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El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia. En dichos conventos se fortaleció y perfeccionó el arte culinario mexicano, pues se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del Virreinato.
Cuenta la leyenda, que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando ordenes ante la inminencia de la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba particularmente nervioso y que comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa.
Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Esta leyenda tuvo tanta acogida popular que incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: "San Pascual Bailón, atiza mi fogón".
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Quem disse que eu sou uma negação na cozinha?!?!?
Tá... É verdade... Meu botijão de gás dura 2 anos. Eu faço janta, no máximo, umas poucas vezes no mês. Em 10 anos de casamento, eu só fiz feijão 2 vezes, e nas 2 deu errado. Eu sou uma negação como dona de casa. Mas qdo eu me proponho a fazer uma coisa, eu faço! E faço direito! Taí a prova!
Eu comprei um curso rápido, de 3 horas, de culinária japonesa, e riram de mim. Riram mesmo. Assim: HAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAAHAHAHAHAHA E essa gargalhada só me motivou. E eu fiz tudo isso sozinha! Sem ajuda de ninguém! Ninguénzinho mesmoooo!!! E na foto ainda faltaram os guiosas e o shimeji. Enfim, uma comida japonesa maraaaaaaaa pra ninguém botar defeito! E nem rir mais! Pelo contrário! Agora eu que dou risada de quem duvidou!!! Banana pra vcs!!! HAHAHAHHAHAHAHAHAHAHHAHA
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"Mi relación con la comida siempre ha sido de amor y odío." ¿Cuál es su relación con la comida? bit.ly/1pcYrKB
Ilustración: Versión Vadí
Squid sandwich.
El bocadillo de calamares es una especialidad culinaria muy frecuente en España, consistente en, o bien calamares rebozados en harina y fritos en aceite de oliva; o bien la versión más sofisticada, que es todo lo anterior, más una salsa de tomate picante y mayonesa con ajo, similar a la de las patatas bravas. Se suele servir caliente, recién hecho.
Este tipo de bocadillo (la versión sencilla, sin salsa), es muy popular en Madrid y puede encontrarse en la mayoría de los bares de la capital española, siendo muy típico de su Plaza Mayor y uno de los olores característicos de dicha plaza.
Rico, rico...
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Full spread of carne asada with all the trimmings at the "Cocina Economica Yesi" in Cacahuano, Chiapas.
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