ROPA VIEJA, 2025
Ropa vieja (ENG: "old clothes") is a dish with regional variations in Latin America, the Philippines, and Spain.
It normally includes some form of stewed beef and tomatoes with a sofrito base.
Originating in Spain, it is known today as one of the national dishes of Cuba.
The name "ropa vieja" (ENG: "old clothes") vieja probably originates from the fact that it was often prepared using food left over from other meals, like the Madrilenian Stew.
Although, it has been suggested that the name comes from the "tattered appearance" of the meat.
The dish's origins appear to have first arisen among the Sephardic Jews, originally from the Iberian Peninsula, as a slow-cooked stew that was prepared to be eaten over the course of a traditionally observed Shabbat, a kind of cholent called "handrajos" (similar to the Spanish word "andrajos").
Eventually this dish spread to North Africa and to the Canary Islands of Spain.
The dish is believed to have been brought to the Americas by immigrants from the Canary Islands and was first reported to have been cooked in Cuba in 1857, but today is well known as a Cuban national dish. (Source: Wikipedia)
ROPA VIEJA, 2025
La ropa vieja es un plato con variaciones regionales en América Latina, Filipinas y España.
Normalmente incluye algún tipo de carne de res guisada y tomates con una base de sofrito.
Originario de España, es conocido hoy como uno de los platos nacionales de Cuba.
El nombre "ropa vieja" probablemente se origina del hecho de que a menudo se preparaba con restos de otras comidas, como el cocido madrileño.
Aunque se ha sugerido que el nombre proviene de la "apariencia deshilachada" de la carne.
Los orígenes del plato parecen haber surgido por primera vez entre los judíos sefardíes, originarios de la península Ibérica, como un guiso cocinado a fuego lento que se preparaba para comer durante el Shabat tradicionalmente observado, una especie de recalentado llamado "handrajos" (similar a la palabra española "andrajos").
Con el tiempo, este plato se extendió al norte de África y a las Islas Canarias de España.
Se cree que el plato llegó a América de la mano de inmigrantes de las Islas Canarias y se informó por primera vez que se cocinó en Cuba en 1857, pero hoy en día es conocido como un plato nacional cubano. (Fuente: Wikipedia)
ROPA VIEJA, 2025
Ropa vieja (ENG: "old clothes") is a dish with regional variations in Latin America, the Philippines, and Spain.
It normally includes some form of stewed beef and tomatoes with a sofrito base.
Originating in Spain, it is known today as one of the national dishes of Cuba.
The name "ropa vieja" (ENG: "old clothes") vieja probably originates from the fact that it was often prepared using food left over from other meals, like the Madrilenian Stew.
Although, it has been suggested that the name comes from the "tattered appearance" of the meat.
The dish's origins appear to have first arisen among the Sephardic Jews, originally from the Iberian Peninsula, as a slow-cooked stew that was prepared to be eaten over the course of a traditionally observed Shabbat, a kind of cholent called "handrajos" (similar to the Spanish word "andrajos").
Eventually this dish spread to North Africa and to the Canary Islands of Spain.
The dish is believed to have been brought to the Americas by immigrants from the Canary Islands and was first reported to have been cooked in Cuba in 1857, but today is well known as a Cuban national dish. (Source: Wikipedia)
ROPA VIEJA, 2025
La ropa vieja es un plato con variaciones regionales en América Latina, Filipinas y España.
Normalmente incluye algún tipo de carne de res guisada y tomates con una base de sofrito.
Originario de España, es conocido hoy como uno de los platos nacionales de Cuba.
El nombre "ropa vieja" probablemente se origina del hecho de que a menudo se preparaba con restos de otras comidas, como el cocido madrileño.
Aunque se ha sugerido que el nombre proviene de la "apariencia deshilachada" de la carne.
Los orígenes del plato parecen haber surgido por primera vez entre los judíos sefardíes, originarios de la península Ibérica, como un guiso cocinado a fuego lento que se preparaba para comer durante el Shabat tradicionalmente observado, una especie de recalentado llamado "handrajos" (similar a la palabra española "andrajos").
Con el tiempo, este plato se extendió al norte de África y a las Islas Canarias de España.
Se cree que el plato llegó a América de la mano de inmigrantes de las Islas Canarias y se informó por primera vez que se cocinó en Cuba en 1857, pero hoy en día es conocido como un plato nacional cubano. (Fuente: Wikipedia)