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El trigo (Triticum) es un cereal fundamental en la alimentación mundial, conocido por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina. Se cultiva en diversas regiones y se utiliza en productos como pan, pastas y galletas. Además, el trigo integral es rico en vitaminas y minerales, aunque puede presentar inconvenientes para personas con enfermedad celíaca o síndrome del intestino irritable. Este cereal ha acompañado a la humanidad durante generaciones, siendo clave en la dieta diaria.
Flores
Feliz jueves amigos
Apparently these donuts are to die for. There's a line around the block on weekends. Sadly, as a celiac, I'll never know, but I still love the building. I'm pretty sure I shot this building for one of my previous 365 attempts. It was a flower shop then.
"There's an old voice inside my head that's holding me back.
Well, tell her that I miss our little talks."
- Little Talks, Of Monsters and Men
open.spotify.com/track/2ihCaVdNZmnHZWt0fvAM7B?si=99ba2d6b...
I very seldom post anything that is personal. This is an exception. I am very proud of the strong woman my daughter has become. The past five months she has been stricken with a syndrome called MALS. This is a very debilitating condition in which the median arcuate ligament presses too tightly on the celiac artery. MALS occurs most frequently in females aged 40 to 60 with a duration of symptoms ranging from 3 months to 10 years. Common symptoms include nausea, vomiting, and postprandial epigastric pain leading to an aversion of food and resulting in severe weight loss.
Along with her strength of fighting this condition, she finds enough heart to be a wonderful mother. My daughter has two incredible children. Her daughter is 11 years old with a lot of sas and a 9 year old autistic son. Even with the challenges of parenthood she is still able to apply her law degree as a para legal at the Utah State Attorney Generals office.
When I showed her this picture she told me how beautiful it is and how amazing the arch is. So with the sky having so much purple in it I chose to name it "Heather's Delight". Since purple is her favorite color.
13th September 2021 :
Izzy : "I've been a real pain in the backside for about a week, they think and they are getting rather fed up with me.
But, this afternoon, while Mum was doing some more knitting stuff, (for her this time so she said), I sat out in the garden with her. She even let me sit on her knee and I didn't even try to scratch or bite her. She said she was rather pleased about that.
Anyway, I hope you like my photo that she took."
Today is : National Celiac Disease Awareness Day - nationaldaycalendar.com/national-celiac-disease-awareness...
And for our Silly New it's : National Peanut Day - nationaldaycalendar.com/national-peanut-day-september-13/
I love peanut butter. 😋
For anyone interested : I've started a new group, feel free to join, if it's the sort of thing that suits you.
www.flickr.com/groups/the_crafty_art_room/
Better viewed large and thank you for your favourites.
En el último tiempo la espelta revive poco a poco, en particular en la sección biológica. Esto es así entre otros, porque muchos alérgicos la aprecian y porque contiene los ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9 así como también minerales. Hay muchos cruces de Espelta con Trigo pero para utilizar la espelta como substituto del trigo esta tiene que ser pura. Su consumo origina menos alergias que el trigo pero, al contener también gluten, de ninguna manera es apta para celíacos.
is the Patron Saint of
learning and the arts,
bishops, cardinals and seminarians,
spiritual directors and spiritual leaders,
catechists and catechumens,
starch makers and apple orchards,
Lombardy, Italy; Monterey, California; São Carlos city in Brazil (as the name indicates),
for those with ulcers; celiac, colic; intestinal disorders; obesity, dieting, weight loss and stomach diseases,
against pestilences and the plague
Estancia Rio Mitre (Patagonia) 20240207
Estancia Rio Mitre, is an excellent place to connect with nature and live Patagonia in its purest state. Located just 30km from one of the most impressive natural wonders in the world, the Perito Moreno Glacier. Our place offers recreational activities such as horseback riding, fishing along the Lago Rico and lodging. We offer full day packages, which include roundtrip transportation from your hotel in El Calafate. Or if you prefer, direct transfer from the airport to the estancia. Ideal to visit with family. You will have contact with native and farm animals, also a place to enjoy as a couple, far from civilization and very quiet. You can taste the typical Patagonian lamb . We also have vegetarian menus and menus for celiacs. A paradise for lovers of horses and riding, being them the protagonists in this beautiful landscape.
Source: Tripadvisor
A la hora de comer surgen algunas cosas para pensar
La alimentación está un poco apoyada en costumbres socioculturales (país, región, accesibilidad, otras en hábitos con base formativos familiares y otro tanto vinculadas al poder adquisitivo y gustos por determinados productos que nos fueron formando como costumbre y se arraigaron en nosotros y los transmitimos.
Hay una tendencia que poco a poco va ganando consenso que es la necesidad del volver a lo sano sin conservantes ni aditivos. Tanto frutas, verduras, pescados y harinas no refinadas, bajo sodio y sin azucares refinadas
Muchas veces las razones socios económicos a veces se presentan como una limitación y es real; en otros casos es una elección personal y una postura que implica cambios de hábitos y eso lleva esfuerzo y adaptación pero no necesariamente un tema económico. Este brownie orgánico y apto de celiaco no cuesta más que una paquete de papas fritas de las marcas líderes o una paquete de galletas de las conocidas mundialmente.
En síntesis hay un cambio que se va haciendo perceptible y nos lleva a cambiar el modo de ver o pensar respecto al cuidado de nuestro organismo y tomar consciencia de que no es indistinto lo que se consume. Tómate tu tiempo, levántate un poco antes para desayunar y intenta buscar un espacio alejado del ruido para almorzar o cenar y hazlo de modo tranquilo, masticando despacio para que los nutrientes se asimilen.
Diaz De Vivar Gustavo Photographher
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First, you need to make a béchamel sauce over a low heat, using milk, flour, olive oil or butter and other ingredients.
In this case, different previously cooked and then ground meats have been added to the béchamel sauce, such as beef, chicken, ham, as well as boiled egg, pieces of garlic and onion, and some secret ingredient.
Finally, small balls are made and coated in flour, breadcrumbs and/or corn flakes.
Unless some of the diners are celiac, in which case compatible flours will be used.
The last step is to fry the croquettes with virgin olive oil or sunflower oil, according to personal taste.
It is advisable to serve them before they cool down. They are much tastier at a certain temperature.
