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¿Sabes cuántas uvas hay? Tempranillo, Garnacha, Cabernet, Albariño, Graciano, Monastrell, Verdejo… Para muchos aficionados del mundo del vino uno de los temas más apasionantes es conocer, y sobre todo, probar nuevas variedades de uva
Begibt man sich in den Südosten Spaniens in die Region Murcia, dann kommt man sich wie im Wilden Westen in Texas oder Arizona vor. Dieser heiße, extrem trockene und an eine Halbwüste erinnernde Landstrich ist die Heimat der Rebsorte Monastrell.
Wo viele andere Trauben nie und nimmer überleben könnten, fühlt sich die Monastrell wohl: Sie mag es nicht kühl, sondern heiß. Sie braucht (fast) keinen Regen und keine fruchtbaren Böden. Stattdessen kommt sie mit Trockenheit und kargen Kalksandböden klar. Es handelt sich um eine Mittelmeer-Sorte par excellence – bei Monastrell entdeckt man die Sonne im Glas.
Quelle:
www.vinoalma.de/blog/2019/10/03/monastrell-jumilla-rebsorte/
Keule von der ungarischen Ente kross gebraten
an Rotkohl und rohen Kartoffelklößen + Soße---
kreiert und serviert von meiner ***** Traudel
Kredenzt vomn mir : Vino Tinto Monastrell/Syra D.O.Yecla
Lammschulter an Paprika und Salzkartoffel
kreiert und serviert von meiner *****Traudel
Dazu kredenzt von mir : Mondeo
Mondeo Selección Especial 2019
Mondeo ist eine ausdrucksvolle Cuvée aus Monastrell, Cabernet Sauvignon und Syrah. Er verweilte 6 bis 8 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche und zeigt sich in einem attraktiven Kirschrot mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist kraftvoll und geprägt von reifen roten Früchten, fein komponiert mit Gewürzen, Röstaromen, sowie rauchigen Nuancen. Am Gaumen ist er mit einer tollen Struktur ausgestattet, ausgewogen und kraftvoll mit einem samtigen, langen Finale.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
At the end of all the process, capping, labelling, counterlabelling and control seals are then placed.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Al final de todo el proceso tiene lugar el etiquetado, y la estampación de los sellos de control.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
The definitive cork is inserted together with the wire cage before proceeding to the labelling and final packaging. In Spain, wines produced by the traditional method are recognizable by a star on the cork.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
El tapón de corcho definitivo se inserta junto con el bozal de alambre o la grapa, antes de proceder al etiquetado y embalado. En España, los vinos producidos por el método tradicional se reconocen por un estrella en el tapón.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
aus YECLA- España
VOLTEA 2020
Aus drei Rebsorten Garnacha, Syrah und Monastrell,
die aus Kalkstein-Lagen in bis zu 750 Metern Höhe stammen.
Das dunkle Rubinrot des Weines lässt bereits erahnen, wie intensiv,
reif und fruchtig seine Aromen sind. Im Bouquet ist Pflaume dominierend, am Gaumen Brombeere und Würze.
Die Tannine sind sanft und weich, der Nachklang lang und elegant.
Nuevos experimentos con las rotaciones, esta vez con unos pámpanos de una cepa de uva Monastrell con unos colores ya más cálidos, de contrapunto a este color cálido le añadí un led azul más en el centro que creo que le fue bien, y me ayudó a crear esta flor de hojas.
Vino de la Terra 3 Riberos :
Tempranillo---Garnacha tinto- -Monastrell
Embottelado : Bodegas Brañavieja / Murchante / España
ALLEN einen guten Sonntag --bleibt gesund
The Tarima 2020 is crafted in Spain by the Bodegas Volver. Made from 100% Monastrell or Mourvedre, the wine shows aromas of boysenberry, bramble, lavender, smoke, coffee and sweet tobacco. A full body, great acidity and a dry finish make this wine perfect for food pairing. Palate: black currant, blueberry, lavender, cocoa, vanilla and sweet tobacco. Great value for money. Enjoy
Ancient Monastrell bush vines at Bodega Enrique Mendoza in Alicante DO, Spain, in winter. Heat-loving grape variety, aka Mourvèdre, Mataro, and several other names.
