Quả khế có nhiều loại khác nhau ở hương vị. Có loại khế có vị ngọt, có loại có vị chua. Tùy từng bài thuốc trị bệnh, món ăn bạn có thể dùng khế xanh hoặc khế chín. Để tạo nên những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chế biến trái khế đúng cách. Dưới đây một cách chế biến khế đơn giản và tốt cho sức khỏe:

 

Xử lý trước khi ăn quả khế tươi

 

1. Lựa chọn khế phù hợp với bài thuốc và món ăn. Đối với khế chua, khế chín thường có màu vàng. Rửa sạch quả.

 

2. Cắt bỏ rìa từng múi khế, vì phần rìa này thường có vị chát có thể ảnh hưởng tới khẩu vị của món ăn.

 

3. Cắt khế thành những miếng nhỏ, bỏ hạt, chấm kèm khế với muối ớt, muối vừng để tăng hương vị.

 

Dùng quả khế để chế biến món ăn

 

Sau khi rửa sạch và cắt bỏ rìa, bạn có thể sử dụng khế để:

 

Làm mứt, thạch

Làm nước ép, thức uống

Trang trí các món ăn, cho vào các món bánh

Nấu canh chua với cá, hải sản như nghêu, sò

Thái mỏng và cho vào món salad, các món trộn

Món ăn ngon nấu với quả khế

Chỉ với 1 – 2 quả khế, bạn có thể nấu những món ăn ngon miệng, mang đậm hương vị quê hương.

 

1. Món cá rô đồng kho khế thơm ngậy

 

Để làm món cá rô đồng kho khế, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu: khế xanh, cá rô đồng, thịt ba chỉ, gừng, nước hàng, hành và gia vị đầy đủ.

 

Cách chế biến

 

– Cá rô đồng rửa sạch, bóc mang, đánh vảy, bỏ ruột, để nguyên con xát muối. Thịt ba chỉ thái miếng. Cá thịt ướp gia vị khoảng 15 – 20 phút.

 

– Lót khế xuống đáy nồi, cho vài lát gừng sau đó xếp cá rô đồng và thịt lên mặt lớp khế. Đổ nước vào đun sôi nhỏ lửa.

 

– Khi cá chín, nêm gia vị đầy đủ, sau đó đun nhỏ lửa tới khi gần khô nước, cá và thịt chín nhừ thì tắt bếp.

 

2. Món ốc xào khế đổi vị cho bữa tối

 

Để làm món ốc xào khế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: thịt ốc nhồi hoặc ốc bươu, khế chua, tía tô, hành lá, nước nghệ tươi, gia vị đầy đủ.

 

Cách chế biến

 

– Ruột ốc làm sạch, để ráo nước, ướp với gia vị trong 5 – 10 phút.

 

– Phi thơm hành khô, sau đó cho ốc vào chảo xào to lửa đến khi ốc chín, lấy ra để riêng, để lại nước ốc trong chảo.

 

– Tiếp tục cho khế xanh thái lát vào xào với nước ốc, sau đó cho ốc vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Lấy ra đĩa, rắc tía tô thái nhỏ lên mặt và ăn khi còn nóng ấm.

 

3. Món canh chua nấu khế giải nhiệt mùa hè

 

Bạn có thể nấu món canh tôm chua nấu khế, canh ngao chua nấu khế, canh cá chua nấu khế hấp dẫn đưa cơm. Để chế biến món canh tôm chua nấu khế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: tôm, khế chua, cà chua, rau ngổ, mùi tàu, lá lốt, hành lá và gia vị đầy đủ.

 

Cách chế biến

 

– Sơ chế tôm, cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ, rửa sạch. Cắt khế theo chiều ngang hình sao, thái cà chua, rau ngổ, lá lốt….

 

– Xào tôm chín hồng với dầu ăn đã phi hành thơm, sau đó cho khế và cà chua vào chảo, đảo đều 2 phút.

 

– Trút tôm, khế và cà chua vào nồi. Đổ nước, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho rau ngổ, hành lá, mùi tàu… và múc ra tô lớn.

 

4. Món sườn kho khế béo ngậy

quả khế

 

Để làm món sườn kho khế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: sườn non, sả, ớt, tỏi, gia vị đầy đủ.

 

Cách chế biến

 

– Dùng đường để làm nước hàng. Sau đó cho sả, tỏi, ớt băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi xào sườn cho sườn heo săn lại.

 

– Cho nước dừa, nước hàng vào chảo, đảo đều để sườn ngấm gia vị và chín mềm, sau đó cho khế chua, ớt.

 

– Đun to lửa thêm khoảng 5 phút thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, bạn sẽ được món sườn kho khế vàng ươm, béo ngậy và có mùi thơm hấp dẫn.

 

“Quê hương là chùm khế ngọt, cho con trèo hái mỗi ngày…”. Quả khế là loại quả thân thuộc đối với người dân Việt Nam ta từ những bài ca dao và câu chuyện xưa, đồng thời cũng là thực phẩm mang lại nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vì thế, bạn hãy kết hợp khế cùng với nhiều món khác nhau để tạo sự phong phú cho các bữa ăn hàng ngày nhé!

 

Pharmacy Vn - Kênh sức khỏe và đời sống

Địa chỉ: 34 đường 17 Phường 4, Quận 4, Hồ Chí Minh. Phone: 0345489436

Mail pharmacyvn18@gmail.com Website pharmacy.com.vn/ #pharmacyvn #pharmacy #suckhoe