ETYMOLOGY: The word croquette is of French origin, derived from croquer, which means "to crunch." In the 18th century, it was normally written "croquet." (Source: Wikipedia)
CROQUETA CASERA ANTES DE FREIR, 2024
Primero es necesario hacer una bechamel a fuego lento, usando leche, harina, aceite de oliva o mantequilla y otros ingredientes.
En este caso a la bechamel se le han añadido diferentes carnes cocidas previamente y luego trituradas, como ternera, pollo, jamón, además de huevo cocido, trocitos de ajo y cebolla, además algún ingrediente secreto.
Finalmente se hacen pequeñas bolas que se rebozan en harina, pan rallado y/o en copos de maíz.
A menos que algunos de los comensales sean celíacos, que se usaremos harinas compatibles.
El último paso es freír las croquetas con aceite virgen de oliva o aceite de girasol, según el gusto personal.
Recomendable servirlas antes de que se enfríen. Están mucho más ricas con cierta temperatura.
ETIMOLOGÍA: La palabra croqueta es de origen francés, derivada de croquer, que significa "crujir". En el siglo XVIII, normalmente se escribía "croquet". (Fuente: Wikipedia)
Excerpt from www.meadowvalemusictheatre.com/about-us:
Meadowvale Music Theatre (MMT) is a registered non-profit organization established in 1984. We have proudly presented quality musical theatre productions as part of Music Theatre Mississauga’s Encore Series since 1994 at the Meadowvale Theatre. Whether in performance, design, production or administration, Meadowvale Music Theatre prides itself on fostering an atmosphere of learning, growth and friendship to all members of the community. MMT is dedicated to community contribution and the performing arts.
MMT began in 1984 as a collection of local church choirs who initially got together to celebrate the 100th anniversary of Eden United Church. The group had so much fun presenting several Gilbert and Sullivan productions over the next couple of years they created Meadowvale Music Theatre to continue their pursuit of community involvement while indulging in their passion for performing.
MMT is a registered charity that contributes to its community not only by providing an artistic outlet enabling entire families to be involved in a musical production but also by supporting local and international charities. MMT has in the past advertised for and donated money to Crohn’s and Colitis research, Celiac Association, Juvenile Diabetes, Hazel’s Hope, The Nexus Center and the Histiocytosis Association of Canada.
For February Alphabet Fun Month: 2025 Edition
I have been experimenting with baking my own gluten free bread and xanthan gum is a binding agent that adds moisture and structure to the crumb. I am not a celiac but have detected a sensitivity to gluten. This bread contains pumpkin seeds, sunflower seeds and flax seeds in addition to the gluten free flour, yeast, etc. I bought a bread machine for 50 Euros from Lidl and I am having a lot of fun with the project.
Nello scorso articolo abbiamo visto i principali danni prodotti dal glutine nel corpo, sia se si ha una forma di intolleranza, sia se si è in salute.
Continuiamo adesso da dove eravamo rimasti e vediamo perché scegliere di non consumare glutine (o comunque di ridurlo) è meglio.
Il Glutine è collegato alle Malattie Autoimmuni
Le Malattie Autoimmuni si formano quando il sistema immunitario inizia ad attaccare le sostanze che sono presenti, naturalmente, nel nostro corpo.
Esistono molte Malattie Autoimmuni, in grado di colpire e danneggiare tanti, differenti organi del nostro corpo.
Queste malattie colpiscono il 3% della popolazione.
La Celiachia è un esempio di malattia autoimmune, chi soffre di Celiachia è ad alto rischio di ammalarsi di altri disturbi di questo tipo, di altre Malattie Autoimmuni.
E’ dimostrata la relazione fra Glutine, Celiachia e Malattie Autoimmuni, compresa la Tiroidite di Hashimoto, il Diabete di tipo 1, la Sclerosi Multipla e molte altre (Leggi qui lo studio, 2).
Oltre a questo, la Celiachia è associata a numerosissimi altri disturbi, che non riguardano il sistema digestivo.
Conclusione: è dimostrato il collegamento fra Glutine, Celiachia e Malattie Autoimmuni. I dati statistici sono, oggi, sufficienti a stabilire questo stretto rapporto.
Continua a leggere qui: Le 6 sconvolgenti verità sui danni provocati dal Glutine (Parte seconda)
SARDENYA 2024
Spaghetteria Al Solito Posto is a popular restaurant located in the centre of Alghero, specializing, as its name suggests, in pasta dishes.
Concept: It is a cozy and simple establishment (spaghetteria) that focuses on a wide selection of pasta dishes, with an emphasis on traditional Italian and Sardinian cuisine.
Specialties: It is particularly known for its fish and seafood-based spaghetti dishes (such as Spaghetti alle Vongole and other seafood options), although they also offer classic meat-based choices like Carbonara.
Atmosphere: The ambiance is casual and welcoming, making it popular among both locals and tourists. Reservations are highly recommended due to its popularity, especially during peak season.
Gluten-Free Options: A noteworthy feature is that the restaurant offers a gluten-free menu with fresh pasta dishes, prepared in a dedicated, separate kitchen for celiacs.
La storia
Probabilmente il Vello d’Oro ricercato dagli Argonauti doveva essere proprio il grano coltivato nella Colchide, l’attuale sud della Russia, dove le prime spedizioni greche si recavano per approvvigionamento.
L’inizio della coltivazione del grano risale infatti ad epoche molto remote: alcuni reperti fossili attestano che la coltivazione del frumento in alcune tribù europee iniziò in epoca preneolitica, mentre la cerealicoltura in Europa occidentale mosse i primi passi nel mesolitico, fra l’età paleolitica e la neolitica. In Italia i primi reperti si riferiscono al neolitico, localizzati presso i laghi alpini o in pianura padana.
Nel settore dei grani duri la svolta epocale si è avuta nell’anno 1974 allorquando la varietà di grano CAPPELLI (tale era il nome del creatore) fu irradiata con raggi X. Ne scaturì una nuova varietà detta CRESO, più resistente nella cariosside, dalle piante più basse, tali da evitare che il vento le stendesse orizzontali al suolo sottraendole di fatto alla mietitrebbiatura meccanica.