These vines are approaching 100 years old, but because they grow in a desert at altitude and rely mainly on snow melt, most of the plant is underground, with deep root systems penetrating the underlying limestone. There is no irrigation; the vines are dry-farmed organic. Grape yields are correspondingly low. The wine quality is superb.
Entrance to the Monastrell, a Michelin starred restaurant just round the corner from the regatta club and the boat sales office ... get your collective wedges out by which I mean, it’s eye-wateringly costly at all those venues.
Otra de las creaciones jugando con unos pámpanos de una cepa de uva Monastrell y las rotaciones, en esta más de cerca para llenar más el encuadre con una sola hoja, y con 7 exposiciones manuales, girando en cada una aproximadamente entre 51º-52º
f/16 - 30s. - ISO100 - 50mm
Some producers (this is from El Sequé in Alicante, Spain) really nurse the grapes so the "babies" can develop into wonderful wines
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
'Secondary fermentation / Segunda fermentación' On White
ENGLISH
The secondary fermentation takes place in the same bottle, lasts for between six and eight weeks and is carried out at a temperature of 13-15ºC. It is at this time that the bubbles are formed naturally, which is the most characteristic feature of the traditional method. The bottles age in the cellars ("caves"), in uniform conditions of temperature and humidity. The minimum time established by the Cava Regulatory Council is 9 months.
To leave the yeast sediment in the neck of the bottle, it is necessary to move the bottles and gradually incline from the horizontal initial position to vertical.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Tiene lugar en botella, dura entre seis y ocho semanas y se realiza a una temperatura constante de 13-15 °C. Las botellas envejecen en cavas, en condiciones de temperatura y humedad uniformes. El tiempo mínimo establecido por el Consejo Regulador del Cava para la crianza de un cava es de 9 meses.
Para que el sedimento de la levadura se quede en el cuello de la botella, es necesario mover las botellas e inclinarlas gradualmente desde la posición inicial horizontal hasta la vertical.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Ya está la uva en su punto y en Jumilla la temporada de vendimia de la Monastrell está en todo lo suyo, la materia prima de grandes vinos, o parte de ella, ya que muchas veces se combina un poco con otras variedades en distintos porcentajes para variar y dar otro toque.
En esta foto podemos ver unos racimos un poco raros, con pocos granos y muy separados, supongo que por la escasez de lluvias, otros racimos si que estaban bien hermosos, pero me gustó este encuadre.
La foto está trabajada en dos capas para rebajar la intensidad de la luz en un trozo del suelo, que al hacer una iluminación algo cenital se iluminaba demasiado, ya que es una zona de tierras muy claras y la uva y la cepa son más oscuras.
Había una luna bastante potente, traté de hacer sombra con mi cuerpo para rebajar la luz de la luna en algna zona, pero me faltarón algunos intentos más para aprender a no afectar demasiado el suelo al hacer la iluminación frontal-cenital.
This single variety rosé wine is produced from the best vines of the Monastrell variety cultivated following the guidelines of organic farming. After a soft de-stemming and crushing, the grapes are left macerating for 10 hours and the must “flor” is bled which ferments for a few weeks. Temperatures do not exceed 16 ºC in order to maintain all the grape aromas expressing in this way the youthfulness and freshness of the wine.
Otra de las creaciones jugando con unos pámpanos de una cepa de uva Monastrell y las rotaciones, en este caso jugando a llenar más el encuadre con varias hojas, y con 10 exposiciones, girando 36º en cada una de ellas, para conseguir unas distancias equidistantes de una a otra, elegí hojas con distintas proporciones de colores cálidos y verdes, resaltando gracias a ese verde los fractales de la hoja más exterior, y creando una combinación de colores cálidos y de verdes que me gustó.
f/16 - 30s. - ISO50 - 35mm - 5000K
Sant Miquel d'Olèrdola, Barcelona (Spain).
