Ricotta di Bufala / Büffelmilchmolkenkäse
Ricotta di Bufala
Ricotta di Bufala is a very special italian fresh cheese. It is produced out of the whey of the milk of the buffalo. You must eat it very fresh on the same day and can't take it home on a warm travel as a tourist.
Ricotta di bufala wird aus Büffelmilchmolke hergestellt. Anders als Quarck wird Ricotta nicht direkt aus der Milch, sondern aus der bei der Produktion von Mozzarella, Provolone oder Pecorino anfallenden Molke hergestellt.
Das Albumin in der Molke gerinnt bei 75 Grad Celsius und schließt dabei die in der Molke gelösten Milchstoffe ein.
Ricotta muss frisch verzehrt werden, da er bedingt durch die Behandlung nicht sehr steril ist.
Büffelmilchmolkenkäse ist auch in Italien nicht überall zu bekommen.
Ricotta di Bufala / Büffelmilchmolkenkäse
Ricotta di Bufala
Ricotta di Bufala is a very special italian fresh cheese. It is produced out of the whey of the milk of the buffalo. You must eat it very fresh on the same day and can't take it home on a warm travel as a tourist.
Ricotta di bufala wird aus Büffelmilchmolke hergestellt. Anders als Quarck wird Ricotta nicht direkt aus der Milch, sondern aus der bei der Produktion von Mozzarella, Provolone oder Pecorino anfallenden Molke hergestellt.
Das Albumin in der Molke gerinnt bei 75 Grad Celsius und schließt dabei die in der Molke gelösten Milchstoffe ein.
Ricotta muss frisch verzehrt werden, da er bedingt durch die Behandlung nicht sehr steril ist.
Büffelmilchmolkenkäse ist auch in Italien nicht überall zu bekommen.