PORTUGUESE STYLE COD, 2022
A Portuguese friend of mine tells me that there is a book in his country that contains 1,000 recipes on how to prepare cod.
Perhaps this statement explains why in lots of Spanish homes and restaurants, cooks give the name "Portuguese-style cod" to dishes that are nothing alike and that only have in common that one of their ingredients is precisely cod.
In other words, there are more than a thousand ways to prepare cod and all of them can be defined as "Portuguese-style cod" and I would also add: It's delicious!
In the case of this photo, in addition to the cod there are (all very chopped) red peppers, potatoes, onions, garlic, olive oil, bechamel sauce and at the end grated cheese is added just before putting it in the oven to brown and gratin.
It is literally scrumptious.
Common cod, Atlantic cod or Norway cod (Gadus morhua) is one of about 60 species in the migratory fish family Gadidae.
Lives in cold northern seas. In general, the Atlantic cod is small, although some specimens can reach 45 kilograms in weight with a size of up to almost 1.65 meters.
It has three dorsal fins and a strong chin barbel. It feeds on other smaller fish, such as herring (Clupea harengus) or sardines (Sardina pilchardus).
Cod is overfished in the North Atlantic, where European ships have fished since the 16th century, especially in Newfoundland and Gran Sol.
The economic, social and cultural importance of this fishing is revealed by the numerous confrontations between the fishing powers for the control of the fishing grounds, which is the origin of the current system of international maritime law, the development of human settlements of considerable importance and of many literary works. (Source: Wikipedia)
BACALAO AL ESTILO PORTUGUES, 2022
Un amigo mío portugués me cuenta que existe un libro en su país que contiene 1.000 recetas de cómo preparar el bacalao.
Quizá esta afirmación explique que en montones de hogares y restaurantes españoles, los cocineros den el nombre de "bacalao al estilo portugués" a platos que no se parecen en nada y que sólo tienen en común que uno de sus ingredientes es precisamente bacalao.
En otras palabras, hay más de mil formas de preparar el bacalao y a todas se le puede definir como "bacalao al estilo portugués" y yo además añado: ¡Está riquísimo!
En el caso de esta foto, además del bacalao hay (todo muy troceado) pimientos rojos, patatas, cebollas, ajos, aceite de oliva, salsa bechamel y al final se echa queso rayado justo antes de poner en el horno a dorarse y gratinar.
Está literalmente de chuparse los dedos.
El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de la familia de peces migratorios Gadidae.
Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao del Atlántico es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden alcanzar los 45 kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi 1,65 metros.
Presenta tres aletas dorsales y un fuerte barbillón en el mentón. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque (Clupea harengus) o la sardina (Sardina pilchardus).
El bacalao es objeto de pesca abusiva en el Atlántico norte, donde, desde el siglo xvi, faenan los barcos europeos, especialmente en Terranova y Gran Sol.
La importancia económica, social y cultural de esta pesca se pone de manifiesto por los numerosos enfrentamientos entre las potencias pesqueras por el control de los caladeros, que es el origen del actual sistema de Derecho internacional marítimo, del desarrollo de asentamientos humanos de bastante importancia y de muchas obras literarias. (Fuente: Wikipedia)
PORTUGUESE STYLE COD, 2022
A Portuguese friend of mine tells me that there is a book in his country that contains 1,000 recipes on how to prepare cod.
Perhaps this statement explains why in lots of Spanish homes and restaurants, cooks give the name "Portuguese-style cod" to dishes that are nothing alike and that only have in common that one of their ingredients is precisely cod.
In other words, there are more than a thousand ways to prepare cod and all of them can be defined as "Portuguese-style cod" and I would also add: It's delicious!
In the case of this photo, in addition to the cod there are (all very chopped) red peppers, potatoes, onions, garlic, olive oil, bechamel sauce and at the end grated cheese is added just before putting it in the oven to brown and gratin.
It is literally scrumptious.
Common cod, Atlantic cod or Norway cod (Gadus morhua) is one of about 60 species in the migratory fish family Gadidae.
Lives in cold northern seas. In general, the Atlantic cod is small, although some specimens can reach 45 kilograms in weight with a size of up to almost 1.65 meters.
It has three dorsal fins and a strong chin barbel. It feeds on other smaller fish, such as herring (Clupea harengus) or sardines (Sardina pilchardus).
Cod is overfished in the North Atlantic, where European ships have fished since the 16th century, especially in Newfoundland and Gran Sol.
The economic, social and cultural importance of this fishing is revealed by the numerous confrontations between the fishing powers for the control of the fishing grounds, which is the origin of the current system of international maritime law, the development of human settlements of considerable importance and of many literary works. (Source: Wikipedia)
BACALAO AL ESTILO PORTUGUES, 2022
Un amigo mío portugués me cuenta que existe un libro en su país que contiene 1.000 recetas de cómo preparar el bacalao.
Quizá esta afirmación explique que en montones de hogares y restaurantes españoles, los cocineros den el nombre de "bacalao al estilo portugués" a platos que no se parecen en nada y que sólo tienen en común que uno de sus ingredientes es precisamente bacalao.
En otras palabras, hay más de mil formas de preparar el bacalao y a todas se le puede definir como "bacalao al estilo portugués" y yo además añado: ¡Está riquísimo!
En el caso de esta foto, además del bacalao hay (todo muy troceado) pimientos rojos, patatas, cebollas, ajos, aceite de oliva, salsa bechamel y al final se echa queso rayado justo antes de poner en el horno a dorarse y gratinar.
Está literalmente de chuparse los dedos.
El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de la familia de peces migratorios Gadidae.
Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao del Atlántico es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden alcanzar los 45 kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi 1,65 metros.
Presenta tres aletas dorsales y un fuerte barbillón en el mentón. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque (Clupea harengus) o la sardina (Sardina pilchardus).
El bacalao es objeto de pesca abusiva en el Atlántico norte, donde, desde el siglo xvi, faenan los barcos europeos, especialmente en Terranova y Gran Sol.
La importancia económica, social y cultural de esta pesca se pone de manifiesto por los numerosos enfrentamientos entre las potencias pesqueras por el control de los caladeros, que es el origen del actual sistema de Derecho internacional marítimo, del desarrollo de asentamientos humanos de bastante importancia y de muchas obras literarias. (Fuente: Wikipedia)