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INGREDIENTES:
- 01 LITROS DE LEITE INTEGRAL
- 04 OVOS
- 01 CANELA EM PAU
- 02 XÍCARAS DE AÇUCAR
- 01 LIMÃO
- 06 CRAVOS
MODO DE PREPARO:
1) EM UMA PANELA ALTA COLOCAR O LEITE, O AÇÚCAR, OS CRAVOS E A CANELA. MISTURA UM POUCO. DEIXA FERVER. QUANDO COMEÇAR A FERVER, CONTA 5 MINUTOS NO RELÓGIO E DESLIGA O FOGO.
2) COM O FOGO DESLIGADO, ESPREMER O SUCO DE 01 LIMÃO, MEXE LEVEMENTE E DEIXA DESCANSAR POR 10 MINUTOS ATÉ QUE O LEITE TALHE.
3) QUANDO VOU SABER QUE ESTÁ BO O MEU DOCE: O TALHO DO LEITE VAI FORMAR UMAS PELOTAS GRANDES. QUANDO FORMAR AS PELOTAS, O DOCE ESTÁ NO PONTO CERTO.
4) QUANDO ALCANÇAR O PONTO CERTO, VOU BATER OS OVOS EM UMA TIGELA. NÃO PRECISA ESPUMAR, APENAS QUE ESTEJAM HOMOGÊNIOS.
5) LIGAR O FORNO NOVAMENTE. NESTE PONTO É EXTREMAMENTE IMPORTANTE QUE O FOGO NÃO ESTEJA ALTO, MAS SIM DE MÉDIO PARA BAIXO.
6) MEXER NA AMBROSIA, LEVEMENTE, DE FORA PARA DENTRO, PARA FORMAR AS PELOTAS DO DOCE.
7) MEXER EM TORNO DE 3 MINUTOS. TEM DE VERIFICAR COMO QUER O DOCE: COM MAIS CALDA, COM MENOS CALDA, MAIS DOURADINHA, MENOS DOURADINHA.