Geomangio
Casseruola di coniglio in crema di ceci, con frutti di bosco.
Rosolo un coniglio a pezzi (tenuto in ammollo almeno un'ora in acqua fredda e poco aceto, sciacquato e asciugato), in olio di oliva, spolverizzo con farina di ceci e sfumo con un bicchiere di brandy.
Dopo l'evaporazione, aggiungo brodo bollente, uno o due pomdori pelati e lascio sobollire, coperto, per 45 minuti, aggiungendo ancora brodo se occorre.
Aggiusto di sale e aggiungo due cucchiai di frutti di bosco freschi o congelati (va bene anche una composta).
Il piatto è pronto quando la salsa ha raggiunto una consistenza cremosa.
Io l'ho servito con chips di patate arrostite.
Casseruola di coniglio in crema di ceci, con frutti di bosco.
Rosolo un coniglio a pezzi (tenuto in ammollo almeno un'ora in acqua fredda e poco aceto, sciacquato e asciugato), in olio di oliva, spolverizzo con farina di ceci e sfumo con un bicchiere di brandy.
Dopo l'evaporazione, aggiungo brodo bollente, uno o due pomdori pelati e lascio sobollire, coperto, per 45 minuti, aggiungendo ancora brodo se occorre.
Aggiusto di sale e aggiungo due cucchiai di frutti di bosco freschi o congelati (va bene anche una composta).
Il piatto è pronto quando la salsa ha raggiunto una consistenza cremosa.
Io l'ho servito con chips di patate arrostite.