After binge / Tras el atracón
Salomó, Tarragona (Spain).
We lost count of the roofing tiles that served to us. We had to ask that they stopped to bring it more.
Perdimos la cuenta de las tejas que nos sirvieron. Tuvimos que pedir que pararan de traer.
ENGLISH
The calçotada is a typical food of the western region of Catalonia; original of Valls, in the region of Alt Camp, in the last decades has been extended and it can taste in almost any part of the community during the end of the winter and beginnings of the spring; calçots, a variety of chives specially cultivated for this intention, roasts directly on live coals of vine and they eat with the hand, seasoned with a special sauce, the salvitxada similar to the romesco. Meanwhile, the live coals take advantage of to roast meats or sausages for the second course.
Cooked in their point, the outer layer of calçots calcine, leaving tender and creamy the inside. Traditionally they take to the table on a mud roofing tile or they are packed with newspaper paper, that helps to conserve it warm.
The ingestion procedure - taking the layer carbonized with the hands - makes inevitable to get dirty itself, reason why it is traditional to put an enormous bib that arrives from the neck until the knees.
The typical dates to taste this species of sweet onion it is during the months of winter and spring.
It is custom to accompany them with a good Catalan cava (for calçots) and with excellent wines of the zone (with the second course, for which some purists say to prefer “botifarra amb mongetes”).
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CASTELLANO
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes.
El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.
Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.
Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes").
Más info: es.wikipedia.org/wiki/Cal%c3%a7otada
After binge / Tras el atracón
Salomó, Tarragona (Spain).
We lost count of the roofing tiles that served to us. We had to ask that they stopped to bring it more.
Perdimos la cuenta de las tejas que nos sirvieron. Tuvimos que pedir que pararan de traer.
ENGLISH
The calçotada is a typical food of the western region of Catalonia; original of Valls, in the region of Alt Camp, in the last decades has been extended and it can taste in almost any part of the community during the end of the winter and beginnings of the spring; calçots, a variety of chives specially cultivated for this intention, roasts directly on live coals of vine and they eat with the hand, seasoned with a special sauce, the salvitxada similar to the romesco. Meanwhile, the live coals take advantage of to roast meats or sausages for the second course.
Cooked in their point, the outer layer of calçots calcine, leaving tender and creamy the inside. Traditionally they take to the table on a mud roofing tile or they are packed with newspaper paper, that helps to conserve it warm.
The ingestion procedure - taking the layer carbonized with the hands - makes inevitable to get dirty itself, reason why it is traditional to put an enormous bib that arrives from the neck until the knees.
The typical dates to taste this species of sweet onion it is during the months of winter and spring.
It is custom to accompany them with a good Catalan cava (for calçots) and with excellent wines of the zone (with the second course, for which some purists say to prefer “botifarra amb mongetes”).
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CASTELLANO
La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes.
El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.
Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.
Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la "botifarra amb mongetes").
Más info: es.wikipedia.org/wiki/Cal%c3%a7otada