Oggi il CRESO ha una vasta diffusione in oltre il 90% delle coltivazioni in Italia, con ottima resa di prodotto. Tale cambiamento però, secondo l’opinione ormai condivisa dalla maggior parte degli esperti, presenta il suo risvolto negativo nel numero esponenzialmente più alto di intolleranze alimentari varie ed allergia specifica al glutine: la celiachia sempre più diffusa sta diventando un problema sociale con forte incidenza sulla salute e notevole ricaduta economica per chi ne è afflitto
Now I also have new beginnings in my life. I have the results of my tests, and the possibility of celiac disease is very present. So I begin now to work very hard to eliminate gluten from my diet. It will be a constant reading of labels and eliminating a vast amount of foods from my diet.
www.revolutionhealth.com/conditions/digestive/celiac-dise...
The one worked out great for this week. I have Coeliac Disease and cannot eat gluten, a crumb can leave me ill in bed for days. Anyway we went Whitby in North Yorkshire earlier this week and I got gluten free fish and chips from Quayside, it had this wonderful little cocktail stick with gluten free wrote on in it! I also own a Coeliac website, Coeliac Sanctuary, producing travel cards and wristbands, so when I saw the topic I knew my photo would just HAVE to revolve around gluten somehow!
I have celiac sprue, which means I can not eat anything made from wheat, rye, or barley. A lady at our local Saturday market bakes gluten-free every week. This is a bread based on oat flour and shows the crust and the crushed oats on the surface. Just recently she won several blue ribbons for her baking at the Cuyahoga County Fair.
Ingredientes
400 gramos de agua
4 cucharadas soperas de agar-agar
90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)
75 gramos de tofu blanco
4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos
el zumo de un limón
1 cucharada sopera de cebolla seca
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón
Elaboración
Se pone a hervir el agua con el agar-agar y cocemos durante 4 minutos. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla muy fina.
Vertemos de inmediato, antes de que empiece a cuajar, la preparación en el molde que previamente estará untado de aceite de oliva y pimentón por todas sus paredes. Tomará firmeza a medida que vaya enfriándose.
Después refrigerar el queso y desmoldarlo una vez completamente frío.
Debemos consumirlo en los tres o cuatro días siguientes.
(apto para celíacos)
Matzo, matza or matzah (Yiddish: מצה Hebrew: מַצָּה; plural matzot; matzos, matzus of Ashkenazi Hebrew dialect) is an unleavened flatbread that is part of Jewish cuisine and forms an integral element of the Passover festival, during which chametz (leaven and five grains that, per Jewish Law, can be leavened) is forbidden.
Matzo that is kosher for Passover is limited in Ashkenazi tradition to plain matzo made from flour and water. The flour may be whole grain or processed grain, but must be either wheat, spelt, barley, rye, or oat. Sephardic tradition also allow eggs to be used.
Passover and non-Passover matzo may be soft or crisp, but only the crisp "cracker" type is available commercially in most locations. Soft matzo, if it were commercially available, would essentially be a kosher flour tortilla.
Non-Passover matzo may be made with onion, garlic, poppy seed, etc. It can even be made from rice, maize, buckwheat and other non-traditional flours that can never be used for Passover matzo. Gluten-free matzo-lookalike made from potato starch, tapioca starch, and other non-traditional flour is available and may be eaten on Passover, but does not fulfill the commandment of eating matzo, even for people with celiac disease who cannot eat Passover matzo, because matzo must be made from one of the 5 grains (wheat, barley, oat, spelt, and rye), all of which contain gluten, except for most (but not all) types of oat matzo.[1] Oat matzo may only be used by those who can not have any other kind because it's not certain that oat is actually one of the 5 grains (it may be a mistranslation), so those who can have wheat matzo should do so.
Those taillights!
We accidentally found, DVRd, and have been watching "The Food That Built America". While not quite as thrilling as "The Men Who Built America" and its successor, "The Men Who Built America: Frontiersmen", it's still quite interesting and worth viewing. Any history buff should enjoy it. Though I've spent an inordinate amount of time wanting a Hershey's bar...and as a celiac, you have no idea how much I'd love a piece of fried chicken. ;) (Seriously, who wouldn't, in any circumstance?)
Negli ultimi anni la consapevolezza sui danni provocati dal Glutine sulla salute delle persone è molto cresciuta.
Secondo un sondaggio, pubblicato nel 2013, un terzo degli americani ha deciso di fare cose concrete per eliminare il Glutine dalla propria dieta (Guarda qui il grafico).
Ma l’alimentazione senza Glutine non è soltanto una delle solite mode. Ormai sono tantissimi gli studi che dimostrano i danni gravi che il Glutine provoca sulla salute.
Ecco, di seguito, 6 scioccanti motivi che rendono il Glutine dannoso per la salute e perché devi iniziare subito ad eliminarlo.
1. La Celiachia è in forte aumento, eppure ampiamente non diagnosticata nella maggior parte delle persone che potrebbero esserne affette.
Il Glutine è un complesso proteico contenuto in molti cereali: frumento, farro, segale, orzo, kamut ecc.
E’ composto da due proteine: Gliadina e Glutenina. Fra le due proteine è la Gliadina quella a cui la stragrande maggioranza delle persone sviluppa una reazione di intolleranza allergica.
Quando le farine dei cereali contenenti Glutine si mischiano con l’acqua, questo inizia a formare un legame colloso con parecchie altre proteine e conferisce una proprietà elastica all’impasto, cosa che permette di ottenere, man mano che viene lavorato, il pane.
Non a caso il termine Glutine richiama alla mente il verbo agglutinare, che significa saldare due o più elementi con sostanze adesive, incollare.
Cosa succede nei soggetti sensibili al glutine
Quando il Glutine arriva nel tratto digestivo, entra in contatto con le cellule del sistema immunitario. Le cellule, per errore, lo scambiano per un invasore esterno, un po’ come avviene per i batteri.
Nei soggetti più sensibili al Glutine, accade che, il sistema immunitario inizia a scatenare attacchi contro la sostanza, percepita come estranea e nemica. Nella Celiachia, la forma più acuta e grave di intolleranza al Glutine, il sistema immunitario non si limita ad attaccare la proteina, ma estende il suo attacco anche all’enzima presente nel tratto digestivo, la Transglutaminasi.
Quindi il contatto col Glutine, nelle persone soggette a Celiachia, porta il sistema immunitario ad attaccare la proteina e la parete intestinale, causando carenze nutrizionali, problemi di digestione, anemia, affaticamento, accresciuta difficoltà a contrastare le malattie, maggiore esposizione al rischio di contrarre malattie gravi.
