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Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_083 by Götz A. Primke
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CARNET DE VOYAGE VIETNAM, JOURNAL DE VOYAGE VIETNAM:

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VIETNAM FLOWERS, FLEURS DU VIETNAM:

-*- Thảo Cầm Viên Sài Gòn, Botanical Garden, Jardin Botanique, Jardin des Plantes, Zoo,

Saigon, Ho Chi Minh Ville, Tp HCM, Ho Chi Minh City.

-*- Flowers Garden Park Da Lat, Parc Jardin Floral, Jardin des fleurs Da Lat.

(Bambouzeraie d’Anduze, Jardin des Plantes de Paris, Jardin des Serres d’Auteuil)

 

INVITATION AU VOYAGE / PRÉPARATION AU VOYAGE VIETNAM:

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Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_070 by Götz A. Primke
La Butte - Nicolas Conraux by Hotel Restaurant Spa Traiteur La Butte

Dynamique, créatif et passionné, le chef Nicolas Conraux, allie dans sa cuisine sa culture Alsacienne et Bretonne, tout en gardant de fervents souvenirs de son enfance entre l'Océan Indien et les Antilles françaises. Son credo "ne pas céder aux modes mais respecter la noblesse du terroir, la fraîcheur et la saisonnalité des produits" Avec l'amour du beau et du bon produit, le respect des traditions et d'un patrimoine culinaire riche et varié, le tout relevé d'une pointe de fougue et d'audace, Nicolas Conraux porte haut les couleurs de la région Finistère. Formé à l’école Hôtelière de Strasbourg où il a rencontré son épouse Solène, Nicolas Conraux est arrivé à La Butte en 1999. C’est Hervé Bécam –le père de Solène- qui l’initie aux secrets de cette maison familiale et lui donnera la chance d’exprimer dès 2007 sa créativité en cuisine. Solène, Nicolas Conraux et leur équipe ont reçu leur première étoile au Guide Michelin cette année.

 

© Mary Mounier

France, Finistère (29), Plouider, Hôtel Spa & Restaurant La Butte
LaButte by Hotel Restaurant Spa Traiteur La Butte

© Berthier

France, Finistère (29), Plouider, Hôtel Spa & Restaurant La Butte
Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_084 by Götz A. Primke
LaButte by Hotel Restaurant Spa Traiteur La Butte

© Berthier

France, Finistère (29), Plouider, Hôtel Spa & Restaurant La Butte
VILLA CAHUZAC GIMONT ESCALIER by Villa-Cahuzac

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Hendrik Otto • Perfekt durch und durch! by berlinerspeisemeisterei

Bereits im ersten Teil über das unverwechselbare Hotel Adlon und dessen Spitzenrestaurant „Lorenz Adlon Esszimmer“ konntet Ihr schon sehr wertvolle Einblicke in das Tun und Handeln von Hendrik Otto erfahren. Mit der heutigen Fortsetzung geht es weiter zu den nächsten Gängen der absolut beeindruckenden Kulinarik dieses Hauses.

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Ein Algen Dessert : Kombueis / Mandarinen-Cremeaux...

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HOTEL VILLA CAHUZAC GIMONT by Villa-Cahuzac

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Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_058 by Götz A. Primke
N°67 Fleurs Flowers Vietnam Zoo Botanical Garden, Thảo Cầm Viên Sài Gòn, Jardin Zoologique Botanique, Saigon, TP Ho Chi Minh City Ville, Vuon Hoa, Parc Jardin Floral Botanique Remarquable, Floral Botanical Remarkable Garden Parck, Jardin des Plantes Paris by Yves-Noël-Marie GONNET

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le Clos des Sens by Soup s Kotom

Two Star Michelin restaurant in Annecy, France. Chef - Laurent Petit. Cuisine "vegetable and lake". new interior design, cave d'affinage, cheese table, black icecream. Read more on www.soupskotom.com

 
le restaurant Hélène Darroze by Hélène
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Yohann Chapuis, Restaurant Greuze by Tourisme en Tournugeois

Yohann Chapuis, Restaurant Greuze
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VILLA CAHUZAC GIMONT ESCALIER by Villa-Cahuzac

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Berlin Chef Stories: Esszimmer Lorenz Adlon by berlinerspeisemeisterei

Das Hotel Adlon ist eine Institution für sich. Wer hier arbeitet, leistet einen anderen Service. Tradition verpflichtet eben. Wer also im ersten Stock des Hauses auftischt, der kocht mit einem anderen Anspruch mit einer anderen Einstellung, als man es für den Rest der Republik erwarten dürfte. Hendrik Otto ist seit 2010 der Küchenchef im Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer und seitdem verantwortlich für die kulinarischen Geschicke des Hauses. Ich habe ihn im Rahmen meiner „Berlin Chef Stories“ besucht und bin davon überzeugt, dass es nun doch endlich mit dem dritten Stern klappen muss.

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Le vrai luxe par Paul Bocuse (avril 2017) by She was
Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_069 by Götz A. Primke
N°67 Fleurs Flowers Vietnam Zoo Botanical Garden, Thảo Cầm Viên Sài Gòn, Jardin Zoologique Botanique, Saigon, TP Ho Chi Minh City Ville, Vuon Hoa, Parc Jardin Floral Botanique Remarquable, Floral Botanical Remarkable Garden Parck, Jardin des Plantes Paris by Yves-Noël-Marie GONNET

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VIETNAM FLOWERS, FLEURS DU VIETNAM:

-*- Thảo Cầm Viên Sài Gòn, Botanical Garden, Jardin Botanique, Jardin des Plantes, Zoo,

Saigon, Ho Chi Minh Ville, Tp HCM, Ho Chi Minh City.

-*- Flowers Garden Park Da Lat, Parc Jardin Floral, Jardin des fleurs Da Lat.

(Bambouzeraie d’Anduze, Jardin des Plantes de Paris, Jardin des Serres d’Auteuil)

 

INVITATION AU VOYAGE / PRÉPARATION AU VOYAGE VIETNAM:

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Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_074 by Götz A. Primke
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Mont d'Arbois Le 1920 by Soup s Kotom

Mont d'Arbois Chalet Restaurant 1920 read review on www.soupskotom.com
Meatwoch: Ein Rezept von Klaus Erfort by berlinerspeisemeisterei

Die Kunst Geschmäcker verschiedenster Art zu einem Großen und Ganzen werden zu lassen, nennt man in der heutigen Sprache wohl Pairing. Ob es beim Wein, beim Wasser oder beim Brot ist, spielt zuerst einmal keine Rolle. Es kommt auf die richtige Dosierung und Präsentation an, damit ein solches Pairing funktioniert. Klaus Erfort aus dem 3- Sterne- Restaurant namens „GästeHaus Erfort“ in Saarbrücken spricht in diesem Interview über den Einsatz von Kaffee aus dem Hause Nespresso und lässt sogleich für meinen Meatwoch noch ein Rezept mit Reh hier.

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Schon wieder keine Zeit…

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Guide_Michelin_Präsentation_Berlin_2014_093 by Götz A. Primke
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