ENGLISH
These old vines are ready to sprout in spring, and with the help of the water to extract the land nutrients, that the heat of the Mediterranean sun will turn grapes, that at the end of the season will give sweet juice, that will ferment in the warehouses of the background of the image, and that one or two years later will accompany our meals in form of wine or will cheer our celebrations in form of cava.
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The Penedès is the largest and most productive wine region of Catalonia and is considered the birthplace of Cava. The region has a long winemaking history and due to its close proximately to Barcelona has always enjoyed a strong export market. In the 19th century it was one of the first Spanish wine regions to involve itself with large-scale commercial production of wine, mainly for export to post-phylloxera France. In the 1960s & 1970s, the Penedès region led the way in the Spanish wine industry's technological revolution, being the first wine region to adopt the use of temperature-controlled stainless steel fermentation tanks. The region also began to import more international varieties and better clonal vine selections of grapes such as Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer, Merlot, Pinot noir, Riesling and Sauvignon blanc.
The region is divided into three zones – the lowland Baix Penedès, the Penedès central which lies between coastal and inland mountain ranges, and the upland Penedès Superior or Alt Penedès. The warmer Baix Penedès, centered around the town of El Vendrell and extending to the Costa Daurada coastline, has long been known for its fortified wines made from Malvasia and Moscatel de Alejandría (Muscat of Alexandria), but has a growing reputation for non-fortified reds made from Cariñena, Garnacha and Monastrell.
The Central Penedès is located in a broad valley about 1,600 ft (500 m) above sea level and centered around the regional capital of Vilafranca del Penedès, the largest winery there being Bodegas Torres. The nearby town of Sant Sadurní d'Anoia provides another focal point for the area, being the acknowledged center of Spanish Cava production. Traditionally made from the area's Macabeo, Parellada and Xarel·lo grapes, the increased use of Chardonnay and Pinot noir in Cava blends has seen a corresponding expansion in areas of the region dedicated to those grapes. The Central Penedès has also been increasing its red wine production based on Cabernet Sauvignon and the local strain of Tempranillo known as Ull de Llebre.
The Penedès Superior is located in the foothills of the Meseta Central plateau and is the coolest part of the region, used almost exclusively for white wine production.
More info: en.wikipedia.org/wiki/Catalan_wine#Pened.C3.A8s, en.wikipedia.org/wiki/Pened%c3%a8s
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CASTELLANO
Estas viejas cepas ya están listas para brotar en primavera, y con ayuda del agua extraer los nutrientes de la tierra, que el calor del sol del Mediterráneo convertirá en uvas, que al final de la temporada dará unos dulces caldos, que fermentarán en las bodegas del fondo de la imagen, y que uno o dos años más tarde acompañarán nuestras comidas en forma de vino o alegrarán nuestras fiestas en forma de cava.
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La Denominación de Origen Penedès es una denominación de origen española que toma su nombre de la región catalana del Penedès.
Se trata de un terreno irregular, con pequeños cerros desde la orilla del mar hasta la montaña de Montserrat, con pequeños valles de los diferentes ríos. Goza de un clima mediterráneo, cálido y suave. Tiene baja pluviosidad y muchas horas de insolación.
Predomina en esta región la producción de cava. Además, son famosos sus vinos blancos. Son vinos ligeros, aromáticos, de poco cuerpo. También produce vino de aguja y rosado. Tiene una pequeña producción de vino tinto.
Fuente: es.wikipedia.org/wiki/Denominaci%c3%b3n_de_Origen_Pened%c...
【Instagram】stumbled upon this gem at #armadasb #primitivoquiles #monastrell #spanishwine #happyhour #santabarbara by doctordirecto
Fotografía nocturna de una buena cepa de uva Monastrell junto el cuco de las Rubializas.