La Celiachia colpisce l’1% della popolazione, con un aumento negli anziani ma, approfondite ricerche, evidenziano che la percentuale della popolazione celiaca è in rapida, costante crescita (Leggi qui gli studi 1, 2).
Bisogna tenere a mente che la maggior parte dei celiaci non ha sintomi intestinali, per questo è molto difficile diagnosticare il disturbo. I sintomi possono riguardare non solo l’affaticamento o l’anemia, ma possono anche mostrarsi in modo più grave, nell’aumento dei rischi di mortalità (Leggi qui gli studi 1, 2).
Si pensa che l’80% dei malati di Celiachia ignora del tutto di essere vittima di questa gravissima intolleranza (Leggi qui lo studio).
Conclusione: la Celiachia colpisce almeno l’1% della popolazione, è in forte aumento, l’80% dei malati non ne è consapevole.
Continua a leggere "Le 6 sconvolgenti verità sui danni provocati dal Glutine"
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Pianta erbacea che cresce ai bordi delle strade, ma in passato era una importante fonte alimentare. Fiorisce da maggio ad agosto.
Esistono almeno 50 specie di avena; le più comuni in Italia sono l'avena fatua, la sterilis e la barbada.
L'avena è un erba annua, abbastanza rustica, che si adatta facilmente a climi umidi e freddi. Viene coltivata soprattutto a scopo di foraggio, ma trova un ottimo impiego anche nell'alimentazione umana.
Contiene ferro, glutine, amido e materie azotate ad azione stimolante. L'avena è ricca di vitamine e sali minerali ad azione energetica.
Generalmente si utilizzano i semi, raccolti a perfetta maturazione e conservati lontano dall'umidità.
Fonte: benessere/erboristeria...
Well, I couldn't think of anything in particular today...it's been another busy day, running around...mainly grocery shopping. I love having a full fridge, it's my favorite!!!
Grocery shopping went a bit longer than usual...I think that I maybe gluten-intolerant and I'm on a 10 day gluten-free experiment and on day 11 I'll eat gluten again...if I get sick again, then I know...but rewind....I've been getting sick just about after every meal for over a month, I'm tired of it...I don't have medical as of yet, but I've got a lot of the same symptoms as my fiance's sister who has Celiac's. so, she said I should try going off of gluten for a bit then introduce it back in...so yeah.
I've been feeling a lot better, I'm on day three and I haven't gotten sick! I'm feeling great!
Do Not Copy! All Photos are Property of Sarah Robinson, Sarah Dee Photography
Laut Wikipedia:
Mais (Zea mays), in Teilen Österreichs und Altbayerns auch Kukuruz (aus dem Slawischen), in der Schweiz, Tirol und Kärnten auch Türken[1] genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Das Getreide stammt ursprünglich aus Mexiko und ist eine einhäusig getrenntgeschlechtige C4-Pflanze.
Wirtschaftlich bedeutend ist die Unterart (Subspezies) Zea mays subsp. mays. Bei der Weltgetreideernte nimmt Mais mit über 1,2 Mrd. Tonnen (2021) vor Weizen und Reis den ersten Platz ein. Über 60 % davon werden zu Maissilage verarbeitet und an Nutztiere verfüttert, die vor allem der Milch- und Fleischproduktion dienen.
Körnermais ist eines der Grundnahrungsmittel der Bevölkerung Afrikas und Lateinamerikas. Das glutenfreie Getreide ist zudem auch für Personen mit Überempfindlichkeit gegen Klebereiweiß (Zöliakie) tauglich.🌽
Neben der Verarbeitung in der Lebensmittelindustrie und der Nutzung als Tierfutter, wird die aus Mais gewonnene Stärke als nachwachsender Rohstoff für die Herstellung von bio-basierten Kunststoffen eingesetzt. Dazu kommt der Einsatz von Energiemais als nachwachsender Rohstoff für die Erzeugung von Bioethanol und BiogasMais (Zea Mays),
According to Wikipedia:
in parts of Austria and Altbayern also Kukuruz (from the Slavic), also called Turks in Switzerland, Tyrol and Carinthia [1], is a plant within the family of sweet grass (Poaceae). The grain originally comes from Mexico and is a single-house separate C4 plant.
The subspecies (subspecies) zea May's subsp. Mays. At the world grain harvest, Mais takes first place with over 1.2 billion tons (2021) before wheat and rice. Over 60 % of them are processed into corn silage and fed to farm animals, which are primarily used for milk and meat production.
Grain corn is one of the main foods of the population of Africa and Latin America. The gluten -free grain is also suitable for people with hypersensitivity to glue white (celiac disease).🌽
In addition to processing in the food industry and use as animal feed, the thickness obtained from corn is used as a renewable raw material for the production of bio-based plastics. In addition, there is the use of energyemais as a renewable raw material for the production of bioethanol and biogas.
(203/366) Well we finally moved out today & we're spending the night at a pet friendly B&B near Rosslare. I perused the breakfast menu when I booked & had to laugh at the unnecessary apostrophes & all served in the "Dinging room". Good to note that "celiacs" are catered for.
It was great :-)
From Wiki:
A gluten-free diet (GFD) is a diet that strictly excludes gluten, a mixture of proteins found in wheat and related grains, including barley, rye, oat, and all their species and hybrids (such as spelt, kamut, and triticale). The inclusion of oats in a gluten-free diet remains controversial, and may depend on the oat cultivar and the frequent cross-contamination with other gluten-containing cereals.
Coeliac disease, also spelled celiac disease, is a long-term autoimmune disorder that primarily affects the small intestine.Classic symptoms include gastrointestinal problems such as chronic diarrhoea, abdominal distention, malabsorption, loss of appetite and among children failure to grow normally. This often begins between six months and two years of age. Non-classic symptoms are more common, especially in people older than two years. There may be mild or absent gastrointestinal symptoms, a wide number of symptoms involving any part of the body or no obvious symptoms. Coeliac disease was first described in childhood; however, it may develop at any age. It is associated with other autoimmune diseases, such as diabetes mellitus type 1 and thyroiditis, among others.
Mackenzie always eats her veggies first - she liked the Tex-Mex Chicken Pot Pie, but preferred the green beans, of course.
