Colca sour

«Colca sour» es la versión en Arequipa y en el Cañón del Colca del famoso «Pisco Sour». La diferencia es que en lugar de zumo de limón los lugareños utilizan el jugo del Sancayo, también llamado sanky, el fruto olvidado de los Incas. Es una fruta de cactus local de sabor agrio, que fue utilizada por los incas como supresor de hambre, reabastecedor y ayuda medicinal para reducir problemas asociados con el tracto gastrointestinal. El Sancayo posee 10 veces más vitamina C que las naranjas.

 

"Colca sour" is the version in Arequipa and the Colca Canyon of the famous "Pisco Sour." The difference is that instead of lemon juice, the locals use Sancayo juice, also called sanky, the forgotten fruit of the Incas. It is a tart-tasting local cactus fruit, which was used by the Incas as a hunger suppressant, replenisher, and medicinal aid to reduce problems associated with the gastrointestinal tract. Sancayo has 10 times more vitamin C than oranges.

 

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