Gløgg.Stabburet AS.web

E150 er et fargestoff som ofte tilsettes drikkevarer og

sauser for å gi dem mørkere og dypere farge. I enkelte gløggtyper

finner vi blant annet E150a – som er vanlig karamellisert

sukker. Men man kan også finne E150c som er sukker

karamellisert ved hjelp av ammoniakk. – Ammoniakk er en

base som hever pH-en på sukkerlaken. Dette fører til at karamelliseringen

ved oppvarming av laken går fortere. Ammoniakk

fordamper av seg selv og er ikke farlig i små mengder, sier

Aarmo Lund. Foto: Stabburet AS.

Done