Tesoro encontrado en Madrid. La pastelería La Oriental es un obrador de los de toda la vida, lo recuerdo desde pequeña. Hace unos años se reformó por completo y pasó a ser una pastelería 100% sin gluten, lo cual fue una alegría para nosotros porque mi hijo A. es celíaco. Que pueda elegir lo que prefiera entre todas las delicias que tienen es una gozada, merece la pena venir de vez en cuando hasta aquí solo por verle la carita...
If you look carefully you can see the dents from my glasses on my nose. I'm not quite back in contacts yet, but the glare was terrible under the fluorescents in the basement so I took them off. I went back to work today. I'm still not looking well and several questioned whether I should be there. The fatigue is pretty much gone - still that damned lack of focus though.
The smile (what smile you ask? look closely it's there... by comparison... yuh-huh... is so) is for David (srfutbol) who showed me his gluten-free dogfood today. How sweet is that? I have made nearly half my word goal for today and I'm going back to it. I hope you are doing the same, David. We're behind, but we can still DO this thing! Let's win NaNo! Come on!
P.S. - 9:55PM and I got in 3022 words. I made my goal tonight. If I can just keep up 3000 words a night for 10 more days I can win this thing. I really can!
Elite’s popular confectionery products are coming back.
As promised, the first products to be manufactured are dedicated to the celiac community
Following the resumption of operations at the Nof Hagalil plant, the confectionery products will gradually be back on the shelves in the next few weeks: First, “Para” chocolate, “Tortit” and “Afifit” gluten-free wafers. The popular Pesek Zman, Taami and Twist chocolate bars will soon gradually follow
Special, limited-edition pack of gluten-free bars to be offered to the celiac community on exclusive dedicated platforms
Strauss Israel CEO, Eyal Dror: “We are excited to be bringing back our much-loved chocolate bars, which our consumers have been waiting for. In the next few days and weeks, some of our chocolate bars and tablets will gradually be back on the shelves, with several new indulgence products soon to follow.”
* * *
The plant has resumed manufacturing operations following major investments to ensure product quality and safety on the highest of standards
Today, November 22, 2022: Strauss Group has announced that Elite confectionery products are returning to the shelves. The company is now beginning to market its chocolate bars and tablets – “Para” Chocolate with Popping Candy, “Para” Chocolate with Rice Crisps, Tortit, “Para” Parve Chocolate Flavored Spread 850g and gluten-free Afifit wafers. In the next few weeks, “Para” Milk Chocolate, Pesek Zman, Taami and Twist will be back too.
Strauss, which has spent years working on enlarging the variety of solutions tailored to different communities, has chosen to manufacture a one-off edition of gluten-free chocolate bars that will be sold in a special pack containing gluten-free Pesek Zman, gluten-free Kif Kef and gluten-free Mekupelet.
The packs will be available beginning next week, and for the first time, so that the products are also available to gluten intolerant consumers, they will be sold on online platforms and in dedicated stores countrywide.
Elite’s production facilities in Nof Hagalil resumed manufacturing operations following significant investments that were made to ensure product quality and safety that meet the highest of standards.
Strauss Israel CEO, Eyal Dror: “We are happy and excited to be returning to the shelves. In the past few months, we redefined our work procedures and took steps to ensure especially high standards of food quality and safety based on having learned from the production plants of several world leading chocolate manufacturers and training conducted by experts. The process of resuming operations on our chocolate production lines included thorough cleaning, upgrading part of the infrastructure, and renewal of the two plants in Nof Hagalil.
“We are excited to be coming back to the shelves with our popular chocolate tablets and bars, but it’s important to point out that the products will be returning over the next few weeks gradually, according to the pace of production and inventory build-up.”
The company emphasizes that in the light of adjustments and changes introduced in the renewed chocolate factory, attention should be paid to the allergens marked on the packaging. In parallel, the company also emphasized that it is working to come up with solutions that deliver a response to the needs of people who suffer from food allergies in the future.
Consumers are advised to pay special attention to the changes in the allergen labeling of the Mekupelet chocolate bar and some “Para” chocolate tablets, which until now contained only milk allergens.
O que é o gluten???
Glúten ou “cola” em latim, é uma proteína vegetal sem valor nutricional e de alto poder inflamatório, atua como material adesivo, unindo a farinha para a panificação, incluindo bolachas, biscoitos, massas de pizza ou qualquer produto que vá a farinha em sua composição. Ou sej...
Continue lendo em : Mês de Maio, mês da conscientização da doença celíaca
#EmporioDeLaVita, #DoençaCelíaca, #Glúten, #LojaDeProdutosNaturais, #OpçõesSaudáveis, #Produtos
Blog Rais - Viva Saudável
Áreas: #EmporiodelaVita, #Notícias, #Parceiros, #PratosSaudáveis, #Produtos
For one of my best friends. She wasn't going to have a cake (!) for the 8 people attending, mostly because her son is suspected to be celiac and the family is now gluten-free. In a small town getting a gluten-free cake is near impossible.
So, I made her this gluten-free rice krispie cake as a surprise and mailed it to her overnight. We can't make the wedding, so this part of our gift and a "stand-in" for us! Fingers crossed that it arrives intact!
Although often used the term “gluten intolerance”, celiac disease is not really a food intolerance since immune response is involved. Thus, it is rather a form of gluten allergy.
However, unlike conventional allergy, the abnormal reaction of the immune system also turns against the body by att...
lactosesintolerance.com/gluten-allergy-or-gluten-intolera...
We've got weather -- every time I look out the window it's something different: rain, sleet, hail, snow. This was in the Whole Foods parking lot, where I was braving the weather to procure some cheese for my celiac husband.
My weight is dropping and I've lost an inch off my waistline❣️ My pants almost dropped off at the Arizona-Sonora Desert Museum. Fortunately, I caught them in time 👏🎶👏
I'm following Dr. Gann's six weeks "Diet of Hope"! You are measured, weighed, and health monitored weekly. Dr. Gann is in Tucson. Your primary care physician can write you a referral. I highly recommend doing that if you need it.
In addition, I recommend you read "Wheat Belly" by William Davis, M.D. It explains that modern wheat is not the wheat our grandparents ate. It is specially created to increase yields by a factor of ten. It is also highly toxic to humans, causing many diseases including obesity, Celiac's disease, and diabetes.
I have a wheat belly, and I am getting rid of it.
