View allAll Photos Tagged Ensenada
Hola amigos
Como soy de honrar mi palabra, en ésta entrega, continuaremos hablando sobre los vinos de México, pero vistos desde el prisma de Ensenada, tierra de mitos y promesas…
Esta es la segunda parte
Antes de comenzar la prosa histórica y etimológica sobre la región, debo advertir que en mi visión -a pesar de estar administrativamente separadas- Tijuana y Tecate, son parte de la unidad vitivinícola que llamaremos Ensenada.
Dicho esto, vamos a lo que importa…
- Todo es historia, todo es palabra
Debo mencionar, por respeto a los pueblos originarios, que este vasto territorio fue poblado inicialmente por etnias kumiais, nómades, “concheros”, que se alimentaban de todo tipo de mariscos, principalmente moluscos como el abulón, el choro o mejillón, varias especies de almejas y caracoles, cangrejos, langostas, y varias especies de peces. Digamos que eran omnívoros, pues no se les escapaban ni focas, lobos marinos y ni delfines. Aves marinas como la gaviota y el pelícano, además de patos, cormoranes y otras especies también componían sus dietas… y llamaban a esta región de “Pa-Tai”, la tierra de los hombres altos. Luego vendrían los pericúes y los guaicuras…
- Etimología
Definir la palabra ensenada es fácil: según la Real Academia Española(1), significa entrada de mar en la tierra formando seno. Con esto habríamos resuelto el problema inicial. Pero hay más, ya que Ensenada, está localizada en la península de California. Y aquí viene lo interesante, el “quid de la cuestión”.
Versiones diversas sobre la supuesta isla de California, (por aquellas épocas, Tomás Moro imaginaba ínsulas utópicas, ideales…), hablan de una palabra compuesta por una raíz o lexema “Cali”, o ensenada pequeña del mar, y el morfema o desinencia nominativa “fornax”, del latín furnus, en alusión al calor (o mejor dicho a los “bochornos”), que habría sufrido Hernán Cortés al llegar a la “Callida Fornax”.
Y todos los registros de lo que por estas tierras novohispanas acontecía, iba a parar a Sevilla, a la Real Casa de Contratación de Indias… donde a título novelesco, en 1510, Garci Ordóñez de Montalvo, menciona en su escrito Sergas de Esplandián, en forma castiza: “Sabed que a la diestra mano de las Indias hubo una isla llamada California... la cual fue poblada de mujeres negras, sin que algún hombre entre ellas hubiese, que casi como las “amazonas” era su manera de vivir. Estas eran de valientes cuerpos y esforzados y ardientes corazones y de grandes fuerzas, la ínsula en sí la más muerte de rocas y bravas peñas que en el mundo se hallaba; sus armas eran todas de oro..., que en toda la isla no había otro metal alguno... Y algunas veces que tenían paces con sus contrarios, mezclábanse con toda seguranza unas con otros, y habían ayuntamientos carnales, de donde se seguía quedar muchas dellas preñadas y, si parían hembra, guardábanla y, si paria varón, luego era muerto...”. (2)
La novela continúa… y estas mujeres californias, lideradas por la bella reina Calafia, de forma espartana enfrentaron a los europeos.
Con relatos como éstos nacería un nuevo “El dorado”, y la fiebre del oro.
¡Siempre la maldición del oro, y la minería…!
Luego de expediciones frustradas, de traiciones como la que sufrió Diego de Becerra a manos de Fortún Jiménez Vizcaíno, y éste a su vez de la vida (implacable justiciera de los hechos humanos), allá por 1533; muchos conquistadores vasallos de Don Fernando de Aragón e Isabel de Castilla, dieron paso en la historia a figuras como Hernán Cortés, Francisco de Ulloa, Juan Rodríguez Cabrillo, y otros tantos perdedores de su siglo, que no consiguieron dominar la California. En 1683, junto a Isidro de Otondo y Antillón, vendrían dos jesuitas, Francisco Eusebio Kino, que a pesar de haber construido misiones religiosas hasta Sonora y Arizona, e introducir la ganadería y métodos de cultivo, no consiguió los “Favores Celestiales”, y se transformó tristemente en botella de litro, en versión blanco y tinto. Del otro jesuita, Pedro Matías Goñi, no tengo datos sobre su destino o fortuna.