Estas uvas irán a parar a alguna bodega jumillana para convertirse en buen vino.
To start the day on the right footing / Para empezar el día con buen pie.
ENGLISH
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry), semiseco (medium) and dulce (sweet).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Traditional Method with second fermentation in the bottle and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, and Subirat. The house of Raventós i Blanc makes limited edition Cava, Elisabet Raventós which includes 10% white (blanco de negro) wine made from Monastrell. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava until the 1980s. Pinot noir has been permitted in white cavas since the 2007 harvest.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
Source: en.wikipedia.org/wiki/Sparkling_wine#Cava
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CASTELLANO
El cava es un vino espumoso elaborado por el método tradicional fundamentalmente en la región del Penedés catalán, especialmente en la localidad de San Sadurní . También se elabora cava en otros puntos de España fuera de Cataluña como Requena (Valencia), Haro (La Rioja) o Viana.
El cava se comenzó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de San Isidro (Institut Agrícola Català de Sant Isidre) que defendió el método champañés (méthode champenoise) pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedés. Josep Raventós i Fatjó produjo, el 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en San Sadurní de Noya.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedés arruinando los cultivos de uva. Esto, conllevó una renovación de les variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
El 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consejo Regulador de los Vinos Espumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo España el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Más info: es.wikipedia.org/wiki/Cava
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
'Wire art / Arte con alambre' On White
ENGLISH
A sample of things that somebody can do with the wire of the cap of "cava".
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Una muestra de cosas que alguien puede hacer con los bozales de alambre de los tapones de "cava". Yo alguna vez he hecho una silla.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
After a year of second fermentation, the bottles descent to a second level cellar to ageing more and more (between 2 and 5 years).
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Tras un año de segunda fermentación, se baja las botellas a una cava de segundo nivel para envejecer aún más el vino (entre 2 y 5 años).
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
After harvesting, the grape varieties arrive at the winery in strict order of ripening. A must sample per hopper is submitted for thorough examination. This procedure allows for correction of any departure from the requisite high quality. The bunches undergo destemming, which consists of separating the stalks from the berries so as not to produce wines that are either too tart or excessively woody.
Pneumatic presses crush the grapes very gently; continuous prompt pressing limits the oxidation of the must. It is vital to keep the time between harvesting and pressing to a minimum. This one (the photo) is an old press in the museum of the cellar.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Tras la vendimia, las variedades de uva llegan, por estricto orden de maduración, a la bodega. Una muestra de mosto por tolva se somete a un minucioso control. Este seguimiento permite corregir desviaciones respecto a la calidad óptima buscada. Los racimos se someten a un doble proceso de desgranado y despalillado, consistente en separar los raspones del grano de la uva para no producir vinos de elevada aspereza y/o excesivamente herbáceos.
Prensas neumáticas estrujan la uva muy suavemente y con el máximo rendimiento, evitando los prensados irregulares. Funcionan en ciclo continuo y su instantaneidad permite reducir la oxidación de los mostos. Es imprescindible reducir al máximo el tiempo que transcurre entre la recolección de la uva y su prensado. Ésta (la de la foto) es una prensa antigua en el museo de la cava.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
At the end of the ageing, the neck of the bottle is frozen and then the cork is withdrawn in such a way that all the concentrated yeast lees are discharged in a small block of ice.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Durante el degüello se congela el cuello de la botella y se destapa, de forma que salgan, concentradas, todas las levaduras en un pequeño bloque de hielo.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
This shot closes the series / Esta foto cierra la serie.
ENGLISH
Like the collectors of stamps or coins, there are collectors of caps of "cava". They are colorful, and some are odd.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
Como los coleccionistas de sellos o monedas, también hay coleccionistas de chapas de tapones de "cava". Son muy coloridas, y algunas muy raras.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Mourvedre Grape is a variety of wine grapes grown in the vineyards at the Oak Mountain Winery located in the City of Temecula Riverside County California U.S.A.
