Schomlauer Nockerl - Szomlauer Nockerln

Schomlauer in einem Wiener Bierlokal "Bieradies", eine wirkliche Empfehlung. Das Bier ist auch gut.

 

Somloi a real recommendation in a vienniese city restaurant.

The beer is also great there.

 

 

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

 

300 g Biskuitteig (hell)

300 g Biskuitteig (dunkel)

FÜLLUNG:

1 L Milch

150 g Mehl

150 g Zucker

20 g Gelatine

8 Eidotter (Eigelb)

8 Eiweiß (Eiklar)

200 g Zucker

 

 

 

ZUBEREITUNG:

 

Aus Milch, Mehl, Eigelb, Zucker und Gelatine ein gelbe Krem Kochen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter die gekochte gelbe Krem Rühren. Krem mit in Rum eingeweichte Rosinen, klein gehackte trockene Früchte und gebrannten Nüsse anreichern.

 

Zuckerlösung:

500 g Zucker, 700 ml Wasser, 200 ml Rum, die geriebene Schale von 2 unbehandelte Zitronen. Zucker mit Wasser und Zitronenschale aufkochen, abkühlen lassen und mit Rum abschmecken.

 

Schokoguss:

200 g bittere Schokolade, 250 g Wasser, 50 ml Rum Schokolade mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit Rum abschmecken.

 

Die Hälfte von helle Biskuitboden in eine Tiefe Schüssel geben, mit der Zuckerlösung reichlich begießen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Darauf kommt der Schokoladenbiskuit, wieder begießen, wieder 1/3 der Creme, dann heller Biskuit, begießen und Creme.

 

Mit Kakaopulver bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit einem Löffel ein Haufen auf Teller legen, mit Schlagsahne und Schokoguss garnieren.

 

Done