Creo que un poco de humor no le hace mal a nadie… Y con esto aclaro que el vino Padre Kino, tuvo una misión histórica en México, que fue la de acercar a miles de consumidores hacia un vino fácil de beber. Y la botella que hoy nos parece “demodée”, hace cuatro décadas, era novedoso y querible. (¡Puede servir de jarra, o pichet!). Así como el jingle de la bodega Pedro Domecq, que rezaba: “♫ Padre Kino. ¡Qué padre vino! ♫”
Vean, disfruten… www.youtube.com/watch?v=BDURUnQpW8o
- Todo es geografía, geología, tropósfera y audacia por estos lados…
Como dije en la primera parte de ésta serie de artículos, la historia no es unívoca, ni rígida o previsible, pues es humana. La historia, aunque mal pretendida por sus artífices humanos, tiene múltiples caminos, diversos rostros, ideas que no se matan ni se apagan, y genialidades que ningún mediocre consigue dominar.
Ni el tratado de Guadalupe Hidalgo de 1848, o Cesión Mexicana (3), ni el “Muro de la Tortilla”, ni sus alambres, consiguen dividir la unión vínica de las Californias. Y lo que la estupidez humana y las miserables fronteras desunieron, el ingenio de enólogos mexicanos como Hugo D´Acosta, pudo reunir en un “Duetto”, como sucedió en 1997, entre las bodegas Santo Tomás de México y Wente Vineyards de U.S.A, un blend de Cabernet Sauvignon y Merlot, en partes iguales.
Actualmente el delicioso vino Duetto, está bajo la batuta de la “Maestra” de Santo Tomás, Laura Zamora, y todo su caldo es mexicano.
- Ensenada, tierra de mitos y promesas
Si. De mitos… como los que se tejen en vuelta a protagonistas de la historia que pasaron y pisan por aquí, y digo desde Emile Peynaud, a los enólogos y winemakers actuales.
De Emile Peynaud he oído y leído que dijo “esto y aquello” de las bondades de las uvas y valles de Calafia. Es probable que el gran maestro, traído a México por la Casa Pedro Domecq, se haya maravillado, como hoy yo lo estoy, y tejido loas a las condiciones edafológicas de la región, que de fato son ideales y gentiles. No sólo las uvas son sabrosas… aquí todas las frutas saben más…
Se equivocaría quién pensase que apenas Peynaud anduvo por estas bandas… Grandes enólogos como Wilheim Gärtel, Pascal Ribéreau-Gayon, y hasta Patrick Léon, del Château Mouton Rothschild, ya hicieron las honras.
- Dimes y diretes
De Hugo D´Acosta había oído que no me atendería, que era genioso, que tuviera cuidado con mis palabras… Y nada más errado. Hugo D´Acosta es un gentleman, que abiertamente brinda sus opiniones y deja ver - a quién esté preparado - la profundidad de su cosmovisión. Hugo D´Acosta nada como pez en el agua de la “tropósfera”.
Laura Zamora, es una “Maestra” que tiene en las manos de su historia, caldos sabrosos. Y es mujer, y al que no le guste, que se acostumbre. Al fin y al cabo, de las mujeres venimos y en ellas nos contentamos, nos alegramos, como en sus vinos. Gracias a “doñas y madames” como las viudas de Champagne, o Doña Antónia Adelaide Ferreira en el Douro portugués, tenemos los vinos que hoy nos encantan, y actualmente podemos oír las voces “fermentativas” de Susana Balbo en Argentina, o Mónica Rosseti en “meu Brasil brasileiro”, entre tantos otros registros…
¡Qué decir de José Luis Durand! Ingeniero agrónomo y enólogo, discípulo del Maestro Don Alejandro Hernández, a quién tuve la dicha de entrevistar en 2010, en su Portal del Alto, del Maipo chileno.