Mourvedre
Species: Vitis vinifera
Also called: Mataró, Monastrell, (more)
Origin: Mediterranean coast of Spain
Notable regions: France, Spain, Australia, California
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
The definitive cork is inserted together with the wire cage before proceeding to the labelling and final packaging. In Spain, wines produced by the traditional method are recognizable by a star on the cork.
This is an old (and manual) stoppering machine, by demand of the "audience".
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
El tapón de corcho definitivo se inserta junto con el bozal de alambre o la grapa, antes de proceder al etiquetado y embalado. En España, los vinos producidos por el método tradicional se reconocen por un estrella en el tapón.
Ésta es una antigua máquina (manual) de poner tapones, a petición del "público".
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.
Caves Blancher - Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès, Barcelona (Spain).
ENGLISH
After pressing the grape, separation of the solid grape matter by a system of flotation pools allows the must to be cleared and prepared for transfer to the fermentation tanks. This is the settling phase.
After settling the grape, yeast converts the sugar from the must into alcohol by fermentation in stainless-steel vats at 16-18ºC, Under this process the free-run juice is transformed into base wine, which is clarified and becomes perfectly transparent. The different grape varieties are handled separately. Primary fermentation in stainless-steel tanks at a controlled temperature gives us a base wine that is young, fruity and still.
Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, Spain, 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar. There are a small number of areas in Spain outside Catalonia that also produce Cava.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled there in antiquity. It has a favourable climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium).
Under Spanish Denominación de Origen laws, Cava can be produced in six wine regions and must be made according to the Méthode champenoise and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, and Subirat. Despite being a traditional Champagne grape, Chardonnay was not used in the production of Cava till the 1980s.
In Spain, Cavas have become integrated with family traditions and is often consumed at baptism celebrations with even the newborn getting a taste of their pacifier dipped in the wine.
Cava is a Greek term that is used to refer to "high end" table wine or wine cellar. Comes from the Latin word "CAVA" which means cave in English. Caves were used for the preservation or aging of wine. The constant, slightly chilly temperature and high humidity that most caves possess makes them ideal for such use.
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CASTELLANO
La separación de los fangos o partes sólidas de la uva mediante un sistema de piscinas de flotación permite limpiar y preparar los mostos para su traslado a los depósitos de fermentación. La rápida extracción del zumo de la uva evita que el mosto se oxide. Esta es la fase de desfangado.
Mediante la fermentación en cubas de acero inoxidable a 16-18 ºC, las levaduras transforman en alcohol los azúcares del mosto. En este proceso, el mosto flor se transforma en vino base, que se clarifica y adquiere una perfecta transparencia. Las diferentes variedades de uva se elaboran por separado. Una primera fermentación en tanques de acero inoxidable con control de temperatura nos da un vino base joven, afrutado y tranquilo.
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española). También se elabora cava en otros puntos de España.
El cava se empezó a producir a partir de las investigaciones del Instituto Agrícola Catalán de Sant Isidre que defendió el méthode champenoise pero a partir de las variedades blancas autóctonas del Penedès. Josep Raventós i Fatjó produjo, en 1872, las primeras botellas de cava en la masía de can Codorniu, en Sant Sadurní d'Anoia.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedès arruinando los cultivos de uva. Eso condujo a una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava.
En 1972, ante el conflicto con Francia por la denominación protegida champán, se constituyó el Consell Regulador dels Vins Escumosos que lanzó la marca Cava recogiendo el nombre común ya utilizado de vino de cava.
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía: Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con las variedades monastrell, garnacha, pinot noir y trepat. Las dos primeras variedades se pueden utilizar, además, para la elaboración de Cava blanco.
La producción anual es de unos 12 millones de cajas (de 12 botellas), siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Navarra y Valencia.