My Loseit! app that I use to track my progress in my iPhone said yesterday I have lost 15 pounds, equal to the weight of a bowling ball...:))
I still need to drop another 15 pounds. I just want the residual spare tire around my waist to completely disappear. I want to be normal again as I was for most of my life.
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The Fruit Loop Necklace
I was forced to eat three stale, touched-by-way-too-many-kindergarteners, Fruit Loops today because my kid, having Celiac Disease, needed to know --in great detail-- what they tasted like.
"Everyone else in my class loves them and I know they will make me puke but I REALLY want to know what they taste like. Please..."
"Does it mean that much to you?"
"It really, really does."
"Okay, then..."
"They taste amazing don't they."
"Honey, they taste like sick. Like dried cardboard fruit that's been farted on."
"Oh mommy... I love you. Thank you for telling me that. Because that sounds really bad. Gross. Why did you eat them!?"
Negli ultimi anni la consapevolezza sui danni provocati dal Glutine sulla salute delle persone è molto cresciuta.
Secondo un sondaggio, pubblicato nel 2013, un terzo degli americani ha deciso di fare cose concrete per eliminare il Glutine dalla propria dieta (Guarda qui il grafico).
Ma l’alimentazione senza Glutine non è soltanto una delle solite mode. Ormai sono tantissimi gli studi che dimostrano i danni gravi che il Glutine provoca sulla salute.
Ecco, di seguito, 6 scioccanti motivi che rendono il Glutine dannoso per la salute e perché devi iniziare subito ad eliminarlo.
1. La Celiachia è in forte aumento, eppure ampiamente non diagnosticata nella maggior parte delle persone che potrebbero esserne affette.
Il Glutine è un complesso proteico contenuto in molti cereali: frumento, farro, segale, orzo, kamut ecc.
E’ composto da due proteine: Gliadina e Glutenina. Fra le due proteine è la Gliadina quella a cui la stragrande maggioranza delle persone sviluppa una reazione di intolleranza allergica.
Quando le farine dei cereali contenenti Glutine si mischiano con l’acqua, questo inizia a formare un legame colloso con parecchie altre proteine e conferisce una proprietà elastica all’impasto, cosa che permette di ottenere, man mano che viene lavorato, il pane.
Non a caso il termine Glutine richiama alla mente il verbo agglutinare, che significa saldare due o più elementi con sostanze adesive, incollare.
Cosa succede nei soggetti sensibili al glutine
Quando il Glutine arriva nel tratto digestivo, entra in contatto con le cellule del sistema immunitario. Le cellule, per errore, lo scambiano per un invasore esterno, un po’ come avviene per i batteri.
Nei soggetti più sensibili al Glutine, accade che, il sistema immunitario inizia a scatenare attacchi contro la sostanza, percepita come estranea e nemica. Nella Celiachia, la forma più acuta e grave di intolleranza al Glutine, il sistema immunitario non si limita ad attaccare la proteina, ma estende il suo attacco anche all’enzima presente nel tratto digestivo, la Transglutaminasi.
Quindi il contatto col Glutine, nelle persone soggette a Celiachia, porta il sistema immunitario ad attaccare la proteina e la parete intestinale, causando carenze nutrizionali, problemi di digestione, anemia, affaticamento, accresciuta difficoltà a contrastare le malattie, maggiore esposizione al rischio di contrarre malattie gravi.
La Celiachia colpisce l’1% della popolazione, con un aumento negli anziani ma, approfondite ricerche, evidenziano che la percentuale della popolazione celiaca è in rapida, costante crescita (Leggi qui gli studi 1, 2).
Bisogna tenere a mente che la maggior parte dei celiaci non ha sintomi intestinali, per questo è molto difficile diagnosticare il disturbo. I sintomi possono riguardare non solo l’affaticamento o l’anemia, ma possono anche mostrarsi in modo più grave, nell’aumento dei rischi di mortalità (Leggi qui gli studi 1, 2).
Si pensa che l’80% dei malati di Celiachia ignora del tutto di essere vittima di questa gravissima intolleranza (Leggi qui lo studio).
Conclusione: la Celiachia colpisce almeno l’1% della popolazione, è in forte aumento, l’80% dei malati non ne è consapevole.
Continua a leggere "Le 6 sconvolgenti verità sui danni provocati dal Glutine"
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Pianta erbacea che cresce ai bordi delle strade, ma in passato era una importante fonte alimentare. Fiorisce da maggio ad agosto.
Esistono almeno 50 specie di avena; le più comuni in Italia sono l'avena fatua, la sterilis e la barbada.
L'avena è un erba annua, abbastanza rustica, che si adatta facilmente a climi umidi e freddi. Viene coltivata soprattutto a scopo di foraggio, ma trova un ottimo impiego anche nell'alimentazione umana.
Contiene ferro, glutine, amido e materie azotate ad azione stimolante. L'avena è ricca di vitamine e sali minerali ad azione energetica.
Generalmente si utilizzano i semi, raccolti a perfetta maturazione e conservati lontano dall'umidità.
Fonte: benessere/erboristeria...
About five years ago I was diagnosed with celiac sprue. It is an auto-immune disease which causes the lining of your small intestine to shrink, resulting in an inability to absorb nutrition. A protein in gluten activates the reaction, so that all foods containing wheat, rye, or barley must be avoided. Nutritionists advise that, if you do not have a significant medical problem, it is not advisable to go on a gluten-free diet. If you are celiac, you have no choice.
fonte didascalia www.mr-loto.it/castagne.html
Castagne
proprietà per 100 grammi
Acqua g 48
Fibre g 8,1
Carboidrati g 45,5
Proteine g 2,4
Ceneri g 1,1
Grassi g 2,1
Minerali
Sodio mg 3
Calcio mg 25
Fosforo mg 93
Magnesio mg 32
Ferro mg 1
Potassio mg 518
Zinco mg 0,5
Rame mg 0,4
Manganese mg 0,9
Vitamine
Vitamina A UI 28
B1 mg 0,2
B2 mg 0,1
B3 mg 1,2
B5 mg 0,5
B6 mg 0,3
Vitamina C mg 41,5
Folati mcg 62
Gli aminoacidi presenti nelle castagne sono: acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, isoleucina, fenilalanina, istidina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.