José Luis Durand es franco y etéreo, elegante y complejo, simple y osado, visionario, dinámico y práctico. Se le nota el “Savoir Faire”, pero en sus creaciones y etiquetas, se le nota más un “Savoir vivre”. Ah… ¿sus vinos? Impecable. Je me suis régalée..
Todavía faltan muchos nombres y apellidos, están los Torres Alegre, Backhoff, Cetto, Magoni, Prieto, Bibayoff, Gassol, Martinez y tantos más… Recordemos que la historia del vino mexicano se está escribiendo hoy, a la par de este artículo, con la segunda o primera generación de productores.
Se equivoca profundamente quién asegura que el vino mexicano no tiene identidad. Su personalidad está intrínsecamente relacionada con la libertad y la osadía de los productores. El vino mexicano como es, solo es posible por la ausencia de opresión legislativa. Si hubiera una D.O.C. por aquí, no estaría yo escribiendo estas líneas.
Así que señores y señoras Sommeliers, recuerden que la obligación de cada uno/a de Ustedes, es entender a cada vino en su escencia. No se equivoquen con el vino mexicano.
Prometo que en las próximas entregas, les contaré más detalladamente sobre las vinícolas, vinos y protagonistas que vaya conociendo…
- Promesas
Ya que hablé de promesas, me vienen a la mente dos imágenes. Una es cuando iba los sábados al mediodía, a la romana Piazza Navona, a comprar mandarinas y naranjas por kilo. Nunca había comido cítricos tan definidos y sabrosos como los de Sicilia… Pues eso es historia, ya que aquí en el Valle de Guadalupe, volví a experimentar esas mismas sensaciones. Tal vez Emile Peynaud en eso (y en tantas otras cosas), estaba cierto. Ensenada, parece ser el lugar ideal.
La segunda imagen al viajar por las suaves colinas, con altitudes que van de los 100 a 400 metros a nivel del mar, me remite a las condiciones mediterráneas, que a mí, me hicieron pensar en la Toscana… Pero parece que Anthony Bourdain, SIN RESERVAS(5), se me adelantó en febrero de éste mismo año de 2012, y dijo exactamente lo mismo.
¡Estos chefs de cuisine… hacen de todo para que nosotros Sommeliers, no tengamos la primicia!
Pero Ensenada no promete solamente buenos vinos y deliciosa gastronomía… es además, naturaleza exuberante en el Geiser Marino de La Bufadora y su encantadora leyenda; sus eventos de clase mundial como la Regata New Port Beach, conciertos, recitales, y una agenda cultural y deportiva que no para. Y promete más.
Es por eso, que muchos ensenadenses dicen que la BAJA es ALTA y auténtica, emocionante, única, moderna, y romántica. Y no se equivocan.
Descúbranla: www.descubrebajacalifornia.com/2012/
No es por casualidad, que el cantor Miguel Alcázar (6), le compuso estos versos:
En meritito Ensenada
Voy por La Ruta del Vino
Admirando los paisajes
Que Dios tan lindos los hizo.
Que belleza si Señor
¡Mi espíritu se sublima…!
Les agradezco la paciencia, y sepan que en la próxima entrega, hablaremos del escenario actual y futuro del vino mexicano…
Mis enoabrazos de siempre…
Mike Taylor
Director
The Woinos Group by Mike Taylor
(Brasil-Argentina-México)
VINOGOURMET
Food and Wines Consulting
GEDV Grupo de Altos Estudios y Degustación de Vinos
Wine Education Masterclasses - Vinos & Sommellerie
FÓRUM VINOGOURMET (español)
FÓRUM ENOGASTRONOMIA (portugués)
Fuentes:
1 – Real Academia Española
buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=ens...
2 – Primer Congreso Regional de Historia, 1958, Mexicali. Melchor Sánchez Jiménez, Héctor Lucero Antuna y otros.
biblio.juridicas.unam.mx/libros/4/1775/3.pdf
3 – Tratado de Guadalupe Hidaldo, 2 de febrero de 1848.
avalon.law.yale.edu/19th_century/guadhida.asp
4 – Tratado de Viticultura, Luis Hidalgo Fernández-Cano, José Hidalgo Togores 4ta. edición. Editorial Mundi Prensa, 2011. Páginas 1467 y subsiguientes.
