sa fiche Hoosta Collection
Cadran Hôtel, member of Hoosta Luxury Hotels Collection.
In the setting of a bistro behind a design frontage, Chef Thierry Verola prepares dishes with fresh market products, served along a selection of quality wines. This trendy restaurant of the Left Bank will satisfy the most demanding gourmets. On the menu: creamy velvet crab, fennel croquettes, coriander sardine and cauliflower. A pleasure for the eyes and the palate!
Open from 12 to 2.30 pm and from 7.30 to 10.30 pm. Closed on Sundays and Mondays.
L’Affriolé
17, rue Malar
75007 Paris
France
Discover Cadran Hotel in Paris, near the Eiffel Tower,on its Website.
Talented chef Christian Constant skillfully rules over the kitchen of Le Violon d’Ingres. In this small restaurant with looks of a chic bistro, creativity and innovation are the watch words for this smart menu combining traditional dishes with original recipes. Lucullus-style foie gras with green beans, Ratte potato blini and herring caviar marinated salmon or almond bass suprême, the name of le Violon d’Ingres is a perfect fit, as cuisine truly is a passion.
Open everyday from 12 to 2.30 pm and from 7 to 10.30 pm.
Menu set at 45 euros.
Le Violon d’Ingres
135, rue Saint-Dominique
75007 Paris
The dessert, tourtiere de pruneaux avec son armagnac
If you want to go there ... www.restoparis.com/restaurant_plan.php?restaurant=1208
Our favorite bistro in Paris.
Here are some links to reviews:
www.restoparis.com/restaurant-Chez-Prosper-ok-1336.html
www.criticsatlarge.com/intl/France/Chez Prosper.htm