Möhrensuppe mit Kokos und Ingwer

Für 2 Portionen:

 

2 gewürfelte Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, 600 g kleingeschnittene Möhren zugeben und kurz mitbraten.

 

Mit 0,5l Gemüsebrühe ablöschen und kochen, bis die Möhren weich sind.

 

100g Kokosmilch und 1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt) zugeben und pürieren.

Done