5 – Anthony Bourdain: “Baja is the New Tuscany”
blogs.laweekly.com/squidink/2012/02/anthony_bourdain_gran...
6 – Miguel Alcazar, La ruta del Vino
La bahía Ensenada Zaratiegui, también denominada simplemente bahía Ensenada, es una bahía en la margen septentrional del canal Beagle, en el extremo sudoeste del sector argentino de la isla Grande de Tierra del Fuego, perteneciente al Departamento Ushuaia de la Provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur. Se encuentra rodeada de bosques magallánicos pertenecientes al parque nacional Tierra del Fuego, aunque técnicamente se encuentra fuera de él.
Ha sido confirmada como parte soberana de la República Argentina luego de una larga disputa limítrofe con la República de Chile concerniente a la traza del canal Beagle, afectando la soberanía de las aguas e islas de su interior y los espacios marítimos adyacentes.
----------------------------------------------
La Ensenada Zaratiegui Bay also simply called Ensenada Bay, is a bay on the northern margin of the Beagle Channel in the extreme southwest of the Argentine sector of the Isla Grande de Tierra del Fuego, belonging to Ushuaia Department of the Province of Tierra del Fuego, Antarctica and South Atlantic Islands. It is surrounded by Magellanic forests belonging to the Tierra del Fuego National Park, although technically it is outside.
It has been confirmed as a sovereign part of Argentina after a long boundary dispute with the Republic of Chile concerning the Beagle Channel trace, affecting the sovereignty of the waters and islands inside and adjacent maritime areas.
__________________________
bahía Ensenada Zaratiegui também chamado simplesmente debahía Ensenada, é uma baía na margem norte do Canal de Beagle, no extremo sudoeste da seção argentina da Ilha Grande de Tierra del Fuego, Ushuaia Pertencente ao Departamento da Província de Tierra del Fuego, Antártida e Ilhas do Atlântico Sul. É cercada por florestas de Magalhães pertencentes à del Parque Nacional Terra do Fogo, tecnicamente, embora seja fora.
Ele tem-se confirmado como uma parte soberana da Argentina, após uma disputa de fronteiras longo Com a República do Chile sobre a traço Canal de Beagle, afetando a soberania das águas e ilhas no interior e áreas marítimas adjacentes.
Text by: es.wikipedia.org/wiki/Bah%C3%ADa_Ensenada_Zaratiegui
© 2017 Pedro M. Mielgo
Asturias. Concejo de Castropol. Ensenada de Arnao, desde la base Este del Puente de los Santos.
Mientras desayunaba en CICESE, esperando continuar con mi curso de botánica, esto es lo que me ofrecía la cafetería, todo por el precio del desayuno.
This image may not be copied, reproduced, distributed, republished, downloaded, displayed, posted or transmitted in any forms or by any means, including electronic, mechanical, photocopying and recording without my written permission. © All rights reserved.
P.S. Big thank you to all visitors ... soon as possible I will thank you personally on your profile!
The second morning, we arrived at the beautiful city of Ensenada in Baja Mexico. Living in California for so long, and being so close to Mexico, this was actually my first time going there!
Agradecimientos especiales a Charlie por prestarme su Canon s5 is para realizar esta toma.
-
Please don't use this image on websites,
blogs or other media without my explicit permission.
Contact: rangel@fotografo.com
© All rights reserved
Una barca esperando bajo el calor abrazador de Guaymas. Al fondo la bahía desde la cual se ve el centro de la ciudad.
Y aunque el calor es sofocante, sin duda es un hermoso lugar. Vale la pena pasar a conocerlo.
Sobre la foto:
- Con Filtro Polarizado
- Con Parasol
- Handheld
- HDR from a single RAW file
Espero les guste. Saludos!
Mí Facebook
Sigueme Twitter