Proprietà e Benefici
Le castagne non contengono glutine e sono quindi consumabili da tutte le persone interessate dal morbo celiaco.
Sono molto digeribili e sono consigliate in casi di anemia e inappetenza. Grazie all’abbondante presenza di fibre sono molto utili per la funzionalità dell’intestino.
Rinvigorenti
Essendo ricche di minerali le castagne sono particolarmente indicate per chi soffre di stanchezza cronica, per chi deve riprendere le forze dopo l’influenza e per bambini ed anziani.
Ricche di Minerali
Il potassio è utile per rinforzare i muscoli, il fosforo collabora alla costituzione del tessuto nervoso, lo zolfo è antisettico e disinfettante, il sodio è utile alla digestione, il magnesio agisce sulla rigenerazione dei nervi.
Sistema Nervoso
Grazie alla presenza di vitamina B e di fosforo, le castagne contribuiscono al mantenimento dell’equilibrio nervoso e, grazie alla presenza di zuccheri, possono costituire un alimento alternativo per i bambini allergici al latte.
Collagene
Sono un frutto ricco di vitamina C che sappiamo avere proprietà antiossidanti molto utili alla salute dell’organismo. La vitamina C è molto utile anche per la formazione di collagene, una proteina responsabile dell’elasticità dei nostri tessuti, la pelle in particolare. Una maggior produzione di collagene equivale ad una pelle più elastica, meno rughe e quindi aspetto più giovanile.
Sistema Immunitario
Un’altra proprietà della vitamina C è il rafforzamento del sistema immunitario rendendoci più forti di fronte alle infezioni.
Gravidanza
La vitamina B9 è utile per la sintesi del DNA e per la produzione di globuli rossi. Il consumo di alimenti ricchi di questa vitamina durante la gravidanza protegge il feto da alcune patologie.
Sazianti
Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, per questo motivo sono un alimento molto indicato per calmare la fame e dare un senso di sazietà.
Non Ingrassano
A causa di queste proprietà nutritive si potrebbe pensare che questo frutto sia un alimento che faccia ingrassare, ma in realtà la castagna contiene pochi grassi, molta acqua ed il suo apporto calorico non è molto alto. Per questi motivi le castagne possono essere introdotte nella nostra dieta senza problemi per quanto riguarda il controllo del peso.
Prostata
Le castagne contengono molto zinco, un minerale molto utile alla salute della prostata. Il giusto apporto di questo minerale previene il rigonfiamento di questa ghiandola.
Abbassano il Colesterolo
Le castagne sono una buona fonte di fibra alimentare che limita l’assorbimento di colesterolo in eccesso nell’intestino. In tal modo ne riduce i livelli nel sangue con conseguenti benefici per la salute. Oltre alle fibre alimentari anche i grassi monoinsaturi come l’acido oleico e l’acido palmitoleico contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo LDL ed alzare i livelli di quello buono HDL. Una dieta ricca di fibre, di antiossidanti e di acidi grassi aiuta a prevenire malattie legate al cuore come l’infarto e l’ictus.
Radicali Liberi
Il buon contenuto di vitamina c, che è un potente antiossidante, contrasta l’attività dei radicali liberi.
Diabete
Non tutti lo sanno ma la fibra alimentare ha un ruolo importante nella prevenzione e nella gestione del diabete. Gli alimenti con elevato contenuto di fibre alimentari hanno un indice glicemico basso. Questo significa che il consumo di castagne causa un lento rilascio di zuccheri nel sangue.
Questo aiuta ad evitare picchi glicemici che possono essere pericolosi per i malati di diabete. I picchi glicemici sono anche un segnale precursore nelle persone che ancora non hanno il diabete.
Digestione
Sempre grazie al buon contenuto di fibra questi frutti autunnali sono un valido aiuto per la digestione. Il loro consumo migliora la motilità intestinale prevenendo infiammazioni ed altri problemi. I benefici si estendono anche nei confronti dell’assorbimento delle sostanze nutritive che viene migliorato.
Cervello
La presenza di vitamine del gruppo B migliora la funzione celebrale. Queste vitamine infatti sono sono legate allo sviluppo delle funzioni neurologiche. Il potassio invece, che ha proprietà vasodilatatrici, permette un maggior afflusso di sangue al cervello. I benefici sono per la concentrazione e per la memoria.
Pressione Sanguigna
Come abbiamo appena scritto sopra il potassio ha proprietà vasodilatatrici in grado di rilassare le pareti dei vasi sanguigni. Questo meccanismo permette un maggior afflusso di sangue in tutto l’apparato circolatorio con conseguente abbassamento della pressione sanguigna.
Tiroide
La tiroide è la più grande ghiandola endocrina del nostro corpo. Questa ghiandola controlla diverse funzioni corporee legate agli ormoni, è quindi molto importante per la salute. L’acido ellagico contenuto nella castagna aiuta a sostenere la funzione tiroidea.
Calorie
Considerando 100 grammi di castagne fresche l’apporto calorico è pari a200 calorie. Se prendiamo invece in considerazione quelle bollite le calorie scendono a 130, le caldarroste 190 e quelle secche 290.
Caldarroste con il Microonde
Per chi ancora non lo sapesse le castagne si possono cuocere con il microonde ed ottenere così una cottura molto simile a quella da cui si ottengono le caldarroste.
Per ottenere questo risultato è necessario però avere un forno a microonde dotato almeno di grill, meglio ancora se di piatto crisp.
La cosa a cui bisogna prestare più attenzione sono itagli che vanno praticati sulle castagne prima di cuocerle. Per ogni castagna vanno praticate due, tre incisioni, in modo deciso e profondo. Questo per evitare che durante la cottura “esplodano” letteralmente sporcando in modo pesante l’interno del forno. Infatti il tipo di cottura a microonde accentua la possibilità che queste possano esplodere.
Per quanto riguarda le regolazione della potenza di cottura si consiglia di procedere con la cottura combinata microonde-grill e di impostare il microonde ad una potenza medio alta.
Il tempo di cottura è determinato dalla quantità di castagne che si andranno a cuocere. Più alto sarà il numero e maggiore sarà il tempo impiegato dal forno per cuocerle.
Se invece avete a disposizione un forno a microonde con piatto crisp potete guardare come fare le caldarroste con il piatto crisp.
