BRASSICA OLERACEA, 2025
The red cabbage (purple-leaved varieties of Brassica Oleracea Capitata Group) is a kind of cabbage, also known as Blaukraut after preparation.
Its leaves are coloured dark red/purple.
However, the plant changes its colour according to the pH value of the soil due to a pigment belonging to anthocyanins.
In acidic soils, the leaves grow more reddish; in neutral soils, they will grow more purple, while an alkaline soil will produce rather greenish-yellow coloured cabbages.
This explains the fact that the same plant is known by different colours in various regions.
It can be found in all of Europe, throughout the Americas, in China, and especially in Africa.
NUTRITION: Cooked red cabbage is 91% water, 7% carbohydrates, 1% protein, and contains negligible fat (table). It has a high content of vitamin C and vitamin K, containing 44% and 72%, respectively, of the Daily Value (DV) per 100-gram amount, and is a moderate source of vitamin B6 (17% DV).
CULINARY: Red cabbage is often used raw for salads and coleslaw.
This vegetable can be eaten cooked as well.
It is the traditional accompanying side dish paired with many German meals, notably meat dishes like Sauerbraten or Döner.
At Christmas, it can be spiced, braised, and served as an accompaniment to seasonal roast goose or turkey. Apples and a little vinegar are often added to give it a sweet and sour taste. (Source: Wikipedia).
Picture Taken in Pozuelo de Alarcón, Madrid, Spain.
BRASSICA OLERACEA, 2025
La col lombarda (variedad de hojas moradas del grupo Brassica Oleracea Capitata) es una especie de col que, tras su preparación, también se denomina Blaukraut.
Sus hojas son de color rojo oscuro o morado.
Sin embargo, la planta cambia de color según el valor de pH del suelo debido a un pigmento perteneciente a las antocianinas.
En suelos ácidos, las hojas se vuelven más rojizas; en suelos neutros, se volverán más moradas, mientras que en un suelo alcalino dará lugar a coles de color más bien amarillo verdoso.
Esto explica el hecho de que la misma planta se conozca por diferentes colores en varias regiones.
Se puede encontrar en toda Europa, en toda América, en China y, especialmente, en África.
NUTRICIÓN: La col lombarda cocida contiene un 91% de agua, un 7% de carbohidratos, un 1% de proteínas y contiene una cantidad insignificante de grasa (tabla). Tiene un alto contenido de vitamina C y vitamina K, con un 44% y un 72%, respectivamente, del Valor Diario (VD) por cada 100 gramos, y es una fuente moderada de vitamina B6 (17% VD).
CULINARIA: La col lombarda se suele utilizar cruda para ensaladas y coleslaw.
Esta verdura también se puede comer cocida.
Es el acompañamiento tradicional de muchas comidas alemanas, especialmente platos de carne como Sauerbraten o Döner.
En Navidad, se puede condimentar, estofar y servir como acompañamiento de ganso o pavo asados de temporada. A menudo se le añaden manzanas y un poco de vinagre para darle un sabor agridulce. (Fuente: Wikipedia).
Foto tomada en Pozuelo de Alarcón, Madrid, España.
BRASSICA OLERACEA, 2025
The red cabbage (purple-leaved varieties of Brassica Oleracea Capitata Group) is a kind of cabbage, also known as Blaukraut after preparation.
Its leaves are coloured dark red/purple.
However, the plant changes its colour according to the pH value of the soil due to a pigment belonging to anthocyanins.
In acidic soils, the leaves grow more reddish; in neutral soils, they will grow more purple, while an alkaline soil will produce rather greenish-yellow coloured cabbages.
This explains the fact that the same plant is known by different colours in various regions.
It can be found in all of Europe, throughout the Americas, in China, and especially in Africa.
NUTRITION: Cooked red cabbage is 91% water, 7% carbohydrates, 1% protein, and contains negligible fat (table). It has a high content of vitamin C and vitamin K, containing 44% and 72%, respectively, of the Daily Value (DV) per 100-gram amount, and is a moderate source of vitamin B6 (17% DV).
CULINARY: Red cabbage is often used raw for salads and coleslaw.
This vegetable can be eaten cooked as well.
It is the traditional accompanying side dish paired with many German meals, notably meat dishes like Sauerbraten or Döner.
At Christmas, it can be spiced, braised, and served as an accompaniment to seasonal roast goose or turkey. Apples and a little vinegar are often added to give it a sweet and sour taste. (Source: Wikipedia).
Picture Taken in Pozuelo de Alarcón, Madrid, Spain.
BRASSICA OLERACEA, 2025
La col lombarda (variedad de hojas moradas del grupo Brassica Oleracea Capitata) es una especie de col que, tras su preparación, también se denomina Blaukraut.
Sus hojas son de color rojo oscuro o morado.
Sin embargo, la planta cambia de color según el valor de pH del suelo debido a un pigmento perteneciente a las antocianinas.
En suelos ácidos, las hojas se vuelven más rojizas; en suelos neutros, se volverán más moradas, mientras que en un suelo alcalino dará lugar a coles de color más bien amarillo verdoso.
Esto explica el hecho de que la misma planta se conozca por diferentes colores en varias regiones.
Se puede encontrar en toda Europa, en toda América, en China y, especialmente, en África.
NUTRICIÓN: La col lombarda cocida contiene un 91% de agua, un 7% de carbohidratos, un 1% de proteínas y contiene una cantidad insignificante de grasa (tabla). Tiene un alto contenido de vitamina C y vitamina K, con un 44% y un 72%, respectivamente, del Valor Diario (VD) por cada 100 gramos, y es una fuente moderada de vitamina B6 (17% VD).
CULINARIA: La col lombarda se suele utilizar cruda para ensaladas y coleslaw.
Esta verdura también se puede comer cocida.
Es el acompañamiento tradicional de muchas comidas alemanas, especialmente platos de carne como Sauerbraten o Döner.
En Navidad, se puede condimentar, estofar y servir como acompañamiento de ganso o pavo asados de temporada. A menudo se le añaden manzanas y un poco de vinagre para darle un sabor agridulce. (Fuente: Wikipedia).
Foto tomada en Pozuelo de Alarcón, Madrid, España.