Varietà di Castagne
Sono molte le varietà presenti in Italia, circa 300, le più conosciute sono quelle diMarradi, di Montella in provincia di Avellino e del Mugello.
La distinzione tra castagne e marroni non sempre è facile. Possiamo dire che le castagne sono il frutto della pianta selvatica mentre i marroni sono il frutto dei castagni coltivati.
Controindicazioni
A causa dell’alto contenuto di amido se le castagne non vengono cotte bene la loro digestione può risultare difficoltosa. In generale il loro consumo èsconsigliato per chi soffre di colite, aerofagia, diabete, obesità e patologie legate al fegato.
Curiosità
Per scartare da subito quelle non buone si possono mettere a bagno nell’acqua per circa un’ora, quelle che verranno a galla si possono scartare in quanto sicuramente “fallate”.
In tempi passati i nobili erano soliti conservare le castagne dopo averle bollite nel vino bianco.
Per schiarire le macchie della pelle si consiglia di farle bollire e di schiacciarle come per il purè, aggiungendovi poi del succo di limone. Applicate il tutto sulle macchie per una ventina di minuti.
Esistono due tipi di castagne secche: uno morbido che può essere consumato nell’immediato ed uno duro che necessita di essere messo in ammollo per circa una mezz’oretta prima di essere consumato.
Non tutti sanno che…
Questi frutti non contengono glutine per cui possono essere consumati anche dai celiaci.
Il legno del castagno, è compatto ed elastico, grazie a queste proprietà è usato nella costruzione di botti e pali.
L’acqua di cottura delle castagne può essere utilizzata sui capelli biondi dopo il lavaggio per esaltarne i riflessi.
L’infuso di foglie di castagno è ottimo per gargarismi in caso di infiammazione della gola e della bocca.
Con le castagne si prepara un’ ottima farina che può essere utilizzata per preparare pane, ciambelle, polenta, frittelle e torte.
Il buon contenuto di rame può aiutare a prevenire il precoce ingrigimento dei capelli.
- Carini (PA) -
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Dried wheat kernels from Sweden. These are about 38 years old! Believe it or not, when I lived on a farm in Sweden I sometimes helped with the harvesting of the wheat by driving a tractor....oh those were days long ago...
INFORMATION ON WHEAT:
Wheat (Triticum spp.), is a worldwide cultivated grass from the Levant region of the Middle East. Globally, after maize, wheat is the second most-produced food among the cereal crops just above rice. Wheat grain is a staple food used to make flour for leavened, flat and steamed breads; cookies, cakes, breakfast cereal, pasta, juice, noodles and couscous; and for fermentation to make beer, alcohol, vodka or biofuel. Wheat is planted to a limited extent as a forage crop for livestock, and the straw can be used as fodder for livestock or as a construction material for roofing thatch. Although wheat supplies much of the world's dietary protein and food supply, as many as one in every 100 to 200 people has Coeliac disease, a condition which results from an immune system response to a protein found in wheat: gluten (based on figures for the United States).
Wheat originated in Southwest Asia in the area known as the Fertile crescent. The genetic relationships between wild and domesticated populations of both einkorn and emmer wheat indicate that the most likely site of domestication is near Diyarbakır in Turkey.
Wild wheats were domesticated as part of the origins of agriculture in the Fertile Crescent. Cultivation and repeated harvesting and sowing of the grains of wild grasses led to the domestication of wheat through selection of mutant forms with tough ears that remained intact during harvesting, larger grains, and a tendency for the spikelets to stay on the stalk until harvested. Because of the loss of seed dispersal mechanisms, domesticated wheats have limited capacity to propagate in the wild.
The exact timing of the first appearance of domesticated wheats is currently uncertain, but is either in the PPNA period (9800-8800 cal BC) or the early-mid PPNB (8800-7500 cal BC). Domesticated einkorn and emmer wheat has been identified at three PPNA sites in the northern Levant, Iraq ed-Dubb, Jericho and Tell Aswad, but both the dating and the domesticated status of these cereals is disputed. Domesticated wheats (and other Neolithic founder crops) are unambiguously present at early-mid PPNB sites in the northern Levant, such as Ain Ghazal, Abu Hureyra and Tell Aswad, and in southeast Turkey at Cafer Höyük and Çayönü. As a round figure, it is correct to say that wheats have been domesticated for about 10,000 years.
The cultivation of wheat began to spread beyond the Fertile Crescent during the Neolithic period, reaching the Aegean by 8500 cal BC and the Indian subcontinent by 6000 cal BC. By 5,000 years ago, wheat had reached Ethiopia, Great Britain, Ireland and Spain. A millennium later it reached China. Claims have been made for independent domestication of wheat outside the fertile crescent, but these lack evidence of the presence of wild wheats or of early domesticated wheat.
Three thousand years ago wheat was grown in the southern Oregon peninsula. Agricultural cultivation with horse-drawn plows increased cereal grain production, as did the use of seed drills to replace broadcast sowing in the 18th century. Yields of wheat continued to increase, as new land came under cultivation and with improved agricultural husbandry involving the use of fertilizers, threshing machines and reaping machines, tractor-drawn cultivators and planters, and varieties adapted to intensive cultivation (see green revolution and Norin 10 wheat).
Raw wheat can be powdered into flour; germinated and dried creating malt; crushed and into cracked wheat; parboiled (or steamed), dried, crushed and de-branned into bulgur; or processed into semolina, pasta, or roux. Wheat is a major ingredient in such foods as bread, porridge, crackers, biscuits, Muesli, pancakes, pies, pastries, cakes & cupcakes, cookies, muffins, rolls, doughnuts, gravy, boza (a fermented beverage), and breakfast cereals (e.g. Wheatena, Cream of Wheat, Shredded Wheat, and Wheaties).
100 grams of hard red winter wheat contain about 12.6 grams of protein, 1.5 grams of total fat, 71 grams of carbohydrate (by difference), 12.2 grams of dietary fiber, and 3.2 mg of iron (17% of the daily requirement); the same weight of hard red spring wheat contains about 15.4 grams of protein, 1.9 grams of total fat, 68 grams of carbohydrate (by difference), 12.2 grams of dietary fiber, and 3.6 mg of iron (20% of the daily requirement). Gluten, a protein found in wheat (and other Triticeae), cannot be tolerated by people with celiac disease (an autoimmune disorder in ~1% of Indo-European populations).
Source: Wikipedia